Ապխտած կողիկներ թխած կարտոֆիլով

Կողերը դրեք սկուտեղի մեջ, որի մեջ ես բարակ յուղ եմ լցնում (մոտ 1-2 բաժակ):

Գազարը կտրատեք շերտերի մեջ, կարտոֆիլը ՝ խորանարդի:

Շաղ տալ համեմունքներով `ըստ ճաշակի: Ես օգտագործում եմ աղ, աղացած սև պղպեղ, օրեգանո, պապրիկա և խնկունի:

Ավելացնել 1 բաժակ գինի, այնուհետև այնքան ջուր, որ միսը և բանջարեղենը ծածկվեն (3-4 բաժակ):

Թխել միջին ջերմության վրա 45-50 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Երբ նրանք պատրաստ լինեն, դրանք դրեք ափսեի մեջ և շաղ տվեք քերած պանիրով: Rateարդարել լոլիկի շերտերով և թարմ ռեհանով:

Մասերը `4

Timeամանակը `մոտ 50 րոպե

Բարի ախորժակ!

Եթե ​​ձեզ դուր եկավ իմ բաղադրատոմսը, այն կարող եք գտնել նաև իմ բլոգում.

http://ancutsa-cuisine.blogspot.ro/2015/02/costite-afumate-cu-cartofi-la-cuptor.html

Կարտոֆիլով և սնկով թխած կողիկներ `նույնքան պարզ, որքան լավ սնունդ:

Թխած կողիկներ կարտոֆիլով և սնկով: Հեշտ պատրաստվող ուտեստ, որը կատարյալ է ընկերների հետ ընտանեկան ճաշի կամ ընթրիքի համար:

Նյութական:

ՊԱՏՐԱՍՏՄԱՆ ՄԵԹՈԴ.

1. Մարինացրեք կողերը: Կտրեք դրանք մասերի, ապա ավելացրեք աղ, պղպեղ, օրեգանո, մանրացված սխտոր և մայոնեզ: Մայոնեզի փոխարեն կարող եք յուղ օգտագործել: Կողերը շատ լավ խառնել և թողնել, որ մարինանան:

2. Սոխը կիսով չափ կլորացրեք, իսկ սնկերը `միջին հաստության շերտեր:

3. Տապակը յուղով տաքացնել, ավելացնել սոխը և եփ գալ մինչև թափանցիկ: Այնուհետեւ ավելացրեք սունկը եւ տապակել բանջարեղենը եւս 2-3 րոպե: Սունկը և սոխը կարող են օգտագործվել հում վիճակում:

4. Կարտոֆիլը կտրատեք շերտ, քառորդ կամ շերտ:

5. Կաթսան կամ թխում ձեւը կարագով քսել, սոխի շերտը դնել սնկով, ապա ավելացնել կարտոֆիլը եւ համեմել աղով ու պղպեղով: Դուք կարող եք ավելացնել պղպեղ կամ դդում, փորձարկել:

6. Տեղադրեք մարինացված կողերը, լցրեք ջուրը և սկուտեղը դրեք 180 ° C տաքացրած ջեռոցում 40-50 րոպե: Եթե ​​միսը սկսում է շատ կարմրել, թավան ծածկել փայլաթիթեղով: Վերջին 10 րոպեների ընթացքում կարող եք սահմանել ջերմաստիճանը մինչև 200 ° C:

Extraordinaryարդարի և մսի միասին պատրաստված բացառիկ ճաշ: Բոլոր բաղադրիչները ներծծում էին համն ու համը: Արագ բաղադրատոմս, բայց այնքան համեղ:

Խոզի թխած կողիկներ `քնքուշ և համեղ սթեյքի գաղտնիքը

• Խոզի թխած կողիկներ (Maria Matyiku / Epoch Times) Խոզի թխած կողիկներ

Մի քանի լավ ժամ ցածր ջերմաստիճանում տեղադրված ջեռոցում կողերի պատրաստման եղանակը երաշխավորում է հյութալի և քնքուշ սթեյք, այնպես որ միսը շատ հեշտությամբ դուրս կգա ոսկորներից:

Գաղտնիքներից մեկը, որն այս կողերը դարձնում է սիրված, այն բիծն է, որով դրանք օծվում են մարինացման համար: Սթեյքը մի փոքր կծու է, բայց թխելուց հետո կնկատեք, որ սթեյքն ունի միայն սրության մի փոքր նշույլ: Ներդրեք մի փոքր մեղր, որը կարամելիզացմամբ գեղեցիկ գույն կտա ընդերքին, որի քաղցրությանը հակակշռում է կիտրոնի հյութը, բալզամիկ քացախը և տոմատի հյութը: Բիծի բաղադրության մեջ պարունակվող յուղն օգնում է ձևավորել այդ համեղ կեղևը և կանխում է միսը չորանալը: Քերած կիտրոնը և խոտաբույսերը բույր են հաղորդում սթեյքին:

Բաղադրություն:

1 1/2 - 2 կգ խոզի կողիկներ (հետևից),

աղ, պղպեղ ՝ ըստ ցանկության,

100 մլ ջուր կամ սպիտակ գինի

4-5 ճաշի գդալ մակարոնեղեն կամ տոմատի հյութ,

2 թեյի գդալ մեղր,

1/2 թեյի գդալ տաք պղպեղի մածուկ կամ պապրիկա ՝ ըստ ցանկության,

1 թեյի գդալ պղպեղ,

3-4 ճաշի գդալ բալզամիկ քացախ,

3-4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ,

քերած կեղև և կես կիտրոնի հյութ,

ուրց, օրեգանո, կանաչ կամ չորացրած խնկունի

Նախապատրաստում.

Այն սկսվում է մարինացման համար կողերը պատրաստելուց: Նախ, կողերի հետևի սպիտակ մաշկը հանվում է, որը կպչուն է, դժվար է ծամում և անճաշակ: Մաշկը կտրվում է մի ծայրից, որպեսզի այն կտրվի ոսկորից, ապա երկու մատով սկսում է անջատվել կողերից: Այն բանից հետո, երբ բավականաչափ մեծ կտոր մաշկը դուրս է գալիս, այն բռնում են թղթե սրբիչով, որպեսզի այն չսահի և դանդաղորեն քաշվում է կողերից մինչև հասնի մյուս ծայրին: Եթե ​​մաշկը կոտրվում է, ընթացակարգը վերսկսվում է:

Կողերը տեղադրվում են մեծ սկուտեղի մեջ, որից հետո դրանք երկու կողմից աղ են դրվում և պղպեղում:

Այնուհետեւ պատրաստեք մարինադի բիծը կամ սոուսը: Մի ամանի մեջ միացրեք բոլոր հեղուկ բաղադրիչները, ապա ավելացրեք թակած խոտաբույսերը, պղպեղը, քերած կեղևը և կես կիտրոնի հյութը:

Կողերը առատորեն քսվում են բիծով ՝ օգտագործելով խոհանոցային խոզանակ: Coածկեք և ներծծեք առնվազն մեկ ժամ: Կողերն ավելի բուրավետ են, եթե դրանք կարող են ներծծվել մեկ գիշերվա ընթացքում (սառնարանում):

Վառարանը նախապես տաքացվում է մինչև 160 ° C ՝ համոզվելով, որ դարակը գտնվում է ջեռոցի միջին դիրքում:

Theալքավոր սկուտեղին մի քիչ ջուր կամ սպիտակ գինի ավելացրեք, այնուհետև սկուտեղը ծածկեք թխում թուղթով: Թուղթը ոլորված է անկյուններում, որպեսզի այն չթափվի թխելու ընթացքում:

Կողերը մնում են ջեռոցում մոտ 2,5 -ից 3 ժամ կամ մինչև միսը փափուկ լինի:

Սկուտեղը ջեռոցից հանելուց հետո կողերը սկուտեղից հյութով շաղ տվեք, այնուհետև նորից մի քանի րոպե խորովեք, մինչև որ վերևից գեղեցիկ կեղև բռնեն: Եթե ​​դուք չունեք գրիլ, կողերը կարող են 15 րոպե թողնել ջեռոցում:

Մինչ դրանք դեռ տաք են, կողերը բաժանվում են և մատուցվում ձեր նախընտրած զարդարի կամ աղցանի հետ:

Թխած խոզի կողերի պատրաստում.

Պատրաստել կողերը, մաքրել մաշկը և ավելորդ ճարպը ( Դա պարտադիր բան չէ, և բոլորը դրանք պատրաստում են այնպես, ինչպես մարմինը ցանկանում է և թույլ է տալիս: Ես չափազանց չեմ մաքրում ճարպը, քանի որ ինձ դուր է գալիս, որ այն ներկա լինի թխման գործընթացում և հալվի: Ինչ է մնում հեռացնել, երբ ուտում եմ)

Պատրաստեք մարինադը ՝ խառնելով թակած սոխը, մանրացված սխտորը, կիտրոնի հյութը, գինին և համեմունքները: Կողերը դրեք կաթսայի կամ տոպրակի մեջ, կողոսկրերի վրա ավելացրեք մարինադը, կափարիչը դրեք թավայի վրա կամ պտտեք տոպրակը և լավ թափահարեք կաթսան կամ տոպրակը: Մենք այն թողնում ենք սառնարանում, որպեսզի մարինացվի և պատրաստենք հաջորդ օրը: Եթե ​​շտապում եք, կարող եք կողերը մարինացված պահել առնվազն 2 ժամ: Լավ մարինադը պարունակում է ճարպ (յուղեր) հյութալիության համար, թթուներ, որոնք հարձակվում են մանրաթելերի վրա (գինի, կիտրոն կամ բալզամիկ քացախ) և տարբեր համեմունքներ, համեմունքներ `անուշահոտության համար: Բաղադրիչների ընտրության ազատությունը մեծ է:

Հաջորդ օրը մենք պատրաստում ենք սոուսը, որով մենք յուղելու ենք, կողերը ներկում ենք խոզանակով: Մի ամանի մեջ խառնել կետչուպը, մանանեխը, սոյայի սոուսը, մանրացված սխտորը, պղպեղը, պղպեղը և ուրցը: Սոուսին դեռ մեղր և նարնջի հյութ չենք ավելացնում: Այս սոուսով խոզանակով յուղեք երկու կողմից կողերը և դրեք դրանք վառարանի դարակում: Մենք մի մեծ սկուտեղ դրեցինք գրիլի տակ (սկուտեղը հագեցած է վառարանով) որի մեջ մենք երկու բաժակ ջուր ենք լցնում: Մենք ճիշտ կրակ ենք վառում:

Ստուգեք 30 րոպեում և եթե կողերը սկսել են կարմրել, թեթև խորովեք դրանք, շրջեք դրանք և յուղեք դրանք սոուսով: Տապակի մեջ ջուրը գոլորշիանալով, ավելացրեք ավելին (արագ գոլորշիանում է).

Կրկնեք գործողությունը վրձնով պտտելով և սանրելով, ևս 30-45 րոպեից ՝ կախված կողերի հասունությունից: Թխելու ընթացքում կողերը երեք անգամ յուղել եմ (և առաջին քսումով, երբ դրանք դրեցի ջեռոցում -4) , այնպես, որ սոուսը բռնվի, և կողերը գեղեցիկ դարչնանան: Մենք դրանք թողնում ենք ջեռոցում:

Այժմ մեղրն ու նարնջի հյութը դրեք ամանի մեջ մնացած սոուսի մեջ, լավ խառնեք և չորացրեք կողերը 4 -րդ անգամ ՝ վերջին վիրահատությունից մոտ 30 րոպե անց: Թողեք դրանք ևս 10-15 րոպե և անջատեք վառարանը: Ընդհանուր առմամբ, այս խոզի կողերը մոտավորապես էին: 2 ժամ ջեռոցում:

Քանի որ կողերը շատ սիրված են գուրմանների մոտ, ձեզ նույնպես կարող են գրավել սոուսով և տաք տորթով կողերը, որոնց մասին ես գրել եմ, կամ տապակել կողիկներ սնկով և պոլենտայով:

Հազվագյուտ Burducea բաղադրատոմս. Գառան կողիկներ `անուշաբույր խոտաբույսերի ընդերքում և պիստակ` Boulangere- ի կարտոֆիլով

Տեսեք, մի փոքր ավելի երկար է, և Easterատիկը մոտենում է: Տոնի և սիրելի մարդկանց հետ սրտանց ճաշելու պատճառ: Ես ինքս մեռած եմ գառան հետևից, ուստի ես ունեմ մի պարզ, պարզ բաղադրատոմս, բայց մեծ ազդեցություն theատկի ճաշի համար: Ես խորհուրդ եմ տալիս բաց կարմիր գինի: Իմ նախընտրածներն են Pinot Noir- ը կամ Feteasca Neagra- ն:

Կողիկներ
Theարպը հանվում է կողիկներից, ոսկորները մնում են մաքուր: Նրանց շատ լավ համեմել աղով և պղպեղով:

Ընդերքը
Պարմեզան պանիրը քերել շատ լավ, դնել խառնիչի մեջ ՝ մաղադանոս, համեմ, ուրց, խնկունի և պիստակ, աղ և պղպեղ, գումարած 1-2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ և ամեն ինչ մանրացնել:

Տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը և նայեք կողերին, ապա հասեք ջեռոցին, որը 6-8 րոպե տաքացվում է մինչև 180 աստիճան: Մենք կողոսկրները հանում ենք ջեռոցից, լավ «ներկում» ենք դիջոն մանանեխով, որից հետո ընդերքի խառնուրդում «քվոտափետամ» ենք անում, որից հետո դրանք կրկին 3-4 րոպե վերադառնում են ջեռոց: Մենք հանում ենք կողերը և դրանք բաժանում «2 -ի մեջբերումներում»:

Theարդարի համար `բուլանգեր կարտոֆիլ

բաղադրիչները

• 8-10 խորանարդ կարագ
• 2 խոշոր կտրատած սոխ
• աղ եւ պղպեղ
• 5 խոշոր կարտոֆիլ մաքրեց և կտրեց շերտ
• 2 հավի մթերքի շներ
• մի քանի ճյուղ ուրց

Տապակի մեջ հալեցնում ենք 2 խորանարդ կարագ և տապակում ենք սոխը, որը համեմում ենք աղով և պղպեղով, մինչև կարամելանա 15-20 րոպե, որից հետո հանում ենք և թողնում սառչի: Նույն տապակի մեջ երկու մասով տապակել 2 խորանարդ կարագով և կարտոֆիլով մոտ 5 րոպե: ջերմակայուն ամանի մեջ մենք շերտերով ենք տեղադրում ՝ կարտոֆիլ և սոխ, որոնք համեմված են թամբով և պղպեղով, գումարած ուրցով և յուրաքանչյուր խորանարդի կարագով, վերջում վերջին շարքը կարտոֆիլն է: Լցնել 2 բաժակ հավի արգանակը և տապակը դնել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թողնել թխել մոտ 25-30 րոպե:

Շնորհավոր Սուրբ Easterատիկ ձեր սիրելիների հետ:

Ակտիվացնելով և օգտագործելով Մեկնաբանությունների հարթակը ՝ դուք համաձայնում եք, որ ձեր անձնական տվյալները մշակվեն PRO TV S.R.L. և Facebook ընկերությունները `ըստ PRO TV- ի գաղտնիության քաղաքականության, համապատասխանաբար` Facebook- ի տվյալների օգտագործման քաղաքականության:

Ստորև սեղմված կոճակը սեղմելը ներկայացնում է ձեր համաձայնությունը ՄԵԿՆԱԲԱՆՈԹՅԱՆ ՊԼԱՏՖՈՐՄԻ ՊԱՅՄԱՆՆԵՐԻՆ և ՊԱՅՄԱՆՆԵՐԻՆ:

Rխած երշիկներով կողիկներ ջեռոցում

Կողերը աղում են և տապակում յուղի մեջ, ապա մի կողմ դնում: Նույնը արեք երշիկեղենի հետ, որոնք կտրում ենք մոտ 6-7 սմ կտորներով (երշիկները մաքրում ենք մաշկից): Մենք կտրում ենք սոխը չորս մասի և տապակում ենք յուղի մեջ, որպեսզի տապակենք կողիկներն ու երշիկները:

Կողերն ու երշիկները այնուհետև դրվում են կարծրացած սոխի վրա, դրվում է 2 լ մսով ապուրի վրա (կարող ենք օգտագործել նաև ապուրի խտանյութ): Կլպեք լոլիկը և կտրեք դրանք խորանարդի մեջ և դրեք դրանք վերևում ՝ մանր կտրատած մաղադանոսի, ուրցի ճյուղի, պղպեղի, տաք պղպեղի (ըստ ցանկության) և կտրատած սնկերի հետ:

Coածկեք կափարիչով և տապակը դրեք ջեռոցում մոտ 1 1/2 ժամ: Եթե ​​միսը եփած չէ, թողնում ենք ջեռոցում և կարող ենք մի փոքր ավելի ապուր կամ ջուր ավելացնել:

Ինչպե՞ս պատրաստել հասուն բանջարեղենի սոուս կողերի համար ՝ սոուսով և կարտոֆիլով:

3 ու կես ժամ հետո ես բարձրացրի կափարիչը, կողերը մի կողմ դրեցի ափսեի մեջ ՝ փայլաթիթեղով կամ կափարիչով ծածկված (դրանք ավելի ուշ եփվելու են): Ես հավաքեցի եփած բանջարեղենը, մսի թողած հյութը և սկուտեղը լավ հովացրեցի կարամելացված փոքրիկ բեկորներով, որոնք ունեն շատ համ և բույր:

Ես ամեն ինչ դրեցի պրոցեսոր ռոբոտի մեջ (սկուտեղը լավ քամեցի):

Ես անցա այս հասած բանջարեղենը, այնուհետև դրանք անցա մի լավ մաղով, որը դրված էր կաթսայի գագաթին:

Եթե ​​սոուսը չափազանց հաստ է (խյուսի պես), ապա այն կարելի է նոսրացնել մի փոքր բանջարեղենային ապուրով կամ ջրով: Ես տապակը դնում եմ ցածր ջերմության վրա և խառնում եմ սոուսը մինչև եռալը: Ես ավելացրել եմ մի թեյի գդալ խիտ տոմատի մածուկ, մի պտղունց աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ:

Ես լուծեցի 1 թեյի գդալ օսլա 100 մլ սառը ջրի մեջ և ամեն ինչ լցրեցի սոուսի մեջ: Ես սկսեցի այն խառնել մի քանի եռման համար: Օսլան գեղեցիկ թանձրացնելու է սոուսը: Ես կրակը մարեցի կաթսայի տակ և սոուսի մեջ մի փոքր սառը կարագ դրեցի, որը նրբորեն միացրեցի պատառաքաղով: Այս կարագը համ է հաղորդում սոուսին և դարձնում այն ​​թավշյա:

Խոզի փափկամիս թխած կարտոֆիլով

Խոզի տեսականի բանջարեղենով լավ ընտրություն է ընտանեկան ընթրիքի համար: Համեղ, բայց նաև արագ պատրաստվող այս բաղադրատոմսը կլինի տնային տնտեսուհիների սիրվածների ցանկում, ովքեր ընտրում են պարզ, բայց ուշագրավ լուծումներ:

Բաղադրիչները

• 1 խոզի մկան
• 800 գր կարտոֆիլ
• 2 կարմիր պղպեղ
• 2 սոխ
• 3-4 կանաչ սոխի պոչ
• 2 լինգ: մայոնեզ
• աղ, պղպեղ `ճաշակի

Նախապատրաստման գործընթացը

Լվացեք խոզի մկանը, լավ շփեք աղով, պղպեղով և քսեք մայոնեզով: Դրեք այն ջեռոցում 50-70 րոպե, 180 աստիճան ջերմաստիճանում:

Մաքրել սխտորը, կտրատել և կտրատել:

Սոխը և կարտոֆիլը լավ տապակել մի քանի րոպե ուժեղ կրակի վրա, մինչև դրանք դարչնագույն և կեղևավորվեն:

Մենք լվանում ենք պղպեղը և մաքրում այն ​​սերմերից: Կտրեք այն խորանարդի մեջ, ավելացրեք կարտոֆիլին եւ բանջարեղենը դրեք ջեռոցում 30-40 րոպե, 180 աստիճան ջերմաստիճանում:

Մենք կտրատում ենք թխած խոզի մկանը և մատուցում այն ​​կանաչ սոխով շաղ տված կարտոֆիլով:

10 հարմար կարտոֆիլ
1 բուռ բալի լոլիկ
1 բուռ Կալամատայի ձիթապտուղ
յուղ
1 հատ 6 գառան կողերով
մի քանի ճյուղ խնկունի
6 մեխակ սխտոր
աղ
պղպեղ

Տաքացնել ջեռոցը: Եփել կարտոֆիլը եռացրած աղած ջրի մեջ 10 -ից 15 րոպե կամ մինչև փափկելը, այնուհետև չորացնել: Այդ ընթացքում քամեք տոմատի սերմերը և հանեք ձիթապտղի սերմերը:

Կաթսայի մեջ տաքացրած առատ քանակությամբ յուղ տաքացրեք, ավելացրեք գառան կողերը և շագանակագույն դրանք, ապա հանեք ափսեի մեջ:

Եփած կարտոֆիլը կտրատել և շրջել տապակի մեջ, այնուհետև տապակել մի քանի րոպե միջին և թույլ կրակի վրա: Կաթսայի մեջ ավելացնել լոլիկը և ձիթապտուղը, այնուհետև համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Դուք վերցնում եք խնկունի տերևները, տարածում դրանք կեղևավորված սխտորի մեխերի վրա և դնում սկուտեղի մեջ և ամեն ինչ ցանում մի փոքր յուղով: Թավայից բանջարեղենը լցնել թխման սկուտեղի մեջ:

Գառան կողերի կտորը կարտոֆիլի վրա դրեք տապակի մեջ և դրեք ջեռոցում: Կախված նրանից, թե որքան մեծ կամ փոքր են կողերը, հասունանալը կտևի 20-30 րոպե: Միսը կենտրոնում վարդագույն կլինի, այնպես որ կարող եք եփման ժամանակին ավելացնել 5-10 րոպե, եթե ցանկանում եք, որ այն ավելի լավ պատրաստվի:

Երբ գառան կողերը կարմրել են, դրանք կտրատում եք և ստանում 6 հատ: Hotառայել տաք տապակի մեջ փխրուն կարտոֆիլով: Եթե ​​ցանկանում եք, մատուցեք կանաչ սալսա սոուսով կամ մի կաթիլ յուղով: