hy.mpmn-digital.com
Նոր բաղադրատոմսեր

Չարաճճի մուսակա բաղադրատոմս

Չարաճճի մուսակա բաղադրատոմս


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Բաղադրատոմսեր
  • Բաղադրությունը
  • Միս և թռչուն
  • Գառան
  • Գառան աղացած միս

Ավանդական հունական ուտեստ `շրջադարձով: Ես այն անվանում եմ Չարաճճի մուսակա ՝ վերևի կրեմի պատճառով:


Լիմասոլ, Կիպրոս

28 մարդ պատրաստել է սա

ԲաղադրությունըSerառայում է: 4

  • 2 մեծ սմբուկ
  • աղ և սև պղպեղ `ճաշակի
  • ձիթապտղի ձեթ
  • 1 մեծ սոխ, կտրատած
  • 500 գ գառան միս
  • 1 գավաթ Worcestershire սոուս
  • 1/2 թեյի գդալ աղացած դարչին
  • 1 (400 գ) թիթեղյա թակած լոլիկ
  • 1 գառան մսի խորանարդ լուծված է 300 մլ ջրում
  • 2 ձու
  • 250 մլ միայնակ սերուցք
  • 100 գ չեդդեր պանիր, քերած

ՄեթոդՆախապատրաստում ՝ 45 րոպե ›Եփել ՝ 30 րոպե› Պատրաստ է ՝ 1 ժամ 15 րոպեում

  1. Preեռոցը տաքացրեք 180 C / գազ 4.
  2. Կտրեք սմբուկները քամիչի մեջ, լավ աղացրեք և թողեք կանգնի 30 րոպե: Լավ լվանալ, չորացնել և չորացնել խոհանոցային գլանափաթեթով:
  3. Տեղադրեք սմբուկի կտորները ոչ կպչուն սկուտեղի վրա, քսեք ձիթայուղով և թխեք 20-ից 30 րոպե մինչև դարչնագույն դառնալը:
  4. Սոխը տապակել ձիթայուղի մեջ, ավելացնել աղացած միսը և եփել մինչև դարչնագույն դառնա:
  5. Ավելացնել Worcestershire սոուսը, պղպեղը, դարչինը, լոլիկը և արգանակը և եփ գալ առանց ծածկույթի 20 րոպե:
  6. Կաթսայի մեջ դնել սմբուկի շերտը, այնուհետև աղացած խառնուրդի շերտը: Կրկնել շերտերը:
  7. Կուժի մեջ միացրեք ձվերն ու սերուցքը և լավ հարեք:
  8. Աղացած խառնուրդի վրա ցանել 50 գ պանիր, մնացած պանիրը ավելացնել ձվի խառնուրդին և լավ խառնել: Աղի վրա լցնել ձվի խառնուրդը:
  9. Թխել 180 C / Gas 4 ջերմաստիճանում 30 րոպե, մինչև գագաթը դարչնացած լինի և ամրացվի: Serառայել աղցանով:

Վերջերս դիտված

Կարծիքներ և գնահատականներՄիջին գլոբալ վարկանիշ.(0)

Կարծիքներ անգլերեն լեզվով (0)


Մուսակա բաղադրատոմս

Այս գրառումը կարող է պարունակել փոխկապակցված հղումներ: Խնդրում եմ կարդալ իմ բացահայտման քաղաքականությունը:

Այս հուն Մուսակա բաղադրատոմս փաթեթավորված է սմբուկի, ցուկկինի, կարտոֆիլի, մսի և սերուցքային բեշամելի սոուսով և շերտերով: Այս Moussaka- ն այնքան սրտառուչ է և, անշուշտ, կծածկի ձեր ճաշակի համը:


Բալկանյան ոճով մուսակա

Հունական խոհանոցը, որն այնքան հաճախ այստեղ բնութագրվում է Լոս Անջելեսում, ինչպես գիտեք, «միջերկրածովյան» է, հնագույն, բյուզանդական, բալթյան, թուրքական և վենետիկյան ազդեցությունների յուրահատուկ խառնուրդ:

Եվ եթե մի փոքր ավելի ուշադիր նայեք Հունաստանի որոշ ամենասիրված ուտեստներին `մուսակա (սմբուկ և գառան մածուկ), պաստիցիո (մակարոնեղեն, պանիր և մսամթերք) և յիուվեցի (միս, օրզո և լոլիկի տապակ), բոլորը թվացյալ տնային թխած մելանժներ: - դուք կբացահայտեք ազնիվ, նույնիսկ թագավորական ուտեստների ժառանգներին: Չնայած դրանք նույնքան հեշտ են պատրաստել, որքան մակնիշի պանիրը, բարդ, շերտավոր ստեղծագործություններն ի սկզբանե մատուցվում էին կիրակնօրյա ընթրիքների և հատուկ առիթների համար:

Moussaka- ն, որպես կլիշե որպես հունական ստանդարտ, իրականում համեմատաբար նոր «ազգային» ուտեստ է, որը Հունաստանի մայրցամաք է հասել միայն 1920 -ականներին: Քաղաքական ցնցումների ժամանակ այն բերեցին արևելյան շրջանների հույները, որոնց խոհանոցը 2000 տարի շարունակ միահյուսված էր Բյուզանդիայի և Օսմանյան կայսրությունների մարդկանց բարդ, տիեզերական խոհանոցների հետ: Փոքրասիական այս հույները քաղաքաբնակ էին և գիտեին ֆրանսիական և իտալական խոհարարական տեխնիկան:

Պատրաստված է սմբուկի շերտերից ՝ շերտավորված գառան սոուսով, այն ավանդաբար վերևում դրված է ձվի հարստացված բեշամելի սոուսով: Սա ամառային ուտեստ է, որը պատրաստվում է սմբուկի սեզոնին և սովորաբար պատրաստվում է մատուցելուց մեկ օր առաջ:

Մարթա Ռոուզ Շուլմանի բալկանյան ոճով պատրաստված տարբերակը թեթևացնում է ծածկույթը ՝ օգտագործելով յոգուրտի, ձվի և կեֆալոտիրի պանրի խառնուրդ (ոչխարի և այծի կաթի պանիր), որը յուրահատուկ է, բայց ավանդական բեշամելի սոուսի փոխարեն այն կարելի է համեմատել պեկորինոյի հետ: Նա նաև թխում է սմբուկը տապակելու փոխարեն, ինչպես ավանդական է: Այս և այլ մուսակաների համեմունքները `մեխակ, դարչին, պղպեղ, խոսում են նրա բյուզանդական ծագման մասին:

Յուվեցին ՝ գառան, տավարի կամ հորթի մսեղենը օրզոյով և լոլիկով, կոչվում է այն կավե թխման ուտեստի անունով, որտեղ ավանդաբար թխում և մատուցում էին:

«Հիշում եմ, որ մայրս կիրակի վաղ առավոտյան պատրաստում էր յիուվեցիին», - հիշում է Կոսմաս Կապանցոսը, Astro Burger- ի սեփականատեր Հոլիվուդում, որի բիզնեսը ամերիկյան համբուրգեր է, բայց ով յուվեցի է պատրաստում ընտանիքի և ընկերների համար տանը: Հունաստանում, երբ նա մեծանում էր, ասում է, ամբողջ ընտանիքը թողնում էր հացաբուլկեղենի չթխած յիուվեցին կամ ֆուրնու եկեղեցու ճանապարհին: «Մոտ հինգ դրախմա կվճարեիք, որ թավան թխեր», - ասում է նա: «Եկեղեցուց հետո ես և քույրս կանգնում էինք հացի փուռի մոտ ՝ վերցնելու տապակն ու մի կտոր թարմ թխված հաց, մինչ մայրս գնում էր տուն ՝ ճաշ պատրաստելու համար»:

Կոշանցոյի բաղադրատոմսով ոգեշնչված մոշարի յիուվեցիում օգտագործվում է օրզո, բրնձաձև մակարոն և միզիտրա պանիր ՝ ոչխարի կամ այծի կաթի պանիր, որն ավելացնում է հստակ աղի համ: Երկար թխումից ստացվում է պատառաքաղ-փափուկ հորթի միս: Տոմատի սոուսում սպիտակ գինին տալիս է լրացուցիչ երանգ, իսկ մանրացված կանաչ սոխի, մաղադանոսի և անանուխի զարդարանքն ավելացնում է ժամանակակից զինգ:

Ինչպես մուսակա, այնպես էլ պաստիցիոն քաղցր-համով շերտավոր ուտեստ է: Նրա անունը ծագել է իտալական pasticcio (hodgepodge) բառից, բայց դրա ծագումը Իտալիայի մեծ ձուլված timballos- ից է: Այն պատրաստված է գլանային մակարոնից, ինչպիսիք են ՝ պենեն կամ արմունկով մակարոնեղենը ՝ ձվով և կեֆալոտիրի պանիրով ​​խառնված: Մսային սոուսը ՝ դարչինով և մեխակով համեմված, տարածվում է մակարոնի վրա և վրան լցնում բեշամել-կեֆալոտիրի սոուսը: Մեր տարբերակը հարմարեցված է Բելգիայում ծնված ճամփորդական զբոսաշրջության ղեկավար Անն-Մարի Օլիմպիոսի բաղադրատոմսից, որի ամուսինը հույն է և որի խոհարարությունն արտացոլում է նրա միջազգային փորձը: Նրա օգտագործած կարագը վավերական է Հունաստանի այն շրջանների համար, որտեղ գերակշռում են կաթնամթերքը, իսկ ձիթենիները չեն աճում:

Ավանդաբար հունական ուտեստները մատուցվում են տաք կամ սենյակային ջերմաստիճանում, այլ ոչ թե տաք ջեռոցից դուրս: Այս կաթսաներից յուրաքանչյուրը պետք է հանգստանա ջեռոցից հանելուց հետո առնվազն 20 րոպե, որպեսզի թույլ տա նրանց ավարտել պատրաստումը և թույլ տալ, որ համերը խառնվեն:

Արժե ուղևորվել միզիտրա կամ կեֆալոտիրի պանրի հունական շուկա: Մինչ դուք այնտեղ եք, վերցրեք մեկ կամ երկու շիշ հունական գինի, հաց, ձիթապտուղ և մեղրով քաղցր խմորեղեն կամ թխվածքաբլիթներ ՝ ձեր թավայի հետ մատուցելու համար: Հակառակ դեպքում, մեկ ուտեստի այս հարուստ ուտեստներին ուղեկցելու համար անհրաժեշտ է պարզ աղցան. Կտրատած ռոմա կտրատած կանաչ սոխով, ձիթայուղով և քացախով, գուցե կամ կտրատած լոլիկի, վարունգի, կարմիր սոխի, Կալամատայի ձիթապտղի և օրեգանոյի դասական համադրություն: ձիթապտղի յուղի և քացախի սոուս:


Մուսակա vs լազանյա

Իմ կարծիքով, մուսակա լազանայի ավելի առողջ տարբերակն է, քանի որ մակարոնը փոխարինվում է սմբուկով:

Իրականում ես սիրում եմ լազանյա թխել (և իհարկե ուտել, ո՞վ չի անում): Բայց երբ փորձեցի մուսակա բաղադրատոմսը, ես մտածեցի, որ այն շատ ավելի համեղ է: Դե, առաջին հերթին, իմ կարծիքով, սմբուկն այս ուտեստին տալիս է ավելի շատ համ: Ավելին, սմբուկն այն դարձնում է «հյութալի», ինչը հիանալի է: Այս սմբուկով ուտեստը հալչում է ձեր բերանում:

Եթե ​​սիրում եք սմբուկի բաղադրատոմսեր, ապա պետք է փորձեք նաև մեր լցոնած սմբուկով նավակները, ինչը հիանալի խորտիկ է:


Մուսակա

Գրանցվեք մեր տեղեկագրին ՝ շաբաթական երկու անգամ ուղարկված վերջին խորհուրդները, հնարքները, բաղադրատոմսերը և ավելին:

Գրանցվելով ՝ դուք համաձայնում եք մեր Օգտագործման պայմաններին և ընդունում եք մեր Գաղտնիության քաղաքականության տվյալների կիրառման կանոնները: Դուք կարող եք ցանկացած ժամանակ չեղարկել բաժանորդագրությունը:

Մայրիկիս ընտանիքի կողմը հունական է: Երբ ես փոքր էի, իմ յայիան (տատիկը) ապրում էր մեզ հետ: Նա հոգ էր տանում իմ մասին և ճաշ պատրաստում ընտանիքի համար: Իմ առաջին հիշողությունները սկսվում են այն ժամանակից, երբ ես հազիվ էի կարողանում հասնել վառարանին, բայց դեռ որոշված ​​էի նրան «օգնել» խոհանոցում: Նա և իմ պապուն (պապիկը) հաջող ռեստորան բացեցին ՝ The College Inn Café: Հենց այս ռեստորանում նրանք կառուցեցին իրենց ամերիկյան երազանքները: Նրա կյանքը, ինչպես և իմ կյանքը, պտտվում էր խոհանոցի շուրջ: Իմ յայան պատրաստեց իր սեփական տոլմադները (օգտագործելով խաղողի թարմ տերևներ), բուժեց իր ձիթապտուղը և, իհարկե, պատրաստեց մուսակա: Մի բան պետք է հասկանաք հույն տատիկների և մայրերի մասին. Նրանք բոլորը մուսակա են պատրաստում: Բնականաբար, յուրաքանչյուր հույն երդվում է, որ իրենց մոր կամ տատի մուսականն ամենալավն է: Հունաստանում նույնիսկ խոհարարության մրցույթ կա, որը կոչվում է Մայրիկս ավելի լավ է պատրաստում, քան քո մայրիկը, որոնցում վարդագույն այտերով, գոգնոցներով մայրերը MMA- ի մարտիկների պես ցած են նետվում խոհանոց: Մենք ՝ հույներս, մեր խոհարարությանը լուրջ ենք վերաբերվում: Թույլ կտամ ինքներդ որոշել, արդյոք իմ յայայի բաղադրատոմսը լավագույն մուսակա՞ն է:


  • 1 (1 ֆունտ) սմբուկ, մաքրված (ցանկության դեպքում) և կտրված 3/4 դյույմ խորանարդի մեջ
  • ½ ֆունտ նիհար տավարի կամ աղացած գառ
  • 1 (8 ունցիա) տոմատի սոուս ռեհանով, սխտորով և օրեգանոյով
  • ⅛ թեյի գդալ աղացած դարչին, գումարած ավելին ՝ շաղ տալու համար
  • 2 ճաշի գդալ կարագ
  • 2 ճաշի գդալ համընդհանուր ալյուր
  • ¼ թեյի գդալ աղ
  • Պտղունց աղացած պղպեղ
  • ½ բաժակ առանց ճարպի կաթ
  • ½ բաժակ պարզ ցածր յուղայնությամբ մածուն
  • ½ բաժակ թեթև ռիկոտա պանիր
  • ⅓ բաժակ սառեցված կամ սառեցված ձվի արտադրանք ՝ հալեցրած
  • 1 ունցիա պարմեզան պանիր ՝ բարակ կտրտած

Ovenեռոցը տաքացրեք 350 աստիճանի F. Թեթև ծածկեք շատ մեծ ոչ կպչուն տապակը եփման լակիով տաքացնելով միջին բարձր ջերմության վրա: Ավելացնել սմբուկը եփել մոտ 6 րոպե կամ մինչև փափկելը ՝ հաճախակի խառնելով: Մի կողմ դնել.

Միևնույն ժամանակ, տապակած տավարի միսը (կամ գառան միսը) եփեք մեծ տապակի մեջ մինչև կարմրելը: Թափել ճարպը: Խառնել տոմատի սոուսով և 1/8 թեյի գդալ դարչինով: Կրակը հասցնել եռման, նվազեցնել կրակը: Եփ գալ, առանց ծածկույթի, մոտ 8 րոպե կամ մինչև սոուսը թանձրանա, երբեմն խառնելով: Մսամթերքի խառնուրդը բաժանեք չորս 12-ից 14 ունցիա օու գրատինի կամ թխելու չորս առանձին ուտեստների: Վերևում սմբուկով:

Հալեցրեք կարագը մի փոքր կաթսայի մեջ: Խառնել ալյուրի, աղի և պղպեղի հետ: Ավելացնել կաթ և յոգուրտ միանգամից: Եփել և խառնել միջին ջերմության վրա մինչև հաստ ու պղպջակորեն հեռացնել կրակից: Խառնել ռիկոտա պանիրը: Խառնել ձվի արտադրանքի հետ: Գդալով սմբուկի վրա և թեթևակի շաղ տալ լրացուցիչ աղացած դարչինով:

Թխել, չբացված, մոտ 25 րոպե կամ մինչև տաքացնելը: Topանկության դեպքում լցնել պարմեզանով: Մատուցելուց առաջ թողեք կանգնի 5 րոպե:


Բաղադրատոմսի ամփոփում

  • 6 ճաշի գդալ ճաշ պատրաստելու յուղ
  • 1 սոխ, թակած
  • 2 մեխակ սխտոր, աղացած
  • 1 ֆունտ աղացած գառ
  • 1/2 բաժակ կարմիր գինի
  • 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
  • 1 1/2 բաժակ պահածոյացված մանրացված լոլիկ հաստ խյուսի մեջ (մեկ 15 ունցիա բանկա)
  • 1 դափնու տերև
  • 1 դարչին ձողիկ
  • 1/8 թեյի գդալ աղացած համեմունք
  • 1 թեյի գդալ աղ
  • Թարմ աղացած սև պղպեղ
  • 1 սմբուկ (մոտ 1 ֆունտ), կեղևազրկված և կտրված 1/4 դյույմանոց շերտերի
  • 4 ունցիա սերուցքային պանիր
  • 1/4 բաժակ կաթ
  • 1/4 բաժակ քերած պարմեզան

Տաքացրեք բրոյլերը: Չժանգոտվող պողպատից պատրաստված մեծ տապակի մեջ 1 ճաշի գդալ յուղը տաքացրեք չափավոր կրակի վրա: Ավելացնել սոխը և սխտորը եփել մինչև փափկելը սկսվի, մոտ 3 րոպե: Ավելացրեք գառան միսը և եփեք մինչև միսը կորցնի իր վարդագույն գույնը ՝ մոտ 2 րոպե: Խառնել գինու, տոմատի մածուկի, լոլիկի, դափնու տերևի, դարչինի, պղպեղի, 3/4 թեյի գդալ աղի և 1/4 թեյի գդալ պղպեղի հետ: Բերեք եռալ: Կրճատել կրակը: Եփ գալ, ծածկված, 10 րոպե:

Սմբուկի երկու կողմերը քսել մնացած 5 ճաշի գդալ յուղով և համեմել 1/8 թեյի գդալով յուրաքանչյուր աղով և պղպեղով: Սմբուկի կտորները դրեք մեծ թխման թերթիկի վրա և տապակել, շոգից 6 դյույմ հեռավորության վրա, մինչև դարչնագույն, մոտ 5 րոպե: Շրջեք և եփեք մինչև մյուս կողմում դարչնագույնը ՝ մոտ 5 րոպե ավելի երկար:

Մի փոքր կաթսայի մեջ միացրեք սերուցքի պանիրը, կաթը, 1/8 թեյի գդալ աղը և մի պտղունց պղպեղ: Mերմացեք ցածր ջերմության վրա, մինչև այն պարզապես հալվի:

Յուղացրեք 8-ին-դյույմանոց թխում ուտեստը: Սմբուկի կեսը դնել ափսեի մեջ, այնուհետև մսի սոուսի կեսը: Շաղ տալ պարմեզանի կեսով: Կրկնել մնացած սմբուկով, մսի սոուսով և պարմեզանով: Կրեմ-պանրի սոուսը գդալով գոլորշու վրա մինչև նոր սկսի կարմրել ՝ 1-ից 2 րոպե:


Ավանդական մուսակա բաղադրատոմս

Սա մուսակայի ավանդական բաղադրատոմսն է ՝ պատրաստված թեթև տապակած սմբուկով, աղացած միսով և սպիտակ սոուսով: Փորձեք այն, մի վախեցեք բաղադրատոմսով: Հետևեք քայլերին, և ոչինչ չի կարող սխալ լինել:

Հրահանգներ.

Լվացեք սմբուկները և կտրեք դրանք բավականին բարակ (մոտ 1 միլիմետր): Տեղադրեք դրանք ջրով լի ամանի մեջ, որտեղ ավելացրել եք մոտ երեք T աղ և թողեք դրանք 30 րոպե: Քամեք դրանք և քամեք, որպեսզի ավելորդ ջուրը հեռացվի: Սա օգնում է նրանց ավելի քիչ յուղ ներծծել տապակվելիս, ինչպես նաև հեռացնել ցանկացած դառնություն:

Այդ ընթացքում ավելացրեք 2-3 ճաշի գդալ ձեթ խորը տապակի մեջ և շագանակագույնացրեք աղացած միսը ՝ խառնելով և կոտրելով մսի կտորները, մինչև վարդագույն գույն չլինի: Ավելացրեք սոխը և շարունակեք եփել մոտ 5 րոպե ավելի երկար, որի ընթացքում ավելացնում եք սխտորը: Խառնուրդը լավ խառնել և թողնել եփվի մի քանի րոպե ավելի երկար:

Ավելացնել գինին տապակի մեջ և թույլ տալ, որ այն գոլորշիանա: Ավելացնել լոլիկը և տոմատի մածուկը, որը զտված է մի բաժակ ջրի մեջ, պղպեղը և մաղադանոսը: Թող խառնուրդը մի քանի րոպե եռա և ճաշակի: Համտեսեք սոուսը և եթե այն մի փոքր թթու է, ավելացրեք շաքարավազը կամ կետչուպը: Եթե ​​դրա համը լավ է, ապա դրանք ավելացնելու կարիք չկա: Կրակը նվազեցրեք և թողեք սոուսը եփվի մոտ 15 րոպե, որպեսզի հեղուկը որոշ չափով նվազի: Այնուամենայնիվ, խառնուրդը չպետք է ամբողջությամբ չորանա: Պետք է լինի որոշակի քանակությամբ սոուս ՝ մոտ երկու բաժակ, որպեսզի մուսական հյութալի լինի: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի և ավելացնել օրեգանոն, եթե օգտագործվում է: Համտեսել և հարմարեցնել համեմունքները: Անջատեք կրակը եւ մի կողմ թողեք:

Լցնել այնքան յուղ, որ ծածկվի տապակի հատակը: Սմբուկի կտորները չորացրեք և երբ յուղը տաք լինի, սկսեք դրանք տապակել: Երբ նրանք մի կողմից շագանակագույն են դառնում, դրանք շրջում եք, իսկ մյուս կողմում ՝ նույնպես, դրանք հանում եք թավայից և դնում խոհանոցի թղթի վրա ՝ լրացուցիչ յուղը ներծծելու համար: Անհրաժեշտության դեպքում տապակի մեջ կարող եք ավելացնել ավելի շատ յուղ, մինչև սմբուկի բոլոր շերտերը տապակվեն:

Այս փուլում, եթե ուտելիքն ավարտելու համար բավարար ժամանակ չունեք, կարող եք աղացած միսը և տապակած սմբուկները դնել առանձին տարաների մեջ և պահել դրանք սառնարանում ՝ հաջորդ օրն ավարտելով բաղադրատոմսը: Կամ դուք շատ լավ կարող եք դրանք սառեցնել և օգտագործել դրանք ավելի ուշ:

Բեշամել (սպիտակ) սոուս

Մարգարին դնել կաթսայի մեջ և հալեցնել այն ցածր ջերմաստիճանում: Մի եռացրեք: Երբ այն հալվի, ավելացրեք ալյուրը և անընդհատ խառնեք, մինչև մարգարինը կլանվի: Կաթը տաքացրեք և սկսեք մի փոքր ավելացնել այն ՝ յուրաքանչյուր հավելումից հետո լավ ծեծելով, որպեսզի մի կտոր չլինեն: Հեռացրեք կաթսան կրակից: Ձվի դեղնուցները (որոնք առանձնացրել եք սպիտակուցներից) հարել և դրանք լավ հարած զանգվածին ավելացնել: Աղ ու պղպեղ ավելացնել ըստ ճաշակի:

Սոուսը չպետք է լինի շատ հաստ կամ շատ հեղուկ: Եթե ​​այն չափազանց հաստ է, ավելացրեք մի քիչ կաթ կամ ջուր: Եթե ​​չափազանց հեղուկ է, ապա պետք է թույլ տաք այն մի փոքր ցածր ջերմության վրա եփվի մի փոքր ավելի երկար ՝ երբեմն խառնելով խառնուրդը, որպեսզի այն չկպչի տապակի հատակին: Եթե ​​շտապում եք, կարող եք ավելացնել մի քիչ ալյուր ՝ այն քամելով քամիչով, որպեսզի կտորներ չստանան և խառնել: Մուսակա հավաքելուց առաջ միշտ ճաշակեք ՝ աղը ստուգելու համար:

Մուսակա հավաքելը

Վերցրեք թավան մոտ 28 x 36 սանտիմետր (11 x 14 դյույմ): Ներքևում տարածեք հացի փշրանքների շատ բարակ շերտ: Դուք կարող եք թավան յուղել վրձնով, այնպես որ ճիշտ քանակությամբ փշրանքները կպչեն այնտեղ: Տեղադրեք սմբուկի շերտերը, մեկը մյուսի կողքին, մինչև փշրանքները ծածկվեն: Այնուհետեւ սմբուկի վրա քսել աղացած մսի խառնուրդը: Աղացած մսի վրա մի քանի բուռ քերած պանիր ցանել: Այժմ սմբուկի մնացած շերտերը դրեք մսի խառնուրդի վրա ՝ ամբողջությամբ ծածկելով այն: Կրկին կարող եք շաղ տալ մի բուռ կամ երկու քերած պանիր: Եվ վերջապես, բեշամելի սոուսը քսեք սմբուկի վրա, իսկ վերևից շաղ տվեք քերած պանիր և մի քանի պաքսիմատ:

Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 170oC (340o F) ջերմաստիճանում մոտ 50 րոպե, մինչև եփվի և գագաթը դառնա ոսկե դարչնագույն:

Տապակը հանեք ջեռոցից և թողեք հանգստանա և սառչի մեկ ժամ ավելի կամ ավելի: Այնուհետեւ կտրեց այն քառակուսիներով: Այս թավան ձեզ կտա 12 մեծ քառակուսի:


Եփել առաջ և սառեցնելու խորհուրդներ

Ես ապրել եմ բավականաչափ և բավականաչափ օգտագործել եմ մուսակա իմ կյանքում, որպեսզի ասեմ ձեզ, որ Մուսական շատ սառնարանային բաղադրատոմս է, և դա կարելի է անել ցանկացած փուլում:

  • Սառեցրեք ձեր եփած սմբուկը: Մայրիկիս սառնարանը միշտ փաթեթավորված է եփած սմբուկի խմբաքանակներով, այնպես որ ձեր սառնարանը ձեր ընկերն է այստեղ: Քաշեք դրանք, երբ ցանկանում եք պատրաստել Մուսակա և թողեք հալվեն և շարունակեք բաղադրատոմսով:
  • Աղացած տավարի խառնուրդ կարող է սառեցվել տարաների կամ տոպրակների մեջ: Դուք նույնիսկ կարող եք այն սառեցնել ուղղահայաց բարակ շերտով և պարզապես տեղադրել այն ուտեստի մեջ ՝ հալեցման կարիք չկա:
  • Հավաքեք ուտեստը, ապա սառեցրեքԵս դա արել եմ մի քանի անգամ իմ մակարոնով `բեշամելի սոուսով: Այժմ այստեղ պետք է նշել մի քանի բան. Նախ կարող եք հավաքել ուտեստը, թխել, թողնել ամբողջովին սառչի, ապա սառեցնել: Կամ կարող եք հավաքել ուտեստը, այնուհետև սառեցնել, այնուհետև ավարտել թխելը այն օրը, երբ այն կծառայեք: Վերջինս պատրաստում է ավելի թարմ տեսք ունեցող ուտեստ, բայց երկուսն էլ հավասարապես համեղ կլինեն: Դուք կարող եք նաև հավաքել ուտեստը և տեղադրեք սառնարանում մինչև 3 օր առաջ.

Kokkari ’s Moussaka կամ Lamb and eggplane Casserole Recipe

Ես նախկինում նշել էի, որ այս ապաստարանն իրոք ինձ համարձակություն է տվել փորձել իմ ունեցած բոլոր խոհարարական գրքերի ավելի դժվար բաղադրատոմսերը:

Ռեստորանների խոհարարական գրքերը հատկապես դժվար են, քանի որ դրանք գալիս են պրոֆեսիոնալ խոհարարներից, ովքեր մանրազնին մանրակրկիտ են: Նկատի ունեմ, որ դրանք պետք է լինեն, եթե ցանկանում են կատարյալ ուտեստներ, որոնց համար մենք մեծ գումարներ ենք վճարում: Բայց դա նաև նշանակում է շատ քայլեր, երբ փորձում ես հետևել նրանց բաղադրատոմսերին:

Kokkari- ն Սան Ֆրանցիսկոյի սննդի հաստատություններից մեկն է, որը հայտնի է որպես Bay Area- ի լավագույն հունական ռեստորաններից մեկը: Ես դեռ պետք է փորձեի այն, բայց մի ընկեր ինձ տվեց իր խոհարարական գիրքը մի քանի տարի առաջ: (Նշում. Թեև մարտին կարանտինի սկսվելուց ի վեր Կոկկարին փակ էր, հունիսի 1 -ից նրանք բաց կլինեն դուրս բերման պատվերների համար): Երբ ես վերջերս թերթում էի խոհարարների գիրքը, ես զրոյականացրեցի հունական ամենահին ավանդական ուտեստներից մեկը `մուսակա:

Կտրեք սմբուկը և աղացրեք այն, որպեսզի խոնավությունը դուրս գա:

Բաղադրատոմսի համար դուք նախապես եփում եք սմբուկը և կարտոֆիլի շերտերը ՝ թխելով ջեռոցում:

Խոհարարական գրքում Կոկկարին այն անվանում է “ լամպի և սմբուկի տապակ `կրեմով և#8221, քանի որ հավանաբար դժվար է նկարագրել մուսակա: Այն շերտազարդման տեխնիկայի պատճառով ինձ հիշեցնում է լազանայի մասին, բայց սերուցքային բեշամելային սերուցքային վերևը նույնպես կարող է նմանվել հովիվի կարկանդակին:

Ոմանք կարող են զարմանալ, որ ես մուսակա եմ պատրաստել հենց այն բանի պատճառով, որ դրա հիմնական բաղադրիչներից մեկը GԵGՈPLՆ է: Ես չէի ամաչում սմբուկի նկատմամբ արհամարհանքիցս, որը, գուցե, թեև ոչ հպարտորեն, գուցե այն անվանում էի բանջարեղենի ստվարաթուղթ: Դա ինձ պարզապես ինչ -որ բան է հիշեցնում և միշտ ունի այնպիսի փխրուն հյուսվածք, որը կրկին ոչինչ չի հիշեցնում: Ես գիտեմ, որ բոլոր նրանց, ում ճանաչում եմ, ովքեր սիրում են սմբուկ, հաճախ ուտում են այն տապակած վիճակում, ինչը մեկ այլ բան է, որից ես խուսափում եմ:

Բայց երբ ես այցելեցի Հունաստան 2018 թվականին, մուսակա այն սովորական ուտեստներից մեկն էր, որը մեր զբոսավարը պատվիրեց մեր խմբային ընթրիքների համար: Դա հարմարավետ ուտեստ է, և այս ընթացքում հարմարավետ ուտեստները պարտադիր են:

Երբ ես պատրաստեցի բաղադրատոմսը, դա երկար տևեց, հիմնականում բոլոր նախապատրաստական ​​աշխատանքներից: Սմբուկն ինքը մեկ ժամ տևում է միայն խոնավությունը հանելու, այնուհետև բեշամելի և գառան միջուկը պատրաստելու համար: Ես նաև հասկացա, որ ես չունեմ բոլոր համեմունքները, ինչպես պահանջված բաղադրատոմսն էր, ուստի ես փոխհատուցեցի ՝ ավելացնելով մշկընկույզի և մեխակի խառնուրդ:

Մուսակայի շերտերի կառուցում կարտոֆիլով, գառան միջուկով և սմբուկով:

Իմ պատրաստած մուսակաը ջեռոցից ՝ վերևում բեշամելը:

Քանի որ ես միայնակ ապաստանում էի տեղում, ես նաև կիսով չափ կրճատեցի բաղադրատոմսը: Այդուհանդերձ, ես լավ գումար էի վաստակել, որը տևել էր մի քանի գիշեր ընթրիքի համար: Բայց քանի որ ես կիսով չափ կրճատեցի բաղադրատոմսը, ես իսկապես չգիտեի, թե ինչ թխման ուտեստներ պետք է օգտագործեի, այնպես որ ես կարող էի բաղադրիչները չափից ավելի տարածել ՝ դարձնելով իմ մուսակայան մի փոքր բարակ կողմում և ոչ այնքան հզոր, որքան հավանաբար կարող էր լինել:

Հատկանշական համ ուներ այն, որ ես չէի կարող մատս դնել, և ես կարծում եմ, որ գուցե ես շատ դարչին եմ ավելացրել: Այսպիսով, այն փորձարկելու համար ես մի քանիսը տվեցի իմ իմացած ամենամեծ հունարենին ՝ իմ ընկեր Աթանին, և հանձնարարեցի նրան փորձել: Նա մատը թափեց, ուստի դա ամենամեծ հավանությունն էր: (Ես ավելի ուշ մտածեցի դրա մասին և հասկացա, որ այն համը, որը փորձում էի բացահայտել, հավանաբար սմբուկն էր, քանի որ ես այն գրեթե չեմ ուտում: Հետաքրքիր է, կարո՞ղ եք դրա փոխարեն մուսակա պատրաստել ցուկկինի շերտերով):

Բեշամելի շերտը իմ ամենասիրելի մասն էր: Բաղադրատոմսը սովորեցնում է ձեզ ճիշտ պատրաստել յուղալի, հաստ սոուս, որը գեղեցիկ տապակվել է ջեռոցում:

Այսպիսով, ինչպես ասացի, բաղադրատոմսը շատ քայլեր է, ինչը նշանակում է նաև, որ ես շատ ծույլ եմ ՝ ամեն ինչ նորից մուտքագրելու համար: Բարեբախտաբար, ձեր հարևան մթերային խանութը ՝ Piedmont Grocers- ը, ըստ էության, կիսեց բաղադրատոմսը, այնպես որ, եթե ձեզ հետաքրքրեց, կարող եք ամբողջական բաղադրատոմսը գտնել այստեղ: Վայելեք:

Դուք պետք է թույլ տաք, որ մուսական նստի առնվազն 45 րոպե, որպեսզի կարողանաք կտրատել դրա մեջ: Այս առաջին կտորը, որ ես արեցի, լավագույնը չէր#8217: Այն ավելի լավ է աշխատում նաև մեկ գիշերվա ընթացքում, երբ այն ուտում եք որպես մնացորդ:


Դիտեք տեսանյութը: Ոսպով Ընտիր Աղցան - Խռնաշտոր - Khrnashtor - Heghineh Cooking Show in Armenian


Մեկնաբանություններ:

  1. Escorant

    Զարմանալի թեմա, շատ հաճելի :)

  2. Akizuru

    Այս իրավիճակն ինձ ծանոթ է. Հրավիրում եմ քննարկման.



Գրեք հաղորդագրություն