hy.mpmn-digital.com
Նոր բաղադրատոմսեր

Junior's ռեստորանի սեփականատերն ասում է. «Ոչ, մենք չենք փակվում»:

Junior's ռեստորանի սեփականատերն ասում է. «Ոչ, մենք չենք փակվում»:


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Բրուքլինի շենքում գտնվող աշխարհահռչակ Junior's ռեստորանը կարող է վաճառվել, բայց ռեստորանը երբեք չի փակվի, չնայած կատաղի խոսակցություններին

Պարզ շոռակարկանդակ մի կտոր, որը ամենահայտնին է Junior's- ում:

Դեռ մի՛ մթերեք շոռակարկանդակ: Սեփականատեր Ալան Ռոզենը The Daily Meal- ի հետ զրույցում պարզաբանեց, որ Junior's ռեստորան, Բրուքլինի հենակետը, որն աշխարհահռչակ է իր անկումային շոռակարկանդակներով, չի փակվի ՝ չնայած լրատվամիջոցների այն լուրերին, որոնք այլ բան էին ենթադրում: Շենքը, որտեղ 63 տարի է գտնվում է ռեստորանը, վաճառքի է հանվել այս երեքշաբթի, սակայն եթե այն կատարվի, ռեստորանը հնարավոր գործարքի մաս չէ: Նույնիսկ եթե շենքը վաճառվի, Ռոզենը ասաց, որ Junior- ը պլանի անբաժանելի մասն է լինելու, և որ նա «եթե կառուցապատողը ցանկանում է ազատվել Junior- ից, մենք գործարք չենք կնքի»:

«Մենք ունենք և միշտ պարտավորություն կունենանք Բրուքլինին», - ասաց Ռոզենը: «Ես խեղդվում եմ դրա մասին մտածելուց: Իմ շենքում կան մարդիկ, ովքեր ինձ ճանաչում են հինգ տարեկանից: Այդ ռեստորանն ինձ համար հերթական երեխան է »:

Ռոզենը մեզ ասաց, որ դա չի անում, քանի որ բիզնեսը տառապում է: Տարիների ընթացքում մի քանի ծրագրավորողներ գործարքի գնալու համար դիմել են նրան: Եթե ​​շենքը վաճառվի, նա ասաց, որ գործընթացը կարող է տևել մինչև երկու տարի ՝ նույնիսկ անհրաժեշտ ճարտարապետական ​​ծրագրերի վերջնական մշակման և մշակման համար: Եթե ​​խանութի ցուցափեղկը ժամանակավորապես փակվի շինարարության համար, նա մոտակայքում կբացի թռուցիկ հացաբուլկեղեն `հաճախորդներին տեղավորելու համար:

«Շոռակարկանդակային խուճապը պետք է դադարեցվի», - ասաց Ռոզենը: «Երբ մենք ունեցանք մեր հսկայական հրդեհը, որն ավերեց խանութը 1992 թվականին, մարդիկ ասացին, որ Junior- ը երբեք այլևս նույնը չի լինի: Բայց դա միևնույնն է, և այստեղ կլինի իմ գնալուց շատ ժամանակ անց »:


Ռեստորանի սեփականատերն ասում է, որ դիմակի մանդատը ճնշում կբերի տեղական բիզնեսի վրա

COLORADO SPRINGS - Նահանգում կորոնավիրուսային դեպքերի աճի հետևանքով, Կոլորադո Սփրինգսի քաղաքային խորհրդի նախագահ Ռիչարդ Սկորմանը հաջորդ շաբաթվա սկզբին կներկայացնի արտակարգ դրություն, որը պահանջում է մարդկանց կրել դեմքի դիմակներ հանրության առջև ՝ խախտման դեպքում տույժերի հնարավորությամբ: Օրենքը դեռ պետք է անցնի ավագանու աշխատանքային նիստով, բայց News5- ը զրուցեց տեղական ռեստորանի սեփականատիրոջ հետ, ով ասաց, որ նման մանդատը որոշակի ճնշում կբերի տեղական ձեռնարկությունների վրա:

The Wild Goose Meeting House- ի սեփականատերերից մեկը ՝ Russ Ware- ը, ասաց, որ իրենք որոշել են մոտ երկու շաբաթ առաջ հաճախորդներից խնդրել դիմակներ կրել իրենց ռեստորանում: Հաճախորդները պետք է դիմակ կրեն միայն ռեստորանում տեղաշարժվելիս, բայց կարող են հանել դրանք սեղանի շուրջ նստելիս:

Ուերն ասաց, որ նրանք դա արել են այնպես, որ ինչպես հյուրերը, այնպես էլ աշխատակիցներն իրենց ավելի ապահով զգան: «Մենք իսկապես տեսանք մեր հաճախորդների դիմակի կրման միտումները, որոնք գալիս և գնում էին: Գիտակցեցինք, որ կան որոշ հաճախորդներ, ովքեր անհարմար են զգում այն ​​մարդկանց քանակից, ովքեր դիմակներ չունեն: Որպես մի վայր, որը մարդկանց միավորում է, մենք զգացեք, որ մենք պատասխանատվություն ունենք անելու այն ամենը, ինչ կարող ենք », - ասաց Ուերը:

Չնայած Ուեյրը ասաց, որ հաճախորդների մեծամասնությունը ըմբռնումով է մոտենում, և՛ նա, և՛ իր աշխատակիցները զարմացած էին իրենց հասցեագրված ագրեսիվ քննադատությունից: «Գրեթե ամեն օր մենք ունենք մի քանի բուռ մարդ, ովքեր գալիս են և մեզանից շատ դժգոհ են: Ինչու՞ են դիմակները այդքան վիճելի: Ես դրա պատասխանը չգիտեմ, ես իսկապես չգիտեմ», - ասաց Ուերը:

The Wild Goose Meeting House- ի սահմաններից դուրս News5- ը զրուցեց մի կնոջ հետ, ով գնում էր այնտեղ: Ալիս Ալեսանդրոն իր հետ դիմակ չուներ, բայց ասաց, որ դիմակ կդնի, եթե այն մուտքի պահին տրվի, չնայած պահանջի հետ կապված ավելի խորը խնդիրներ արտահայտելուն: «Դա պարզապես իմ իրավունքների խախտում է, և ես չեմ պատրաստվում որևէ մեկի վրա շունչ քաշել, ես իսկապես փորձում եմ հեռավորության վրա մնալ և կարծում եմ, որ վիրուսների մեծ մասը հավաքվում են մակերեսների վրա», - ասաց Ալեսանդրոն:

Բժիշկ Լեոն Քելլին, Էլ Պասո շրջանի դատական ​​քննիչը, համաճարակի ընթացքում աշխատել է Էլ Պասո շրջանի հանրային առողջության հետ: Նա դիմակ կրելը համեմատեց այնպիսի բաների հետ, ինչպիսիք են ատամները լվանալը կամ ամրագոտին կապելը:

Բժիշկ Քելլին ասաց, որ մենք թեքվում ենք սխալ ուղղությամբ և քաղաքացու վարքագծի էական փոփոխությունների կարիք ունենք այն փոխելու համար: Նա նաև նշեց, որ գիտությունը փոխվում է, քանի որ ավելի շատ տեղեկատվություն է հավաքվում, և առողջապահության պատասխանատուներն այժմ իմացել են, որ դիմակ կրելը վիրուսի դեմ ամենահզոր զենքերից մեկն է: «Ուզում եք, որ բիզնեսը բաց մնա՞, ուզում եք գնալ ձեր նախընտրած ռեստորանները, ուզում եք աջակցել այն փոքր բիզնեսին, այն ընկերներին և ընտանիքին, ովքեր ղեկավարում են այդ խանութները և ապահովում իրենց ընտանիքները: տանը, եթե հիվանդ եք, սոցիալական հեռավորության վրա և կրեք ձեր դիմակը: Դա իսկապես պարզ է », - ասաց դոկտոր Քելլին:

Նա նաև նշեց, որ մի քանի քաղաքականության համընդհանուր ընդունումն այն է, ինչը կարող է օգնել համայնքին դուրս բերել COVID-19 դեպքերի աճից: «Ինչու՞ եք կարծում, որ դիմակ կրելը ինչ -որ կերպ ձեր ազատությունների անկումն է, ես չգիտեմ: Բայց, մենք շատ կուզենայինք, եթե յուրաքանչյուրը կարողանար անել իր բաժինը` օգնելու մեզ հաղթահարել այս խնդիրը », - ասում է դոկտոր Քելլին:

Մինչդեռ, Ուերն ասաց, որ ինքը զրուցել է ռեստորանի այլ սեփականատերերի հետ, ովքեր հանրության առջև կպաշտպանեն դիմակի պահանջը: «Նրանցից շատերն ինձ ասացին, որ նրանք ավելի շատ կողջունեին մանդատը, քանի որ այդ ժամանակ նրանք կկարողանային ասել. բոլոր հաճախորդների հետ այդ մարտերը մղելու անհրաժեշտությունը », - ասել է Ուերը:


Beef Burger- ը Գրինսբորոյում և#8216 փակ է մինչև լրացուցիչ ծանուցում և#8217 ամիս ՝ մշտական ​​փակման մասին լուրերը վարկաբեկելուց հետո

ԳՐԻՆՍԲՈՐՈ, Ն.Կ. - Գրինսբորոյի սիրելի ռեստորանի Beef Burger- ի ապագան կրկին կասկածի տակ դրվեց:

Ապրիլին Facebook- ում գրառում սկսեց շրջանառվել ՝ պնդելով, որ ռեստորանը ընդմիշտ փակվում է: Աշխատակիցները հերքեցին այդ լուրերը ՝ բիզնեսի առջևի պատուհանի վրա փակցնելով ձեռագործ և ստվարաթղթե ցուցանակ ՝ «Մի հավատացեք Facebook- ին»:

Նրանք FOX8- ին ասացին, որ փակվելու ծրագիր չկա:

Այժմ ռեստորանի ցուցանակն այլ հաղորդագրություն ունի. “Beef Burger- ը փակ կլինի մինչև հետագա ծանուցումը: Կներեք անհարմարության համար: ”

Անհասկանալի է, թե որքան ժամանակ կարող է փակվել ռեստորանը կամ կոնկրետ ինչն է դրդել փակմանը: Մենք իսկապես գիտենք, որ սեփականատերը ՝ Ռալֆ Հեյվիսը, հոսպիտալացվել է:

«Այնտեղ մեծ սեր կա Ռալֆի նկատմամբ, ինչպես կարելի էր ասել բոլոր նրանցից, ովքեր այսօր այստեղ են», - ասում է Անիա Ռոլանդը, Beef Burger- ի նախկին աշխատակիցը, ով մտավ օգնություն անձնակազմին դեռ ապրիլին: «Դուք կարող եք տեսնել, թե որքան շատ է սիրված Ռալֆը»:

Այն բանից հետո, երբ խոսակցությունները սկսեցին պտտվել ապրիլին, մարդիկ կանգնեցին տաք արևի տակ ՝ ստանալու այն, ինչ իրենց կարծիքով ի սկզբանե վերջին ճաշն էր:

«Դա լեգենդար վայր է: Մենք լսեցինք, որ դա իրենց վերջին օրն է և նրանք փակվում են », - ասաց seեսի Էյնհորնը:

«Ես այստեղ ուտում եմ ավելի քան 50 տարի: Դա հիանալի համբուրգեր ունեցող ուղենիշ է », - ասել է երի Միլսը:

Մարդիկ հետագայում պարզեցին, որ արձագանքել են ասեկոսեներին: Ֆեյսբուքյան գրառումը կիսվել է ավելի քան 3000 անգամ ՝ նախքան Դանա Ֆոյը այն հանելը: Ֆոյը FOX8- ին ասաց, որ լուրը կիսել է լուրերի հիման վրա:

«Սա ուսուցման դաս էր: Ես պարզապես մի տեսակ տեղեկություն ստացա և վազեցի դրա հետ », - ասաց նա: «Հետո ես ենթադրում եմ, որ այսօր մենք պարզում ենք, որ դա մի փոքր այլ կլինի»:

Առաջարկեք ուղղում

Հեղինակային իրավունք 2021 Nexstar Media Inc. Բոլոր իրավունքները պաշտպանված են: Այս նյութը չի կարող հրապարակվել, հեռարձակվել, վերաշարադրվել կամ վերաբաշխվել:


Ամենաընթերցվողը

«Մենք կբացեինք Saran փաթաթանը և կնստեինք այդ սեղանի մոտ և կճաշակեինք», - ասում է Ռոզենը: «Արդյունքը պետք է լինի այնպես, կարծես նստած եք այստեղ մեր ռեստորանում, և դա այն արդյունքն է, որը դուք ստանում եք: Քանի որ մենք եռակի փորձարկել ենք այն տնային խոհանոցում, այն աշխատում է»:

Ալենը և Ռոզենը համագործակցում էին նաև «Junior's Way» հատուկ տիպի տուփերի վրա:

«Այնքան շատ բաներ կան, որ մենք անում ենք հին դպրոցում, այնպես որ Բեթը հայտնեց այս կողային երեսպատումները, թե ինչպես են դա անում Junior's- ում և ինչու»,-ասում է Ռոզենը: «Մեր խելագարության մեթոդը կա ՝ լինի դա մեր շոռակարկանդակի ջրային բաղնիքը, թե ամեն օր զրոյից պատրաստել այս կրեպները»:

Ռոզենի սննդի փիլիսոփայությունը պարզ է. Օգտագործել «լավագույն բաղադրիչները հնարավորինս լավագույն ձեւով»:


Ոչ, մենք չենք պատրաստվում փակվել, և ասում է, որ Highspire ռեստորանի սեփականատերը որոշում է անտեսել նահանգապետ Վոլֆի և#8217 ի ճաշը

HIGHSPIRE, Pa. (WHTM) — Տասնվեց միջպետական ​​ռեստորան Գյուղատնտեսության նախարարությունը երեքշաբթի անվանել է այն ձեռնարկություններ, որոնք շարունակում են գործել ճաշասենյակ ՝ չնայած նահանգապետ Թոմ Վոլֆի և#8217-ի հրամանով, որն ուժի մեջ է մտել: 12 դեկտեմբերի.

Սրճարան 230 -ը Highspire- ում այդ ցուցակի նախորդ շաբաթվա տարբերակում էր, երբ նրանք հանդիպեցին խաչմերուկի. Հետևեք կարգին և հնարավոր է գումար կորցնեք կամ արհամարհեք այն, հնարավոր է, որ դրանք հայտնվեն պետության հետ իրավական պայքարում:

Համասեփականատեր Շելբի Ռեյցը ասել է, որ իրենք իրենց որոշումը կայացրել են այն բանից հետո, երբ զգացել են, որ իրենք ընդհանրապես երբեք չեն ունեցել:

Գյուղատնտեսության նախարարությունը սրճարան այցելեց 230 օր հետո, երբ նահանգապետը դեկտեմբերի 14-ին արգելեց ճաշել:

Ես ասացի, ‘ ոչ, մենք չենք փակի ճաշը: Այսպիսով, նրանք մեզ փակման հրաման տվեցին, և#8221 ասաց Ռեյցը:

Ռեստորանը շարունակեց ճաշել մինչև դեկտեմբերի 24-ը:

“ Սա բացարձակապես քաղաքական դիրքորոշում չուներ: Սա պարզապես մի բան էր, և սա այն է, ինչ մենք պետք է անենք մեր ընտանիքի և մեր բիզնեսի համար », - ասաց Ռեյցը:

Նրանք զիջեցին Սուրբ Christmasնունդից հետո և այժմ հավատարիմ են ուտել-ուտելուն, ինչը նրանց անունը մաքրեց նահանգի ցուցակից:

Ֆինանսապես, ավելի իմաստալից էր միայն ծծել այս չորս կամ հինգ օրերի ընթացքում, երբ մենք բաց ենք, քան հազարավոր դոլարներ ծախսել դատարան դիմելու և այն բանի համար պայքարելու համար, որի համար մենք իսկապես չպետք է պայքարենք ինչպես ամերիկացիները, ” Reitz ասաց.

Այդ մենամարտը Ռեյցի համար ավելի շուտ ծծող հարված է թվում: Ձեռնարկություններն առաջին անջատման ժամանակ ունեին ՊՄԳ վարկերի տարբերակներ:

Դա արդար չէ, քանի որ ֆինանսական օգնություն չկա, և նա փակեց մեզ Սուրբ Christmasնունդից երկու շաբաթ առաջ, և ասաց Ռեյցը:

Գյուղատնտեսության նախարարությունը մեզ ասաց, որ երբ ռեստորանները կատարեն պատվերը, դրանք կարող են վերաբացվել, բայց Ռեյցը զգուշացնում է, որ քաղաքական ցանկապատի երկու կողմերում գտնվող հաճախորդները հոգնել են:

Երբ նրանք փորձում էին փակել բիզնեսը, դա ոչ միայն վնաս կհասցնի բիզնեսի սեփականատերերին, այլ նաև հաճախորդներին, ինչպես նաև «8221», - ասաց Ռեյցը:

ԹՈՓ պատմություններ

Հեղինակային իրավունք 2021 Nexstar Media Inc. Բոլոր իրավունքները պաշտպանված են: Այս նյութը չի կարող հրապարակվել, հեռարձակվել, վերաշարադրվել կամ վերաբաշխվել:


Նախապատրաստական ​​գծից մինչև DEW գիծ

Վինիփեգում Գուսը տարօրինակ աշխատանք էր կատարում, ինչպիսիք էին փայլող կոշիկները և լվանալ սպասքը, որից նա վաստակում էր շաբաթական ընդամենը 14 դոլար:

«Մի տեսակ կոպիտ էր», - ասաց Սկուրասը:

Բայց նա ընդմիջում ունեցավ 1955 -ին, երբ նա վայրէջք կատարեց Ուիլյամ թագավոր կղզում (այժմ Նունավուտի մի մասում) ՝ DEW, կամ Հեռավոր վաղ նախազգուշացում, գիծ - մի շարք ռադիոտեղորոշիչ կայաններ, որոնք աշխատում էին Ալյասկայից մինչև Գրենլանդիա ՝ նախատեսված հայտնաբերելու համար: խորհրդային արշավանքը հյուսիսից:

Այն լավ վճարեց, և մոտ մեկ տարի աշխատելուց հետո նա բավական վաստակեց, որպեսզի վերադառնա Վինիփեգ և բացի փոքր, բայց հզոր բուրգեր ռեստորան Մեյն Սթրիթում և Բրոդվեյում, որը նա անվանեց Junior 's:

Նրա եղբայրը ՝ Georgeորջը, մտել է նավ ՝ օգնելու նրան ռեստորանը ղեկավարել:

«Մենք կարծում էինք, որ ես մեր երկուսի կրտսերն եմ, ուստի մենք պարզապես ընտրեցինք կրտսեր և#x27 անունները», - ասաց նա:

Հենց այստեղ Գուսն ու Georgeորջը գաղափար ստացան մատուցել բուրգեր ՝ չիլի սոուսով շաղված: Նրանք այն անվանում էին Lotta Burger, քանի որ «լոտա բուրգեր» բառի մեջ էր: & quot

Դա ակնթարթային հաջողություն ունեցավ, և մեկ տարի անց նրանք այլ տեղ բացեցին Պորտաժում: Այս անգամ նրանք անվանեցին Georgeորջի անունով:

«Մենք դա անվանեցինք Մեծ տղա, քանի որ իմ եղբայրը մեծ տղա էր, գեր», - ասաց նա:

Թեմային համապատասխան ՝ Մեծ տղան անվանեց Lotta Burger- ի իր տարբերակը և մեջբերեց Big Boy Burger- ը: & quot

Big Boy ռեստորանը դարձավ սովորական հովանոց սոված երիտասարդների համար, և սոսնձված հովանավորները փորձում էին բարից հետո խորտիկ ուտել:

Երբ Գուսն ու Georgeորջը ավելի հաստատվեցին, նրանց կրտսեր եղբայրը ՝ Johnոն Սկուրասը, տեղափոխվեց Հունաստանից և միացավ բիզնեսին:


«Ոչ ոք չի ուզում աշխատել» սուտը

Ռեստորանային ոլորտում ութ տարի աշխատելուց հետո Էստեֆանիան որոշեց, որ իրեն բավական է: Անցյալ ամառ նա թողեց աշխատանքը Չիկագոյի Նոր Ամերիկյան ռեստորանում, որտեղ աշխատում էր որպես մենեջեր և սոմելիեր 2017 թվականից: Էստեֆանիան, ով խնդրեց իրեն անվանել, քանի որ նա փաստաթուղթ չունեցող աշխատող է, ասաց, որ վարակվել է COVID-19- ով: Հունիսի 19 -ին և երկու շաբաթ արձակուրդ վերցրեց ՝ ապաքինվելու և կարանտինի ենթարկվելու համար: Երբ նա վերադարձավ, նկատեց, որ գործատուների վերաբերմունքն իր նկատմամբ վերաբերմունք է փոխում: «Ես վերադարձել եմ սեփականատիրոջ կողմից լուռ վերաբերվելու համար», - ասաց նա ինձ էլ. «Նա ասաց, որ ես լքեցի իրեն, և որ նա այլևս չի կարող ինձ վստահել [կամ] ինձ տեսնել որպես մենեջեր»:

Էստեֆանիան ասաց, որ վերջին կաթիլը եղել է այն ժամանակ, երբ աշխատակցուհին սպառնացել է իր վրա զանգահարել ICE: Նա թողեց ռեստորանը, ընդունվեց աշխատանքի որպես ընդունարանի աշխատող և մտածեց, որ ընդհանրապես ավարտել է ռեստորանային ոլորտը: Բայց վարձատրությունը չէր կարող համեմատվել այն բանի հետ, ինչ նա անում էր նախկինում, ուստի այժմ նա վերադարձել է: Չնայած արդյունաբերություն վերադառնալու իր վարանումին, Էստեֆանիան պարզապես սկսեց աշխատել Լոգանի հրապարակում գտնվող մեքսիկական ռեստորանում, որը նա նկարագրում է որպես ավելի լավ փորձ, քան իր վերջին աշխատանքը:

Այն, որ Էստեֆանիան թողեց ռեստորանային աշխատանքը և վերադարձավ, նրան հազվագյուտ է դարձնում COVID-19- ի ժամանակաշրջանում: Ամիսներ շարունակ ամբողջ երկրի ռեստորանատորներն ահազանգում էին արդյունաբերության մեջ աշխատուժի սակավության մասին: Փոքր, անկախ ռեստորանների և ազգային խոշոր ցանցերի ղեկավարները մամուլին ասել են, որ դժվարանում են երկարաժամկետ անձնակազմին վերադառնալ իրենց աշխատանքին կամ գտնել նրանց փոխարինող նոր աշխատակիցներ: Manեկավարներն ու սեփականատերերը հիմնականում մեղադրում են անձնակազմին պահելու կամ նույնիսկ աշխատանքի ընդունելու անկարողությանը գործազրկության ընդլայնված նպաստների մեջ, որոնք նախատեսված են համաճարակի տնտեսական ավերածությունները մեղմելու համար, որոնք պնդում են, որ «ոչ ոք չի ուզում աշխատել», քանի որ նախընտրում են մնալ տանը և կանխիկացնել գործազրկությունը: չեկերը դարձել են սովորական, չնայած դրանք ամբողջովին ճշգրիտ չեն:

Լոս Անջելեսում գտնվող Greyhound Bar & amp Grill- ի սեփականատեր Մեթ Գլասմանը ասաց, որ գործազրկությունը դժվարացրել է անձնակազմի աշխատանքի ընդունումը, բայց ավելացրեց, որ դա ավելի բարդ է, քան մարդիկ, ովքեր չեն ցանկանում աշխատել: Glassman's ռեստորանը փակ էր անցյալ ամառվանից և կվերաբացվի մայիսին ՝ նվազեցված հզորությամբ: Սերվերների և բարմենների համար ավելի քիչ հաճախորդներ նշանակում են ավելի քիչ խորհուրդներ, ինչը նշանակում է, որ նրանք վտանգում են իրենց առողջությունը ՝ միևնույն ժամանակ ավելի քիչ գումար վաստակելով, քան գործազրկության դեպքում: Գլասմանը ասաց, որ ինքը սերվերներին և բարմեններին վճարում է խորհուրդներ տալուց մեկ ժամ առաջ 15 դոլար, և որ մինչ համաճարակը, անսովոր չէր, որ բարմենի ժամավարձը հուշումներից հետո դուրս գա 50 կամ 60 դոլար: «Այժմ այդ թիվը մոտենում է $ 25 -ից $ 30 -ին», - ասաց Գլասմանը:

Վտանգներն ավելի սուր են դառնում տան աշխատակիցների համար, ինչպես օրինակ խոհարարներն ու աման լվացող մեքենաները: «Մենք 400 տոննա քառակուսի մետր մակերեսով խոհանոցից մի քանի տոննա բիզնես ենք իրականացնում»,-ասաց Գլասմանը: «Աշխարհում չկա դիմակ, որը կպաշտպանի ձեզ այդ տաք միջավայրում օրական ութ ժամ մեկի կողքին լինելուց»: Նույնիսկ պատվաստումների աճի պայմաններում, շատ մարդիկ վախենում են վերադառնալ ռեստորանային ծանր աշխատանքին: Սան Ֆրանցիսկոյի Կալիֆոռնիայի համալսարանի հետազոտողների փետրվարյան ուսումնասիրությունը պարզել է, որ ԱՄՆ -ում համաճարակի բարձրության ընթացքում խոհարարներն ամենաբարձր մահացությունն են ունեցել, նույնիսկ այն ժամանակ, երբ քաղաքները «արգելափակման» մեջ էին, շատ ռեստորաններ բաց էին ընդունման և առաքման համար, իսկ տան աշխատակիցները կրում էին աշխատանքի և ռիսկի ծանրաբեռնվածությունը:

Գլասմանը ասաց, որ իրեն առաջարկել են 10-20 տոկոս բարձրացում տան աշխատակազմի համար, բայց ընդունում է, որ գուցե դա բավարար չէ մարդկանց վերադառնալու դրդելու համար: Միևնույն ժամանակ, նա ասաց, որ իր համար դժվար է բարձրացնել աշխատավարձը ավելի, քան նա արդեն ունի, քանի որ ռեստորանը տեսանելի ապագայում գործելու է սահմանափակ հզորությամբ:

Երբ Իսահակ Ֆուրմանը թողեց իր աշխատանքը որպես խոհարար 2020 թվականի սկզբին ՝ դպրոց վերադառնալու համար, նա ենթադրեց, որ դա ժամանակավոր դադար կլինի արդյունաբերությունից: «Ես այդ ժամանակվանից չեմ վերադարձել, - ասաց նա, - որովհետև իսկապես չեմ կարող վստահել որևէ ռեստորանի սեփականատերերին ապահովել իրենց աշխատակիցների անվտանգ միջավայրը»:

Ֆուրմանը, ով յոթ տարի աշխատել էր ռեստորանների խոհանոցներում, կարծում էր, որ երկար ու հուսով եմ բեղմնավոր կարիերա կունենա որպես խոհարար: «Ես միշտ մտածում էի, որ արդյունաբերական ցմահ դատապարտյալ կլինեմ», - ասաց նա: «Ես երբեք պատրանքներ չեմ ունեցել այն մասին, որ դա ինքնին հեշտ է, բայց ինձ դուր եկավ համայնքի մաս լինելու գաղափարը ... Ռեստորանների սեփականությունը վերջնական նպատակն էր»:

Արդյունաբերությունից հեռու ժամանակը ստիպեց նրան հասկանալ, թե որքան հիասթափված էր արդյունաբերությունից, որը նա բնութագրեց որպես անկայուն և շահագործող, հատկապես կյանքի բարձր գներով վայրերում, ինչպես Նյու Յորքը: «Երբ ես 26 տարեկան էի, իմ վերջին տեղում, ես խոհանոցի ամենահին խոհարարներից մեկն էի», - ասաց նա: Parentsնողների առողջության ապահովագրության ժամկետը լրանալուց հետո, նրա առաջարկած սուբսիդավորվող ապահովագրությունը կազմում էր ամսական մոտ 500 դոլար, որը նա հազիվ կարող էր իրեն թույլ տալ իր աշխատավարձով: «Առողջապահությունը դրա մեծ մասն է: Գծի վրա աշխատելիս ընտանիք պահելու ունակության լիակատար բացակայությունն էլ է: Բայց կա նաև ֆիզիկական վնաս », - ավելացրեց նա: «Ես մեկ անգամ ոտնաթաթի վնասվածք ունեի և չէի կարող աշխատել մեկ շաբաթ: Ի՞նչ կլինի, եթե դա ավելի երկար լինի: Բացարձակապես չկա անվտանգության ցանց, և ամեն օր դուք ավելի ու ավելի վատ եք զգում »:

«Երբ սրանից հետո վերադառնում ենք աշխատանքի, ի՞նչ է փոխվելու»:

Ֆուրմանն ասաց, որ այս խնդիրները չեն սահմանափակվում որևէ ռեստորանով կամ քաղաքով, դրանք արդյունաբերության մեջ են: Գրեթե երկու միլիոն ռեստորանների և բարերի աշխատողներ կորցրեցին իրենց աշխատանքը 2020 թվականի մարտից ապրիլ ընկած ժամանակահատվածում, երբ ամբողջ երկրի քաղաքներն առաջին անգամ սկսեցին փակվել համաճարակի պատճառով: Վերաբացման և հետագա փակման ալիքը, որն առաջացել է անընդհատ փոփոխվող կանոնակարգերով և անհատական ​​ u200b u200b բացահայտումներով, նշանակում է, որ շատ դեպքերում ռեստորանները աշխատանքից ազատում և աշխատանքի են ընդունում ցիկլիկ կերպով: Անկայունությունից հոգնած ՝ որոշ ռեստորանների աշխատակիցներ աշխատանք գտան այլ ճյուղերում և հետ չնայեցին:

Նրանք, ովքեր որոշել են հրաժարվել դրանից, ունեն ավելի շատ ընտրություն, քան երբևէ: Նոր Օռլեանում գործադիր խոհարար Josephոզեֆ Թիդմանը ասաց, որ խնդիրը միայն այն չէ, որ մարդիկ չեն դիմում աշխատանքի, այլ այն, որ կան ավելի բաց աշխատատեղեր, քան դիմողներ: «Աշխատանքների ցանկերին [պատասխանների] թիվը միանշանակ նվազել է, բայց երբ դիմում ենք դիմորդներին, մենք ավելի քիչ հաջողակ ենք իրականում մարդկանց ձեռք բերելու կամ նրանց իրական հարցազրույցներ ներկայացնելու հարցում», - ասաց Թիդմանը: «Այս պահին ռեստորանների նման լայն ընտրանի կա աշխատելու համար: Եթե ​​ինչ -որ մեկը աշխատանք է փնտրում, և նա օգտագործում է Իսկապես կամ օգտագործում է խոհարարական գործակալը ՝ ռեզյումեն այնտեղ տեղադրելու համար, նա կստանա տոննա արձագանքներից: Նրանք այնքան ընտրություն ունեն, նրանք ռմբակոծվում են հարցազրույցների կանչերով և գուցե ժամանակ չունենան բոլորին պատասխանելու, կամ կարող են վերցնել այն, որն իրենց համար առավել բարենպաստ է թվում »:

Թիդմանը ասաց, որ իրեն առաջարկվում է աշխատավարձի բարձրացում ներկայիս անձնակազմին և ավելի բարձր մեկնարկային աշխատավարձ նոր աշխատողների համար, սակայն աշխատանքի ընդունելը դեռ դժվար էր: Եթե ​​աշխատուժի ներկա վիճակի որևէ լուսավոր կողմ կա, նա ավելացրեց, որ դա ստիպում է սեփականատերերին և վարձու ղեկավարների վերագնահատել ամեն ինչ ՝ աշխատավարձից մինչև ընկերության մշակույթ, և այն սպառողների համար, ովքեր անցյալ տարի անցկացրել են գովաբանելով հիմնական աշխատողներին, հասկանալու համար, որ նրանք պետք է ավելի շատ վճարեն: իրենց սննդի համար:

«Կարծում եմ, որ մենք գտնվում ենք մի կետում, երբ մարդիկ նման են.« Մենք ստիպված կլինենք բարձրացնել մեր գները, քանի որ մենք պետք է մեր աշխատակիցներին ավելի շատ գումար վճարենք, և երբ մենք կարող ենք նրանց առավելություններ առաջարկել », - ասում է Թիդմանը: ասաց. «Մենք պետք է այս գրավիչ բիզնեսը դարձնենք աշխատելու համար: Օրվա վերջում ամեն ինչ կապված է այն բանի հետ, որ կարողանաք ավելին անել ձեր աշխատակիցների համար: Բայց դա անելու համար ինչ -որ կերպ պետք է վճարես դրա համար »:

Նրանց համար, ովքեր երբեք չեն աշխատել սննդի ոլորտում, փոփոխությունները, որոնք պահանջում են ռեստորանի աշխատակիցները, կարող են շատ չթվալ: Բայց նրանք, ովքեր երկար ժամանակ եղել են արդյունաբերության մեջ, գիտեն, թե որքան դիմացկուն են փոխվում շատ շեֆեր: Վաշինգտոնի շրջանի խոհարար Թառան, ով խնդրեց, որ իր ազգանունը չպաշտպանվի ՝ իր անձը պաշտպանելու համար, մինչ աշխատանք է փնտրում, ասաց, որ համաճարակը ստիպել է նրան հասկանալ, թե որոնք են իր համար ոչ սակարկելի անձինք: «Ես հրաժարվում եմ զբաղվել [աշխատանք], որը նվազագույն սպասարկման վարձատրությունն է: Ինձ պետք է մի վայր, որը գոնե նվազագույն աշխատավարձ և գումարած խորհուրդներ լինի », - ասաց նա: «Մենք այնքան ենք հոգնել և հոգնել [ռեստորանների սեփականատերերից], որ ենթադրում ենք, որ բոնուս ենք ուզում: Մենք ցանկանում ենք աշխատել, բայց նաև ցանկանում ենք, որ մեզ հետ վարվեն որպես մարդու: Մենք շատ երկար չենք եղել »:

Գաբի դել Վալե ազատ լրագրող է, ով առաջին հերթին լուսաբանում է ներգաղթը և աշխատուժը:


Junior's ռեստորանի սեփականատերն ասում է. «Ոչ, մենք չենք փակվում»: - բաղադրատոմսեր

68 տարեկան հասակում, երբ ծնկները, ուսերն ու մատները այնպես չեն թեքվում, ինչպես նախկինում ՝ աշխույժ խոհանոցի պահանջների ներքո, ահա գալիս է խոհարար Ալան Լիխտենշտեյնը ՝ բացելով իր առաջին ռեստորանը:

Եվ նա դա անում է նույն պատճառով, ինչ անում են հարյուրավոր այլ, շատ ավելի երիտասարդ խոհարարներ:

Լիխտենշտեյնը մայիսի սկզբին ստանձնեց «Փոքրիկ հավը» ՝ ֆրանսիական մտերմիկ BYOB- ը Հադոնֆիլդի կենտրոնում: Նա այնտեղ սկսեց աշխատել 2020 -ին, երբ սեփականատեր Մայք Ստոլենվերկը «Փոքրիկ հավը» վերածեց ֆրանսիական շուկայի ՝ իրեր և սենդվիչներ վաճառելով, մինչդեռ շարունակում էր Two Fish- ը, մոտակա ծովամթերքի ռեստորանը, որը նա ղեկավարում է Ֆելիս Լեյբովիցի հետ:

Լիխտենշտեյնը պահպանեց մենեջեր Լորեն Johnsonոնսոնին, որին նա համարում է իր բիզնես գործընկերը:

«Մենք մանրածախ մարդիկ չենք», - ասաց Ստոլենվերկը: «Մենք որոշեցինք հավատարիմ մնալ նրան, ինչում մենք լավ ենք, և Ալանը ցանկանում էր որպես ռեստորան ղեկավարել [Փոքրիկ հավը]»: Երկու ձուկ, որոնք Stollenwerk- ը վազում էր ամբողջ ընթացքում, շարունակվում է:

Այն, ինչ Լիխտենշտեյնին հատկապես լավ է ներկայացնում, մնում է կրկնականությունը: Նրա LinkedIn- ի կենսագրությունում ամեն ինչ ասված է.

Լիխտենշտեյնը 30 տարի անցկացրեց իր նախորդ աշխատանքում ՝ խոհարար դե խոհանոցում ՝ Rose Tattoo- ում, սրճարան-ռեստորանում Ֆիլադելֆիայի Լոգանի հրապարակից անմիջապես հյուսիս:

Նրա կարիերան հետևում է Ֆիլադելֆիայի 1970 -ականների ռեստորանային վերածննդին: Նա սկսել է որպես ուսանող Ֆիլադելֆիայի հյուսիս -արևելքում գտնվող George Washington High- ում ՝ պիցցա տրամադրելով Piccolo's- ի համար, այնուհետև Բուստլթոնի պողոտայում չափազանց հայտնի խանութում, որը հայտնի էր իր տոպրակի մեջ սթեյքով:

«Մի օր ծերունին [պիցցա] ինձ տվեց երկու թիակ և ասաց.« Պիցցան հանիր ջեռոցից, և ես դա արեցի », - ասաց Լիխտենշտեյնը: 1970 -ին ավարտելուց հետո նա աշխատել է խոհանոցում, այնուհետև երկու տարի և մեկ տարի հաճախել է Փենսիլվանիայի պետական ​​համալսարան Մոնտգոմերիի նահանգում ՝ Պետական ​​քոլեջում, նախքան Պիկոլո վերադառնալը, այս անգամ որպես մենեջեր:

Երբ ձանձրույթը սկսեց, նա SEPTA- ն տարավ Կենտրոն քաղաք: «Ես պատրաստվում էի մի զույգ կոշիկ գնել և ավտոստոպ գնալ Ֆլորիդա», - ասաց նա: «Ես անցա 1710 Sansom- ի կոմիսարի կողքով, և նրանք պատուհանի վրա [օգնության համար] նշան ունեին: Ես լրացրել եմ հայտը և ստացել աշխատանք »:

Կոմիսարը, որը բացվել է 1977 -ին, մոտակայքում գտնվող Սթիվ Պոզեսի հետապնդող Գորտի բուֆետն էր: Լիխտենշտեյնը սկսեց ներքևից `նկուղի նախապատրաստական ​​խոհանոցում, մաղադանոսը կտրելով երեք այլ մարդկանց հետ: Խոհարարներից մեկը սովորեցրեց նրան, թե ինչպես պատրաստել տեռիններ և թխվածքներ: «Մի օր նա հարբեց և ներս չեկավ, և իմ առաջին ապուրը գազարն էր», - ասաց նա: «Միակ քննադատությունը [Պոզների] կողմից այն էր, որ այն ավելի շատ շերիի կարիք ունի»:

Պոզները հատուկ չէին հիշում այդ ապուրը, այլ գովում էին նրա աշխատանքային էթիկան: «Ալանի կիրքը հիմնական բաղադրիչն էր և նրան լավ կծառայի այս քնքուշ տարիքում», - ասաց Պոզեսը ՝ հպարտություն հայտնելով, որ կոմիսարը «սկզբնական տուն» ապահովեց այն մարդկանց համար, ինչպիսիք են Ալանը, իրենց կիրքը կապելու ուրիշների հետ այն հավաքական ձեռնարկությունում, որը մենք կոչում ենք ռեստորան: ... »

Մի քանի տարի անց Լիխտենշտեյնը տեղափոխվեց Յարդլի պանդոկ: «Ես հրաժարվեցի խոհարարի վերարկու հագնել», - ասաց նա: «Ինչպե՞ս կարող էի: Ես դեռ չգիտեի, թե ինչ եմ անում »: Նա սկսեց աղցաններ պատրաստել, և երբ հաջորդ խոհարարը գնաց, նա փոխարինեց նրան և այլն, մինչև որ մեկ տարի անց նա դարձավ գործադիր խոհարար:

Երբ պանդոկը վաճառվեց, նա վերադարձավ Պիկոլո և մնաց 12 տարի, նախքան աշխատանքները Հարավային երսիում, սննդի կազմակերպիչ (Մտքի համար սնունդ) և ռեստորանում (Վայրի խոլորձը):

1990-ին նա նորից անցավ կամրջով ՝ օգնելու խոհանոցը վարել նոր սեփականատերերի ՝ Մայք և Հելեն Վայնբերգների համար, Վարդերի դաջվածքով, 19-րդ և Կալոուիլ փողոցներում, որը վերածվեց ժամադրության և գործի ճաշի դասականի:

2002 թ. -ին քննադատ Քրեյգ Լաբանը նկարագրեց Վարդի դաջվածքը որպես «աշխույժ, մռայլ սենյակներ` թարմ ծաղիկների հսկա ծաղկեփնջերով և գրեթե 300 էկզոտիկ բույսերի փոքրիկ ծղոտներով: Երկրորդ հարկում գտնվող դարբնոցով խաղասրահը շրջապատում է ներքևի բարը ՝ Նոր Օռլեանը հիշեցնող ռոմանտիկ պատշգամբով: Բայց սենյակները լիցքավորող քլորոֆիլ և թթվածին այնքան շատ է, որ գուցե նաև գաս, երբ գաս »: LaBan- ը որդու ՝ Շոն Վայնբերգի ուղեվարձը համարեց «աշխույժ, ստեղծագործ և խնամքով եփված»:

2019 -ին Վայնբերգների վաճառքից կարճ ժամանակ անց Լիխտենշտեյնը հեռացավ, և ընկերը նրան ծանոթացրեց «Ստոլենվերկ» -ի հետ:

Սթոլենվերկը, ով իրենից 23 տարով փոքր է, բարձր է գնահատել Լիխտենշտեյնի հմտություններն ու հուսալիությունը: «Նա իր սիրտը դնում է այն ամենի վրա, ինչ անում է: Եվ ամեն ինչ անում է շատ լավ և արդյունավետ: Նա կարծես 68 տարեկան չէ, երբ մտածում ես դրա մասին »: Նրա խոսքով, վաճառքը «լավ հնարավորություն է բոլորի համար»:

Լիխտենշտեյնը Փոքրիկ հավի ճաշացանկը միայն փոքր-ինչ փոխեց ճաշելու օրերից: «Ես չեմ փորձում պոկել մարդկանց գուլպաները», - ասաց Լիխտենշտեյնը: «Ես պարզապես ուզում եմ այն ​​պահել պարզ և էլեգանտ»: Սթեյք ֆրիտներ: Բադ Նա շրջում է Poses- ի աղանդերի գազարով տորթի բաղադրատոմսը:

Մեր օրերում Լիխտենշտեյնի տարբերությունը խաղադրույքներն են: Նա ապրում է Դելրանում իր դստեր ՝ Լինդայի և ամուսնու և չորս երեխաների հետ (ճանապարհին հինգերորդն է), «և կատուն և թռչունը»:

«Հուսով եմ, որ ես կկարողանամ դա անել, և մենք կարող ենք տեղափոխվել բոլորիս համար ավելի գեղեցիկ վայր», - ասաց Լիխտենշտեյնը: «Ես թոշակի գնալու ժամանակ չունեմ: Ես շատ եմ սիրում պատրաստել: Ես դեմ չեմ այստեղ լինելուն `օրական 12, 14 ժամ: Մյուս կողմից, ես սիրում եմ տուն գնալ, հետո խաղալ թոռներիս հետ: Այսօր առավոտյան մեկնելուց առաջ ես բռնել էի 2 տարեկան թոռնիկիս: Սա է պատճառը, որ ես անում եմ սա: Ես սիրում եմ իմ ընտանիքը."


Աշխարհի ամենահարուստ ռեստորանատուն գաղտնիք ունի. Դա սննդի մասին չէ

Թիլման Ֆերտիտտան հազիվ է անցել իր առավոտյան սուրճի գավաթներից առաջինի և մեր հանդիպման առաջին տասը րոպեների ընթացքում, երբ նա որոշում է, ինչպես և սովորություն ունի, վերահսկողության տակ վերցնել: Հենց որ կոտրում եմ ձայնագրիչս, նա վերցնում է այն և դնում թղթե բաժակի վերևում ՝ դաստակը սեղմող հեռավորության վրա, այն անջատում և միացնում է մեր քննարկման ժամանակ, ինչպես ինքը հարմար է համարում: Մեկ այլ հարկում նկատելով վատ լուսավորություն, նա ուղարկում է անցնող աշխատակցին `այն շտկելու համար: Երբ ես 55-ամյա տղամարդուն խնդրում եմ պատմել, թե ինչպես է նա սկսել աշխատանքը, նա խրատում է ինձ իր տեխասյան թունդ թրթռոցում. Այսպիսով, մենք առայժմ չենք անում, քանի որ ինչպես հետագայում ինձ ասաց Ֆերտիտտան ծիծաղելով. «Ես անում եմ այն, ինչ ուզում եմ»:

Ertամանակի մեծ մասը Fertitta- ն, Landry's- ի 100% սեփականատերը, ցանկանում է խժռել հյուրընկալության բիզնեսը. Մասնավորապես, վատ կառավարվող, հնացած և նեղված ռեստորանները, հյուրանոցները, խաղատները և գիշերօթիկները, որոնք նա կարող է գնել էժան, հաճախ հենց այստեղից: սնանկության դատարանի: Fertitta- ն մաքրում է տունը: Նա աշխատանքից ազատում է բարձրաստիճան ղեկավարների, փակում անհաջող վայրերը, վերանայում առկաները և ղեկավարությունը տեղափոխում է Լենդրիի կենտրոնական գրասենյակ Հյուսթոնում, որտեղ նա կարող է հետևել բոլորին: «Երբ որևէ մեկին գնում ենք, գլուխը կտրում ենք», - ասում է նա: «Մենք պահում ենք այն օպերատորներին, ովքեր փնտրում են-ես ատում եմ այս տերմինը օգտագործել-նրանք առաջնորդ են փնտրում: Մենք շատ լավ ենք ղեկավարում: Եվ մենք անմիջապես գումար ենք ծախսում նրանց վրա և նրանց ավելի լավը դարձնում: Բոլորը ցանկանում են առաջնորդվել:

«Բացի ինձանից», - ավելացնում է նա: «Ես ուզում եմ ղեկավարել»:

Մենք սուրճ ենք խմում Michael Patrick's Brasserie- ում, 24-ժամյա ռեստորանում (իր երկու ավագ որդիների անունով), որը տեղակայված է Golden Nugget Atlantic City- ի ներսում, նրա ղեկավարած վերջին շրջադարձերից մեկը: Հանգստյան օրերին Fertitta- ն, որը լողում է իր 164 ոտնաչափ զբոսանավում, որը կոչվում է Boardwalk, կհսկի գույքի մեծ վերաբացումը, որը կներկայացնի արժեքների վրա հիմնված տաղանդների ցուցակ, այդ թվում ՝ Վուպի Գոլդբերգին, Cake Boss- ին և Նյու Jերսիի իրական տնային տնտեսուհիներին: Դա տիպիկ գործարք էր Fertitta- ի հետ. Նա 2011 թվականի փետրվարին սնանկացած Trump Entertainment Resorts- ից 38 միլիոն դոլարով գնեց խաղատունը և հյուրանոցը, վերջին առաջարկի մեկ տասներորդից պակասը և 282 միլիոն դոլարով պակաս, քան այն, ինչ Թրամփը վճարել էր 1985 թվականին:

Քանի որ մոլախաղերի տարբերակները հայտնվում են դրա շուրջ, Ատլանտիկ Սիթիի շուկան շարունակում է անհանգիստ մնալ: Բայց խաղադրույք կատարողները հիմարություն կունենան Fertitta- ի դեմ խաղադրույք կատարել, ով գիտի, թե ինչպես կարելի է սպառողների գրպանից հանել ժամանցի դոլարները: Fertitta- ն աշխարհի ամենահարուստ ռեստորատորն է և նրա ամենաակտիվ գործարքը իրականացնողը: Օգտագործելով Landry's- ը որպես իր մեքենա, նա հիմնել է հինգ հանրային ընկերություն և անհամար փոքր գործարքներ, ինչպես նաև վեց ավելի մեծ սեփական կապիտալ: Նրա ամենամեծ գործարքը 2010 թ. -ի հոկտեմբերին Լենդրիի առանձնատունը վերցնելն էր 1.4 միլիարդ դոլարով, այդ թվում ՝ 700 միլիոն դոլարի պարտք: Նա այժմ տիրապետում է 2,5 միլիարդ դոլար արժողությամբ (վաճառքի) ընկերության, որն իր մեջ ներառում է 421 վաճառակետ, բոլորը ՝ 10-ից բացի, առանձին ռեստորաններ են, և 56 ապրանքանիշեր, զբոսաշրջիկների կողմից նստած վայրերի մեծ չափաբաժնով, ինչպիսիք են Chart House- ը և Bubba Gump Shrimp- ը: .

Միջին սնունդը, պարզվում է, վճարում է: FORBES- ը գնահատում է, որ Ֆերտիտտան, ով նաև Rolls-Royce և Bentley դիլերների սեփականատեր է, արժե 1,5 միլիարդ դոլար, և նրա կարողությունը աճում է, քանի որ նա շարունակում է ընդլայնվել: «Նա նման է մասնավոր սեփական կապիտալի ներդրողի, բայց դա անում է իր սեփական փողերով», - ասում է Jefferies ներդրումային բանկի գործադիր տնօրեն Ռիչ Հենդլերը, ով 2007 թվականին օգնեց Լենդրիի պարտքի վերաֆինանսավորմանը և դարձավ Ֆերտիտտայի մտերիմ ընկերը: «Նա վերցրեց Լենդրիի մասնավորը, քանի որ հանրային շուկաները թույլ չէին տա նրան ներդրումներ կատարել սեփականության իրավունքով, ինչպես որ ինքը հարմար էր: Այժմ նա իր ճանապարհն ուղղեց դեպի բացառիկ դրամական հոսքեր, որոնք նա անընդհատ ներդնում է իր սեփականությունները բարելավելու և ընդլայնելու համար»: Հունվարին Fertitta- ն ավարտեց իր առաջին թշնամական ձեռքբերումը ՝ գնելով 90-ից ավել McCormick & amp Schmick's- ը 131,6 միլիոն դոլարով և արագ փակելով այն վայրերը, որոնք կորցնում էին փողը: «Ես նախկինում երբեք թշնամություն չէի արել: Ես ուզում էի տեսնել, թե ինչպիսին է այն», - ծիծաղում է նա: «Դա ինձ համար ցավոտ չէր: Նրանց համար ցավալի էր»:

Մինչ նրա շքեղ պահվածքը քողարկում է դա, հյուրընկալությունը նրա արյան մեջ է: Նրա պապը ՝ Վիկ Ֆերտիտան, ղեկավարում էր Գալվեսթոնի լեգենդար բալինյան սենյակը, խաղատուն, որը 1940 -ականներին հյուրընկալում էր այնպիսի աստղերի, ինչպիսիք էին Ֆրենկ Սինատրան, Մարքսի եղբայրները և Բոբ Հոուփը: Ֆերտիտայի հայրը, նաև Վիկը, հետագայում Գալվեսթոնում ծովամթերքի ռեստորան ուներ, որտեղ դպրոցից հետո Ֆերտիտտան ծովախեցգետին էր մաքրում: Այդ ընտանեկան պատմությունը դեռ տեսանելի է Լանդրիի կայսրությունում: Մեկ սթեյք հաուս ապրանքանիշ ՝ Vic & amp Anthony's, կոչվում է Ֆերտիտտայի հոր և քեռու անունով: Հորեղբորորդիներ Լորենցոն և Ֆրենկ Ֆերտիտտան գործում են Ultimate Fighting Championship և Station Casinos Լաս Վեգասում:

Բայց Տեխասի ափին անցկացրած նրա երիտասարդությունն էր, որ թերևս ամենամեծ ազդեցությունն ունեցավ Ֆերտիտտայի վրա: Պատանեկության տարիներին նա հաճախ աշխատել է որպես փրկարար Գալվեսթոնի հյուրանոցում, որտեղ ասում է, որ ինքն իմացել է, որ մարդիկ միշտ հավաքվում են ափեր: Այսօր նա պատկանում և շահագործում է Pleasure Pier- ը, որտեղ ժամանակին այդ հյուրանոցը նստած էր: Նրա ունեցվածքի գրեթե կեսը գտնվում է ծովափնյա քաղաքներում, դրանց 80% -ը գտնվում է ջրի վրա: Նրա ռեստորաններից 196 -ը հիմնականում մատուցում են ծովամթերք ՝ Fish Tales- ի և Oceanaire- ի, ինչպես նաև Chart House- ի և Bubba Gump Shrimp- ի ապրանքանիշերի ներքո: "You can put the greatest seafood restaurant next to an average steak house in an urban area, and that steak house will do more business than the seafood place," he says. "If you go to the water, you can put an average seafood place next to the greatest steak house, and people are going to eat seafood."

Fertitta took his first big gamble at 23. Capitalizing on the vast wealth of the Texas oil boom he obtained a loan and built his first hotel, the 160-room Key Largo on the water in Galveston. He entered the restaurant business in 1980 when he joined up as a real estate specialist with Landry's Seafood restaurant. Six years later he sold Key Largo and used that cash to acquire a majority interest in Landry's and another restaurant, Willie G's Steakhouse & Seafood. In 1988 he bought a hurricane-ravaged restaurant named Jimmie Walker's on the boardwalk in Kemah, Tex., 20 miles from Houston. "It was a huge risk," says Jim Gossen, an early partner.

Fertitta converted Jimmie Walker's into a Landry's Seafood, and it became the most popular restaurant on the boardwalk. He eventually bought up every restaurant on the 40-acre Kemah boardwalk and transformed it into an entertainment complex with a wooden roller coaster, a Ferris wheel, hotel, stores and plenty of Landry's-owned restaurants. One Houston Press reporter would later pejoratively call Kemah "the Land of Landry's," for having turned what was once a quiet shrimping town into a glitzy, full-blown theme park.

Landry's went public in 1993 and then went on a buying binge: Joe's Crab Shack in 1994, Crab House in 1996, Rainforest Cafe in 2000, Chart House and Saltgrass Steakhouse in 2002. Fertitta was famously patient in waiting for the privilege to pay bottom dollar. He bid for casual restaurant chain Claim Jumper in 2005 but lost out to a group of private investors who paid $220 million for its 20 restaurants. Five years later he bought the then 38-restaurant chain out of bankruptcy for $48 million. He offered $125 million for Rainforest Cafe in 2000, but a large shareholder rejected the offer the stock plunged, and Fertitta picked it up for $75 million seven months later. In his 2010 book, It's a Jungle in There (Sterling Publishing, 2010), Rainforest Cafe founder Steven Schussler termed Fertitta "a brash, arrogant, bargain-basement, bottom-feeding acquisition nemesis." And those are some of the tamer words that have been used to describe him: ruthless and, yes, controlling, among them. Even Fertitta admits he is a bit obsessive, involved in all aspects of his business from negotiating deals to approving fabric swatches and working with chefs to perfect dishes.

Above all, Fertitta preaches cost control. He's boosted restaurant-level operating cash flow at every chain he's recently acquired: Chart House's margin has jumped from 15.5% to 23.3%, Claim Jumper's is up 4.9% since being bought in December 2010. Combined Ebitda of his last ten acquisitions (not including the recently opened Golden Nugget Atlantic City) is approximately $350 million, up from $200 million, as margins improve by an average of 6.3%.

This discipline proved especially useful during the last recession. "We were getting leaner and leaner before the downturn happened," says Rick Liem, Landry's CFO for the past ten years. At the time the company reviewed more than 250 items looking for cost savings. Where there were hardwood tables, tablecloths disappeared. In restaurants where the carpets were shampooed every two weeks, the schedule changed to every three weeks. Lemon wedges disappeared from plates that didn't need them, and in restaurants where fries were apportioned liberally, meaning more than 8 ounces, the piles came down to 7. The line items added up to millions in savings.

Rainforest Cafe was a textbook example: Efficiency-minded Fertitta was quick to make changes to the concept, altering signature dishes and even removing what had previously been a hallmark of the restaurants--live birds. The chain's founder, Schussler, had insisted that the birds not be behind glass walls but in the open, to be used as conversation-starters about recycling and conservation. But between bird feed, care and the ceiling vacuum systems required to keep bird dander off the food, the birds were costing each unit as much as $150,000 a year. Fertitta ditched the birds. Whenever he saw Schussler, Fertitta was always quick to mention what a steal he had made on the Rainforest concept, which Schussler describes as "rubbing salt in the wound."

Yet when Schussler came up with two new "eatertainment" concepts, Yak & Yeti and T-Rex Cafe (he describes the latter as "the most oversensory place on earth"), there was only one partner he could find to bankroll the $100 million price tag of the new projects--Fertitta. "Who else would let me put an animatronic dinosaur on top of a live shark tank in the middle of a restaurant?" Schussler asks.

So what's next? Fertitta says the company is busy "digesting" all of its recent acquisitions and claims to be done buying up 40-unit restaurant chains. "As the economy improves, there aren't as many opportunities," he moans. Any future moves will be on a grander scale. So now he is closing on his latest acquisition, a casino in Biloxi, Miss. that he plans to reopen as his fourth Golden Nugget Casino.

One thing Fertitta won't do: dump any of his dozens of brands. In all his years in the business he has sold only one: Joe's Crab Shack for $192 million in 2006. "I buy things that are good properties that I'm going to have forever," he says. "I just don't have any intention to sell anything. I believe you acquire good assets and you keep them and operate them. Twenty years from now," Fertitta insists, looking across the lobby of the Golden Nugget Atlantic City, "I'll still be here."


Acclaimed Bay Area restaurant to temporarily close after outcry over Black Lives Matter mask

A former employee of The Girl & The Fig says she was asked to remove her Black Lives Matter face mask at work.

LATEST Feb. 18, 11:00 a.m. The Girl & The Fig has reopened. For the full story, see here.

Feb. 10, 4:30 p.m. The Girl & The Fig is temporarily closing after receiving threats and backlash over former employee Kimi Stout's allegation of being pressured to quit for wearing a Black Lives Matter mask to work, according to The San Francisco Chronicle.

President John Toulze told The Chronicle that he ultimately made the decision to shut down after seeing plans for a protest outside the restaurant circulate on social media, citing concerns over the staff's safety.

The Girl & The Fig has also released a new statement on its Facebook page:

On Sept. 3, 2020, Kimi Stout showed up to her server job at The Girl & The Fig, a popular French-inspired restaurant in Sonoma, wearing a Black Lives Matter mask. By the end of her shift, she no longer had a job.

For a while, Stout kept what had led to her departure from the highly acclaimed 24-year-old restaurant &mdash which has served esteemed guests including Lady Gaga and some &lsquoBachelor&rsquo contestants &mdash mostly private. But on January 1, 2021, she decided to post a video on her Instagram. Filmed on her last day at the restaurant, she is seen taking off her The Girl & The Fig T-shirt, throwing it in a garbage can, and raising two middle fingers to the sky, with the words &ldquoBlack Lives Matter&rdquo superimposed over the screen.

&ldquoOn September 3rd, 2020, I was forced out of my position as a server at The Girl and the Fig restaurant in Sonoma, CA for refusing to remove my &lsquoBlack Lives Matter&rsquo mask after a new mask policy was put into place. &hellip Happy New Year, friends. Spend your money selectively,&rdquo she wrote in the caption.

Just last week, Stout switched her Instagram account to public, and after popular comedian Jazmyn W shared Stout&rsquos video on her Instagram story, the views and comments of support started to pour in. But this story actually dates back even further. In August, just a few months after Stout returned to work at The Girl & The Fig for outdoor dining after being laid off in March, she says a manager pulled her aside. Stout was wearing a BLM mask.

&ldquoHe said, &lsquoyou're not in trouble by any means,&rsquo&rdquo said Stout. &ldquo&lsquoHowever, we just wanted to let you know that we did have somebody complain about your mask and they were very aggressive about it.&rsquo&rdquo

After offering her a different mask to change into, citing her safety as a concern, Stout declined. She says the president of the company, John Toulze, stopped by at the end of her shift to offer his support for her decision to keep wearing the mask. And so she continued to wear BLM masks to work every shift, and didn&rsquot hear anything new about it until September 1.

&ldquoI got a text notification saying &lsquonew mask policy in place, everybody sign,&rsquo&rdquo said Stout. &ldquo. I'm not saying that they wrote the policy for me, but I felt very targeted when I read it. I decided that I was going to wear my mask anyway, because as far as I knew, the president of the company, I had his 100% support.&rdquo

In a statement, Toulze confirmed that the restaurant created a new &ldquoformal face mask policy&rdquo for employees in September 2020, specifying that staff should wear &ldquoa The Girl & The Fig branded mask provided, or a plain black or blue surgical mask to provide flexibility but still align with the dress code.&rdquo

&ldquoThe policy was added to our formal dress code which details the required attire or uniforms for all staff. For example, in standard business conditions, we require servers and runners to wear plain blue jeans and a long sleeve, button down and collared white shirt with our signature green apron provided by the company,&rdquo continued Toulze&rsquos statement.

When Stout came into The Girl & The Fig on September 3, she wore her BLM mask. About halfway through her shift, she says Toulze asked her to turn her mask around to hide the logo. When she declined, she says he asked her to stop by his office after work.

&ldquoHe told me, &lsquoWe have a new mask policy in place, and we need you to abide by that,&rsquo&rdquo recalled Stout. &ldquo&lsquoAnd you know, I can't make exceptions, because if I make an exception for you, someone may come in tomorrow with another political mask, and I just can't have that. We can't be aligning ourselves anywhere politically.&rsquo&rdquo

After some back-and-forth, Stout says that Toulze told her that if she showed up wearing the same mask to work the following day, she would be sent home.

&ldquoI regret to say that I told him, you know, let's just call it now,&rdquo said Stout. &ldquoI don't want to cause a scene. I don't want to cause drama.&rdquo

Kimi Stout, a former server at The Girl & The Fig, took this photo of herself heading to work on September 3, 2020. During her shift, management asked her to remove her "Black Lives Matter" mask.

Toulze initially agreed to a phone interview with SFGATE about Stout&rsquos departure from The Girl & The Fig, but about 40 minutes before the scheduled interview time, Novel Public Relations, which represents The Girl & The Fig, sent an email saying the interview was canceled.

&ldquoUnfortunately, it is against company policy to provide any details about personnel or employment history for employee privacy reasons,&rdquo read the email.

Additionally, The Girl & The Fig&rsquos Instagram account &mdash with its nearly 14,000 followers &mdash went private. A few days later, a statement from Toulze was sent to SFGATE via the PR agency (which you can read in full at the bottom of the article):

We were disappointed to learn that a valued employee no longer wanted to continue employment with The Girl & The Fig after we created the face mask policy and resigned because they could not use their uniform to express support for this important cause.

The Girl & The Fig is founded by diverse ownership and prides itself on employing and supporting a diverse workforce. We support the Black Lives Matter movement and sincerely agree that we all have a responsibility to take action to dismantle systemic racism and injustice in our society.

When asked to clarify what Toulze meant by &ldquodiverse ownership,&rdquo the press representative responded that &ldquotwo of the three owners of The Girl & The Fig are Jewish, were raised in Philadelphia, and have experienced cultural discrimination and antisemitism in various forms throughout their lives.&rdquo

The Girl & The Fig did not respond to questions regarding whether they had received any customer complaints about employees wearing BLM masks, or whether they consider supporting BLM to be a political stance. (In July 2020, the U.S. Office of Special Counsel released an advisory opinion that the Black Lives Matter movement isn&rsquot political or partisan, clearing the way for federal employees to support it while on duty.)

The Girl & The Fig is located on the bottom floor of the Sonoma Hotel, which also provided a statement to SFGATE regarding the incident: &ldquoThe Sonoma Hotel has leased space to The Girl & The Fig for almost 21 years. Over that time we have always had a positive relationship with the restaurant, staff and ownership team,&rdquo wrote Sonoma Hotel co-owner Tim Farfan in a statement. &ldquoWe are a separate entity and are not aware of operational or staff issues at The Girl & The Fig. We know The Girl & The Fig ownership team to be responsible and conscientious community members that embrace inclusiveness and diversity, and use their resources to support important community causes.&rdquo

Clashes between companies and their workers over Black Lives Matter mask and T-shirt bans have become a recurring theme in the wake of a national reckoning with racial injustice, spurred by the police killing of George Floyd. Five employees of various Whole Foods stores across the country told Business Insider that they had worn Black Lives Matter clothing, and were told by management to remove it or leave work. On a local level, after an employee at the Whole Foods Market on Berkeley&rsquos Gilman Street spoke out about being asked to remove her Black Lives Matter mask at work, a few hundred people gathered in front of the grocery store to protest.

Despite criticism, Whole Foods held fast on its dress code, which bans clothing with &ldquovisible slogans, messages, logos or advertising.&rdquo Other companies, however, chose to reverse course after initially forbidding clothing items supportive of the movement. Taco Bell apologized to an employee who was fired for wearing a BLM mask, clarifying that it was not actually against the company's policy. Starbucks also changed its policy and lifted a ban on Black Lives Matter paraphernalia in June.

While Stout was eligible for collecting unemployment after she left The Girl & The Fig, and has since found a new job, she says the experience of being &ldquoforced out&rdquo of her job affected her deeply.

&ldquoIt&rsquos just cognitive dissonance,&rdquo said Stout. &ldquoIt really affected me that they preached, you know, inclusivity and family and together we're stronger. And yet they disagreed with me so much that during a pandemic, they forced me out.&rdquo

She says that The Girl & The Fig has been very vocal about expressing support for the Sonoma County community amid recent devastating wildfires, echoing sentiments of &ldquo#SonomaStrong&rdquo and &ldquolove is thicker than the smoke.&rdquo But from her perspective, that support didn&rsquot seem to extend to the Black Lives Matter movement. She suspects this is an issue indicative of the community at large.

Stout pointed to an op-ed from decade-long Sonoma resident Maurice Parker in the Sonoma Index-Tribune published in July called &ldquoSonoma is not Hallelujah.&rdquo In the column, Parker catalogues his experiences with racism as a Black man in an interracial marriage living in Sonoma.

"My mere presence in local restaurants ruins the meals of many customers,&rdquo he writes. &ldquo&hellip those diners will give my wife and me uncomfortable stares to clearly signal their opposition to our invasion of their sacred space. This is very common."

He writes that he&rsquos learned hearing Black members of the community share their experiences with racism can be difficult for Sonomans, who "view themselves as being fair minded, egalitarian and hospitable."

So, looking at the bigger picture, Stout isn&rsquot seeking sympathy on her end.

&ldquoI want this to be about Black Lives Matter,&rdquo said Stout. &ldquoI don't want it to be about me and &lsquooh, this girl lost her job.&rsquo Don't worry about me: worry about the fact that a very busy restaurant actively forced out somebody showing support for marginalized lives.&rdquo

You can read The Girl & The Fig&rsquos statement in its entirety below:

the girl & the fig prides itself on providing delicious food and drink that meets the highest standards of quality, freshness and seasonality to provide an exceptional dining experience for our guests. We pride ourselves on providing all who work with us a friendly, cooperative and rewarding environment that encourages long-term, satisfying growth. We also are committed to providing a caring environment in which every staff member feels respected by each other and treats each other the way they want to be treated.

the girl & the fig, the fig café & winebar and the girl & the fig CATERS! created a formal face mask policy for employees in September 2020. The policy specified that staff should wear a the girl & the fig branded mask provided, or a plain black or blue surgical mask to provide flexibility but still align with the dress code. The policy was added to our formal dress code which details the required attire or uniforms for all staff. For example, in standard business conditions, we require servers and runners to wear plain blue jeans and a long sleeve, button down and collared white shirt with our signature green apron provided by the company.

We seek to have every customer who comes through our doors leave impressed by our restaurants and excited to come back again. We believe that the professionalism of the girl & the fig dress code supports an exceptional dining experience and ambiance.

However, we recognize that after a year of devastating social injustice occurring across the country, face masks have become another opportunity for self-expression and visible displays of support for important issues including the Black Lives Matter movement. We were disappointed to learn that a valued employee no longer wanted to continue employment with the girl & the fig after we created the face mask policy and resigned because they could not use their uniform to express support for this important cause.

the girl & the fig is founded by diverse ownership and prides itself on employing and supporting a diverse workforce. We support the Black Lives Matter movement and sincerely agree that we all have a responsibility to take action to dismantle systemic racism and injustice in our society.

We stand behind the girl & the fig&rsquos face mask policy as we truly believe it&rsquos important to a premier dining experience, but we are committed to working with our employees and the public to identify impactful ways the girl & the fig can support important social justice issues including Black Lives Matter in our community. We have a long history of supporting marginalized communities outside the restaurant including significant donations and collaboration with groups like La Luz and Out In The Vineyard.

We are proud of our history of community engagement, but also recognize that there is more learning and listening we can do to show support for the Black community. We are committed to growing from this experience and continuing to provide an exceptional dining experience at the girl & the fig.


These Southeast Michigan Restaurants Closed Permanently During the Coronavirus Crisis

Countless restaurants and bars in southeast Michigan temporarily closed last March as COVID-19 ripped through the region, closing dining rooms and cutting into profits. Restaurants and bars were permitted to reopen for dine-in service on June 8, 2020. However, a fall surge forced the health department to impose a new round of indoor dining closures. That shutdown began November 18 and ended February 1, 2021, when limited indoor dining resumed across the state. Indoor dining increased again to 50 percent capacity for restaurants and bars on March 5.

The financial pressures of the pandemic, coupled with the uncertainty of indoor dining capacity limits are forcing some owners to make tough decisions. Many restaurants and bars will not return.

Below are the metro Detroit and greater southeast Michigan restaurants that have closed locations permanently following the COVID-19 crisis. Know of a restaurant, bar, coffee shop, or bakery that should be added to this list? Send the details to [email protected]

The Detroit restaurants that closed doors for good, before COVID-19 was a factor, are այստեղ.

May 2021

HURON CHARTER TOWNSHIP — Waltz Inn, the popular 37-year-old restaurant in Waltz known for its fish and chips, is not reopening, according to a post on its Facebook page.

ROMULUS — Mexico Delicious Things is closed due to the pandemic, a source reports.

April 2021

METRO DETROIT — Drought has closed its Detroit, Plymouth, Bloomfield, and Royal Oak cold-press juice shops, pivoting to just one retail location in Berkley, the company announced in a news release on its website.

ROSEVILLE— Hooters is permanently closed, leaving Michigan just three locations of the chain restaurant — Taylor, Flint, and Saginaw.

March 2021

DOWNTOWN DETROIT — Republic Tavern and Parks and Rec Diner are both permanently closed, a source associated with the restaurants confirms. Both closures are due to the financial strain and dining room shutdowns brought on by the pandemic over the last year. There are no plans to reopen.

SOUTHWEST— Peso Bar permanently closes on Bagley Street after shutting down its dining room in early November due to the pandemic. Co-owner Jose Maldonado says he and his partners are now focused on opening Corktown tequila and mezcal bar Toma Detroit. Goblin Sushi Bar replaces Peso later this spring.

NOVI — The Novi location of Library Sports Pub and Grill closes Sunday, March 28, after 25 years in business on Grand River Avenue. The West Bloomfield location remains open and will not be affected.

February 2021

CORKTOWN — Chef Kate Williams permanently closed her restaurant Lady of the House after four years in the neighborhood. “The pandemic has been ravaging small businesses for a year now and I think if this has shown us anything it’s that nothing is for certain,” Williams told Eater. For now, catch Williams popping up (with shrimp butter) every Wednesday evening at Batch Brewing Company.

CORKTOWN — Onassis Coney Island permanently closed after a decade in the neighborhood. However, owner Mario Gjolaj hopes to eventually reopen elsewhere in Corktown.

DEARBORN — Andiamo Dearborn closed after 17 years. Owner Joe Vicari, who also runs over 20 other restaurants, said the decision to close was due to the pandemic and the continued indoor capacity restrictions and “pauses” in dining service.

ROYAL OAK (WOODWARD CORNERS) — After closing its Brush Park cafe location in June due to the economic hardship brought on by the pandemic, New Order Coffee announced on Facebook the closing of its remaining cafe location. “We have permanently closed our cafe business,” the post reads, in part. However, the coffee company continues to sell its beans and other merchandise online.

January 2021

HARMONIE PARK — After four and a half years in downtown Detroit’s Harmonie Park, Dilla’s Delights departed its space in January inside the flat iron section of the Ashley building. Owner Herman Hayes, better known as Uncle Herm, notified fans around the world of the closure in an Instagram Live post on Monday, January 11, but promised to eventually return. Dilla’s Delights had been closed since last March, around the time of the first in-person dining shutdown in Michigan. Several months prior, Hayes had begun a crowdfunding campaign to help keep the shop in business while he recovered from cancer treatments. “We struggle like everybody else,” Hayes said, referring to the economic and health impact of the pandemic. “The lease was up in February anyway, and it didn’t make sense to open back up for a couple of months [only to close again].”

November 2020

CLINTON TOWNSHIP — After much excitement over its resurrection last winter, pizza and kids’ entertainment restaurant Major Magic’s has once again closed. “It is with great regret to inform you that we are shutting down our operations effective immediately,” the owners write in a Tuesday, November 17 Facebook post. “We gave Major Magic a new heart but sadly it has stopped.” The operators are planning to sell all the assets including gables, kitchen, equipment, and, yes, the animatronic characters, too. Call 586-823-2115 if you’re interested in buying something. Major Magic’s is also hosting an open house from 2 p.m. to 6 p.m. on Saturday, November 21 and Sunday, November 22.

HUBBARD RICHARD— The trendy Mexican bar Peso closed its space on Bagley Street, due to the pandemic despite hopes they could return once the health crisis improved. Jose Maldonado says he and his partners are now focused on opening their next venture together, Corktown tequila and mezcal bar Toma Detroit.

October 2020

GRANDMONT-ROSEDALE — After many years of fighting to maintain a third-place, community cafe in Grandmont-Rosedale, Town Hall Caffé (formerly Always Brewing Detroit), permanently closed at the end of October. After failing to reach an agreement with her landlord that would allow her to temporarily close over the holiday season, owner Lindsey Marr made the difficult decision to close the business. Marr writes in a message on Instagram that while the pandemic was a factor, her mother’s late-stage cancer diagnoses also made it difficult for her to continue operating the shop.

YPSILANTI — Vegan sweets brand Sugarbeet Bakery closed for business on Saturday, October 31, citing financial issues stemming from the ongoing pandemic.

WARRENDALE — The Ford Road location of Tijuana’s Mexican Kitchen closed permanently after nearly 10 years, citing lost sales, increased costs, staff shortages, and other COVID-19 related business impacts in a post to Facebook. the restaurant owners plan to reopen the Lincoln Park location on Monday, November 2.

LAKE ORION — In an emailed announcement to recipients of its mailing list, metro Detroit restaurant group Kruse & Muer confirmed that it would permanently close the Kruse & Muer Roadhouse in Lake Orion on Friday, October 30. The restaurant group cited road construction around the business and the COVID-19 crisis as contributing factors in the decision to close and sell the property to a “longtime former team member” Darrel Sanrope. He and his wife Kathy Sanrope plan to relocate their Port Huron restaurant to the Lake Orion space.

DOWNTOWN — Wolfgang Puck has left the building metaphorically at the MGM Grand Detroit. The well-known restaurateur permanently closed Wolfgang Puck Steak during the pandemic.

CASS CORRIDOR — Brujo Tacos and Tapas at the Detroit Shipping Company has closed permanently, making way for a halal food stall. The non-traditional taco shop closed at the end of September as chef and owner Petro Drakopoulos left for new projects as head of food and beverage at the Atheneum Hotel Detroit.

FARMINGTON — Boozy ice cream bar mini chain Browndog Barlor is closing its Farmington location permanently due to financial strains from the novel coronavirus pandemic. “Although this was a difficult decision, we feel that this is a necessary step to allow us to consolidate resources and keep the Browndog brand financially viable during these trying times,” the company wrote in a Facebook post on Tuesday, October 6. Browndog plans to keep its Northville location open as well as its production facility in Oak Park, which supplies retail stores around the area.

HAMTRAMCK — Although its final dinner technically happened back in March, Revolver’s co-founder Peter Dalinowski made the pop-up restaurant’s closing official on Wednesday, October 1, confirming to the Դեթրոյթ Free Press that the space was permanently closed.

September 2020

ANN ARBOR — Poke and acai bowl shop Pocai has permanently closed and traded places with Sidebiscuit, a chicken wing and biscuit pop-up run by chef Jordan Balduf. It’s expected to open in the space soon.

CORKTOWN — Detroit Institute of Bagels is closed permanently, though there’s still a smidgen of hope that it could return under new ownership. The restaurant building is listed for $1.5 million through O’Connor Real Estate.

CORE CITY — The partners behind Takoi and Magnet dissolved their restaurant group in August and announced the permanent closure of the less-than-a-year young Core City restaurant. Magnet closed to “recalibrate and refocus” in July. Takoi is now under the sole ownership of chef Brad Greenhill.

August 2020

ANN ARBOR — The Lunch Room Diner and Canteen permanently closed in Kerrytown, though Detroit Street Filling Station and the Lunch Room Bakery remain open.

ANN ARBOR — Satchel’s BBQ has permanently closed its downtown Ann Arbor location due in part to the pandemic, MLive reports. The restaurant’s owner stated in an email to customers on Friday, August 7 that it was important to close the location and focus resources on keeping the better-performing, original restaurant on Washtenaw Avenue afloat.

NEW CENTER — Nearly three years after setting down roots in the former Cafe Con Leche space on West Grand Boulevard, Avalon Cafe & Biscuit bar is closing down permanently. Avalon International Breads confirmed the closing in a post to social media on Wednesday, August 5. “We are sad to leave New Center, but very encouraged by the community response to the energy and love we’ve put into Willis since reopening. We’ve been able to combine the best of both worlds, and it’s been a great reminder that we are all in this together,” the company writes. “Stop by Willis to see familiar (masked) faces from Willis and the Biscuit Bar alike. Our doors and hearts are open!”

CASS CORRIDOR — Alley Taco appears to have closed on Willis Street. The restaurant had been posted for sale — full business included — pre-pandemic, and is now listed as under contract by O’Connor Real Estate. That suggests it could potentially reopen in the future under new management. As of now, the restaurant’s social media accounts haven’t been updated since early May and its phone is disconnected. Third-party delivery services and Yelp list the location as closed.

WATERFORD TOWNSHIP — A reader reports that after many years in the area, Carrie Lee’s Lake Garden, a Chinese restaurant, has closed permanently. The Lake Orion location remains open for service.

July 2020

BERKLEY — Bakeshop Holy Cannoli’s did not reopen following an extended pandemic closure. On July 1, the company announced on Facebook that the Berkley location would be closing permanently in order to “turn our resources” to the Rochester shop.

ROYAL OAK — Nello’s Eatery, a diner located along Woodward Avenue has not reopened since the stay-at-home order. In July, customers on Yelp and Google report that it is permanently closed.

CANTON — An Eater tipster points out that Vinnie’s Italian Sub Shop in Canton has closed permanently. The sub shop’s assets were listed for auction in July. It’s possible that novel coronavirus didn’t factor into the decision. The shop temporarily closed in 2019, “due to an accident.” The Romulus location is still open for takeout.

YPSILANTI — After 10 years in Ypsilanti, Ollie Food & Spirits closed permanently. The owners cited the current economic challenges of the pandemic as a major factor in the decision to shut down. The business will be placed up for sale, according to an Instagram post from Saturday, July 11. Sister bakery Cream & Crumb is also closing down to make way for a new project, a record shop-cocktail spot called Wax Bar.

June 2020

ROYAL OAK — Golden Basket, a diner located along Woodward Avenue in Royal Oak, appears to have shuttered. Google lists the location as permanently closed and the phone number is disconnected.

WEST VILLAGE — Short-lived neighborhood cocktail spot Destination 1905 announced on Tuesday, June 9 that it’s temporary March closure due to novel coronavirus had become a permanent closure. “For our bar to be financially sound it needs to be operating at full capacity nearly always, which can be challenging enough even in the best of times,” the bar’s owners wrote in a post to Instagram. “We don’t see that as a possibility any time soon, and don’t have ability to wait for those days to return.”

ANN ARBOR — Mikette, the French-Mediterranean restaurant from the group behind Insalita and Mani Osteria, is permanently closed after five years in Ann Arbor. Popular items like Mikette’s oysters and Le Mec burger will be served at its sibling restaurants, per a Facebook post from Tuesday, June 23.

ROYAL OAK — Detroit Taco Company has closed its original location in Royal Oak, citing issues negotiating the terms of its lease. The restaurant chain is continuing to operate in Troy with plans for locations in Shelby Township and Detroit, according to a Facebook post from Thursday, June 11.

YPSILANTI — Lauded Mexican restaurant Dolores in Ypsilanti is closed for now and possibly for good. The restaurant shared the announcement on Friday, June 5, to followers that it would not be feasible to continue operating under the current state requirements. “This sucks. We love our crew. We love our regulars. We love our neighborhood. We love our tacos and cocktails,” the owners wrote in their statement to followers on Instagram. There is some hope that the business could return in the fall in “some shape and form.”

BIRMINGHAM — The Townsend Bakery inside the Townsend Hotel has permanently closed due to financial issues stemming from the pandemic. The bakery operated for 27 years at the site and closed in March, according to WDIV.

ANN ARBOR — Craft beer store Blue Front is closing permanently on Saturday, June 27. The store’s inventory is currently marked down between 20 percent and 50 percent off.

ANN ARBOR — Espresso Royale has permanently closed all of its locations in Ann Arbor, East Lansing, and Madison, according to MLive. The company’s management initially believed the closure would be temporary due to the pandemic, but the financial situation became insurmountable.

LIVONIA — The Livonia location of the Romano’s Macaroni Grill chain appears to have closed permanently, Hometown Life զեկույցներ. The company website doesn’t currently list any locations in Michigan.

STERLING HEIGHTS — Andiamo’s Sterling Heights outpost is permanently closed as of Sunday, June 14. The restaurant was rumored to be on the way out in February when plans for a new Portillo’s restaurant — Michigan’s first location — were proposed at the address. The site plan for the Portillo’s restaurant has been approved by the city, although the Chicago restaurant chain has yet to confirm the expansion.

ANN ARBOR — Snap Custom Pizza is permanently closed due to COVID-19, according to Crain’s.

METRO DETROIT — Two Panera Bread restaurants located in Westland and Plymouth have permanently closed. A Pizza Hut in Westland also closed.

SOUTH LYON — Closed since the end of March, A Good Day Cafe in South Lyon has permanently closed due in part to the challenges of the pandemic. The restaurant originally opened in 2017.

AVENUE OF FASHION — Table No. 2, a fine-dining restaurant on Livernois Avenue, was barely scraping by on carryout during the pandemic after a year spent on the edge due to construction disruptions. Now, the restaurant has been pushed from its building, the Դեթրոյթ Free Press զեկույցներ. Owner Omar Mitchell tells the Free Press, the landlord has sold the building and given the restaurant notice to vacate. Mitchell is now crowdfunding $30,000 to help reopen in a larger, turnkey space.

ANN ARBOR — The owners of Logan Restaurant announced to Facebook on Monday, June 8 that it will close permanently after 16 years in downtown Ann Arbor. The restuarant will briefly transition into a wine store in order to sell the remainder of its inventory and glassware.

ANN ARBOR — LGBTQ-friendly Aut Bar is closing permanently after 25 years of business, MLive reports. The owner attributed the closure to declining business and costs of building improvements, coupled with the financial challenges of novel coronavirus.

METRO DETROIT — Sanders Candy has closed four metro Detroit stores in Grosse Pointe, Livonia, Novi, and St. Clair Shores, according to Crain’s. That leaves only two remaining company-owned brick and mortar shops for Sanders, which will focused delivery of its confections. Two other licensed shops in Wyandotte and on Mackinac Island will not be impacted.

DEARBORN HEIGHTS — Closed since March 16, Marovski’s Family Restaurant in Dearborn Heights announced on Tuesday, June 2, that it is closing permanently after 50 years of business. “A worldwide pandemic was the only thing that could separate our tightly knit family if you were here, you were definitely family,” the owners write in a statement to Facebook.

BRUSH PARK — New Order Coffee announced on Monday, June 1 that it will close its original location in Detroit’s Brush Park neighborhood. “Due to the current climate, we’ve made the difficult decision to permanently close the doors at our location in Midtown, Detroit,” the company writes in a statement to Facebook. “This wasn’t an easy decision to make but we know it’s the best path to take for our future. Royal Oak (Woodward Corners) will continue to be our home base for now and we look forward to continuing to grow once this pandemic subsides. Thank you for supporting us.” New Order opened its doors at the Detroit location in July of 2017. (Update, 9:30 p.m., June 1) New Order Coffee has updated its announcement to clarify that the decision was made based on economic hardship due to the the novel coronavirus pandemic:

Regardless of perception, we have always struggled with sales volumes here and the current pandemic tipped things over the edge for us. This was an extraordinarily difficult decision to make, but we also felt that it was the only way forward.It would be wrong to address this and not speak to the events transpiring in the world today. They are inextricably linked to how this already difficult announcement was read by many. Like you, our hearts break for George Floyd and his family. We are simply a small business, trying to do our best to navigate through tragic times.

The company writes that it is “deeply sorry for any pain we caused with our announcement.”

ANN ARBOR — Arbor Brewing Company, established in downtown Ann Arbor in 1995, plans to close its original location permanently on Sunday, June 7. “The businesses realities of operating in this location have changed over the years,” the company’s owners write in a statement posted to the website on May 26. “They had grown increasingly challenging even pre-COVID-19, and we expect there will be even more challenges on the other side of the shutdown.” The Ypsilanti and Plymouth locations will not be impacted and employees will have the opportunity to transfer to other jobs within the company. The owners say they are “evaluating multiple locations now and hope to have more news on that soon” on where the Ann Arbor taproom may land next.

May 2020

ROYAL OAK — Hopcat is permanently closing its Royal Oak location after the company was unable to strike an agreement with the building landlord. The company temporarily closed all of its locations in March due to financial pressures from novel coronavirus, but had intended on returning to service at a regular date. Hopcat founder Mark Sellers told Eater in a statement that the restaurant chain intends to eventually reopen elsewhere in Royal Oak.

MILFORD — Lebanese restaurant Blue Grill has permanently closed after 8 years of business. In a May 22 post to Facebook, the restaurant cited the owner Dimitri Mansour’s passing in 2019 as a blow to the business that was compounded by the pandemic. “In many ways the restaurant business will never be the same as it was before March, 2020,” the Mansour family writes. “We did not know when we shut down as part of the shelter in place order that the doors of Blue Grill would never open again. Each day with expenses piling up and no revenue to meet these demands, we felt it. Hoping and strategizing to come up with ways that may allow us to rebuild and thrive, we just don’t see a way.” The restaurant will continue selling its dressings and marinades under the name Blue Grill Foods.

CANTON — A tipster with knowledge of the business tells Eater that J.B’s Smokehouse in Canton is closed permanently. The barbecue restaurant and live music venue announced a temporary closure in April, but privately has informed staff and frequent customers that it will not be reopening.

April 2020

ROYAL OAK — After 13 years of business, Town Tavern in Royal Oak will close permanently, the Daily Tribune զեկույցներ. Owner Bill Roberts addressed the closure in an April 17 memo to the city requesting it return the restaurants $1,000 application liquor license fee for 2020 through 2021, since the business barely had the opportunity to use it before novel coronavirus ravaged the health of Michiganders and and the economy.

ANN ARBOR — Wilma’s ռեստորանը, որը անցյալ տարի անվանափոխության ենթարկվեց, ապրիլի 22 -ին հայտարարեց, որ այն ընդմիշտ կփակվի: SavCo Hospitality- ի կողմից ղեկավարվող բիզնեսը 2011 թվականից այդ հասցեում ապրում էր մի քանի տարբեր անուններով: Ռեստորանի ղեկավարությունը Instagram- ում տեղադրված գրառման մեջ գրում է. «Շնորհիվ… այս վայրը, որպես պատասխան վերաբացման գոյատևման ժամանակների և իրագործելիության, մեր առջև ծառացած բոլոր մարտահրավերների հետ միասին: Չափից դուրս վարձավճար: Ռեստորանների վրա դրված սոցիալական հեռավորության սահմանափակումներ: Տեղերի սահմանափակումներ: Massանգվածային պարտքը օրեցօր աճում է »:


Դիտեք տեսանյութը: Paravon Restoran ArtMelo


Մեկնաբանություններ:

  1. Paine

    Միանգամայն համաձայն եմ

  2. Darryn

    Ամեն ինչի համար գրելու բան կա, ընդհանուր առմամբ դեռ պարզ չէ, թե ինչ վերցնել և ge, ասա ինձ pliz, շնորհակալություն հեղինակին վիճակագրության համար:

  3. Maugul

    Ձեր մտածողությունը օգտակար է

  4. Anguysh

    Դուք երկար ժամանակ գրե՞լ եք այս հոդվածը:

  5. Mate

    I am sure it is the lie.

  6. Faras

    It is the phrase simply incomparable)

  7. Geron

    պարզապես թռչել հեռու



Գրեք հաղորդագրություն