Նոր բաղադրատոմսեր

Պասխայի (Easterատկի ռուսական աղանդերի) բաղադրատոմս

Պասխայի (Easterատկի ռուսական աղանդերի) բաղադրատոմս


  • Բաղադրատոմսեր
  • Սպասքի տեսակը
  • Տորթ
  • Շոռակարկանդակ

Սա ռուսական ավանդական Easterատկի դեսերտի (պաշա) բաղադրատոմս է, բացառությամբ, որ ես ավանդական շողոքորթ պտուղը փոխարինեցի ժելե քաղցրավենիքով:

1 հոգի պատրաստել է սա

ԲաղադրությունըSerառայում է: 5

  • 500 գ թարոգ կամ քվարկ
  • 2 ձու
  • 1 թեյի գդալ վանիլի քաղվածք
  • 100 գ շաքարավազ
  • 100 գ կարագ
  • 200 գ կրկնակի կրեմ
  • 250 գ խառը ժելե քաղցրավենիք, գումարած ավելի շատ զարդարի համար

ՄեթոդՆախապատրաստում ՝ 10 րոպե ›Եփել ՝ 15 րոպե› Լրացուցիչ ժամանակ ՝ 5 ժամ հանգստանալ ›Պատրաստ է ՝ 5 ժամ 25 րոպե

  1. Սեղմեք twarog- ը մաղի միջոցով, կամ զարկերակը `սննդի պրոցեսորի մեջ:
  2. Կաթսայի մեջ ձուն հարել վանիլինով և շաքարով; ավելացնել կրեմը և դանդաղ կրակի վրա տաքացնել մինչև թանձրանալը ՝ մոտ 3 -ից 5 րոպե: Հեռացրեք կրակից և թողեք սառչի մի քանի րոպե; ավելացնել թակած ժելե քաղցրավենիք և լավ խառնել:
  3. Ավելացնել թակած ժելե քաղցրավենիք; լավ խառնել:
  4. Օգտագործեք Easterատկի տորթի հատուկ ձև, կամ շարեք մի փոքր քամիչ ՝ մուսլին պանրի կտորի մի քանի շերտերով: Խառնուրդը գդալով լցրեք մեջը և ծանր ափսե դրեք վերևում, որպեսզի այն քաշի:
  5. Տեղադրեք ամանի վրա ՝ հեղուկը բռնելու համար և սառեցրեք մի քանի ժամ:
  6. Հանել սառնարանից: Ashգուշորեն ձևացրեք պաշկան և հանեք շոռը: Rateարդարել կտրտած ժելե քաղցրավենիքով:

Վերջերս դիտված

Կարծիքներ և գնահատականներՄիջին գլոբալ վարկանիշ.(1)


Բաղադրատոմսի ամփոփում

  • 2 ֆունտ թարմ ֆերմերային պանիր, սենյակային ջերմաստիճանում
  • 6 ձվի դեղնուց, սենյակային ջերմաստիճան
  • 1 1/2 բաժակ շաքար
  • 3 ձողիկներ առանց աղի կարագ, սենյակային ջերմաստիճան
  • 1/4 թեյի գդալ քերած թարմ մշկընկույզ
  • 1 նարինջի համ
  • 1/3 բաժակ մանր կտրատած շաքարած կիտրոնի կամ կիտրոնի կեղև
  • 1 բաժակ ծանր սերուցք
  • 1 ճաշի գդալ վանիլի մաքուր քաղվածք
  • Չորացրած մրգերի տեսականի `զարդարելու համար (ըստ ցանկության)

Պանիրը քամեք միջին ամանի մեջ, որը դրված է ամանի վրա:

Օգտագործելով հարիչ հարիչով, հարեք դեղնուցները շաքարավազի հետ բարձր արագությամբ մինչև թեթև և փափկամազ մոտ 5 րոպե: Կրճատեք արագությունը մինչև միջին ավելացրեք պանիր, կարագ, մշկընկույզ, կեղև և կեղև և խառնեք մինչև շատ հարթ: Դեռևս խառնելով, դանդաղ, կայուն հոսքի մեջ ավելացրեք սերուցք մինչև միաձուլվի: Խառնել վանիլինի մեջ:

Պասխայի 5 1/2 դյույմանոց 7 դյույմանոց կաղապարը, ծաղկամանը կամ քամիչը շարել խոնավ շորով և ավելացնել խմոր: Վերևից ծալեք շոր: Վերևում դրեք երկու շարված ափսեներ ՝ կշռված 2 -ից 3 բանկա (կամ 2 -ից 3 ֆունտ կարկանդակի կշիռներ): Լցված կաղապարը դրեք լայն, դատարկ կաթսայի վրա սառնարանում, թողեք ցամաքի ամբողջ գիշեր:

Հեռացրեք կշիռները և ափսեը քաշեք շորը հիմքից: Moldգուշորեն շրջեք բորբոսը մատուցվող ափսեի վրա և հանեք պասխան, հանեք շղարշը: Driedարդարել չորացրած մրգերով:


Easterատկի բաղադրատոմսեր. Կուլիչ Պաշկա

Կուլիչը ավանդական ռուսական Easterատկի ուտեստ է, որը տարածված է նաև ուղղափառների շրջանում: Սա իսկական բաղադրատոմս է:

200 մլ ամբողջական կաթ
25 գ թարմ խմորիչ
450 – 500 գ ալյուր
200 մլ շաքար
4 ձվի դեղնուց
3 – 4 ձվի սպիտակուց
100 գ նուշ + մի քանիսը զարդարելու համար
¼ թեյի գդալ աղ
150 գ կարագ
(1 թեյի գդալ վանիլային շաքար)
պտղունց զաֆրանի թելեր
½ – 1 ճաշի գդալ օղի

Ffաֆրանը խառնել օղու հետ և թողնել կանգնի, նախընտրելի է ամբողջ գիշեր: Saաֆրանի բույրն ու գույնը կլուծվեն օղու մեջ: Կաթը, ձուն և կարագը բերեք սենյակային ջերմաստիճանի: Նուշը մանրացրեք, կեղևացրեք, չորացրեք և մանր կտրատեք:

Լցնել խմորիչը գոլ կաթի մեջ: Ավելացնել 200 մլ ալյուր, խառնել և թողնել տաք տեղում: Խմորը բարձրանալու ընթացքում կսկսի “ պղպջակել ”:

Ձվի դեղնուցները, 150 միլիլիտր շաքարավազը և վանիլային շաքարը հարում ենք մինչև գունատ ու փափկամազ: Ձվի սպիտակուցները հարում ենք մինչև պնդանալը, հարած ժամանակ ավելացնում ենք մնացած շաքարավազը (50 մլ):

Երբ խմորի պղպջակ մակերեսը սկսում է իջնել, ավելացնել աղը, դեղնուցի խառնուրդը, ձվի սպիտակուցը, քամած օղին, քերած նուշը և փափկած կարագը: Ավելացրեք այնքան ալյուր, որ խմորը շատ ավելի բարակ ստանա, քան սովորական խմորիչ խմորը: Խմորը չպետք է լինի շատ հաստ կամ կոշտ (տես նկար 1 ներքևում):

Բարձր, գլանաձեւ տորթի կաղապարի ներքևը և կողքերը շարեք (կարագով) մագաղաթյա թղթի վրա: Հավանաբար ձեզ հարկավոր կլինի առնվազն երկու կաղապար: Եթե ​​դուք չունեք բավականաչափ բարձր կաղապար (մոտ 15 և#8211 20 սմ), կարող եք օգտագործել ցանկացած սովորական, մեծ սուֆլի և#233 կաղապար և այն պատել մագաղաթյա թղթի վրա, որպեսզի թուղթը ձևի վերևից բարձր եզր կառուցի (ճանապարհ դա արվում է թվեր 2 եւ 3).


Գծապատկեր 1

Գծապատկեր 2

Գծապատկեր 3

Լցնել կաղապարների ¼ -ը խմորով (տես նկար 2), ծածկել պլաստիկով կամ սրբիչով և թողնել, որ խմորը բարձրանա, մինչև որ լցնի կաղապարների և թիվ 190 -ը (տես նկար 3): Խմորի մակերեսը զարդարել ամբողջ սպիտակեցված նուշով (տես նկար 3) և թխել 175 ° C ջերմաստիճանում մոտ 40 րոպե: Թխելիս դիտեք մակերեսը: Եթե ​​մութն ընկնում է, ծածկեք փայլաթիթեղով, որպեսզի այրվի: The կուլիչի ավարտվում են, երբ դրանց մեջտեղում տեղադրված տորթ փորձարկող/ատամի մածուկ մաքուր է դուրս գալիս:

Թող կուլիչի սառչեք դրանց կաղապարների մեջ, ապա շատ զգուշորեն հանեք դրանք և դրեք մետաղալարով: Երբ կուլիչի սառը և ամուր են, զգուշորեն կտրեք դրանք խաչաձև սկավառակների մեջ, կտրեք սեպերի վրա և մատուցեք փաշայով (տես ստորև նկարները):

Աջ կողմում գտնվող նկարում. պաշխա կուլիչի կտորի վրա:

Կուլիչի կտրում և կտրատում

Կտրեք գագաթը Կուլիչը կտրեք մեջը
հորիզոնական շերտեր
Կտրեք շերտերը շերտերով

Վերևը դրեք վերև և փաթեթավորեք պլաստմասե

Paskha-արտասանվում է [PAHS-khuh]-ավանդական ռուսական Easterատիկ ուտեստ է, մի տեսակ քաղցր պանրի կաղապար: Այն պատրաստված է քվարկից, ձվի դեղնուցից, շաքարից, կարագից և սմետանայից կամ սերուցքից և բուրավետված վանիլինով:

Բաղադրիչները խառնվում են իրար, երբեմն եփվում և լցվում հատուկ փայտե կամ պլաստմասե բրգաձև պասխայի կաղապարի մեջ, որը պատված է շղարշով (տես նկար ներքևում): Կաղապարը տեղադրվում է սառը վիճակում, որպեսզի խառնուրդը սառչի մինչև չձուլվելը: Պասխան ուտում են ավանդական քաղցր խմորիչ հացի կուլիչի կտորի վրա:

Երբեմն պասխային կարելի է համտեսել շոկոլադով, ընկույզով, չամիչով, շաքարով ցիտրուսային կեղևով կամ չորացրած մրգերով, չնայած որ իրական ”, իսկական պասխան երբեք չի պարունակում այս համային հավելումները:

Ուղղափառ եկեղեցու Easterատկի մեծ պահքի ժամանակ արգելվում է ուտել միս, ձու, կարագ կամ այլ կաթնամթերք:

Easterատկի կիրակի օրը, երբ ծոմապահությունն ավարտվեց, կրկին թույլատրվում է ուտել այս “ արգելված ” բաղադրիչները, և դա է պատճառը, որ Easterատկի ռուսական ուտեստներից շատերը պարունակում են շատ ձու, կարագ, սերուցք և այլն. Հին ագրարային հասարակությունում պասխա պատրաստելը ծոմի ընթացքում կուտակված բոլոր ձվերն ու կաթնամթերքն օգտագործելու միջոց էր:

ՌՈSՍԱԿԱՆ EԱՏԻԿ ՊԱՇԽԱ

Պասխայի այս հիմնական բաղադրատոմսի մեջ կան բազմաթիվ տատանումներ, որոնցից ոմանք խառնուրդի մեջ ավելացնում են տարատեսակ լրացուցիչ բուրմունքներ, ինչպիսիք են թակած նուշը կամ ընկույզը, չամիչը, թարմ, պահածոյացված կամ շողոքորթ մրգերը, կակաոն, շոկոլադը: և այլն.

Այնուամենայնիվ, նման բաղադրատոմսերը խորը հակակրանք են զգում հին ռուսական և ուղղափառ ժառանգություն ունեցող ֆիննական ընտանիքների մեծ մասի կողմից, ներառյալ իմը: Theաշատեսակի մեջ խառնելով ՝ ընկույզը զգում է քարախիճի տեսք, իսկ պտուղը և փքված չամիչը (այո՛) տհաճ, լորձաթաղանթներ ՝ փչացնելով հարթ, յուղալի հյուսվածքը և պաշխայի նուրբ համը:

500 գ ամուր քվարկ
2 ձվի դեղնուց
200 գ շաքար
4 թեյի գդալ վանիլային շաքար
*)
200 գ ոչ աղի կարագ
(հարած սերուցք)

Feանկալի է օգտագործել բարձր յուղայնությամբ քվարկ (մոտ 7 – 15 %): Փաթաթեք քվարկը շղարշով, կախեք այն լվացարանի կամ ամանի վրա և մի քանի ժամ քամեք սենյակային սառը ջերմաստիճանում, կամ գիշերը սառնարանում, որպեսզի լրացուցիչ հեղուկը (շիճուկը) դուրս գա ՝ քվարկն ավելի ամուր դարձնելով: Սա կարևոր քայլ է, հատկապես, եթե դուք օգտագործում եք փափուկ և ջրալի ֆիննական տիպի քվարկ: (Շիճուկը կարող է օգտագործվել որպես հեղուկ հացի խմոր, բլիթներ կամ այլ թխվածքներ պատրաստելու համար):

Հալեցրեք կարագը և թողեք մանրակրկիտ սառչի: Խառնել քամած քվարկը մինչև հարթ: Ձվի դեղնուցները, շաքարավազը և վանիլային շաքարավազը խառնել քվարկի հետ: Theեծել խառնուրդը էլեկտրական հարիչով, որպեսզի այն դառնա շատ փափուկ և հարթ: Խառնուրդի մեջ ավելացնել հալված, սառած կարագը ՝ մանրակրկիտ ծեծելով: Շատ կարևոր է, որ կարագը սառչի մինչև խառնուրդի մեջ ավելացնելը, հակառակ դեպքում դա կհանգեցնի մյուս բաղադրիչների հալեցմանը ՝ խառնուրդը չափազանց հեղուկ դարձնելով: Պաշխային էլ ավելի մեղմ համ տալու համար որոշ հարած սերուցք նույնպես կարող է ծալվել խառնուրդի մեջ:

Մանրակրկիտ խառնելուց հետո խառնուրդը լցրեք բուրգի տեսքով հատուկ պասխայի կաղապարի մեջ, որը պատված է բարակ շերտով, մաքուր շոր, որը թրջված է եռացող ջրով (տես նկարներ ներքևում): Պասխայի ավանդական կաղապարի բացակայության դեպքում կարող եք օգտագործել որևէ այլ հարմար ուտեստ `օրինակ ՝ բարակ կլոր կամ կոնաձև քամիչ, որը պատված է շղարշով: Topածկեք վերևը շղարշով և թեթև քաշ դրեք դրա վրա:


Լրացրեք շարված կաղապարը
քվարկի խառնուրդով

Coածկեք հետ
շղարշ

Տեղադրեք լույս
քաշը վերևում

Պասխայի կաղապարը տեղադրեք սառնարանում մեկ գիշերվա ընթացքում ՝ թույլատրելով, որ լրացուցիչ հեղուկը դուրս գա ձևի տակ դրված ամանի մեջ (տես նկարներ վերը): Որքան երկար քուարկը նախօրոք լարեք, այնքան քիչ հեղուկ դուրս կգա վերջնական պաշխայից, որի արդյունքում կստացվի ավելի կոշտ, ավելի հավասարեցված աղանդեր:

Հաջորդ օրը բացեք պասխայի կաղապարը և դրա վրա դրեք սպասքի սկուտեղ: Սեղանը ամուր բռնելով կաղապարի դեմ, շուռ տվեք բորբոսն ու սկուտեղը: Բացեք կաղապարը և զգուշորեն հանեք այն ՝ թողնելով, որ պաշխան սահի ափսեի վրա: Նրբորեն մաքրեք շագանակը մակերեսից:

Պահեք չմշակված փաշան սառնարանում ՝ ծածկված պլաստիկե ծածկով: Այն կպահպանվի մի քանի օր: Ավանդաբար Պասխան մատուցվում է խիտ փռված կուլիչի կտորի վրա և#8211 հատուկ ռուսական Easterատկի տորթ:

Աջ կողմում գտնվող նկարում. պաշխա կուլիչի կտորի վրա:

Նշում: կուլիչի փոխարեն կարող եք մատուցել իտալական պանետոնե հաց կամ այլ հարուստ, փափուկ և բուրավետ քաղցր խմորիչ հաց պասխայի հետ:

*) Երբեք օգտագործել վանիլային քաղվածքներ կամ էսենցիաներ ՝ պաշխային համը դնելու համար: Քանի որ էսենցիաները պատրաստված են ալկոհոլի մեջ վանիլային պատիճները թաթախելով, նրանք միշտ ալկոհոլի ուժեղ, դառը համ են հաղորդում պաշխայի խառնուրդին ՝ հաղթահարելով քաղցր քվարկի շատ նուրբ համը:
Էության/քաղվածքի որակը ոչ մի նշանակություն չունի, նույնիսկ լավագույն արտադրանքը կփչացնի ուտեստը:


Հրաշալի ռուսական Easterատկի աղանդեր, Պաշկա

Ամեն տարի, երբ գարունը գալիս է իր ծաղկեփնջերով և հակինթներով, իր վաղ կակաչներով և պարզ արևով, հավատարիմ քրիստոնյաները սկսում են նշել Easterատկի շրջանը: Տոնակատարությունը տարբեր կերպարանք է ընդունում, բայց այն գրեթե միշտ ներառում է ծոմապահություն, հարուստ ուտելիքներից հրաժարվելը `ավելի շատ հոգևոր թեմաների վրա կենտրոնանալու համար: Երբ մոտենում է Easterատիկը, խոհարարները զբաղված են լինում: Եվ ես բացառություն չեմ:

Easterատկի կրոնական նշանակությունից զատ, այս տոնը միշտ ներկայացնում էր նոր, հուսադրող, ձմռան կարճ օրերից ավելի երկար, արևով լի օրերի առաջացումը: Easterատկի կիրակին տոնական նախաճաշի առիթ է, որը նշում է սեզոնի բոլոր նոր ուտեստները: Կախված ձեր բնակության վայրից և Easterատկի ամսաթվից, որը փոխվում է ամեն տարի, այդ մթերքները կարող են լինել ելակ և ծնեբեկ, փափուկ նոր աղցաններ, բարակ նոր սոխ և սխտոր: Եվ ձու առատ է, և եթե կողմնորոշված ​​եք դեպի արևելք, հրաշալի պուդինգը, ինչպես տորթը, կոչվում է պաշա կամ փաշա:

Գրեթե շոռակարկանդակ, պաշխան ավանդաբար պատրաստվում է ֆերմերների պանիրով, որը պատրաստվում է թարմ և կրեմի հստակ բույրով: Ես իմը պատրաստում եմ կամ լիարժեք ճարպային խառնուրդով կամ յոգուրտով, որոնք նույնպես ունեն իրենց կաթնամթերքի համի ամբողջականությունը: Իդեալում, պասխան գրեթե զուտ սպիտակ է ՝ ներկայացնելու հարություն առած Քրիստոսի մաքրությունը, ինչը կարելի է հասնել ստորև բերված բաղադրատոմսով, քանի որ այն թեթև է կարագի և ձվի դեղնուցների վրա: Իհարկե, փաշայի բաղադրատոմսերը շատ են, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր յուրահատուկ շրջադարձը: Ես սիրում եմ այս մեկը, որը հագեցած է պիստակով, նուշով, նարնջի կեղևով և արմավով:

Ավանդաբար, պասխան մատուցվում է կուլիչով, չորացրած հացով: Քանի որ ես ունեմ միաձուլված մշակույթի տուն, իմ ընտրած քաղցր հացերը սեղանի մի ծայրում kougelhopf են, մյուս կողմից `տաք խաչով բլիթները: Երկուսն էլ ունեն չամիչ կամ չորացրած հաղարջ, յուրաքանչյուրն ունի իր առանձին համը, և երկուսն էլ կատարյալ փայլաթիթեղ են պասխայի համար:

Պասխա պատրաստելը պարզ է: Տարբերակների մեծամասնությունը, ներառյալ իմը, չի պահանջում եփում, այլ սպասման որոշակի ժամանակ, քանի որ խառնուրդը պետք է մեկ գիշերվա ընթացքում սառչի սառնարանում: Խնդրում ենք փորձել այն, և երբ այն չձուլված լինի մատուցվող ափսեի վրա, զարդարեք այնպես, ինչպես անհրաժեշտ է: Դուք կսիրահարվեք և՛ պաշխայի համին, և՛ հյուսվածքին, և այն ընդմիշտ ավելի շատ տեղ կգտնի ձեր Easterատկի նախաճաշի սեղանին:


Պասխայի (Easterատկի ռուսական աղանդերի) բաղադրատոմս - բաղադրատոմսեր

Նկատի ունեցեք, որ ֆիննական ձվերն աշխարհում ամենաանվտանգներից են, որոնք կարելի է չուտել ուտել: Թե ինչու ՝ պարզելու համար կարդացեք այստեղ:

Պաշկա   —   պաշա ռուսերեն ՝ նշանակում է & quot asterատիկ & quot   —   հին ավանդական ռուսական Easterատկի աղանդեր է: Ֆինլանդիայում այս դեսերտի անունը տգետ ֆինները հաճախ սխալ են արտասանում որպես [ʃʃpaʃʃa], ճիշտ արտասանության փոխարեն, որը [aspasha] է (օգտագործելով ՄԽՎ):

Այս պասխայի հիմնական բաղադրատոմսի մեջ կան բազմաթիվ տատանումներ, որոնցից մի քանիսը խառնուրդի մեջ ավելացնում են տարատեսակ լրացուցիչ բուրմունքներ, ինչպիսիք են թակած նուշը կամ ընկույզը, չամիչը, թարմ, պահածոյացված կամ շողոքորթ մրգերը, կակաոն, շոկոլադը: և այլն.

Այնուամենայնիվ, նման բաղադրատոմսերը խորապես դեմ են առնում հին ռուսական և ուղղափառ ժառանգություն ունեցող բոլոր ֆիննական ընտանիքներին, ինչպես իմը: Մրգերի և ընկույզների կտորները խառնվում են ուտեստի մեջ, իսկ խաշած չամիչը ՝ տհաճ, լորձաթաղանթները ՝ փչացնելով հարթ, յուղալի հյուսվածքը և քաղցր քվարկի նուրբ համը:

Միայն ճիշտ համը արտադրելու համար անաղծ կարագ պետք է օգտագործվի փաշա պատրաստելու համար: Աղի կարագի օգտագործումը սխալ է, որը հայտնաբերվել է բազմաթիվ ֆիննական բաղադրատոմսերում:

Նշում: կան մի քանի տեսակի քվարկներ ՝ փափուկ կամ ամուր հյուսվածքով, ցածր կամ բարձր յուղայնությամբ, և այլն, և երկու տեսակի պասխա   —   եփած և չխաշած: Չեփած փաշայում, բաղադրիչները պարզապես խառնվում են և լցվում են ձևամանի մեջ ՝ ամրացնելու համար:
Եփած փաշայում, բաղադրիչները չափազանց նրբորեն և կարճ ժամանակով տաքացվում են կաթսայի կամ կրկնակի կաթսայի մեջ ՝ նախքան կաղապարը լցնելը: Եփած պաշկան մի փոքր ավելի երկար է պահվում, քան չպաշված պաշան:
Փափուկ, ջրալի քվարկ հարմար է օգտագործվել ե՛ւ եփած, ե՛ւ եփած բաղադրատոմսերում, բայց օգտագործելուց առաջ այն պետք է քամել ավելորդ հեղուկից: Այն արտադրում է ամենասահուն փաշան:
Ամուր, չոր քվարկ ունի ավելի կոշտ, հատիկավոր հյուսվածք և պետք է քսել մանր մաղի միջով կամ մանրակրկիտ ծեծել ծանր սեղանի խառնիչով, որը հագեցած է ամուր հարվածողի կցորդով կամ խառնվում է սննդի խառնիչի մեջ, որպեսզի այն հնարավորինս հարթ լինի (իմ ընտանիքում մենք գտել են, որ վերջին մեթոդը ամենալավն է աշխատում): Չոր քվարկը հարմար է օգտագործել ե՛ւ եփած, ե՛ւ եփած բաղադրատոմսերում:
Օգտագործված քվարկի ճարպային բովանդակությունը բավականին անտեղի է, չնայած որ ամենագեր քվարկերը, իհարկե, կարտադրեն ամենահամով պաշխան:
Եվ հիշեք. Չկա այնպիսի բան, ինչպիսին է «ցածր յուղայնություն ունեցող պասխա» և «160»,#151 և#160, ի վերջո, Easterատիկը գալիս է տարին միայն մեկ անգամ :-)

Տես լրացուցիչ տեղեկություններ պասխայի և կուլիչի մասին:

Preանկալի է օգտագործել բարձր յուղայնությամբ քվարկ (մոտ 7 - 30 %): Փաթեթավորեք քվարկը շղարշով, կախեք այն լվացարանի կամ ամանի վրա և մի քանի ժամ քամեք սենյակային սառը ջերմաստիճանում և#160 —   կամ գիշերում սառնարանում +#160 —  , որպեսզի լրացուցիչ հեղուկը (շիճուկ) դուրս է գալիս ՝ քվարկն ավելի ամուր դարձնելով: Շիճուկը կարող է օգտագործվել որպես հեղուկ հացի խմոր, բլիթներ կամ այլ թխվածքներ պատրաստելու համար:

Քվարկի լարվածությունը կարևոր քայլ է, հատկապես, եթե դուք օգտագործում եք ֆիննական քվարկը, որը շատ փափուկ և ջրալի է: Նկատի ունեցեք, որ չոր, ամուր և կոշտ քվարկը հարմար չէ այս բաղադրատոմսում օգտագործվելու համար, քանի որ այն կհանգեցնի հատիկավոր հյուսվածքի և#160 —   տե՛ս վերը նշված գրառումը (մեջ շեղագիր).

Կախված ձեր օգտագործած քվարկի տեսակի հեղուկ պարունակությունից, դուք պետք է ունենաք մոտ 400 գրամ (380 -ից 420 գրամ (կամ մոտակայքում), քամված քվարկ:

Հալեցրեք կարագը և թողեք մանրակրկիտ սառչի: Խառնել քամած քվարկը մինչև հարթ: Ձվի դեղնուցները, շաքարավազը և վանիլային շաքարավազը խառնել քվարկի հետ: Theեծել խառնուրդը էլեկտրական հարիչով, որպեսզի այն դառնա շատ փափուկ և հարթ: Ավելացրեք հալված, սառեցված կարագը խառնուրդի մեջ դանդաղ բարակ հոսքով ՝ մանրակրկիտ ծեծելով: Շատ կարևոր է, որ կարագը սառչի մինչև խառնուրդի մեջ ավելացնելը, հակառակ դեպքում դա կհանգեցնի մյուս բաղադրիչների հալեցմանը ՝ խառնուրդը չափազանց հեղուկ դարձնելով: Պաշխային էլ ավելի մեղմ համ տալու համար որոշ հարած սերուցք նույնպես կարող է ծալվել խառնուրդի մեջ:

Մանրակրկիտ խառնելուց հետո խառնուրդը լցրեք բուրգի տեսքով հատուկ պասխայի կաղապարի մեջ, որը պատված է բարակ շերտով, մաքուր շոր, որը թրջված է եռացող ջրով (տես նկարներ ներքևում): Պասխայի ավանդական կաղապարի բացակայության դեպքում, օրինակ, կարող եք օգտագործել որևէ այլ հարմար ուտեստ և#160 —   նուրբ կլոր կամ կոնաձև քամիչ, որը պատված է շղարշով: Topածկեք վերևը շղարշով և թեթև քաշ դրեք դրա վրա:

Լրացրեք շարված կաղապարը
քվարկի խառնուրդով


Coածկեք հետ
շղարշ

Տեղադրեք լույս
քաշը վերևում

Պասխայի կաղապարը տեղադրեք սառնարանում մեկ գիշերվա ընթացքում ՝ թույլ տալով, որ լրացուցիչ հեղուկը դուրս գա ձևի տակ դրված ամանի մեջ (տես նկարներ վերը): Որքան երկար քուարկը նախօրոք լարեք, այնքան քիչ հեղուկ դուրս կգա վերջնական պաշխայից, որի արդյունքում կստացվի ավելի կոշտ, ավելի հավասարեցված աղանդեր:

Հաջորդ օրը բացեք պասխայի կաղապարը և դրա վրա դրեք սպասքի սկուտեղ: Սեղանը ամուր բռնելով կաղապարի դեմ, շուռ տվեք բորբոսն ու սկուտեղը: Բացեք կաղապարը և զգուշորեն հանեք այն ՝ թողնելով, որ պաշխան սահի ափսեի վրա: Նրբորեն մաքրեք շոռն իր մակերեսից:

Աջ կողմում գտնվող նկարում. պաշխա կուլիչի կտորի վրա:

Պահեք չմշակված փաշան սառնարանում ՝ ծածկված պլաստիկե ծածկով: Այն կպահպանվի մինչև մեկ շաբաթ, բայց նախընտրելի է այն ուտել մի քանի օրվա ընթացքում:

Ավանդաբար Պասխան մատուցվում է խիտ փռված կուլիչի կտորով ՝ հատուկ ռուսական Easterատիկ տորթով:

Նշում: կուլիչի փոխարեն կարող եք մատուցել իտալական Easterատկի կամ Սուրբ Christmasննդյան հացեր, colomba pasquale կամ պանետոն, կամ ինչ -որ այլ հարուստ, փափուկ և բուրավետ քաղցր խմորիչ հաց պասխայի հետ:

Աջ կողմում գտնվող նկարում. colomba pasquale.

*) Երբեք օգտագործեք վանիլային քաղվածքներ կամ էսենցիաներ `պաշխային համտեսելու համար: Քանի որ էսենցիաները պատրաստված են ալկոհոլի մեջ վանիլային պատիճները թաթախելով, նրանք միշտ ալկոհոլի ուժեղ, դառը համ են հաղորդում պաշխայի խառնուրդին ՝ հաղթահարելով քաղցր քվարկի շատ նուրբ համը:
Էության/քաղվածքի որակը ոչ մի նշանակություն չունի, նույնիսկ լավագույն արտադրանքը կփչացնի ուտեստը: Պետք է խուսափել նաև ցածրորակ վանիլային շաքարներից, ինչպիսիք են Oetker- ը (դոկտոր Oetker) և «Վանիլային բնական շաքար» և այլն:


10 շատ գեղեցիկ Easterատկի աղանդեր Ռուսաստանից (ֆոտո)

Ասում են, որ կուլիչ երբեք չպետք է շտապ կամ վատ տրամադրությամբ եփել: Ըստ ավանդական բաղադրատոմսերի ՝ խմորը ժամանակ է պահանջում մի քանի անգամ «որակավորելու» համար: Օրինակ, Մագադան ռեստորանին տորթը պատրաստելու համար պահանջվում է մոտ 12 ժամ: Rateարդարել սառույցով, շոկոլադով և զատիկով պրիանիկի.

2. Շոկոլադ կուլիչ

Moscow & rsquos հայտնի սրճարան Պուշկինը որոշեց աղանդերը տեղադրել շոկոլադե շրջանակի ներսում: Մնում է միայն ընտրել ձեր նախընտրությունը ՝ սպիտակ կամ մուգ:

3. Ձյունաճերմակ բեզեն

Buro.Tsum սրճարանի այս տորթը գրավում է սրտերն ու բերանները `իր բուրավետ բեզեն զարդարանքով: Bonապավենի փայլի կորերը տեղավորում են մարցիպան ձվերը, ոսկե շաքարավազը և մանուշակները: Խմորը հիմնված է իտալական պանետոնի վրա ՝ շողոքորթ և չորացրած մրգերով, ներառյալ չամիչը, գումարած կաթն ու կարամելային շոկոլադը:

4. Ֆաբերժեի ոճով շոկոլադե ձվեր

Սրճարան Պուշկինը նաև հանդես է եկել շոկոլադե ձվերի մի ամբողջ հավաքածուով, որը պատրաստված է Carl Faberge ոսկերչական ընկերության լեգենդար Easterատկի ձվերին նմանվելու համար: Շքեղ շոկոլադիստների հիանալի վարպետություն:

5. Կուլիչոսկով և ազնվամորով

Այս բարձրահասակ, շքեղ կուլիչ մեղր-վանիլի նուրբ բուրմունքով տորթեր մատուցվում են Sybarite ռեստորանում: Դրանք զարդարված են նաստուրցիումի տերևներով և ազնվամորիով, կամ ոսկեզօծ նուշով, թավշով և ոսկե տերևով:

6. Easterատիկ պրիանիկի

Մեղր և կոճապղպեղ պրիանիկի (համեմունքների տորթեր) շաքարավազով, պատրաստված Easterատկի նապաստակների և ձվի տեսքով, hemեմչուգա սրճարանի teատկի մասնագիտությունն են:

7. Կաթնաշոռ փաշա

Ռուսական Easterատկի դասական ուտեստը, որը հայտնի է որպես կաթնաշոռ փաշա ձևավորված է կտրված բուրգի տեսքով և խորհրդանշում է Սուրբ գերեզմանը: Drinks & ampDinners ռեստորանի պատրաստած տարբերակը պատրաստվում է կրեմով, շողոքորթ մրգերով և չամիչով և մատուցվում է պիստակի հիմքի վրա: Դեկորացիայի համար մի փոքր շոկոլադ, ընկույզ և շողոքորթ մրգեր գեղեցիկ կլորացրեք աղանդերը:

8. Easterատկի տորթ

Easterատկի զարդարված տորթը ուղղափառ .ատկի համար անսովոր, բայց էլեգանտ լուծում է: Coffeemania- ում տորթը զարդարված է թռչունների և ձվերով բույնով:

9. Կուլիչկիտրոնի միջուկով

Easterատկի տոնին վրացական խոհանոցի «Մզիուրի» ռեստորանը կաթնաշոռի խմորից տորթեր է թխում կակաչի սերմերով ՝ լցված կիտրոնի սերուցքով: Համեղ բեզեն գայթակղիչ կերպով տեղադրված է վերևում:

10. Կուլիչչորացրած ծաղիկներով

Շինոկ ռեստորանում, կուլիչ պատրաստվում է դարավոր բաղադրատոմսերի համաձայն ՝ շողոքորթ մրգերով և չամիչով, զարդարված փայլով և չորացրած ծաղկաթերթիկներով: Սրանք ավանդաբար օգտագործվում էին զարդարելու համար կուլիչ (և տուն Easterատկի համար), քանի որ տարվա այս պահին թարմ ծաղիկները դեռ չէին ծաղկել:

ԿԱՐԴԱԼ ԱՎԵԼԻՆ. Կրուֆին կուլիչ. Takeամանակակից պատկերացում ռուսական խորհրդանշական Easterատկի խմորեղենի վրա (ԲԱՆԱԿՈԹՅՈՆ)

Եթե ​​օգտագործում եք Russia Beyond- ի որևէ բովանդակություն, մասամբ կամ ամբողջությամբ, միշտ բնօրինակ նյութին տրամադրեք ակտիվ հիպերհղում:


Պասխա, Easterատկի կաթնաշոռի պուդինգ

Չամիչը թրմեք ֆիլտրացված ջրի մեջ 15 րոպե կամ 1 ժամ ՝ կախված չամիչի չորությունից: Այնուհետև դրեք քամոցով և չորացրեք: Անհրաժեշտության դեպքում շաքարավազը կտրեք փոքր կոկիկ խորանարդի: Կաթնաշոռը մաղի միջոցով քսեք կաթսայի մեջ, որպեսզի ազատվեք բշտիկներից և մանր հատիկներից և այն ամբողջովին հարթեցրեք: Կարող եք նաև կաթնաշոռը երկու անգամ մանրացնել կամ խառնել: Կարագը մեղմացրեք սենյակային ջերմաստիճանում: Մանրակրկիտ քերել շաքարավազը դեղնուցներով և փափկեցված կարագով կամ հարիչով հարել մինչև փափուկ զանգված: Այնուհետեւ կաթնաշոռին ավելացնել թթվասեր եւ հարել: Տեղադրեք կարագի զանգվածը և նորից հարեք: Կաթնաշոռի զանգվածին ավելացրեք վանիլային սերմեր և մաղի միջոցով շփեք մի փոքր կաթսայի մեջ: Այս կաթսան դրեք մեծ կաթսայի վրա, որը լցված է ցածր եռացող ջրով մեկ երրորդով: Կաթնաշոռի զանգվածը տաքացրեք առաջին պղպջակների վրա ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի զանգվածը չպղվի: Այնուհետև տապակը հանեք ջրային բաղնիքից: Կաթնաշոռի զանգվածը սառեցրեք եւ 1-2 ժամով դրեք սառնարանում, որպեսզի այն մի փոքր կարծրանա: Ավելացնել չամիչ, շողոքորթ մրգեր և կիտրոնի կեղև և զգուշորեն խառնել: Theածկեք պասխայի թիթեղի ներսը շղարշով, տեղադրեք կաթնաշոռի զանգվածը և մի փոքր ձգող քաշ դրեք վերևում (մեկ լիտր բանկա ջրով լիքը): Սառեցրեք 3 օր: Անագը դրեք խորը ամանի մեջ, որպեսզի հեղուկը դուրս գա: Մատուցելուց առաջ հանեք անագն ու շղարշը, պասխան դրեք տոնական ուտեստի վրա և դրեք Easterատկի պայծառ սեղանի հենց կենտրոնում:


Ռուսական Easterատիկ Պաշկա

Ավանդական ռուսական Easterատիկ պասխա, կաթնաշոռից (տվորոգ), կարագից, չորացրած մրգերից և վանիլից պատրաստված տոնական ուտեստ: Այս պասխայի բաղադրատոմսը առողջ և աներևակայելի համեղ է:

Բաղադրությունը

  • 2- & frac14 բաժակ Կաթնաշոռ
  • ⅓ բաժակ Չամիչ (կամ այլ չիր, անհրաժեշտության դեպքում կտրատած)
  • & frac12 Կիտրոն, համ և հյութ
  • 1 վանիլային պանիր
  • & frac12 բաժակ Շագանակագույն շաքար
  • & frac12 բաժակ Unsalted կարագ, սենյակային ջերմաստիճանում
  • 1 բաժակ Mascarpone
  • 3 ճաշի գդալ թակած նուշ (կամ այլ ընկույզ) ՝ զարդարելու համար
  • 2 թեյի գդալ շաքարավազ, զարդարելու համար

Նախապատրաստում

Կաթնաշոռը քամիչով քսեք, վրան կաթնաշոռ դրեք և ծայրերը կապեք, կամ ռետինե ժապավենով պինդ կտորը ամրացրեք: Կախեք այն ամանի վրա 2 ժամ:

Միևնույն ժամանակ, չամիչը խառնել կիտրոնի կեղևով և հյութով փոքր ամանի մեջ: Վանիլային պատիճը կտրեք երկայնքով և սերմերը քերեք մի թեյի գդալով: Ավելացնել դրանք չամիչին: Առանձին մեծ ամանի մեջ շագանակագույն շաքարավազը միացրեք կարագի հետ:

Երբ կաթնաշոռը պատրաստ լինի, լավ քամեք, որպեսզի ավելորդ խոնավություն դուրս գա: Չամիչի խառնուրդը, մասկարպոնեն և կաթնաշոռը կարագով ամանի մեջ ավելացնել և լավ խառնել մինչև միաձուլվի: Պաշխան նորից դրեք շոռի մեջ և ամրացրեք ծայրերը, ինչպես նախկինում: Կախեք այն մեկ ամանի վրա ամբողջ գիշեր:

Պատրաստ լինելուց հետո ամանի մեջ կունենաք մոտ 110 մլ կամ 1/2 բաժակ խոնավություն: Օգտագործեք այն այլ ուտեստների համար, օրինակ ՝ բլիթներ կամ հաց: Որպես ձուլվածք օգտագործեք քամիչը: Պասխայի հետ բացված շորիկը դրեք քամիչի մեջ, ափսեով սեղմեք ներքև, շրջեք և հանեք քամիչն ու թխվածքաբլիթը: Rateարդարել թակած նուշով կամ այլ ընկույզով, շաքարային մարգարիտներով, մոմերով, ծաղիկներով, անկեղծ մրգերով կամ ըստ ցանկության: Վայելեք:

Նշում. Խոհարարության ակտիվ ժամանակը ընդամենը 20 րոպե է: Պասխան պետք է չորանա 2 ժամ գումարած մեկ գիշեր:


Ի՞նչն է ավելի լավ դարձնում այս Պասխայի (ռուսական շոռակարկանդակ) բաղադրատոմսը:

Պատասխանը պարզ է, պարզություն, հիմարություն, ուղիղ և փորձարկված: Այո, բոլոր բաղադրատոմսերը փորձարկվել են փակցնելուց առաջ, ներառյալ այս Պաշկան (ռուսական շոռակարկանդակ):

Պատրա՞ստ եք պատրաստել այս Պասխայի (ռուսական շոռակարկանդակ) բաղադրատոմսը: Եկեք անենք դա!

Օ Oh, նախքան մոռանալը ... Եթե դուք փնտրում եք բաղադրատոմսեր, որոնց հետևելը շատ պարզ է, ապա մենք ձեր կողքին ենք: Մեր տվյալների բազայում ավելի քան 55,000 բաղադրատոմսով մենք ունենք այն լավագույն բաղադրատոմսերը, որոնց դուք ձգտում եք:

ՇԱՀԱԳՈՅՆ
6 գ Ֆերմերների պանիր 3 ֆունտ, * 6 եա ձվի դեղնուց մեծ
1 1/2 գ հրուշակագործների շաքար 1 1/2 գ ծանր սերուցք
1/2 գ շողոքորթ մրգեր 1/2 գ չամիչ առանց սերմերի
1/2 գ Նուշ տապակած, թակած 1/2 թ կիտրոնի կեղև քերած
1/2 ֆունտ Կարագ NO Մարգարին 3 տ վանիլային քաղվածք

SABAYON SAUCE
2 եա Ձվի դեղնուց Խոշոր 1/4 գ Մադեյրա
1/2 թեյ կիտրոնի կեղև քերած 3 ճ/գ հրուշակեղենի շաքար
1 ճ / գ կիտրոնի հյութ 1 ճ / գ ռոմ լույս

* Դուք կարող եք նաև օգտագործել մեծ կաթնաշոռով պանիր, եթե դա ֆերմերների պանիրն է
——
ՆՇՈՄ. Սա հատուկ տորթ է, որը պահանջում է նոր մեծ ծաղկաման 7 X 7 դյույմ
ՄԻՆՉԻՆ Սեղմեք պանիրը մաղով: Միացրեք պանիրը պանրով
ձվի դեղնուցները ՝ միաժամանակ ծեծելով 1 դեղնուցի մեջ: Ավելացնել շաքարավազը և լավ խառնել: Heերմություն
սերուցքը մի մեծ կաթսայի մեջ, մինչև գրեթե եռա, այնուհետև ավելացրեք պանիրը
խառնել և եփել թույլ կրակի վրա ՝ անընդհատ խառնելով մինչև խառնուրդը
խտանում է: Հեռացրեք կրակից նախքան եռալը սկսելը: Խառնել
մրգեր, նուշ և կիտրոնի կեղև: Թույն Կրեմը միասին կարագի և կարագի հետ
վանիլին, այնուհետև խառնել սառեցված պանրի խառնուրդի մեջ: Գծեք ծաղկամանը
մի քանի շերտեր խոնավեցված շոռի հետ, թողնելով բավականաչափ կտոր
վերև ՝ ծալքավորելու համար, որը ծածկելու է կաթսան: Լցնել կաթսան պանիրով
խառնել և ծածկել կափարիչով: Վերևում քաշ դրեք և տեղադրեք դրա մեջ
սառնարան 2 -ից 3 օր: Շիճուկը (հեղուկը) կթափվի հատակից
կաթսայից, այնպես որ անպայման տապակ դրեք դրա տակ: Երբ դատարկվում է, ուշադիր
տորթը դանակով քանդել: Հեռացրեք պանիրը և հարթեցրեք կողմերը
տաք դանակով: Պատրաստել սոուսը: Ձվի դեղնուցները, շաքարը միասին հարել,
Մադեյրա, իսկ կիտրոնի կեղևը ՝ երկկողմանի կաթսայի վերևում: Եփել և շարունակել
ծեծելով մինչև խառնուրդը թանձրանա: Խառնել կիտրոնի հյութը և ռոմը,
ապա կարճ ժամանակով հանգստացեք: Սոուսը լցնել շոռակարկանդակի վրա և մատուցել: ՆՇՈՒՄ:
Այս շատ անսովոր շոռակարկանդակը ավանդական ռուսական Easterատկի ուտեստ է: Մեջ
հին ժամանակներում սովորություն էր այն զարդարել թղթե ծաղիկներով կամ կրոնական
խորհրդանիշները և թող քահանան մոտենա և օրհնի այն: Այն ժամանակ այն պատրաստված էր
բուրգի տեսքով հատուկ ձևով, բայց դուք կարող եք այն դարձնել սովորական կարմիր
կավե ծաղկաման: Տեսողականորեն, ազդեցությունը բավականին ցնցող է, և ջրահեռացումը
անցքը թույլ է տալիս դուրս գալ ավելորդ շիճուկից: Պասխա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ա
մեծ ծաղկաման և մի կտոր շոր: Փաշան կպահի Հայաստանում
մի քանի շաբաթ սառնարանում, բայց անպայման պատրաստեք այն առնվազն երեք օր
նախօրոք:

Եկամտաբերություն
10 բաժին


Առնչվող տեսանյութ

Արեւելյան ուղղափառ եկեղեցու ավանդական ուտեստը, հատկապես տարածված ռուսների շրջանում: Ավանդական հիանալի ուտեստ ՝ սերնդից սերունդ փոխանցված: Easterատկի ցանկացած տոնակատարություն լրացրեք օրիգինալ և հազվագյուտ քաղցրությամբ, որը շատերին կարող է դուր գալ: Ես գնել եմ իմ Easterատկի կաղապարը այս etsy վաճառող paintingamazingworld- ից

ԿԱՏԱՐԻ ՓԱՍԽԱ! Հետևեց բաղադրատոմսին շատ քիչ տատանումներով և այն կատարյալ դուրս եկավ: Ամբողջ ընտանիքը վայելում էր այն ուղղափառ Easterատիկին: Փոխարինված վանական մրգերի շաքարավազը սովորական շաքարավազի համար, հունական յոգուրտը `թթվասերի և կաթնաշոռի (լավ քամած) ֆերմերների պանրի համար, և ավելացրած մանրացված նուշ: Բախտավոր էր ունենալ Թորոնիի փայտամշակման և եկեղեցու պաշարների պասխայի կաղապարներից մեկը: Նրանք գեղեցիկ պատրաստված են և կարող են փոխանցվել պաշա պատրաստողների նոր սերունդներին: Սա այսուհետ կդառնա պաշխայի իմ հիմնական բաղադրատոմսը: Շատ շնորհակալություն.

Կարդալով ակնարկները ՝ ես հարկադրված զգացի կիսվել իմ փորձով ՝ կապված փաշայի հետ: Սկզբից ծնողներս ռուսներ էին, և մայրիկս պատրաստում էր ավանդական կուլիչը (զարմիկը ՝ իտալական պանետոնի համար) և պաշխան, որոնց համը նման է Նյու Յորքի շոռակարկանդակի համին: Քանի որ ֆերմերի պանիրն անհասանելի էր, նա օգտագործում էր կաթնաշոռը ՝ այն չորացնելով ավելորդ խոնավությունից ՝ փաթաթելով այն շորով և ծանրացնելով ծանր կաթսայով կամ տարայով: Պանիրը կթափվի 2 -ից 3 ժամ: Վիքիպեդիայի միջոցով ստուգելով ՝ պարզեցի, որ ֆերմերների պանիրը կաթնաշոռ է: Queso blanco- ն մի փոքր ավելի աղի է, և ես չէի օգտագործի: Այն անձին, ով հոգ չէր տանում ձանձրալի համի մասին, ես միայն կարող եմ ասել, որ իմ բաղադրատոմսում ես օգտագործում եմ 4 ձվի դեղնուց, որոնք եփված չեն ինչպես այս բաղադրատոմսով (ես պատկերացնում եմ, որ դա կապված է հում դեղնուցների հնարավոր աղտոտումից խուսափելու հետ): Նաև ես թթվասեր չեմ օգտագործում: Unfortunatelyավոք, Gourmet- ի բաղադրատոմսի փոփոխությունները որոշակիորեն ազդում են վերջնական հյուսվածքի և համի վրա:

Լավ, ես նախկինում երբեք չէի ուտում սա, այնպես որ ես իսկապես ոչ մի ակնկալիք չունեի, բայց ես կարծում էի, որ դա բավականին լավ էր: Նրանց համար, ովքեր չեն կարողանում գտնել ֆերմերային պանիր, Queso Blanco- ն համարժեք է և շատ ավելի տարածված է իմ տարածքում գտնվող մթերային խանութներում: Կարծում եմ, եթե նորից պատրաստեի, կավելացնեի մի քանի տարբեր տեսակի չրեր: Նաև կարող եմ փորձել պանիրն ու ձուն համատեղել սննդի պրոցեսորի մեջ. Այն հարուստի հետ մի փոքր փխրուն/հատիկավոր էր: Ես նաև կես փաթեթ կպատրաստեի. Ես չէի հասկանում, որ այս բաղադրատոմսը բավականին հսկայական է: Ես պարզապես պատրաստում էի այն որպես նախուտեստի տարածում, ուստի ստիպված էի երկար ժամանակ ուտել մնացորդներ, բայց ասածս, թվում էր, որ տարիքի հետ ավելի լավացավ, այնպես որ դուք անպայման կարող եք այն պատրաստել մի քանի օր առաջ:

Ես ամեն տարի պատրաստում եմ այս բաղադրատոմսը, քանի որ այն առաջին անգամ հայտնվեց Gourmet 2004 -ում իմ ուկրաինացի կանադացի ամուսնու համար: Ես չինացի ամերիկացի եմ: Ես չկարողացա գտնել Farmer- ի պանիր, բայց գտա, որ ռիկոտա պանիրը նույնքան լավ է գործում և շատ քիչ հեղուկ է թողնում, որ թափվի: Ամուսինս, ով սիրում է փայտամշակել, ինձ համար պատրաստեց Փաշայի փայտե կաղապար, ինչպես լուսանկարում, այնպես որ Պասխայի հացի համար այս պանիրը ամեն Easterատիկ եկեղեցի բերելը դարձել է մեր ընտանեկան ավանդույթը: Ես իրոք կարծում եմ, որ կոնյակով թրջված չամիչը այս տարածումը դարձնում է արտասովոր դեկադենտ:

Սա առաջին դեպքն էր, երբ ես փորձեցի վերստեղծել մանկության հիշողություն: Արդյունքներն ինձ համար իսկական համ ունեցան: Սա մեզ համար կդառնա anատկի ավանդույթ:

Որևէ մեկը սա պատրաստել է առանց ձվի: Ես պարզապես պատրաստեցի այն և լավ դուրս եկավ, բայց ես հաստատ կարող եմ մի փոքր համտեսել ձվերը. Երբ իմ ռուս տատիկը պատրաստեց այն, այն շատ ավելի յուղալի էր, մի փոքր ավելի քաղցր և ձվի համ չուներ: Բացի այդ, ես բավականին տպավորված եմ այս բաղադրատոմսով և իմ առաջին փորձով ռուսական Easterատիկին: Այս գիշեր ես կթխեմ Կուլիչը `հուսալով, որ այն լավ դուրս կգա: Շնորհավոր Սուրբ Զատիկ!

Այս բաղադրատոմսը ես պատրաստել եմ այն ​​պահից, երբ այն հայտնաբերեցի 2004 թվականի ապրիլին Gourmet- ի համարում: Այն հայտնաբերվեց այն ժամանակ, երբ ես հիասթափված էի իմ փորձած պասխայի բաղադրատոմսերից: Անձամբ ես վերացրել եմ չամիչը (ամուսինս չամիչ չի սիրում) դա հիանալի բաղադրատոմս է, որը նման է չճաշակ կարկանդակի և դա նույնպես մեջբերում չէ, ինչը իմ առարկությունն էր իմ փորձած մյուս բաղադրատոմսերի նկատմամբ:

Ես օգտագործել եմ միայն մայրիկիս բաղադրատոմսը, որը փոխանցվել է տատիկիցս: Մայրս չամիչի փոխարեն օգտագործում էր մարաշինո կեռաս: Իսկ Ֆերմեր պանիրը հայտնի է նաև որպես կաթսա, այնպես որ փորձեք նաև դա փնտրել: Ի դեպ, սա հիանալի է, երբ այն տարածում ես Կուլիչի վրա !!

Արդյո՞ք Հացթուխների պանիրը նույնն է, ինչ Ֆերմերները: Ես օգտագործել եմ Bakers- ը, քանի որ այն միևնույն տեսքն ունի, փափուկ ... սպիտակ: Ես գտա, որ ես ընդհանրապես թքած ունեի դրա համի վրա: Այն ամբողջովին հարվածեց կամ բաց թողեց իմ ընտանիքը: Այն շատ դառը էր ՝ ճաշակից հետո: Քանի որ ես վստահ չեմ, որ հացթուխների պանիրը նույնն է, ես վստահ չեմ, որ այդ համն ակնկալվում է, թե ոչ: Հակառակ դեպքում ես ճշգրիտ հետևեցի բաղադրատոմսին: Ես շատ հիասթափված էի:

Pashka- ն պետք է լինի Tiramisu- ի ռուսերեն տարբերակը. Յուրաքանչյուր խոհարար 's մի փոքր տարբերվում է: Մայրս, եթե բալթյան գերմանացի է (ծնված Ռիգայում) և պատրաստում է այս բաղադրատոմսի շատ նման տարբերակ, միայն թե չամիչի փոխարեն նա օգտագործում է սև հաղարջը, և դա համեղ է:

Ես այս բաղադրատոմսը չեմ պատրաստել, կամ կարծում եմ, որ յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր գաղտնի բաղադրատոմսը: But here's another hint: my mother always makes her Pascha well in advance and freezes it. It freezes beautifully and only needs 3-4 hours to thaw (i.e. she takes it out of the freezer before going to church on Easter night).

A hint (or confession, however you wish to read it): rather than using my husband's grandmother's pascha mold, I sometimes put the cheese mixture into a cheesecloth-lined colandar set over a small bowl to drain. This would be an easy way for those new to the recipe to test it out. And it really is delicious - somewhat akin to a crustless cheesecake.

I have not made this recipe from this site but would like to share a family secret recipe for Cheese Pascha - aka "Russian Ice Cream". You can use half this recipe because it makes alot. Ingredients: 1/2 lb. unsalted sweet butter 2 1/2 lbs. Farmer's cheese 1 pint heavy cream 1-2 stick vanilla bean (sliced open lengthwise) 3/4 lb sugar squares 1/2 cup white raisins 1/2 cup blanched almonds chopped fine 1/2 cup red cherries, chopped and drained. cheese cloth, mold or Flower pots. Directions: Cook vanilla bean, cream and sugar over low heat. Stir constantly and cook over very low heat 20 minutes after boiling. Consistency should be creamy and thick. Թույն Strain farmer's cheese (I use a potato ricer). Whip butter and cheese together until fluffy. Beat until blended smoothly. Add almonds, cherries, raisins. Moisten cheesecloth in cold water. Place in flower pot. Pour mixture into molds or flower pots. Refrigerate for 12 hours or more. A weight can be placed on top of mold to help drain.