Նոր բաղադրատոմսեր

Տորթ ՝ այրված շաքարավազի քսուքով

Տորթ ՝ այրված շաքարավազի քսուքով


Կարամել 200 գ շաքար; ձվերը հարել 100 գ շաքարով առանձին, ավելացնել կաթը և մի փոքր տաքացնել: Լցնել կարամելացված շաքարավազը և դնել ջեռոցը: Տապակը դնել ջրով տապակի մեջ, այնպես որ մենք ստանում ենք կոմպակտ սերուցք ՝ առանց անցքերի:

Միևնույն ժամանակ, պատրաստեք վերևը. Eggsեծել ձվերը շաքարով մինչև հալվելը, ավելացնել ձեթը, ալյուրը նրբորեն ծամել մինչև միաձուլվի, այնուհետև մեկ ճաշի գդալ կակաո:

Երբ կրեմը մի փոքր կեղևավորվի, վերևի բաղադրությունը դրեք կրեմի վրա և պահեք այն ջեռոցում ևս 35 րոպե: Երբ այն սկսում է դուրս գալ եզրերից, պատրաստ է:

Թողեք մոտ 1 ժամ ասմունքի, այնուհետև ափսեն դրեք վերևում և եռանդուն շարժումով շրջեք այն ՝ ձեռքերով լավ բռնելով ափսեն և թավան: Մենք թավան չենք բարձրացնում մինչև 2-3 ժամ, երբ այն ամբողջովին սառչի:

Հագեք հարած սերուցք և զարդարեք տապակած ընկույզով և շոկոլադի կտորներով:


Հին բաղադրատոմսը այրված շաքարի կրեմ `բոլոր գաղտնիքներով

Creme Brulee հին բաղադրատոմս, պարզ և արագ բոլոր գաղտնիքներով, նուրբ սերուցք, կատարյալ, յուղալի և անուշաբույր, հազվագյուտ նրբությամբ: Այն դուրս է գալիս նուրբ սերուցք, առանց անցքերի, կատարյալ, որը շատ հեշտ է պատրաստել: Գրված բաղադրատոմս և քայլ առ քայլ տեսանյութ:

Ինչպե՞ս թխել այրված շաքարավազի կրեմը, ինչ ջերմաստիճանում, որո՞նք են գաղտնիքները ՝ դուրս չգալ փոսերով, չմշակվել կամ չթխվել:

Միացրեք ջեռոցը 200 աստիճան Celsius:

Տապակը այրված շաքարով սերուցքով դրեք սկուտեղի կամ թավայի մեջ և ավելացրեք սառը ջուր: Այրված շաքարի կրեմը թխում են բեյ-մարի մեջ: Մյուս սկուտեղի ջուրը չպետք է ամբողջովին բարձրանա: Մենք ավելի շատ ջուր կավելացնենք: Հնարավորինս բարձր սկուտեղ ընտրեք:

Կրեմը դրեք ջեռոցում: Թխումը կատարվում է 160-170 աստիճանի ջերմաստիճանում, տեղադրվում և իջնում ​​են էլեկտրական վառարաններում, կամ միջին ջերմություն գազի վառարաններում: Այսպիսով, մենք նվազեցնում ենք ջերմաստիճանը:

Հիմա շատ կարևոր է, ուշադիր կարդացեք, այրված շաքարի կրեմի մեծ գաղտնիքը:

10 րոպե անց սկուտեղին ավելացրեք մոտ 50 մլ սառը ջուր: Կրկնեք ամեն 10 րոպեն մեկ:

Ինչու՞ է սա այդքան կարևոր: Սկուտեղի ջրի ջերմաստիճանը կնվազի, այն չի բարկանա, ուստի կրեմի մեջ ձուն դանդաղորեն կծագի, ոչ թե հանկարծակի, և սերուցք չի լինի, վերջում ՝ անցքեր: Տեսքը կլինի նուրբ, մետաքսանման, ոչ թե սպունգերով լի անցքերով: Չմոռանանք, որ դա ձվի սերուցք է, ուստի ձուն կծկվում է և այդպիսով ստացվում է սերուցքը:

Թխելը տեւում է մոտ 40-50 րոպե: Հեռացրեք սկուտեղը ջեռոցից և տապակը թողեք ջրի մեջ ևս 10 րոպե: Այս 10 րոպեից հետո թավան հանեք ջրից և թողեք սառչի:

Կրեմը շատ սառը ջերմաստիճանի տակ մի դրեք, հիմա մի դրեք սառնարանում: Նա կհեռանա! Սառեցումը պետք է լինի աստիճանական:

Ամբողջական սառչումից հետո դրեք այն սառնարանում և թողեք մինչև հաջորդ օրը: Սա բացարձակապես անհրաժեշտ է, եթե այն շուռ է գալիս, երբ շոգ է, այդ ամենը քանդվում է:

Ներկայացում և ծառայում այրված շաքարի կրեմի համար

Հաջորդ օրը դանակով մի փոքր բացեք եզրին և շրջեք այն կլոր ափսեի վրա: Շատ զգույշ եղեք, որ այն օշարակ և շաղեր ունենա: Մի զարմացեք:

Կտրեք շերտերի նման տորթի վրա, պահեք սառնարանում և մատուցեք սառը վիճակում: Ամառը չի բացակայում մեր սառնարանից, այն կատարյալ աղանդեր է: Մատուցելիս կարող եք ավելացնել մի բառ վանիլային կրեմ & ndash տես բաղադրատոմսը այստեղ:

Youանկության դեպքում կարող եք ավելացնել չամիչը, որը թաթախված է ռոմում կամ թեթև դարչնացած ընկույզի կեսը, բայց անմիջապես այրված շաքարի վրա, երբ տաք է, կպչելու համար: Նրանք կլինեն վերևում, երբ սերուցքը լցվի, և նրանք լրացուցիչ համ կհաղորդեն:

Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս այս բաղադրատոմսը, ես ձեզ ցանկություն առաջացրեցի և ձեր մեջ հետաքրքրություն առաջացրեց այն փորձելու համար, կարող եք ինձ մեկնաբանություններ թողնել ստորև (մեկնաբանությունների բաժինը ստորև է): Այս կերպ դուք ինձ ցույց եք տալիս, որ գնահատում եք իմ աշխատանքը:

Ես հրավիրում եմ ձեզ միանալ խմբին Պարզ ու համեղ ուտեստներ ՝ եփած inaինա Բրադեայի հետ . Դա ռումինական խոհարարական ամենամեծ խումբն է, և այնտեղ մենք միասին ենք պատրաստում:

Շնորհակալ եմ և սիրով գրկում եմ քեզ,

Inaինա Բրադեա

Բլոգի ընթերցողները փորձել են նաև այրված շաքարի կրեմի բաղադրատոմսը.


մի մեծ կաթսայի մեջ (որը նույնպես պետք է մտնի ջեռոց), դրեք 150 գր. շաքարավազը ցածր ջերմության վրա վառարանի վրա: Հալեցրեք շաքարավազը, այնուհետև պատեք կաթսան ՝ պտտելով այն բոլոր պատերին հալած շաքարով: Կաթսան մի կողմ դրեք, մինչև շաքարավազը պնդանա: Այն տեղ -տեղ ճեղքելու է ու ճաքելու, բայց սանհանգույցներ չկան:

կաթսան շարելուց հետո ամանի մեջ լցնում ենք մեկ լիտր կաթը և 8 ձուն (ամբողջական) և լավ խառնում ենք մինչև միատարր դառնա (այն պետք է շատ փրփուր պատրաստի):

ապա մեկ այլ ամանի մեջ մենք պատրաստում ենք վերին կազմը.
-Լցնել 5 ամբողջական ձվերը, մի բաժակ ալյուր և մի բաժակ շաքար և խառնել:

այնուհետև մենք դնում ենք այրված շաքարով պատված տապակի մեջ ՝ կաթի առաջին բաղադրությունը, այնուհետև վրան շարունակում ենք լցնել երկրորդ բաղադրությունը ՝ այն սեղանի համար:

տապակը դնել ջեռոցում 170 աստիճանով 1 ժամով (նրանք, ովքեր չունեն էլեկտրական վառարան ՝ ամենացածր բոցը դնելու համար):

մեկ ժամ անց (տեսնում եք, որ բաղադրությունը թրթռում է տապակի մեջ, բայց դա չի նշանակում, որ այն չի արվել):

Թավան գլխիվայր շրջեք հարթ ափսեի վրա, բայց մի բարձրացրեք թավան մինչև հաջորդ օրը, պահեք այն սառը ամբողջ գիշեր (ցերեկը): Դուք կարող եք թավան շրջել, այնուհետև վերևը կհասնի ներքևին, իսկ վերևում կլինի այրված շաքարավազ:

Որքան շատ շաքար եք հալեցնում, այնքան ավելի օշարակավոր կլինի սեղանը, այնպես որ կարող եք հալեցնել 200 գ:

Տորթը մատուցեք սառը այրված շաքարավազի կրեմով:

Տորթի բաղադրատոմսը այրված շաքարով կրեմով առաջարկեց Պոկահոնտասը խոհարարական ֆորումում:


Մենք կարամելացնում ենք այն 6 գդալ շաքարավազը կաթսայի մեջ, որի մեջ պատրաստվում ենք դնել կոմպոզիցիան և այն փռել ենք նրա պատերին: Դրանից հետո ես պատրաստում եմ անհրաժեշտ եղանակով այրված շաքարի կրեմը: Կոտրեք 8 ձուն ամանի մեջ, դրեք 8 ճաշի գդալ շաքարավազ և 3 պարկ վանիլային շաքար և լավ խառնեք խառնիչով: Ավելացնել ձուկ և 1 լ կաթ և մի փոքր ավելին խառնել մինչև լավ խառնել: Այս կազմը լցնել այն կաթսայի մեջ, որի մեջ կարամելացված շաքար է փռված, և մենք սկսում ենք թխվածքաբլիթի վերևի պատրաստումը:

Առանձնացրեք 4 ձվերը: 4 ճաշի գդալ շաքարավազ դրեք 4 դեղնուցների վրա և շփեք այն փրփուրով: Ձվի 4 սպիտակուցը հարում ենք և ավելացնում քսում դեղնուցները: Թեթև խառնել, ապա աստիճանաբար ավելացնել 4 ճաշի գդալ ալյուր և 1/4 թխում փոշի:
Թխվածքաբլիթը դրվում է այրված շաքարավազի բաղադրության վրա և նախապես տաքացված ջեռոցում դնում սկզբում բարձր ջերմության վրա մոտ 5 րոպե, այնուհետև դնում թույլ կրակի վրա, մինչև սերուցքը դուրս գա կաթսայի եզրից, երբ թեքում ենք այն:
Թխվելուց հետո այն հանեք ջեռոցից և թողեք սառչի, այնուհետև շրջեք ափսեի մեջ: Այն կարելի է զարդարել հարած սերուցքով և քերած շոկոլադով:
Մատուցել սառը վիճակում:


Տորթ այրված շաքարի կրեմով

Տորթ այրված շաքարով կրեմով, հրաշք տորթ, որը կարելի է պատրաստել ցանկացած պահի: Դա ծննդյան տարեդարձի բան չէ, քանի որ այս տորթը սենսացիոն է պատրաստվում առանց պատճառի: Կարծում եմ, որ շատ մարդիկ դա անում են, երբ չափից շատ ձու են ունենում և չգիտեն, թե ինչ անել դրանց հետ, և երբ զգում են, որ իրենք դեսերտ են: Եվ դա իսկապես քաղցր է, քանի որ այն ունի մի տոննա շաքար, բայց չէ՞ որ մենք այն միանգամից չենք ուտում: Եվ ոչ միայնակ, ինչը շատ կարևոր է:

Ես այն տեսա մի քանի տարբերակներով ՝ վաճառասեղանին խնձորով, կակաոյի վերևով կամ նույնիսկ առանց վաճառասեղանի, այն դեպքում, երբ այն այլևս տորթ չի կոչվում, այլ միայն այրված շաքարավազ: Ամեն դեպքում, դա համեստ տորթ է բաղադրիչների առումով: Այսպիսով, որոշ էժան բաղադրիչներով դուք կարող եք բավարարել ամբողջ ընտանիքի քաղցր կարիքը:

Այրված շաքարավազի կրեմով տորթը համով է, համեղ է, պատրաստվում է արագ, միակ անհարմարությունը սպասելը կլիներ: Վառարանում հոտը հիանալի է, թերևս այն ամենա ախորժելի հոտերի շարքում, որոնք կարելի է զգալ խոհանոցում:

Եթե ​​ցանկանում եք կակաոյի վերևով տարբերակը, ես ներքևում թողնում եմ հղում շաքարի այրված շաքարով կամ շոկոֆլանով տորթի բաղադրատոմսին, ինչպես այն նաև կոչվում է:

chocoflan տորթ կամ տորթ `այրված շաքարի կրեմով


Այրված շաքարավազ - բաղադրատոմսեր

Ավելացրել է Postolache Violeta- ն 2009 թվականի դեկտեմբերի 08 -ին տորթերի բաղադրատոմսեր մանկության բաղադրատոմսեր տնական տորթեր | Մեկնաբանություններ ՝ 15


Այրված շաքարավազի սերուցքային տորթ, կարոտախտային քաղցրավենիք, որն ինձ հիշեցնում է մանկություն, այրված շաքարային կրեմով տորթը այն ժամանակ փայփայող աղանդերից էր: Սովորաբար այն հարած էր հարած սերուցքով, բայց ես կարծում եմ, որ այս տորթը շատ լավ է և շատ թույն հարած սերուցք դնելու համար:
Խորհուրդ եմ տալիս նաեւ այրված շաքարավազ: Մանկության ավելի շատ բաղադրատոմսեր կարելի է գտնել այստեղ:
Մի մոռացեք, որ սպասում եմ ձեզ բլոգի ֆեյսբուքյան էջում այստեղ, կամ բլոգի քննարկման խմբում այստեղ և եթե ցանկանում եք արդի լինել նոր բաղադրատոմսերով, հրավիրում եմ բաժանորդագրվել այստեղ.
Ինձ կարող եք գտնել նաև instagram- ում այստեղ.


Բաղադրությունը տորթ այրված շաքարի կրեմով

Ինչպես պատրաստել տորթ այրված շաքարի կրեմով

Կրեմը նախ պատրաստեք հետևյալ կերպ. Կաթը եռացրեք և թողեք սառչի: Ձվերը հարել շաքարավազի հետ, այնուհետև խառնել սառը կաթի հետ:



Այնուհետև պատրաստեք վերևը. Eggsեծեք ձվերը շաքարավազի հետ, ապա ավելացրեք ալյուրը և փխրեցուցիչը:






Թողնել, որ կարամելը սառչի (որոշ ժամանակ թողեցի և սկսեց ճաքել), ապա լցնել կրեմի բաղադրությունը և դրա վրա վերևի բաղադրությունը: Մի վախեցեք, եթե դրանք խառնվեն, քանի որ թխվելուց դրանք կբաժանվեն: