Սնկով սնունդ, ծոմապահություն

Նոր բաղադրատոմսեր

We are searching data for your request:

Forums and discussions:

Manuals and reference books:

Data from registers:

Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Մենք մաքրում և լավ լվանում ենք սոխը, այնուհետև մանր կտրատում (ես օգտագործել եմ բանջարեղենի կտրիչ): Տաք յուղի մեջ տապակել սոխը, մինչև այն փափկի և դառնա շշի պես, մոտ 3-4 րոպե ՝ առանց այն դարչնացնելու:

Քանի որ իմ օգտագործած սնկերը սառած էին, ես դրանք մաղի մեջ դրեցի, որպեսզի այդ ընթացքում ջուրը հալվի և ջուրը թափվի: Եթե մենք օգտագործում ենք թարմ սնկով, ապա դրանք մաքրում ենք մաշկից (շամպինյոնների սնկով), լավ լվանում ջրով եւ դնում մաղով, որպեսզի դրանք չորանան:

Մենք կտրում ենք սնկերը անկեղծորեն (julien) կամ ավելի մեծ կամ փոքր խորանարդներ, ըստ նախասիրության, ներառյալ պոչերը: Եթե սպունգները չափազանց մեծ չեն, կարող ենք դրանք ամբողջությամբ թողնել:

Սունկը դնել սոխի վրա, լավ խառնել և թողնել միասին եփվեն, իրենց հյութի մեջ, թույլ կրակի վրա, մոտ 10-15 րոպե, ծածկված կափարիչով: Անհրաժեշտության դեպքում կարող ենք ավելացնել մի քիչ ջուր, բայց ոչ շատ, քանի որ սնկերը նույնպես ջուր են թողնում եփվելու համար: Սունկը կարծրացնելուց հետո դրանք թավայից տեղափոխեցի ավելի մեծ կաթսա:

Այդ ընթացքում ալյուրը լցրեք մի բաժակի մեջ, աստիճանաբար ջուր լցրեք և խառնեք այնքան, մինչև թանձրացումը դառնա ավելի բարակ սերուցքի (ես խառնիչ էի օգտագործում): Սնկերի վրա լցնել «թանձրացումը», լավ խառնել և թողնել եռա, մինչև սոուսը թանձրանա ՝ 5 րոպեից ոչ ավելի: Անհրաժեշտության դեպքում այն կարող է նոսրացվել ջրով: Անջատեք կրակը, համեմեք աղով, պղպեղով և պղպեղով ՝ ըստ ճաշակի: Այժմ ավելացնել մանրացված սխտորը և մանր կտրատած կանաչ մաղադանոսը և խառնել:

Մենք մատուցում ենք սնկով սիուլամաուա, տաք պոլենտայով:

Բարի ախորժակ!