Շոկոլադե գանաշի լավագույն բաղադրատոմսը

• Բաղադրատոմսեր
• Սպասքի տեսակը
• Տորթ
• Տորթի ձեւավորում
• Սառցակալում
• Շոկոլադե պաղպաղակ
• Շոկոլադե գանաշ

Շոկոլադե գանաշ

Այս գանաշը հեշտ է, շոկոլադե գեղեցկություն, որը կարող է օգտագործվել որպես ցրտահարություն կամ փայլ: Պատրաստված է պարզապես դառը քաղցր շոկոլադից, ծանր սերուցքից, կարագից և վանիլից: Դա գինու մտրակվելն ու գդալը լիզելն է:

Հարմարեցված է Էլինոր Կլիվանսից | Շոկոլադե տորթեր | Խրոնիկա, 2010

Պարզապես թակած շոկոլադը հալեցնելով տաք սերուցքում `հրաշալի բան է ստացվում: Գանաշը կարելի է օգտագործել տաք վիճակում ՝ որպես տորթի վրա լցված կծու սոուս, ինչպես շոկոլադե տորթի մեջ կամ օգտագործել որպես փայլ կամ միջուկ:- Էլինոր Կլիվանս

ԻՆՉՊԵՍ ԵՍ ՕԳՏԱԳՈՐՈՄ GANACHE- ն:

Գանաշի ամենագեղեցիկ բանը նրա հագեցած հարթությունը կամ անպարկեշտ հարստությունը չէ: Կամ, որ դա արագ և հեշտ է: Եվ դա այն չէ, որ այն գալիս է ընդամենը չորս բաղադրիչներից: Նույնիսկ այն չէ, որ այն ունի շքեղ հնչող, բայց հեշտ արտասանվող ֆրանսիական անուն: Մեզ համար ամենագեղեցիկն այն է, թե որքան բազմակողմանի է դա: Երբ տարածվում է տորթերի վրա, ganache- ը փայլ է: Երբ թխվում են տորթերի կամ բլիթների վրա, այն ցրտահարվում է: Եվ երբ ծեծում են, մինչև կորցնի իր փայլը և ձեռք է բերում ճարպոտ շքեղություն, այն լցնում է տորթերի, թխվածքաբլիթների սենդվիչների և տրյուֆելների համար: Եթե ​​դուք ունեք որևէ նշում, որը կարող եք ավելացնել Ganache Uses 101 ծրագրի համար, մենք ողջունում ենք դրանք: Տեղեկացրեք մեզ ստորև բերված մեկնաբանության մեջ:

Հյութալի շոկոլադե գանաշը ստեղծում է շքեղ կաթիլային տորթեր:

Ես ոչ մի կերպ ֆանտաստիկ տորթ զարդարող չեմ: Ես պարզապես համբերություն չունեմ: Վստահի՛ր ինձ, ես կուզենայի, որ դա անեի և#8230. իսկ ես նույնիսկ շատ լուսիններ առաջ գլխարկս նետեցի ռինգ: Բայց մի քանի համեղ աղետներից հետո, դեկորացիայի առումով, ես որոշեցի, որ ես ավելի շատ մտածում եմ, թե ինչպես է տորթը ՀԱՄԵԼ, քան թե ինչ տեսք ունի:

Բայց այդ ժամանակից ի վեր, ես գտա մի քանի հնարք, որպեսզի իմ համեղ տորթերը նույնքան գեղեցիկ տեսք ունենան `նվազագույն ջանքերով: Մուտքագրեք շոկոլադե ganache pour …

Առնչվող տեսանյութ

Մեծ գանաշ: Եթե ​​սպիտակ շոկոլադը փոխարինում եք մուգով, ապա պետք է հարմարեցնեք սերուցքի և սպիտակ շոկոլադի հարաբերակցությունը ՝ նվազեցնելով սերուցքի քանակը կամ ավելացնելով սպիտակ շոկոլադի քանակը: Հարաբերակցությունը պետք է լինի մոտ 4: 1 ՝ շոկոլադից սերուցք, հակառակ դեպքում գանաշը այնքան չի ամրանա, որ կարող է օգտագործվել որպես սառնամանիք կամ լցոն:

Այս ganache նման է fudge! Նրա խելագար յուղալի ու հաստ ու պատրաստելը այնքան պարզ է:

Tաշակված ճիշտ այնպես, ինչպես հացաբուլկեղենի գանաշը:

Առաջին հերթին, չափազանց պարզ: Ես պատրաստել եմ ավելի փոքր բաղադրատոմս, և քանակը կատարյալ էր որոշ զատկական բրաունիների համար: Երկրորդ հերթին, պարզապես ֆանտաստիկ: Ես ցրտահարություն էի ուզում, այնպես որ ես 1/2 գ խփեցի: սերուցք և ծալեց այն ganache- ի մեջ ՝ պատրաստելով շատ պարզ մուս: Amazարմանալի է: Լավ կլիներ սուրճի և դարչինի և Թ.

ես սա օգտագործում եմ տրյուֆելների լցոնման համար: այն ունի լավ հյուսվածք: Երբ ծածկում եք կպչուն ֆիլմով, համոզվեք, որ այն սեղմեք գլանաշի մակերեսին ՝ օդի մեծ մասը դուրս հանելով: դա մեծ տարբերություն է տալիս:

Փայլուն Եվ դա շատ ավելի հեշտ է, քան շաքարի փոշին մաղել կարագի համար (չնայած ես դեռ սիրում եմ թխվածքաբլիթը): Ես դա ավելի հաճախ կանեմ:

Օգտագործված կիսաքաղցր: յամ Լցոնված վանիլային հատիկավոր շաքարավազի 2 բլիթների միջև: Գերազանց և յուրահատուկ!

Ես սիրում եմ, թե ինչպես ստացվեց սա !! Ես դա պատրաստել եմ ըստ բաղադրատոմսի: բացառությամբ. ամանի մեջ լցնելու փոխարեն, ես այն լցրեցի 3oz պարզ էսպրեսսո բաժակների մեջ ՝ լցնելով բաժակների միայն ներքևի քառորդը/երրորդը: Սառեցված է ըստ ցուցումների: Այնուհետև ես հավասար քանակությամբ թունդ, շատ սառը հարած սերուցքի մեջ ծալեցի մնացածը: Երկուսն էլ միանալուց հետո ես գդալով թափանցիկ ակնոցների մեջ գանաշի գդալ թափեցի: Մատուցելու համար ես վրան լցնում եմ թափվող մտրակ և զարդարում: Գեղեցիկ շերտեր թափանցիկ ապակու մեջ: Ես օգտագործել եմ կիսաքաղցր, կիսաքաղցր շոկոլադ: Սա կատարյալ էր հիմքի համար, բայց մուսը քաղցրացնելու համար անհրաժեշտ էր քաղցրացնել մտրակը: Մեկ բաղադրատոմս (և ընդամենը մի քանի ուտեստ մաքրելու համար) շատ անկումային, գեղեցիկ աղանդերի համար:

Հիանալի ապրանք ցանկացած հացթուխի համար: Ես նաև խորհուրդ կտամ այն ​​մի փոքր տաքացնել հարած սերուցքի մեջ ՝ թեթև շոկոլադե մուս պատրաստելու համար, կամ այն ​​շաղ տալ շոկոլադի փոշու կամ կոկոսի կամ ընկույզով ՝ տրյուֆել պատրաստելու համար:

Սա շատ, շատ լավ է, բայց դարձնում է WAY, WAY- ը ավելի քան բավարար մեկ 2 շերտանոց տորթի համար: Մտածեք բաղադրատոմսի առավելագույնը 1/4 -ը պատրաստելու մասին: Դուք այն լցնում եք (դեռ հեղուկ, պարզապես հազիվ թե սկսում է թանձրանալ) սառած տորթի վրա, ուստի դրա համար իսկապես շատ քիչ է պահանջվում: Ես դրա հետ պատրաստեցի տապակ ՝ երկու շերտ մուգ շոկոլադե տորթ ՝ սառեցված, ազնվամորու ջեմ ՝ լցնելու համար, սառույցը բարակ շերտով շոկոլադե կրեմով հարթ սփռված, այնուհետև լցնել գանաշը և թողնել, որ այն պնդանա: Ռեստորանի որակ!

Մի փոքր տաքանալով ՝ այն վանիլային պաղպաղակի և ելակի ամանի համար աստվածային վերև է պատրաստում:

Իմ կեղտոտ փոքրիկ գաղտնիքը. Պատրաստեք տորթ տուփից: Ոչ ոք չի կարող ասել, թե երբ եք այն լրացնում այս պարզ, ֆանտաստիկ գանաշով:

Մի փոքր սառչելուց հետո ես այն հարեցի խառնիչի մեջ (ավելացնելով մի փոքր Ամարետտո) և ցրտահարված Էսպրեսսո բրաունի: Շոկոլադ և շոկոլադ և ուժեղ սուրճ --- ավելի լավը չի դառնում:

Շոկոլադե գանաշ | Ինչպես պատրաստել ganache կակաոյի փոշիով

Շոկոլադե գանաշ պատրաստելը առանց շոկոլադի և կրեմի – հնարավո՞ր է: Այո, դուք կարող եք սուպեր համեղ շոկոլադե գանաշ պատրաստել կակաոյի փոշու և կաթի հետ: Սկզբնապես շոկոլադե գանաշը 2 բաղադրիչ բաղադրատոմս է, որը կարելի է օգտագործել անհամար եղանակներով: Թող լինի դա կաթիլ կատարելապես ցրտահարված տորթի վրա, կամ թաթախված cupcakes կամ թարմ թխած բլիթներ, կամ eclairs:

Անցյալ շաբաթ ես թխեցի թարմ շոկոլադե տորթ և հասկացա, որ սառնարանում ոչ մի սերուցք չկա `գանաշ պատրաստելու համար: Այսպիսով, ես փնտրեցի ganache բաղադրատոմս ՝ առանց կրեմի: Ես գտա շոկոլադե գանաշի այս գեղեցիկ բաղադրատոմսը, որը կարելի է պատրաստել կակաոյի փոշու և կաթի հետ: Այս բաղադրատոմսը, անշուշտ, կպայթեցնի ձեր միտքը:

Եթե ​​երբևէ ցանկանում եք ուրախացնել ձեր աղանդերը ՝ հավելելով անկումային շոկոլադե գանաշ և դուք սպառված եք ծանր սերուցքով և շոկոլադներով: Խուճապի մի մատնվեք: Այս բաղադրատոմսով դուք կարող եք ինքներդ պատրաստել շոկոլադե գանաշ առանց սերուցքի.

Օգտագործում է շոկոլադե գանաշի համար

• Ընկնել ելակի և այլ մրգերի համար
• Շոկոլադե տորթեր կամ կեքս պատրաստելը
• Լրացնելով շերտ տորթերի համար
• Թխվածքաբլիթներ, ֆունտ տորթ, վանիլային տորթ կամ պաղպաղակ
• Ընկնել ելակի և այլ մրգերի համար
• Լրացնելով շոկոլադե տորթը, առանց ալյուրի շոկոլադե տորթը
• Մանրուքների մեջ շերտավորված
• Լրացնելով տնական էկլերները, կրեպները

Ganache- ը կարող է պատրաստվել ՝ օգտագործելով.

• կաթնային շոկոլադ
• կիսաքաղցր շոկոլադ
• դառը քաղցր շոկոլադ
• Սպիտակ շոկոլադ

Կարևորը դա է օգտագործել իսկական շոկոլադ և ոչ կեղծ (հիդրոգենացված, յուղոտ, ձևացնող) շոկոլադ: Այնուամենայնիվ, որքան թեթև է կակաոյի փոշին, այնքան ավելի շատ յուղ է պարունակում դրա մեջ, ուստի գուցե անհրաժեշտ լինի ավելի շատ կաթ ավելացնել, որպեսզի կատարյալ շոկոլադե գանաշ ձեռք բերեք առանց ծանր սերուցքի:

Պատրաստի շոկոլադե գանաշը շատ փայլուն տեսք ունի և լիովին հեղուկ:

Կարո՞ղ եմ շոկոլադե գանաշ օգտագործել կաթով `ցրտահարություն պատրաստելու համար:

Ganache- ն այնքան թանձրացնելու համար, որ այն օգտագործվի որպես շոկոլադե ganache icing, դրեք այն սառնարանի մեջ, որպեսզի ավելի արագ սառչի և սառչի: Կամ պարզապես թողեք այն մի քանի ժամ սենյակային ջերմաստիճանում նստել:

Խառնել այն ամեն 10 րոպեն մեկ, մինչև այն խտանա մինչև այն հետևողականությունը, որը ցանկանում եք: Ամբողջովին սառչելուց հետո գանաշը պետք է լինի հաստ և գրեթե պինդ վերևում, բայց կենտրոնում `փափուկ:

Այդ պահին օգտագործեք էլեկտրական ձեռքի խառնիչ կամ կանգնեցնող խառնիչ `մտրակի կցորդով` օդը շոկոլադի գանաշի մեջ խփելու համար:

Փոփոխությունները տեսնելու համար կարող է տևել մինչև 10 րոպե, բայց հետո այն կդառնա թեթև և փափուկ շոկոլադե գանաշի սառեցում!

Եթե ​​դուք փորձել եք այս տնական շոկոլադի գանաշը, մի մոռացեք գնահատել ստորև բերված բաղադրատոմսը և ինձ տեղյակ պահեք, թե ինչպես է այն անցել մեկնաբանություններում. Ես սիրում եմ լսել ձեզանից: Կարող եք նաև հետևել ինձ Instagram- ում, Pinterest- ում և Facebook- ում `ավելի համեղ լինելու և կուլիսների համար:

Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս այս սրտանց բաղադրատոմսը, համոզվեք, որ ավելին տեսնելու համար իմ բլոգը:

Մնա ինձ հետ, երեխա

Կպչիր ինձ հետ, երեխա, և քո հաջորդ շոկոլադե գանաշի խմբաքանակը ավելին կլինի, քան դեսերտը: Դա կլինի ավելի քան մի քանի հարյուր սննդարար անհարկի կալորիա: Դա ավելին կլինի, քան բաղադրատոմսը: Դա, խոնարհության որևէ երևույթի բացակայության պատճառով, կլինի մանիֆեստ: Ձեր ստորագրությամբ X- ի ստորագրությունը ձեր նոր փայլուն վարձակալության կամ առնվազն ձեր նոր վարձակալության մասին `մեղմորեն օգտագործվող շաբաթվա ընթացքում: Տերը գիտի, որ ես կարող եմ օգտագործել նոր վարձակալություն այս շաբաթ: Կարո՞ղ եք լսել, որ այրիչի տիզ-տիզը բռնկվում է կրեմի փոքրիկ կաթսայի տակ: Կպչիր ինձ հետ:

Շոկոլադե գանաշի բաղադրատոմս (տեսանյութ)

Դասական շոկոլադե գանաշ և այս խմորեղենի և դեսերտի հիմնական բաղադրիչը հավերժ է, և այն շուտով չի հեռանա: Դուք երբեք չեք կարող սխալվել, եթե այն օգտագործում եք տորթեր, խմորեղեն, տորթեր զարդարելու կամ խմորեղեն և աղանդեր լցնելու համար: Շոկոլադե ջնարակի և շոկոլադե գանաշի լցոնման իմ պարզ բաղադրատոմսը շատ հեշտ է պատրաստվում: Այս բաղադրատոմսը պահանջում է ընդամենը 2 բաղադրիչ, որոնք հավանաբար ունեք ձեր խոհանոցում ՝ շոկոլադ և սերուցք:

Այս բաղադրատոմսը իմ մի մասն է «Վերադառնալ տորթի հիմունքներին» շարք, որտեղ ես կիսում եմ պարզ տորթի, սառեցման և լցնելու բաղադրատոմսեր: Անպայման ստուգեք ամբողջ հավաքածուն:

Դիտեք Իմ Տեսահոլովակը:

Դիտեք իմ տեսանյութի բաղադրատոմսը ՝ քայլ առ քայլ հրահանգների համար: Wantանկանում եք ստանալ նոր ծանուցումներ բաղադրատոմսերի մասին: Համոզվեք, որ բաժանորդագրվեք իմին YouTube ալիք!

Գլեյզ ընդդեմ Լրացնելով

Իմ վիդեո բաղադրատոմսում ես ուզում էի կիսվել ինչպես շոկոլադե փայլով, այնպես էլ շոկոլադե միջուկի բաղադրատոմսով: Նրանք երկուսն էլ պատրաստվում են նույն բաղադրիչներով, պարզապես տարբեր համամասնություններով: Theնարակի համար ավելի շատ սերուցք է ավելացվում, որպեսզի ավելի հեշտ լինի լցնել և ծածկել տորթերը կամ խմորեղենը: Շոկոլադե գանաշի միջուկի համար ավելի քիչ սերուցք է ավելացվում `ապահովելու համար ավելի հաստ միջուկ, որը պահում է իր ձևը: Լավագույն արդյունքների համար խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել բարձրորակ թխում շոկոլադի չիպսեր `իդեալական և հարթ փայլ ստանալու համար: Ես խմորի մեծ մասի համար օգտագործում եմ hիրարդելիի չիպսեր:

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե գանաշ

Հարթ և մետաքսյա շոկոլադե փայլով գանաշը նրբագեղ և հեշտ ավարտ է ցանկացած տորթի համար ՝ տալով տորթին գրավիչ ոճ: Ես օգտագործում եմ այս բաղադրատոմսը ՝ զարդարելու իմ շատ ու շատ տորթեր, ինչպես այս անհավանականը ‘ Ալմոնդ Ռոկա տորթ ’կամ իմ պտղաբերությունը ‘ Ելակի Tuxedo տորթ ’. Ահա ամեն անգամ փայլը կատարյալ դարձնելու մի քանի խորհուրդ.

• Կրեմը տաքացրեք այնքան, մինչև այն գոլորշիանա, բայց տաք չի եռա: Այրված սերուցքը կհանգեցնի ջնարակի փխրուն լինելուն:
• Կրեմին շոկոլադ ավելացնելուց հետո թողեք մի քանի րոպե կանգնի ՝ թույլ տալով, որ այն հալվի:
• Թող փայլը սառչի, նախքան այն լցնել ձեր տորթի կամ խմորեղենի վրա: Ես սովորաբար թույլ եմ տալիս իմը սառչել 5 -ից 15 րոպե, կախված նրանից, թե որքան հաստ եմ ուզում, որ փայլը լինի:
• Glaնարակի այս բաղադրատոմսին լրացուցիչ փայլ հաղորդելու համար շոկոլադի հետ միասին ավելացրեք 1 թեյի գդալ կրճատում:

Օգտագործեք այս փայլը իմ ցանկացած կաթիլային տորթերի համար, ինչպես այս ցնցող ‘ Նեապոլիտենյան տորթ ’!

Ինչպես պատրաստել Ganache լցնում

Ես բացարձակապես սիրում եմ, թե որքան հարուստ և յուղալի շոկոլադե գանաշ է: Այն իդեալական է տորթեր, տորթեր և նույնիսկ մակարոն լցնելու համար: Այս ավելի հաստ գանաշը պատրաստվում է փայլին շատ նման, բացառությամբ ավելի քիչ սերուցքի, և այն սառեցված է խառնուրդը թանձրացնելու համար:

• Շոկոլադե միջուկը պատրաստելիս մի խառնեք իրար, քանի որ դա կարող է հանգեցնել շոկոլադի և սերուցքի ճարպերի տարանջատմանը:
• Շոկոլադը պարբերաբար հարել ՝ 5 րոպե սառնարանում, այնուհետև խառնել: Կամ, պարզապես գանաշը դրեք սառնարանում, որպեսզի ամբողջովին սառչի, այնուհետև մեկ անգամ հարեք այն ցանկալի հետևողականության վրա:

Ավելի շատ բաղադրատոմսեր:

Փնտրու՞մ եք ավելի շատ շոկոլադե ոգեշնչում:

• Փորձիր իմը ‘ Շոկոլադե կարագ ’բաղադրատոմսը հաջորդիվ!
• Եւ իմ ‘ Լավագույն շոկոլադե տորթ ’ բաղադրատոմսը անպայման կդառնա սիրված:
• Իմ ‘ Վերջնական շոկոլադե բիսկվիթ ’ նույնպես համեղ է!

Վայելե՞լ եք այս բաղադրատոմսը: Պահեք այն ավելի ուշ Pinterest- ում:

Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար անհրաժեշտ են որոշ պարագաներ: Դուք կարող եք դրանք ստանալ այստեղ (Amazon- ի մասնաճյուղի հղումներ).

Ես սիրում եմ օգտագործել բնադրման այս հավաքածուն ապակու խառնիչ ամաններ սննդի պատրաստման համար:
Ես դրանցից առնվազն 5 -ն ունեմ Պիրեքս չափիչ բաժակներ!
Սրանք խմորեղենի մեկանգամյա օգտագործման պայուսակներ հսկայական ժամանակ են խնայում և այնքան լավ են աշխատում ցրտահարության և գանաշի համար:
Իմ ձեռքի, ձեռքի տակ KitchenAid խառնիչ հիանալի է այն ժամանակ, երբ ես չեմ ցանկանում օգտագործել իմ մեծ խառնիչը:

Ինչպես ընտրել սպիտակ շոկոլադ.

Մի խոսքով, սպիտակ շոկոլադը պատրաստվում է կակաոյի կարագով, շաքարով, կաթնային պինդ նյութերով, լեցիտինով և երբեմն վանիլինով: (Լեցիտինը էմուլգատոր է)

Այժմ, կակաոյի կարագը թանկարժեք բաղադրիչ է: Իսկ ավելի էժան սպիտակ շոկոլադներն ունեն ավելի քիչ կակաոյի կարագ և օգտագործում են այլ տեսակի ճարպեր որպես լցոնողներ, ինչը ստեղծում է բերանի այդ սարսափելի մոմե զգացողությունը: Ըստ FDA- ի ՝ սպիտակ շոկոլադը պետք է պարունակի կակաոյի կարագի առնվազն 20% ՝ սպիտակ շոկոլադի պիտակավորման համար:

Համոզվեք, որ ուշադիր կարդացեք պիտակները: Եթե ​​տեսնում եք «Սպիտակ շոկոլադե հրուշակեղեն" կամ "Սպիտակ ծածկույթով վաֆլիներ«Դա նշանակում է, որ դա սպիտակ շոկոլադ չէ, քանի որ այն չի պարունակում կակաոյի կարագ (կամ եթե պարունակի, հավանաբար 20%-ից պակաս է):

Բարձրակարգ սպիտակ շոկոլադը շքեղ հարթ և նուրբ է: Այն հիանալի հալվում է լեզվին ՝ չթողնելով յուղոտ զգացողություն:

Սպիտակ շոկոլադի յուրաքանչյուր ապրանքանիշ տարբերվում է: Յուրաքանչյուր ապրանքանիշ ունի տարբեր քանակությամբ կակաոյի կարագ !!

Ինչու՞ է կարևոր իմանալ սա:

Քանի որ սպիտակ շոկոլադի մեջ կակաոյի կարագի քանակը հսկայական դեր է խաղում սպիտակ շոկոլադի հետևողականության մեջ:

Կատարյալ գանաշ պատրաստելու համար պարտադիր չէ գնալ ամենաթանկ սպիտակ շոկոլադի համար: Բայց կարևոր է իմանալ ձեր ընտրած ապրանքանիշի կակաոյի կարագի պարունակությունը և համապատասխանաբար հարմարեցնել հարաբերակցությունը: (Այս մասին ավելին ՝ ստորև…)

Իմ սիրած սպիտակ շոկոլադի ապրանքանիշերը.

- Սրանք իմ սիրած սպիտակ շոկոլադներից մեկն են `գանաշ պատրաստելու համար: Իմ բաղադրատոմսը հիմնված է սպիտակ շոկոլադի այս ապրանքանիշի վրա: - Սա ևս մեկ ապրանքանիշ է, որը ես բացարձակապես սիրում եմ: Դուք չեք կարող սխալվել այս մեկի հետ, մանավանդ, եթե ցանկանում եք գեղեցիկ և հաստ գանաշ տորթերի, բլիթների և լցոնող մակարոններ պատրաստելու համար:

ՆՇՈՒՄ: Ես կիսում եմ վերը նշված հղումները, որպեսզի տեսնեք փաթեթավորումը, բայց ես անձամբ չեմ գնում իմ շոկոլադը Amazon- ից: Դուք կարող եք ձեռք բերել ավելի փոքր փաթեթավորված տարբերակներ World Wide Chocolate- ից, որտեղ ամեն տեղ գնում եմ շոկոլադ:

Ինչպես պատրաստել ձեր սեփական թան.

Եթե ​​տանը ոչ մի թան չունեք, մի անհանգստացեք …, հեշտ կլինի ձեր սեփական թան պատրաստելը: Պարզապես ավելացրեք 1 ճաշի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ 1 բաժակ սովորական կաթի մեջ և թողեք այն մնա 5 րոպե: Կաթը կսկսի պնդանալ և դառնալ թթվային: Հետո դա թան է: Եթե ​​տանը ոչ մի կիտրոն չունեք, կարող եք նաև օգտագործել 1 ճաշի գդալ սպիտակ քացախ, և դա նույնպես կանի հնարքը:

Ganache պատրաստելու համար օգտագործեք այլ հեղուկներ.

Chocolateանր հարած սերուցքի փոխարեն ձեր շոկոլադե գանաշը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել այլ հեղուկներ: Դուք նույնիսկ կարող եք ջուր օգտագործել, բայց ստորև ներկայացված են իմ նախընտրածներից մի քանիսը:

• սուրճի ganache: Օգտագործեք վերը թվարկված նույն հարաբերակցությունը ՝ սուրճը սերուցքի հետ փոխանակելիս կամ օգտագործեք կես սուրճ և կես սերուցք `ավելի մեղմ համի համար: Ես օգտագործում էի սուրճի գանաշ ՝ Ձյունանուշի տրյուֆելները շոկոլադե պնդուկի սուրճի գանաշով լցնելու համար:
• մրգային խյուս ganache: Պյուրեի և շոկոլադի հարաբերակցությունը կախված կլինի խյուսի հաստությունից: Եթե ​​այն կրեմի պես հաստ է, ապա օգտագործեք նույն հարաբերակցությունը: Եթե ​​այն ավելի բարակ է, օգտագործեք լրացուցիչ շոկոլադ կամ օգտագործեք կես պյուրե և կես սերուցք:
• պաղպաղակ ganache: Հալեցրեք ցանկացած համային պաղպաղակ, այնուհետև չափեք այն և օգտագործեք շոկոլադի և սերուցքի նույն հարաբերակցությունը, ինչպես նշված է վերևում: Ես օգտագործել եմ պաղպաղակի գանաշ ՝ շոկոլադե ազնվամորու պաղպաղակի տրյուֆել և աղած կարամելի պաղպաղակի տրյուֆել պատրաստելու համար:

Այլ համային հավելումներ.

• անուշաբույր նյութեր. թեյի տերևներ, թարմ խոտաբույսեր, համեմունքներ (ինչպես դարչինը, մեխակը, կոճապղպեղը, հիլը)
  • Ավելացրեք անուշաբույր նյութերը սառը սերուցքի վրա, այնուհետև տաքացրեք սերուցքը, մինչև առաջին պղպջակների ձևավորումը սկսվի:
  • Կրեմը հանում ենք կրակից և թողնում, որ բուրավետիչները 15 րոպե թրմվեն: Theածկելով կաթսան, հեղուկը չի գոլորշիանա և կբարձրացնի համը:
  • Լցնել սերուցքը նուրբ ցանցի քամիչով ՝ հեռացնելու համար ավելի մեծ բուրավետիչների կտորները:
  • Կրեմը հասցրեք եռման աստիճանի, նախքան այն շոկոլադի վրա լցնելը:
  • Այս տեխնիկայով ես պատրաստեցի շոկոլադե տորթ ՝ աղած կարամելի թեյով ներծծված:
  • Ձեր գանաշը միանալուց առաջ լցրեք լիկյորը և շարունակեք խառնել մինչև փայլուն և հարթ:
  • Կրեմի մի մասի համար դուք պետք է փոխարինեք լիկյորը:
    • Եթե ​​օգտագործում եք 4 ունցիա (1/2 բաժակ) սերուցք և 8 ունցիա շոկոլադ, և ցանկանում եք ավելացնել 2 ճաշի գդալ լիկյոր, ապա բաղադրատոմսից հեռացրեք սերուցքի 2 ճաշի գդալ:
    • Ձեր գանաշը միանալուց առաջ լցրեք կոնֆետի յուղի մեջ և շարունակեք խառնել մինչև փայլուն և հարթ:
    • Սկսեք 1/4 – 1/2 թեյի գդալով, ապա համտեսեք: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ավելին:
    
    

    Դիտեք տեսանյութը: Շոկոլադե գնդիկներ#Գեղեցիկ են, չէ