hy.mpmn-digital.com
Նոր բաղադրատոմսեր

Ձկան կոլոլակով ապուր

Ձկան կոլոլակով ապուր


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ես բանջարեղենը մանր կտրատեցի: Սոխը մի քիչ յուղի մեջ դնում եմ պնդանալու համար, երբ գույնը փոխվում է, ավելացնում եմ գազարը և մանրացված մաղադանոսը և կլորները: Թողեցի 2 րոպե, հետո ավելացրեցի նաև մանրացված պղպեղը: Ես թողեցի, որ բոլորը մի քանի րոպե եփվեն, այնուհետ անջատեցի տաք ջրով:

Մինչ բանջարեղենը եռում էր, ես պատրաստեցի կոլոլակները:

Ես միսը լավ ընտրեցի ոսկորներից, այնուհետև մանրացրեցի ձեռքի բլենդերով (դա մի փոքր անհանգստություն էր ռոբոտի համար, և հատկապես այն պատճառով, որ ձեռքի բլենդերը շատ լավ կատարեց իր աշխատանքը): Աղացած մսի մեջ ես ավելացրել եմ մանր կտրատած սոխ, 2 ճաշի գդալ կիսով չափ պատրաստված բրինձ, 1 թեյի գդալ նրբություն, պղպեղի փոշի և մանր կտրատած մաղադանոս: Ես լավ խառնեցի, ավելացրեցի մի քանի կաթիլ ջուր և ձևավորեցի կոլոլակները:

Երբ բանջարեղենը գրեթե եփվում էր, ես ավելացնում էի 2 ճաշի գդալ չմշակված բրինձ, իսկ մի քանի րոպե անց ավելացնում էի դաշտանները:

Ինչպես տեսնում եք, ես կոլոլակների մեջ ձու չեմ դնում, բայց մորաքրոջից սովորեցի մեկ այլ մեթոդ.

2 ձուն հարել եմ մի փոքր աղով եւ 2-3 ճաշի գդալ ջուր եմ ավելացրել: Սպաթուլայով ես կոլոլակներ եմ դնում ծեծած ձվերով ամանի մեջ (կոլոլակների քանակը չպետք է լինի շատ մեծ), ես մի փոքր ձգտեցի, որ ձուն «թրջի» բոլոր կոլոլակները բոլոր կողմերից, այնուհետև թափահարիչով ես դրանք հանեմ ամանի մեջ և մի փոքր թողեք, որ դրանք չորանան, ապա ավելացրեք դրանք ապուրի հյութին: Եվ ցուցանիշը կրկնվում է, մինչեւ մենք ավարտենք կոլոլակները:

Երբ կոլոլակները սկսում են բարձրանալ վերևում, ես դնում եմ մանր կտրատած լոլիկը և տոմատի մածուկը և թողնում եմ եփվի 10 րոպե: Ես ավելացրեցի բորշը և նրբագեղությունը և թույլ տվեցի մի քիչ եփել: Երբ ամեն ինչ պատրաստ էր, ես անջատեցի կրակը և ավելացրեցի մանր կտրատած մաղադանոսն ու խեժը:

Բարի ախորժակ!


Կոլոլակով ապուր

Ես նույնպես մտա աշխարհ և փորձեցի կոլոլակով ապուրը և ինչպե՞ս դա ինձ հաջողվեց: Ես իսկապես կոլոլակների հետ յոլա չէի գնում, այնպես որ ես նրան շատ չէի կարոտում, ամեն տեղ, որտեղ գնում էի, բաղադրամասեր էին հայտնաբերվում, բայց & # 8230 շատ հաջողություններ: Շատ լավ ապուր, բայց միսը ժլատ էր, և նրանք չէին ուզում ուտել կոլոլակները: Հաջորդ անգամ ես կարծում եմ, որ մենք հավին կմնանք կամ խանութը կփոխենք: Մենք պատրաստեցինք նաև մեքսիկական կոլոլակով ապուր ՝ խառը միսով, մանր կտրատած և մեզ շատ դուր եկավ: Ես ունեմ կոմունիստական ​​շրջանի ժլատ խոսքերով հարմարանքներ:

Բաղադրություն:
1 լիտր ապուր կամ ջուր խտացրած խորանարդով
1 սոխ
1 գազար
1 կանաչ պղպեղ
1 նեխուրի ցողուն (նեխուր)
սիրահարվածություն
կանաչ մաղադանոս
կախարդական պայուսակ
250 գր աղացած խոզի միս
1 կամ
1 ճաշի գդալ չմշակված բրինձ
աղ

Ապուրը դնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի:
Կտրեք բոլոր բանջարեղենը խորանարդի մեջ և ավելացրեք ապուրի մեջ:
Մինչև բանջարեղենը եփվի, ձևավորեք կոլոլակները:
Աղացած միսը խառնել ձվի և մի ճաշի գդալ բրնձի հետ:
Երբ ապուրը եռում է, ավելացնում ենք աղացած մսի բաղադրությունից պատրաստված գնդակներ:
Coածկեք կափարիչով և եփ գալ մոտ 15-20 րոպե:
Ավելացնել կախարդական բորշ, խեժ և կանաչ մաղադանոս:


Ձկան կոլոլակով ապուր

Բանջարեղենն ու սոխը, քերած խոշոր քերիչով, 2 րոպե եփել 2 ճաշի գդալ յուղով: Հետո ամեն ինչ մարեք 11/2 լ եռացող ձկան ապուրով և թողեք եռա, մինչև կոլոլակները պատրաստ լինեն: Ձուկը, առանց չափազանց ոսկորների, մաքրվում է թեփուկներից և մաշկից, իսկ հետո միսը հանվում է ՝ դանակով ողնաշարի երկայնքով անցնելով դրա երկու կողմերում: Ստացված միսը ՝ մոտ 250 գ, մաքրվում է բոլոր ոսկորներից և անցնում մանրախնձորի միջով ՝ թրջված և լավ քամած պարկի հետ միասին: Աղալին ավելացնել մի թեյի գդալ մանր կտրատած կամ մանր կտրատած սոխ, մի ամբողջ ձու, ալյուր, մի պտղունց պղպեղ, մաղադանոս և աղ և լավ խառնել: Ձկան ոսկորները, գլուխը և մաշկը նախապես եփվում են բանջարեղենը մարող ջրով: Երբ բանջարեղենը լավ եփվի, ապուրը ավելացրեք ըստ ճաշակի կամ այն, ինչ ձեռքի տակ է ՝ համը համադրելով աղի հետ: Կոլոլակի կազմից, ապուրի մեջ թաթախված թեյի գդալով վերցրեք ձիթապտղի չափ չափ, մի թեյի գդալի մեջ կլոր տեսք տվեք և թողեք այն մտնի եռացող ապուր: Երբ բոլոր կոլոլակները պատրաստ են, եփ գալ մոտ 15 րոպե: Ապուրը չի ուղղվում: Ինչպես մատուցել Համի համար ավելացնել խեժ

Բաղադրատոմսի այլընտրանքների շարքում Ձկան կոլոլակով ապուր, խորհուրդ ենք տալիս.


Ձկան մսով ապուր

Մսային ապուրը վիտամիններով հարուստ պատրաստուկ է, անփոխարինելի հատկապես ցուրտ սեզոնին: Այն ունի թթու, բայց հարուստ համ և շատ սիրված ուտեստ է տնային տնտեսուհիների և նրանց ընտանիքների համար: Սա չի նշանակում, որ կոլոլակով ապուր չի կարելի գտնել բազմաթիվ ռեստորանների ճաշացանկերում ՝ տարբեր տարբերակներով:

Նույնիսկ եթե դասական կոլոլակի բաղադրատոմսը հիմնված է խոզի մսի վրա, կան նաև այլընտրանքային տարբերակներ, օրինակ ՝ հավի, հորթի կամ, ինչպես այս բաղադրատոմսում ՝ ձուկը:

Բաղադրիչները

  • 800 գ սպիտակ ձուկ (ձողաձուկ, բադիկ, եղևնու, թառ և այլն)
  • 1-2 կարմիր բուլղարական պղպեղ
  • քերած բանջարեղեն (գազարի, նեխուրի, մաղադանոսի խառնուրդ)
  • 1 սոխ
  • 2 լոլիկ
  • 2 շերտ հաց
  • 1 կամ
  • 1 թեյի գդալ ալյուր
  • 1 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս
  • բորշ կամ հյութ կամ կիտրոնի աղ
  • սիրահարվածություն
  • աղ `համտեսել

Պատրաստման եղանակը

Նախ բանջարեղենը տապակել 2 ճաշի գդալ յուղի մեջ: 2 րոպե:

Մաքրված ձուկը թել է: Գլուխն ու ոսկորները պահեք և դրանք եռացրեք 1,5 լ ջրում:

Ստացված ձկան միսը ջրի մեջ թաթախված հացով և լավ քամած հացահատիկի միջոցով անցնում են մանրացնողի միջոցով: Դուք պետք է ունենաք միս մոտ 250 գրամ:

Մսի խառնուրդի վրա ավելացնել 1 ճաշի գդալ քերած սոխ, ձու, ալյուր, աղ `ըստ ճաշակի, պղպեղ, թակած մաղադանոս և լավ խառնել:

Ձկան ոսկորներով ջուրը մի քանի րոպե եռացնելուց հետո քամեք այն և ավելացրեք կարծրացած բանջարեղենի վրա:

Երբ բանջարեղենը եփվում է, ավելացրեք բորշը, ապա համը համադրեք աղի հետ:

Մազերի կազմից ձեւավորվում են փոքր գնդակներ, որոնք մեկ առ մեկ ավելացվում են ապուրին:


Ես վերցրեցի կոլոլակի ապուրի այս բաղադրատոմսը Ռադու Անտոն Ռոմանի «Ռումինական ուտեստներ, գինիներ և սովորույթներ» գրքից և այն հարմարեցրեցի նրան, ինչ մենք ունենք մառանում:

Կոլոլակով ապուրը Ռումինիայում ավանդական ապուր է: Առավել տարածված են տավարի կոլոլակները, բայց դրանք կարելի է պատրաստել հավից կամ ձկից: Կազմը մի փոքր այլ է ՝ կախված մսի տեսակից (օրինակ ՝ հացը դրվում է ձկան կոլոլակների վրա և ոչ թե բրնձի, բայց դրանք նույնքան համեղ են:

Եթե ​​դուք պատրաստում եք հավի կոլոլակ և օգտագործում եք հավի միս, ես առաջարկում եմ նախ միսը եռացնել, այնուհետև տվեք այն ռոբոտին, որպեսզի այն կտրի: Եվ եթե ավելի շատ միս ունեք, կարող եք նաև կոլոլակ պատրաստել հիմնական ուտեստի համար, ինչպես տատիկներից . Նրանց կողքին դրեք կարտոֆիլի կամ բրնձի զարդարանք ՝ սոուսի հետ միասին, և սեղանին կունենաք և՛ առաջին, և՛ երկրորդ ուտեստը:

Բորշը կարելի է ավելացնել ապուրին (այն նախընտրողների համար) և այն կարող է մատուցվել մարինացված կամ թարմ կծու պղպեղով: Բացի այդ, ձվի հետ հարած սերուցք ավելացնելով կարող եք ստանալ համեղ հունական կոլոլակով ապուր:

Միսը և սոխը մանր կտրատել և գազարը քերել: Մի մեծ ամանի մեջ դնել բոլոր բաղադրիչները ձվի, բրնձի, աղի, պղպեղի և մաղադանոսի հետ և խառնել մինչև համասեռ կազմություն ստանալը: Կատարվում են 1,5-2 սմ տրամագծով օղակներ

Literածր կրակի վրա 1.5 լիտր կաթսա դրեք վառարանի վրա

Սոխը, գազարը, սպիտակեցնողը, պղպեղը մանր կտրատում են, մանր կտրատում և եռացնում ջրի մեջ:

Կարտոֆիլը մաքրեք և կտրեք 1 սմ խորանարդի: Այնուհետեւ դրանք դրեք կաթսայի մեջ:

Ավելացնել կոլոլակները և եփել ևս 15-20 րոպե, մինչև բրինձը եփվի:

Միհայ Պրեդա

Բարեւ. Ես Միխայն եմ: Ընտանեկան խոհարար: Նկատի ունեմ, որ ես եփում եմ իմ ընտանիքի, իսկ երբեմն էլ ընկերների համար: Ես պրոֆեսիոնալ չեմ, բայց ճաշ պատրաստում եմ հաճույքի համար: Եթե ​​դուք հասել եք այստեղ, նշանակում է, որ դուք պարզապես կարդացել եք իմ կողմից գրված բաղադրատոմսը: Հուսով եմ, որ այն ձեզ դուր եկավ (մի մոռացեք գնահատել այն ՝ կտտացնելով վերևի աստղերին) և ձեզ հաջողություն եմ մաղթում նաև այն փորձելու համար: Շարունակեք փնտրել կայքում մնացած բաղադրատոմսերը: Եթե ​​ունեք առաջարկներ, կարող եք գրել ինձ ՝ օգտագործելով Կոնտակտ էջը: «Ես եփում եմ»: և վայելեք ձեր ճաշը »: ձեր ցանկություններին:


Սոյայի կոլոլակով ապուր

Անհրաժեշտ բաղադրիչներ.

Ինչպես պատրաստել սոյայի կոլոլակով ապուր.

Սոյայի հատիկները եփեք կես լիտր աղած ջրի մեջ մոտ 20 րոպե: Այդ ընթացքում մաքրեք բանջարեղենը, քերեք գազարն ու նեխուրը, մանր կտրատեք սոխը, պղպեղը, կարտոֆիլը, մաղադանոսը և խեժը:

Theուրով և աղով մեկ այլ կաթսայի մեջ եփեք բանջարեղենը, և երբ սոյան պատրաստ լինի, քամեք այն և ավելացրեք սոխը, ալյուրը, լվացված բրինձը և ձեթը ՝ խառնելով մինչև ստացվի համասեռ կազմ, որից կձևավորեք կոլոլակները:

Կոլոլակները ավելացրեք կաթսայի մեջ, որտեղ բանջարեղենը եռում է, և երբ դրանք գրեթե պատրաստ լինեն, լցրեք բորշ կամ կիտրոնի հյութ, որպեսզի ապուրը թթվի և կաթսան կրակի վրա թողեք ևս 10 րոպե: Վերջում ավելացրեք մաղադանոսն ու խեժը ՝ հատուկ համի համար:


Տրանսիլվանիայից տնային տնտեսուհու կողմից բացահայտված լավագույն կոլոլակ ապուրի բաղադրատոմսը: Մի՛ հոգնիր դրանից:

Կոլոլակով ապուր: Սննդաբանների կողմից ապուրները խորհուրդ են տրվում նաև որպես ամբողջական և հավասարակշռված սնունդ, որը խոնավեցնում, սնուցում և օգնում է պահպանել մեր կազմվածքը միաժամանակ: Չնայած մարդկանց մեծ մասը հակված է ավելի շատ ապուր ուտել, երբ ցուրտ է, նրանց խորհուրդ է տրվում ամռանը տաք ուտել:

Այսօր ձեզ ենք ներկայացնում տնային տնտեսուհու կողմից բացահայտված կոլոլակով ապուրի տրանսիլվանական բաղադրատոմս, որից ընտանիքի ոչ մի անդամ չի հրաժարվի:

Կոլոլակով ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

& # 8211 600 գ աղացած միս
& # 8211 2 սոխ
& # 8211 3 գազար
& # 8211 1 պղպեղ
& # 8211 1 թել մաղադանոս
& # 8211 1 փոքր նեխուր
& # 8211 1 մաղադանոսի արմատ
& # 8211 1 գուլիա
& # 8211 1 մեծ կարմիր
& # 8211 6 ճաշի գդալ բրինձ
& # 8211 2 ձու
& # 8211 1 թեյի գդալ պղպեղ
& # 8211 200 գ սերուցք (բանկա և առանց դրա)
& # 8211 մաղադանոս, խեժ
& # 8211 աղ, պղպեղ, քացախ կամ կիտրոնի հյութ

Ինչպես պատրաստել կոլոլակով ապուր.

Քայլ 1: Կլպեք, լվացեք, ապա կտրեք փոքր խորանարդի գազար, պղպեղ, մաղադանոս, գուլիա, մաղադանոս և սոխ

Քայլ 2. Բոլոր բանջարեղենները լցրեք կաթսայի մեջ 4 լիտր ջուրով և եռացրեք

Քայլ 3. Առանձին եռացրեք 500 մլ ջուր, որի մեջ եռացրած ժամանակ ավելացնում եք 3 ճաշի գդալ բրինձ: Երկու րոպե տաքացրեք այն, ապա դրեք սառը ջրի հոսքի տակ:

Քայլ 4. Խառնել աղացած միսը, նախապես եփած բրինձը, ձվի սպիտակուցը երկու ձվերից, կտրատած սոխը, մաղադանոսը, պղպեղը, աղը և պղպեղը `կոլոլակները պատրաստելու համար: Մազերի չորանոցները պետք է հնարավորինս փոքր լինեն:

Քայլ 5. Երբ մեծ կաթսայի բանջարեղենը եռա, ավելացրեք մնացած 3 ճաշի գդալ բրինձը, ապա կոլոլակները:

Քայլ 6. Ապուրը կրակի վրա թողեք մոտ 20 րոպե, ապա ավելացրեք կտրատած լոլիկը:

Քայլ 7 Թողնել եռա առավելագույնը 10 րոպե, ապա անջատել կրակը և ավելացնել մաղադանոսը:

Քայլ 8. Երբ ապուրը սառչի, ավելացրեք կրեմը, որը խառնված է մնացած երկու դեղնուցների հետ: Կրեմը պարտադիր չէ: Դուք կարող եք օգտագործել այն առանց!

Քայլ 9. Քացախով կամ կիտրոնի հյութով ավելացնել ճաշակի և ճաշակի ավելացնել աղ և պղպեղ:

Քայլ 10: Մնում է միայն վայելել կոլոլակով ապուրը տաք պղպեղով:

Եթե ​​ձեզ դուր եկավ կոլոլակով ապուրի բաղադրատոմսը, ավելին կարդացեք ԱՌԵՎՏՈՄՆԵՐԸ ԱՅՍՏԵ:


1. Լվացեք ոսկորները եւ եռացրեք դրանք աղած ջրի մեջ: Հավաքեք առաջացած փրփուրը և կես ժամ եփելուց հետո ոսկորները հանեք հյութից: Լվանալ և մանր կտրատել սոխը, գազարը և պղպեղը և ավելացնել ոսկրային արգանակի վրա:

2. Մինչ բանջարեղենը եռում է, կոլոլակները պատրաստեք հետևյալ կերպ. Բրինձը եփեք 4-5 րոպե, ջուրը չորացրեք, ամանի մեջ խառնել աղացած միսը և հարած ձուն: Շաղ տալ մի պտղունց աղով և լավ խառնել: Վառարանը դնել թույլ կրակի վրա և մի թեյի գդալով վերցնել բաղադրությունից միս, որից պատրաստվում են կոլոլակները: Դրեք դրանք կաթսայի մեջ և թողեք եփվեն 20-30 րոպե:

3. Առանձին եռացրեք բորշը, լցրեք այն կաթսայի մեջ, համեմեք աղով և ապուրը մի քանի եռման մեջ ավելացրեք: Անջատեք կրակը և ավելացրեք մանր կտրատած կանաչիները:


Ձկան կոլոլակով ապուր

Նախնիների բաղադրատոմսերով մեր բաղադրատոմսերի գրքերի միջոցով մենք հաճախ հանդիպում ենք ավելի քիչ սովորական ուտեստների, չնայած օգտագործվող բաղադրիչները տարածված են ռումինական խոհանոցում, և պատրաստումը խոհարարական բարդություն չէ, ինչպես հաճախ տեսնում ենք հեռուստահաղորդումներում:

Մեզանից ՝ ռումինացիներից, քիչ թե շատ & # 8220dambovitene & # 8221! Ofամանակի շտապում այսօրվա տնային տնտեսուհիները, խոհարարության համար ավելի քիչ ժամանակ ունենալով, դիմում են մասնագիտացված գրքերի / հեռուստահաղորդումների միջոցով կարդացած / տեսած բաղադրատոմսերին: Ինձ համար դժվար է հասկանալ որոշ խոհարարական շոուներ, մրցակցություն (հայտարարված նպատակ և # 8211 ՝ գաստրոնոմիայի ապագա որոշ ռումինացիների գտնել), որոնցում հին ռումինական բաղադրատոմսերը չեն խթանվում (ոչ ոք չի ասում դրանք դարձնել նույնը և ոչ մրցակիցների ներկայիս գաղափարներից հետո դրանք հարմարեցնելու համար) խուսափում են ռումինական որակյալ բաղադրիչներից (միայն տեսականորեն ենք գովազդում տեղական արտադրանքը, բայց իրականում բոյկոտում ենք ռումինացի արտադրողներին `օգտագործելով թուրքերից և հույներից բերված բանջարեղենն ու մրգերը), և մրցույթը հետագայում պայքարեց միջակության մեջ ՝ հազվադեպ լսելով դրանց մասին:

Ես ուրախ կլինեի, եթե ավելի բարձր մակարդակի խոհարարների և հրուշակագործների դպրոցներում, որոնք դեռ սկսում են ամաչկոտ պնդել իրենց մեր երկրում, հիմնականում հաշվի կառնվեր ռումինական ավանդական խոհանոցի պահպանումը: Խոհարարների և հրուշակագործների համար 6-8 ամիս տևող դասընթացներում, որոնք կազմակերպվել են որակավորման աշխատուժի ընկերությունների կողմից `աշխատաշուկայում այդ արհեստների բացակայությունը ծածկելու համար, ես դժվարանում եմ հավատալ, որ դա կարող է լինել երկարատև նախնիների ավանդույթների պահպանման մասին: քանի որ այն երիտասարդները, ովքեր հետագայում կատարում են այս գործունեությունը ռեստորանների և հրուշակեղենի միջոցով, մեր մեծերի համար բաղադրատոմսեր չեն պատրաստում, և նման վայրերի ուտեստների ցուցակներում դրանք նույնիսկ գրված չեք գտնում: Բացի խորոված միդներից, մանանեխի կամ խորոված սթեյքներից կամ խորոված երշիկներից, դուք հազվադեպ եք գտնում ռումինական, նախնիների այլ ուտեստներ: Գիշերօթիկ տներում, քանի որ մենք պետական ​​մակարդակով ձեռնամուխ ենք եղել զբոսաշրջության ոլորտում ինչ -որ բանի տեղափոխմանը, մենք փորձում ենք ավելի ավանդական բաղադրատոմսեր պատրաստել Սուրբ Christmasննդյան և # 8211 հնդկահավերի կրոնական տոների կապակցությամբ սկուտեղի վրա: կամ խոզուկ սկուտեղի վրա և Սուրբ Easterատկի գառան սկուտեղի մեջ: Հարսանիքների և կնունքների ժամանակ ճաշացանկը դեռ ներառում է խոզի սարմալե `պոլենտայով և կծու պղպեղով (որտե՞ղ է ծովաբողկը և կարմիր սոխը): Խնջույքներին մատուցվող նախուտեստները հիմնականում բաղկացած են շուկայից գնված երշիկներից և տեղացի խոհարարների կողմից բարդացած մի բանից, եթե չգիտեք ինչ հասկանալ ճաշակով կամ արտաքինով: Նույնիսկ խորոված զարդարանքները, նույնիսկ ամռան կեսին, պատրաստվում են սառեցված բանջարեղենի և / կամ սառեցված սնկերի խառնուրդներից, որոնք գնում են maeket- ից: Փոխարենը, գներն այնպիսին են, կարծես խոհարարների բանակը նախօրոք և այդ օրը եռանդով աշխատում էր թավաների վրա:

Ի՞նչ լավատեսակներ ենք պատրաստում ընտանեկան բաղադրատոմսերի գրքից: Այսօրվա ավելի երիտասարդ տնային տնտեսուհիներն իսկական տարօրինակություն են համարում տարեցներից ժառանգված բաղադրատոմսով ուտեստ մատուցելը, որը կապված է բուլղարական պղպեղի / դդումի հետ, որը լցոնված է բանջարեղենի հյութով և # 8211 դդումի ապուր `լցոնված աղացած միսով կամ հյութով և # 8211 պղպեղով ապուր ՝ լցոնված աղացած միսով: Ընտանիքում կարևոր տեղ են զբաղեցնում ապուրները և կարասի ապուրը, ապխտած ապուրը, թթու խոյի ապուրը կաղամբի հյութով, կոլոլակով ապուրը, ձկան ապուրը և ապուրները և # 8211 տապակած ապուրը, տնական արիշտա ապուրը, սնկով սերուցքի ապուրը: Պատրաստում ենք նաեւ եղինջի ապուր `լեուրդայով, լոբոդա ապուրով, լեուրդայով եւ աղցանով, դդումով ապուր, կաղամբով ապուր: Փոքր տարիքից իմ երեխաները սովոր էին այս ուտեստներին, նույնիսկ եթե հիմա, երբ նրանք ավելի մեծ են, յուրաքանչյուրն իր տանը, նրանցից ոմանք այնքան էլ չեն ժպտում այն ​​պատճառներով, որոնք անձամբ ես կարոտում եմ:

Բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները. ձկան ֆիլե (cod, phytophagous, hake), բանջարեղեն (սոխ, գազար, նեխուր, մաղադանոս, մաղադանոս), կանաչ սոխ, կանաչ խեժ, բրինձ, կոպիտ աղ, պղպեղի հատիկներ, ռեփի յուղ / թռչնի յուղ, լոլիկի հյութ:

Բաղադրիչները

  • ձկան ֆիլե,
  • արմատային բանջարեղեն (գազար, սոխ, մաղադանոս, մաղադանոս, նեխուր),
  • բրինձ,
  • թռչնի ճարպ / ռեփի յուղ / արեւածաղկի ձեթ:

Ձկան ֆիլեը մաքրվում է վերջին ոսկորներից և մաշկից:

Ձկան միսը կտրվում է փոքր կտորների, դանակով կամ անցնում մսաղացով:

Տապակի մեջ տապակել ռեփի յուղի կամ թռչնի ճարպի մեջ (նախընտրելի է սագի ճարպը `հատուկ ճաշակի համար` ի ուրախություն պրոֆեսիոնալ գուրմանների) մանր կտրատած կարմիր սոխ և չլվացված բրինձ սառը ջրի հոսքի տակ:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

  1. Ձկան ֆիլե և # 8217 մաքրում ոսկորներից և մաշկից: Կտրել ձկան միսը:
  2. Մանր կտրատեք սոխը և բրնձը թռչնաբուծության մեջ:
  3. Կոշտացրեք աղացած ձուկը սոխով և բրնձով:
  4. Կոլոլակների բաղադրության մեջ ավելացնել հավի ձվերը, թարմ, դրանք կապելու համար:
  5. Կոպտվել ապուրի մեջ, թռչնաբուծական մսի մեջ, արմատները տրված են խոշոր քերիչի վրա:
  6. Ապուրի կաթսայի մեջ ավելացրեք եռացրած ջուր և եռացրեք:
  7. Կոլոլակների համար խառնուրդից ձևավորեք գնդակներ և ավելացրեք եռացող ապուրին: Կոլոլակները միջին ջերմության վրա եփել:
  8. Մատուցեք կոլոլակով ապուր կանաչ խեժով վերևում և տաք պոլենտա և տաք պղպեղ:

Որոշ խոհարարական գաղտնիք: Բրինձն ուռչելու համար ավելացրեք մի մատ սպիտակ չոր գինի ՝ սառը ջրով խառնված:

Ինչո՞ւ չենք լվանում բրինձը: Սառը ջրի հոսքի տակ օսլան հանվում է լվացքի ջրով: Օսլան անհրաժեշտ է կոլոլակները կապելու համար, այլ ոչ թե լուծարվելու այն հեղուկի մեջ, որի մեջ նրանք եռալու են:

Սոխը կարծրացնելու վերջում ավելացրեք մանր կտրատած խեժ:

Ավելացնել թակած ձկան միսը թավայի մեջ և եփել սոխի և բրնձի հետ միասին:

Համեմել կոպիտ աղով և թարմ աղացած պղպեղի հատիկներով:

Կոմպոզիցիայի մեջ ավելացրեք հավի ձու `կոլոլակները կապելու համար, այլ ոչ թե եռացող հեղուկի մեջ լուծարվելու համար: Նախապատրաստման գույնի համար ավելացնել մի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ / հյութ:

Կազմը համասեռացվում է փայտե գդալով:

Ապուրի մեջ պատրաստեք արմատների (գազար, մաղադանոս, մաղադանոս, նեխուր, կանաչ սոխ) խառնուրդ, որը տրված է խոշոր քերիչով և բուլղարական պղպեղի և լոլիկի խառնուրդ թռչնաբուծական յուղում:

Պարտադիր չէ! Ավելացրեք մի քիչ տոմատի մածուկ / հյութ, եթե ցանկանում եք, որ վերջնական պատրաստումը մի փոքր գունավորվի:

Տաք բանջարեղենի վրա ավելացրեք տաք ջուր և եռացրեք:

Գդալով վերցրեք այն թավայից, որտեղ կոլոլակների համար խառնուրդը կարծրացել է և ձևավորել գնդակներ, որոնք ավելացվում են եռացող բանջարեղենի հյութին:

Եփեք ապուրը միջին կրակի վրա, մինչև կոլոլակները եփվեն և բարձրանան վերև:

Ավելացնել նուրբ թակած կանաչ խեժ:

Ձկան կոլոլակով ապուրը մատուցվում է խորը ափսեների վրա ՝ շաղ տված թակած կանաչ խեժով (գնա կանաչ մաղադանոս):

Խոհարարական այլընտրանքներ: Ձկան կոլոլակով ապուրը կարելի է քաղցր կամ թթու մատուցել կաղամբի հյութով / վարունգի հյութով / կիտրոնի հյութով / գյուղացու / կոկորդուսի թթու հյութով:

Թթու հյութը եռում են առանձին, ձևավորված փրփուրը հավաքում և հեռացնում: Ապուրին ավելանում է թթու: Ապուրը եփվում է մի քանի րոպե:

Ձկան կոլոլակով ապուրը հիանալի է ընթանում ՝ ի ուրախություն բոլոր գուրմանների, տաք պոլենտայի և տաք պղպեղի:

Բարի ախորժակ դուք, գուրման եղբայրներ, և դուք ՝ գուրման եղբայրներ, ամենուր, աշխարհի որ ծայրում էլ որ լինեք: Պատրաստեք մեր նախնիների բաղադրատոմսերը վստահությամբ և չեք կարոտի այն ուտեստները, որոնց սովոր եք եղել ձեր ծնողների և պապերի կողմից: Նրանք կերան ամեն ինչ, բայց չափավոր ՝ հազվադեպ էին հիվանդանում և ապրում երկար տարիներ: Նրանք ձգտում էին օգտագործել միայն այն, ինչ ինքնուրույն աճեցրել էին իրենց սեփական բակում և բանջարանոցում: Նրանք շուկայից գնում էին միայն այն, ինչն իրենց պակասում էր, ամենշաբաթյա տոնավաճառից, որտեղ տարածքի ռումինացի արտադրողները բերում էին իրենց ավելցուկային արտադրանքը: Ապրոզարի մոտ հայտնաբերվել է նաև բանջարեղեն: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պահարաններ էր դնում մառանում / մառանում / գոմում այն ​​ամենով, ինչ անհրաժեշտ էր ձմռանը ՝ սեփական տանը պատրաստելու համար:


Տեսանյութ: Կոլոլակով ապուր իմ բաղադրատոմսով