hy.mpmn-digital.com
Նոր բաղադրատոմսեր

Կրետեի գինու վերածնունդ

Կրետեի գինու վերածնունդ



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Տեղական խաղողով և ժամանակակից տեխնոլոգիաներով կղզին վերադարձ է կատարում

Թերևս, թերևս, վենետիկցիներն էին ամենից շատ ազդել Կրետեի վրա ՝ հյուսիսային ափի երկայնքով առևտրային նավահանգիստներ ստեղծելով, որպեսզի Կրետեի գինիներն ու պահպանված արտադրանքը հայտնի դառնան ամբողջ Եվրոպայում:

Կրետան զարմանալի կղզի է: Եվրոպայի ամենահարավային երկիրը գտնվում է Միջերկրական ծովում 120 մղոն արևելք-արևմուտք, ժամանակակից Լիբիայից և Եգիպտոսից անմիջապես հյուսիս: Այն գտնվում է 38 մղոն լայնության վրա, սակայն հյուսիսից հարավ հասնելու համար պետք է մազակալով շրջվել մի շարք լեռների վրայով, որոնք նվաճել են նվաճողները և որտեղ գտնվում են Եվրոպայի ամենահիասքանչ ձորերը:

Թերևս Եվրոպայի ամենահին քաղաքակրթությունը ՝ Մինոները, ապրում էին այստեղ ավելի քան չորս հազարամյակ առաջ, այնուամենայնիվ դրանք այնքան զարգացած էին, որ մեզ հետք թողեցին, թե ինչպես և որտեղ էին նրանք ապրում, ներառյալ և՛ գինու, և՛ ձիթայուղի մամլիչներ: Մինոացիներին հաջորդեցին զավթիչների և առևտրականների նավեր, որոնք բոլորն իրենց նշանները դրեցին երկրի և մշակույթի վրա ՝ հռոմեացիներ, վաղ հրեա վերաբնակիչներ, բյուզանդացիներ, օսմաններ և հույներ մայր ցամաքից: Թերևս, թերևս, վենետիկցիներն էին ամենից շատ ազդել Կրետեի վրա ՝ հյուսիսային ափի երկայնքով առևտրային նավահանգիստներ ստեղծելով, որպեսզի Կրետեի գինիներն ու պահպանված արտադրանքը հայտնի դառնան ամբողջ Եվրոպայում:

Մի քանի շաբաթ առաջ ես թռա Չանիա ՝ հին վենետիկյան նավահանգիստների ամենագեղեցիկ և զբոսաշրջիկներին հարմար, Աթենքից կարճ թռիչքով ՝ գինու գործարաններ այցելելու և գինեգործների հետ զրուցելու համար, ինչպես նաև առատորեն փորձելու կղզու ուտելիքները: Կտտացրեք այստեղ ՝ Կրետեի աճող գինու շրջանների մասին ավելին իմանալու համար:


Գինու որսած տանձեր

Դեռևս 15-րդ դարում, անգլիացի խոհարարները պարզել են, որ գինեգործությամբ պինդ տանձը դրանք դարձնում է ինչպես քնքուշ, այնպես էլ հաճելի: Սիոնի աբբայության մեկ բաղադրատոմսը խոհարարներ ուներ. շաքարավազը և կոճապղպեղի փոշին և թող մի քիչ եփվեն, իսկ հետո մատուցեք »:

Մեր բաղադրատոմսը շատ չի հեռանում այս միջնադարյան անգլերեն ծագումից: Այն տալիս է խորը կարմիր համեմված տանձ ՝ բազմաթիվ որսագողերի հեղուկով, որոնք կարող եք եփել մինչև օշարակոտ փայլը: Սառեցված և մատուցված գինու փայլով կամ առանց դրա, այս տանձերը նրբագեղ են, առանց ճարպի և չափազանց բուրավետ: Նրանք մեզ այնքան են դուր գալիս, դրանք դարձրեցինք մեր տանձի խնկունի մեղրով սերուցքի տորթի աստղը: Համոզվեք, որ օգտագործեք շատ ամուր տանձ - մենք փորձարկեցինք բաղադրատոմսը մի քանի տարբեր սորտերի հետ և կարծր, փոքր բոսի տանձերն ամենից շատ պիտանի էին: Տանձը գեղեցիկ է ինքնուրույն, կամ, պանրի դասընթացով:


Ոգիներ

Հին հույներն ու հռոմեացիները գիտեին թորման տեխնիկայի մասին, բայց տեխնիկան «կորավ», և այն Եվրոպայում նորից լայնամասշտաբ կիրառություն չունեցավ մինչև XII դարի որոշ ժամանակ, երբ արաբական նորամուծություններն այդ ոլորտում զուգորդվեցին ջրային հովացման հետ: ներդրվեցին ապակե ալեբիքներ:

Միջնադարյան գիտնականների կարծիքով ՝ թորումը արտադրում էր մաքրվող հեղուկի էությունը, և aqua vitae տերմինը («կյանքի ջուր») օգտագործվել է որպես բոլոր տեսակի թորվածքների ընդհանուր տերմին:

Տարբեր թորվածքների վաղ օգտագործումը ՝ ալկոհոլային, թե ոչ, բազմազան էր, բայց դա հիմնականում խոհարարական կամ բուժիչ խաղողի օշարակ էր ՝ շաքարով և համեմունքներով խառնված, նախատեսված էր տարբեր հիվանդությունների դեպքում, իսկ վարդաջուրն օգտագործվում էր որպես օծանելիք և խոհարարական բաղադրիչ և ձեռքի համար: լվացում: Ալկոհոլային թորվածքները երբեմն օգտագործվում էին նաև շլացուցիչ, կրակ շնչող էնդեմետներ ստեղծելու համար (դասընթացից հետո ժամանցի ուտեստ) `բամբակի կտորը ոգին ներծծելով: Այնուհետև այն կտեղադրվեր լցոնված, եփած և երբեմն շտկված կենդանիների բերանում և լուսավորված կլիներ ստեղծագործությունը ներկայացնելուց անմիջապես առաջ:

Միջնադարյան բժիշկները բարձր են գնահատել Aqua vitae- ն իր ալկոհոլային ձևերով: 1309 թվականին Վիլանովայի Առնալդուսը գրում է, որ այն «երկարացնում է լավ առողջությունը, ցրում է ավելորդ հումորները, վերակենդանացնում սիրտը և պահպանում երիտասարդությունը»:


Առողջություն & խոտաբույսեր միջնադարյան ժամանակներում. Sage Wine from “Treatise on the Way of Preparation ”

Sage, oregano, ուրց, dandelion արմատ – դրանք պարզապես խոտաբույսեր չեն, որոնք համավորում են մեր սիրած ուտեստները, այլ բույսեր, որոնք ունեն բուժիչ հատկություններ և օգտագործվել են բոլոր տեսակի բժշկական եղանակներով: Միջնադարյան այգիները լի էին այս տեսակ բույսերով, որոնք օգտագործվում էին սննդի և դեղորայքի համար, բացի զգացողություններին հաճույք, հանգստություն և թարմություն ապահովելուց: Վանականները հաճախ խոտաբույսեր էին մշակում իրենց վանքի այգիներում և հայտնի էին որպես միջնադարյան ամենաաշխատուն այգեպաններից ոմանք: Ամրոցներում կանայք հաճախ հիմնական այգեպանները էին:

Միջնադարյան այգիներում հաճույքն ու գործնականությունը ձեռք ձեռքի տված էին: Այնտեղ տեղի ունեցան խաղեր, պարեր, ռոմանտիկ հանդիպումներ: Խոհանոցի այգում բանջարեղեն և խոտաբույսեր աճեցվում էին ուտելի արտադրանքի համար, մինչդեռ ֆիզիկական այգում կար դեղաբույսերի առատություն, իսկ գեղագիտական ​​այգում `ծաղիկներ` զարդարման և հաճույքի համար:

Անկախ չափից, այս այգիները միշտ շրջապատված էին ցանկապատով, քարով, վանդակավոր աշխատանքով կամ խարխափված հողով: Կցված կառույցներն օգնում էին սահմանափակել և կենտրոնացնել ծաղիկների և խոտաբույսերի բուրմունքները, այնպես որ ցանկացած այցելու կարող էր հոտը զգալ և ներս մտնելիս ստանալ հաճույքի և հանգստության զգացում: Վարդերն այս այգիներում, անկասկած, ամենասիրված ծաղիկն էին, բայց, ի թիվս այլոց, ուղեկցվում էին աչքերով, պիոններով, շուշաններով և հիրիկներով:

Հարուստ հաստատություններում խոհարարը պատասխանատու էր որոշ այգիների մշակման համար: Խոհարարը պետք է տեղեկացված լիներ այն մարդկանց առողջության մասին, որոնց նա կծառայի: Այգին իր տրամադրության տակ ունենալով խոհարարին ՝ օգտակար, բուժիչ դեղաբույսեր ՝ իր սննդի միջոցով մարդկանց և#8217 հիվանդություններին բուժելու համար: Ինչպես բժիշկը, որը պետք է ճանաչեր իր հիվանդներին, այնպես էլ պրոֆեսիոնալ խոհարարը պետք է իմանար, թե ինչ պետք է մատուցեր իր հաճախորդներին `նրանց ֆիզիկական առողջությունը պահպանելու համար, իսկ մյուս կողմից` ինչ պատրաստեր հիվանդին `իր հիվանդության դեմ պայքարելու համար: Այսպիսով, միջնադարյան խոհանոցը շատ առումներով առողջության համակարգ էր առաջարկում դիետայի միջոցով:

Sage Wine- ի այս բաղադրատոմսը գալիս է միջնադարից Tractatus de modo preparandi. Լատիներեն գրված ՝ գիրքը պարունակում է խմիչքների, մսի և որսի, ձկան, բանջարեղենի, ձվի և սոուսների բաղադրատոմսեր:

Խմիչքների քսան բաղադրատոմսերը հիմնականում պահանջում են խոտաբույսերի և համեմունքների ներարկում գինիների մեջ, որն ապահովում էր գինիների պահպանման, անուշաբույր կամ քաղցրացնող մեթոդ, որոնք արագ թթվում կամ փչանում էին: Բացի այդ, այս դեղաբույսերից շատերն ունեին բուժիչ կամ բուժական հատկություններ. Որպես թուրմ կամ թուրմ ՝ այն համարվում էր օգտակար շաքարախտի համար, քանի որ հեշտացնում էր մարսողությունը և նվազեցնում արյան գլյուկոզան: Այս գինին օգտագործվել է սիմպաթիկ նյարդային համակարգի խանգարումների (օրինակ ՝ հիպերտոնիա, քրոնիկ հոգնածության համախտանիշ, ֆիբրոմիալգիա), ինչպես նաև ասթենիայի (աննորմալ ֆիզիկական թուլություն կամ էներգիայի պակաս) բուժման համար:

Գինեգիրակ ՝ Վերգիլիոսի և Ֆեբիլյայի տեսարաններով, մոտ. 1475–1500 թթ

Մեր 2015 թվականի վերակառուցումը.

Ինչու՞ մեղր ավելացնել: Չորացրած խաղողից կամ չամիչից պատրաստված գինիներն ավելի տարածված էին միջնադարյան Եվրոպայում, և դրանք սովորաբար ավելի քաղցր և քաղցր էին: Որպեսզի դա հաշվի առնենք, մենք չորացրած սպիտակ գինու մեջ մեղր ավելացրինք ՝ այն քաղցրացնելու համար:

Որքա՞ն ժամանակ թրմել: Այս բաղադրատոմսը բավականին պարզ և պարզ է, ուստի իսկապես միակ բանը, որ դուք պետք է որոշեք, այն է, թե որքան ժամանակ պետք է թրմել իմաստուն գինու փոքր մասի մեջ: Մենք թողեցինք տերևները թրմվեն մոտ 15 րոպե, այնուհետև նորից խառնեցինք մնացած գինու հետ:

Լատիներեն բնօրինակ բաղադրատոմս.

Vt uinum saluiatum atque rosatum, sic conficitur: accipe saluie libras tres, et bene desiccate, uini boni et odoriferi modios tres, et saluia bene desicata cumaro uno illius uini, bene fricando inter manus, commisceatour u uniseatuusur u un sisatisurur in u սահմանաչափի մեջ եւ սահմանափակումներ mane uero, ponatur in dolio և dimittatur donec պարզաբանում:

Առավելագույնը և առավելագույնը, ժամանակավոր արագություն սահմանելու համար:

Մեր ժամանակակից տարբերակը.

  • 1 շիշ չոր սպիտակ գինի
  • ¼ բաժակ մեղր
  • 8-11 թարմ եղեսպակի տերև ՝ մանր կտրատած

Լցնել մեկ լիքը բաժակ գինի և տաքացնել այն մեղրով և նուրբ թակած եղեսպակի տերևներով: Լավ խառնել, այնուհետև ծածկելիս թողնել թրմվի 10-15 րոպե: Այնուհետև նորից խառնեք ներծծված գինու փոքր մասը մնացած գինու հետ և թողեք 24 ժամ հանգստանա սառնարանում: Serառայել սառեցված, զտված կամ չզտված:

Այսպիսով, ինչպե՞ս էր այս միջնադարյան եղեսպակի գինին: Մենք կարծում էինք, որ այն բավականին համեղ և թարմացնող է ՝ նման սանգրիային, բայց ավելի շատ բուսական բուրմունքով: Շատ հաճելի ըմպելիք ամառային շոգ օրվա համար:


Էնդրյու ffեֆորդ. Կրետեի կանչը

Արևը փայլեց, քամին ոռնաց: Լայնության տասը աստիճան ավելի հյուսիս, և սա դահուկավազք կլինի: Կրետեն, այնուամենայնիվ, կզակն է Եվրոպայում և մեր դեմքը երևում է նույնիսկ այստեղից ՝ Պանտելերիայից հարավ:

Image: Vineyard in Crete, credit Nikos Somarakis

Երեք լեռնաշղթայի վրա, իրոք, ձյուն էր տեղում, որը Կրետեին տալիս է իր հուզիչ ֆիզիկական ներկայությունը: Չնայած այստեղ, 650 մետր բարձրության վրա, կար միայն քար, թեթև, համր խաղողի վազեր և խնջույքի սեղան, որը սպառնում էր սավառնալ պայթյունից, ինչպես լրտես գրիֆոն անգղերը գլխավերևում:

Սա Vassilis and Anna Topsis & rsquos Pirovolikes Vineyard- ն էր, և սեղանին դրված էր Լիրարակիսի պատրաստած 2014 թվականի Vilana- ի շիշը, Anna & rsquos- ի տնական թխած մսի, բանջարեղենի և պանրի խմորեղենի կողքին: Երբ մենք բարձրանում էինք (բառացիորեն. Խաղողի ճանապարհը կտրուկ էր և խորը փչացած), նա հավաքում էր վայրի ոսկե տատասկ (սկոլիմուս, իրականում ցիկորի ընտանիքի անդամ) `ավելի ուշ պատրաստելու համար: Մենք կերանք խմորեղենը և խմեցինք գինին: Այն թարմ էր ու բուռն, ինչպես քամին.

Նրանք հպարտ էին այդ պահով, և ես և գինին, ինչ -որ կերպ, նրանցից զարմացած էինք, որովհետև ես տեսնում էի, որ ոչ գինին, ոչ էլ պահը հեշտությամբ չեն շահվում բնությունից: Նրանք այծ են պահում, կաթի, պանրի և մսի համար իրենք են հաց թխում, փայտով վառվող վառարանում վառվում են երկու շաբաթը մեկ: Նրանք ապրում են որթից և ձիթապտուղից:

Ինչպես նրանց նախնիները և ndash- ը վերջին 3500 տարվա ընթացքում: Մենք պարզապես այցելեցինք Վաթիպետրոյի մինո գինու հնձանը ՝ պալատական ​​համալիրի մի մաս, որը կառուցվել է մ.թ.ա. 1580 թվականին (հավանաբար Սանտորինիի պայթյունից հարյուր տարի չանցած): Ավելի ուշ այդ կեսօրին, Agios Thom & aacutes գյուղում, ես և իմ ուղեկիցները կանգնած էինք հսկա բացօթյա տանկի եզրին, որը քանդված էր փոքրիկ տան չափ կրաքարից, դարերի ընթացքում, երբ Կրետեն արդյունավետ էր: Վենետիկի արտասահմանյան հանրապետությունը հայտնի է որպես Candia (1205-1669):

Ավանդույթի տևողության և մեր ներկայիս կոչերի միջև մեր ուշադրությանը, իհարկե, չկա ավտոմատ փոխկապակցվածություն, բայց Կրետեում և rsquos- ում շատ հետաքրքիր բան է կատարվում: Ահա & rsquos ինչու.

Image: Kaminia խաղողի այգիներ Կրետեում, վարկ Նիկոս Սոմարաքիս

Սա միջերկրածովյան և rsquos հինգերորդ ամենամեծ կղզին է, իսկ հիմնական գինեգործական տարածքը, որը գտնվում է Հերակլիոնից հետ, Հունաստանն է և երկրորդ մեծ գինու շրջանը: Սակայն դա ժամանակակից գինու մրցավազքի ուշ մեկնարկ է: ֆիլոքսերան, զարմանալիորեն, միայն Կրետե հասավ 1970 -ականներին:

Ոչ միայն վերատնկումն է վերջերս, այլև կղզին կրկնակի թերություն ուներ (կամ այժմ թվում է), որ մեծ մասամբ վերատնկվել է միջազգային սորտերով, քանի որ դա այն էր, ինչ այն ժամանակ ցանկանում էին ներքին և զբոսաշրջիկ սպառողները: Կրետեն, այնուամենայնիվ, ունի բնիկ սորտերի և ndash- ի հոյակապ հավաքածու, և այն գինի է տալիս նրանցից, որոնք ունեն արտահանման լավագույն ներուժը: Նրանք ամաչկոտ կերպով մտան ուշադրության կենտրոնում, քանի որ Հունաստանը և հաջորդաբար հաջորդող տնտեսական ճգնաժամերը քայքայել են ներքին սպառումը ՝ կրետացիներին ստիպելով վերաիմաստավորել խաղողի այգիների խառնուրդը:

Հիշեք նաև, որ Կրետայի խաղողագործության մեծ մասը բարձրադիր է ՝ ծովի մակարդակից մինչև 858 մետր բարձրության վրա: Այդ փաստը, որը զուգորդվում է բնիկ սորտերի և որոշ առաջին կարգի կրաքարերի և գառների ակնհայտորեն ուրախ հարմարվելու հետ, նշանակում է, որ կրետական ​​գինին հաղթահարում է իր լայնության բերած սպասումները:

Դրա մեծ մասը (68 տոկոսը) սպիտակ է ՝ սկզբնական շրջանում, և դա այն սպիտակներն են, որոնք առայժմ առավելագույն տեխնիկական երաշխիք են տալիս: Նրանք սովորաբար թարմ, բուրավետ, նրբերանգ, հետապնդող և նրբաճաշակ են `12.5% ​​-ից 13% -ի սահմաններում: Կարմիրներն ավելի ուժեղ են, հաճախ բաց գույնի, բայց զարմանալիորեն կառուցված են և երկու գույների գինիները տպավորում են իրենց բարդ, երկրորդական համային պրոֆիլները, ինչ-որ բան, կարծես, ներկառուցված է հունական գեն բանկի մեջ. .

Ահ, այո, սնունդ: Ինչու՞ աշխարհում կրետայական ռեստորաններն ավելի շատ չեն: Իր նրբանկատությամբ և գույնով, բանջարեղենի գրկաբացությամբ և մսի վերապատրաստված օգտագործմամբ, բնիկ խոտաբույսերի յուրահատուկ տեսականիով և պարզապես պատրաստված ձուկով և պանրով կերած կանաչի, ինչպես նաև ձիթապտղի յուղի և հացի, ինչպես թարմ, այնպես էլ հմուտ տոնախմբություն: չորացած, թվում է, թե այն հիանալի համահունչ է գաստրոնոմիկ զեյթգեյստին. լույս ստամոքսի վրա, գեղեցիկ աչքի վրա, արմատավորված մշակույթի և վայրի վրա:

Մեր ուշադրությանն արժանացած վերջին կրետիկական կոչը նրա գինիների գինն է: Մինչև Հերակլիոնի վերևում գտնվող բլուրները շրջելը, ես մեկ օր անցկացրեցի համտեսելով: Շատ գինիներ կային, որոնք պարզապես լավ չէին, բայց օրիգինալ և հուզիչ էին և հաճախ վաճառվում էին Կրետեում ՝ մեկ շիշից վեց կամ յոթ եվրոյով ցածր գնով: Բրիտանական Marks & amp Spencer ցանցը մեկն է այն մանրածախ առևտրականներից, որը նկատել է արժեքի այս համադրությունը և հետաքրքրություն առաջացրել դրա շնորհիվ հունիսին «Դաֆնի» խաղողի սորտից (նաև Լիրարակիսից) 2014 թ. Այլ ներմուծողներ, մասնավորապես նրանք, ովքեր ռեստորանների համար հետաքրքիր գինի են փնտրում, պետք է նայեն:


Glykinai - Քաղցր գինու տորթեր (կոտրիչ)

Սա հնագույն կոտրիչ բաղադրատոմս է հռետորաբան և քերական Աթենեոսից, որը ապրել է Հռոմում մ.թ. 3 -րդ դարում: Այս բաղադրատոմսը կոտրիչի հիասքանչ, խորտիկ մեկնաբանում է, որն ամենայն հավանականությամբ մատուցվում էր Հին Հունաստանի և Հռոմի պանդոկներում: Բնօրինակ բաղադրատոմսը մեզ շատ ուղղություն չի տալիս, բայց դրանք, հավանաբար, որոշ չափով նման էին ստորև բերված բաղադրատոմսին:
Գլիկինայ«Կրետեից տորթերը պատրաստված են քաղցր գինով և ձիթապտղի յուղով»: - Athenaeus- ը The Deipnosophistae- ում

Մենք հաճախ ենք պատրաստում այս բաղադրատոմսը երեկույթների համար, քանի որ դա հիանալի, հեշտ պատրաստվող խորտիկ է: Այս կոնկրետ տարբերակը հարմարեցված է Հռոմեական խոհարարություն, հնագույն բաղադրատոմսեր ժամանակակից խոհանոցների համար հեղինակ ՝ Մարկ Գրանտ: Դա հիանալի գիրք է ՝ լի շատ մատչելի բաղադրատոմսերով, և ես խորհուրդ եմ տալիս այն, եթե ձեզ հետաքրքրում են վաղ իտալական հիանալի ուտեստները:


Միջնադարյան բաղադրատոմսեր. Թխած տանձի պարզ բաղադրատոմս

Թխած տանձի պարզ բաղադրատոմս.

Կրկին, տանձեր, որոնք եփում են առանց ածուխի կամ ջրի. Այն խրատելու համար, ով պետք է դրանք եփի, նա պետք է ձեռք բերի նոր լավ կավե աման, այնուհետև ստանա այն տանձերի քանակը, որը նա կցանկանա պատրաստել և դրանք դնել այդ կաթսայի մեջ, երբ դրանք լինեն: այն կանգնեցրեք մաքուր փայտի փայտերով այնպես, որ երբ կաթսան շուռ է գալիս տաք ածուխների վրա, այն ընդհանրապես չի դիպչում նրանց, ապա այն գլխիվայր շրջում տաք ածուխների վրա և ծածկում ածուխով և թողնել եփվի մեկ ժամ կամ ավելի: Այնուհետև բացեք դրանք և ստուգեք ՝ արդյո՞ք նրանք բավականաչափ եփել են, և թողեք այնտեղ, մինչև բավականաչափ եփվեն: Երբ դրանք եփվեն, դրանք դրեք արծաթյա նուրբ ճաշատեսակների մեջ, ապա դրանք կբերվեն հիվանդի վրա:

– Scully, Terence, ed. և տրանս Chiquart ’s “ Խոհարարության և#8221 – Տասնհինգերորդ դարի Savoyard խոհարարական տրակտատ: Նյու Յորք. Peter Lang Publishing, Inc., 1986:

3 տանձ
շաքար դարչինի խառնուրդ

1.) Տաքացրեք ջեռոցը 400F (200C):
2.) Տանձը կիսով չափ կտրատեք: Տեղադրեք ջեռոցի ամանի մեջ և թխեք 35 րոպե: Տանձը պատրաստելուց հետո պետք է մի փոքր կարմրել: Շաքարն ու դարչինը խառնել միասին ՝ յուրաքանչյուրի քանակը հարմարեցնելով ձեր ճաշակին (ես օգտագործել եմ 2 թ / գ շաքար և 1 թ / գ դարչին)
3.) Շաղ տալ շաքարավազի և դարչինի խառնուրդով `ըստ ճաշակի և մատուցել

Եթե ​​դուք պլանավորում եք Վերածննդի թեմայով ընթրիք, ապա այս թխած տանձերը կարող են հիանալի անապատային հաճոյախոսություն լինել ճաշի համար: Լրացուցիչ մթնոլորտի համար հաշվի առեք ուտեստը հնարավորինս իսկական կերպով այս Tavern Keep հագուստը կրելիս:


Ասկիանո

Asciano- ն միջնադարյան հիանալի գյուղ է, որին կարելի է մոտենալ Սիենայից հիանալի գեղատեսիլ ճանապարհով: Դոմենիկո դի Բարտոլո 15 -րդ դարի Ասկիանո մեծ նկարչի ամենահայտնի անձնավորությունն է, Բարտոլոն գեղեցիկ որմնանկարների ցիկլի հեղինակն է, որով կարող եք հիանալ Սիենայի Սանտա Մարիա դելա Սկալայի թանգարանում: Museo Civico Archeologico e d ’Art Sacra of Asciano- ն ցուցադրում է զարմանալի սիենական նկարներ Ամբրոջիո Լորենցետտիից և Թադեո Բարտոլոյից, ի թիվս այլոց:


Ինչ ## 64! Արդյո՞ք ես դա անում եմ: Campari: Ինչ է դա և ինչպես օգտագործել այն:

Դուք գնել եք ոգելից խմիչք կամ լիկյոր, քանի որ կոկտեյլի բաղադրատոմսը պահանջում էր շատ րոպե: Այժմ դուք խրված եք շշի մնացած 9/10 -րդ մասի հետ և ինչ անել դրա հետ: Ոչ մի անհանգստություն. Խնայող բարմենները կշռում են խորհուրդներով և բաղադրատոմսերով ՝ չօգտագործված բաղադրիչից վերջին կաթիլը դուրս բերելու համար, որպեսզի այն փոշի չհավաքի ձեր բարերի դարակում:

Ամենայն հավանականությամբ, եթե դուք ունեք մի շիշ Campari, կամ երկրպագու եք թշվառ և խռոված Նեգրոնիին կամ նրա փխրուն ազգականին ՝ Americano- ին: Եվ մինչ ոմանք կարող են հաճույք ստանալ այն Ապերոլի համար, իսկ նրանք, ովքեր սուզվում են Tiki- ում, կճանաչեն նրա դերը Jungle Bird- ում, բոսորագույն լիկյորը հաճախ չափազանց դառը և բուռն է համարվում խմիչքների մեջ բազմակողմանի լինելու համար: Աֆատտո, ասում են ժամանակակից բարմենները:

«Campari- ն շատ բազմակողմանի է. Նա մեջբերում է ցիտրուսային, արքայախնձոր, հատապտուղներ, ռեհան, ուրց և թխում համեմունքներ, որոնք ունեն հատկապես լավ հարազատություն: «Campari- ն իրեն թույլ է տալիս թթու, գարեջրի կոկտեյլներ և Tiki ոճով խմիչքներ»,-ավելացնում է նա: Կարևոր հանգամանքը բաղադրիչների ճիշտ հարաբերակցությունը համատեղելն է:

«Առանձնահատուկ ոգու նկատմամբ ցանկացած թյուրըմբռնում հաղթահարելու լավագույն միջոցը [այն] ցուցադրելն է այնպես, որ ընդգծվեն նրա լավագույն հատկությունները և թերևս նվազեցվեն այն հատկությունները, որոնք մարդիկ չեն գտնի ընկերական», - ասում է Ռոմանոսը: Իր բնածին դառը երանգները փոխհատուցելու համար, նրա Campari Sour- ին միանում են թխկի և չորացրած մրգերի նոտաները, որոնցից նրա սկանդինավյան ձմեռը ստանում է ակվավիտից խոտաբույսերի խոտաբույսերի հարվածներ, և Tiki-esque Castaway- ը ձեռք է բերում կոկոսի կրեմից և բուսակերից հարթ բերան:

Campari- ի չափավոր ABV- ն (այն պարունակում է ընդամենը 48 ապացույց) այն դարձնում է ցածր բաղադրությամբ լիբիացիայի կատարյալ բաղադրիչ: Նոր Օռլեանի The Elysian Bar- ում ըմպելիքների ծրագրի մեծ մասը կենտրոնանում է սպրիտների և վերմուտ-տոնիկների վրա, ինչպես նաև ապերիտիվո ճաշացանկը `ի հավելումն ավելի բովանդակալից կոկտեյլների: Dayերեկային խմելու համար բարմեն Jesեսի Գուդվինը Campari- ին խառնում է քաղցր ցիտրուսային հյութերի հետ կամ կտրում այն ​​սոդաաջրով կամ շողշողացող գինով: Նա նաև այն ավելացնում է Paloma- ում կամ թթու է տալիս և քաղցր վերմուտը փոխարինում է Campari- ով `որոշ դասականների պտույտ կատարելու համար:

Չնայած Կամպարին կրում է ավելի խոր դառնություն, որն ակնհայտ է սկզբում և ավարտին, Գուդվինն այն օգտագործում է (բիանկո վերմուտի հետ միասին) `իր C'est Chic- ին քաղցրություն հաղորդելու համար` կրաքարի, վարունգի դառը և տնային հիբիսկուսով և անանուխով թեյով: «[Դա] ծարավի հագեցնող միջոց է ՝ խոնավեցնող, բուժիչ, տտիպ, պայծառ և էլեգանտ, և դրա խորը մագենտա գույնը տեսողականորեն խթանում է»:

«Ուզում եք հավատացեք, ուզում եք ՝ ոչ, Campari- ն շատ ճկուն արտադրանք է: Ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչպես եք հավասարակշռում բաղադրիչները », - ասում է Վինչենցո Մարիանելլան, Fia- ի խմիչքների տնօրեն Սանտա Մոնիկա, Կալիֆոռնիա: Չնայած այն ընդհանրապես օգտագործվում է որպես փոփոխիչ ՝ ջին կամ բուրբոնի պես հետին նստարան տանելով, նա ասում է, որ այն նույնքան հեշտությամբ կարող է հիմք հանդիսանալ, ինչպես իր «Նովարա թթու» -ում, որը պարունակում է երկու լրիվ ունցիա: «Camամանակին Կամպարին վատ տղա էր կոկտեյլներով, կամ սիրում էիր, կամ ատում»:

Սակայն վերջին ժամանակներս այն դարձել է հետնապահի կարմիր տաք աստղը: Սրանք երեք «Կամպարի» կոկտեյլներ են ՝ համոզելու ձեզ դառը լիկյորին տալ իր արժանիքը:


Առնչվող բաղադրատոմսեր

Հունական ձվածեղ ցուկկինիով և անանուխով (Կրետե)

Խորոված խոզի կաղամբ բանջարեղենով (Իտալիա)

Ավանդական խորոված իտալական բանջարեղեն

ՄԻԱԵՔ ՄԵՐ 10 ՇԱԲԱԹ ՐԱԳՐԻՆ

Հաջորդ նիստը սկսվում է 2021 թվականի մայիսի 31 -ին

Միջերկրածովյան ճանապարհ 10 շաբաթյա դիետա և ուժեղ ապրելակերպի ծրագիր սովորեցնում է ձեզ այն ամենը, ինչ դուք պետք է իմանաք, որպեսզի հեշտությամբ և համեղորեն ստանաք ապացուցված առողջ միջերկրածովյան դիետայի օգուտները: Սննդի պլաններ, բաղադրատոմսեր, գնումների ցուցակներ, շաբաթական մարտահրավերներ և դասեր, Facebook- ի մասնավոր աջակցության խումբ, պատրաստման տեսանյութեր և ավելին:

“ Այս ծրագիրը կյանքի ձև է, որը ես հաջողությամբ որդեգրել եմ, և որ ամենակարևորն է, որը ես հաստատում եմ արդեն ավելի քան մեկ տարի: Իմ քաշը մնում է կայուն ՝ 160 ֆունտ (նվազելով 216 -ից): Իմ էներգիայի մակարդակը մրցում է ինձանից 20 տարով փոքր մեկի հետ (ես այժմ 57 տարեկան եմ), ինչը հնարավորություն է տալիս ինձ վարժեցնել ցանկացած ձևով, ինչպես ցանկանում եմ ՝ կշիռներ բարձրացնելուց մինչև կարդիո ինտենսիվ պարապմունքներ: ”
- Մայքլ Լիթլ

“ Իմ 10-շաբաթյա ծրագիրն ավարտելուց հետո ես կանոնավոր պլանավորված հանդիպում ունեցա իմ բժշկի հետ: Քանի որ իմ խոլեստերինը միշտ նորմայից բարձր էր (անցյալ տարի ՝ 229), ես խնդրեցի, որ նա այս տարի նորից փորձարկի այն: Ուրախ եմ տեղեկացնել, որ իմ ընդհանուր խոլեստերինը իջել է մինչև 169 -ի, որը գտնվում է նորմալ սահմաններում, և իմ մյուս բոլոր թվերը նույնպես բարելավվել են: ”
- Քլեր Ս.

Գրանցվեք մեր ամսագրի համար

Crete of Crete Cookbook

«Գիտականորեն ճանաչված« Միջերկրածովյան դիետան »այստեղ լավագույնս է ներկայացված ՝ ձիթապտղի յուղի և լիքը բանջարեղենով և ձկով ուտեստների լիբերալ օգտագործմամբ, ի հավելումն միջատների (նախուտեստների), մսային ուտեստների, աղանդերի և գրեթե յուրաքանչյուր կրետայական ուտեստի մտածել." - Մերի