hy.mpmn-digital.com
Նոր բաղադրատոմսեր

Ապուր բանջարեղենով և մսով բլիթներով

Ապուր բանջարեղենով և մսով բլիթներով


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Բանջարեղենը մաքրվում է, լվանում և կտրում փոքր կտորների: Boրի մեջ եռացրեք մի փոքր աղով և ձիթապտղի յուղով: Մինչդեռ, հորթի միսը մանր կտրատել, խառնել ձվի հետ, համեմել աղով և պղպեղով և ավելացնել հացի փշրանքները ՝ խառնելով մինչև բոլոր բաղադրիչները միատարր լինեն: Մի թեյի գդալով ձևավորեք փոքր պելմենիներ, որոնք այնուհետև դրվում են եռացող ապուրի մեջ, թողեք եռա մոտավորապես: Տաս րոպե. Վերջում ավելացրեք արգանակը ՝ թողնելով այն եփվի ևս 5 րոպե: Բոլոր բաղադրիչները եռացնելուց հետո անջատեք կրակը և քամեք հարած ձուն ՝ լաթի էֆեկտի պատճառով:

Բարի ախորժակ.


Ապուր բանջարեղենով և մսով բլիթներով - բաղադրատոմսեր

Բանջարեղենային կրեմ -ապուրը, ցանկացած բանջարեղենից, յուրահատուկ, համեղ և օգտակար բան է, բայց երբ համակցվում է ոչխարի և հիանալի գորգոնզոլա պանրի հետ, պարտադիր կախարդական համեմունքների հետ, այն արդեն դառնում է աստվածային: փորձեք իմ ստեղծած այս բաղադրատոմսը և կհամոզվեք)

ՔՈINՆՏԵՍԵՆՍ :

  • կարտոֆիլ 2 միջին կտոր
  • գազար 2 միջին կտոր
  • մաղադանոսի արմատ 1 հատ
  • կիտրոն 1 հատ
  • գորգոնզոլա պանիր 20-30 գր
  • սերուցքային կրեմ 100 մլ
  • թարմ սպանախ 50-100 գր
  • ոչխարի միս 50-100 գր
  • աղ
  • պղպեղ
  • կարրի
  • յուղ 2-3 ճաշի գդալ

Բանջարեղենը լվանում, մաքրում և եռացնում են: Ավելի արագ եռալու համար մենք կարող ենք դրանք կտրել ավելի փոքր կտորների, երբ մենք շտապում ենք կամ շատ քաղցած ենք))

Տաքացրեք տապակը, տապակի մեջ լցրեք յուղը, ավելացրեք աղացած միսը և եփեք ՝ գդալով խառնելով, որ մսի կտորները բաժանվեն, որպեսզի մնան փոքր գնդակներ, ապա համեմեք կարրիով:

Երբ բանջարեղենը եփվի, ավելացրեք լվացված և մաքրված սպանախը բանջարեղենի վրա և մի փոքր երկար եփեք (1-2 րոպե), այնուհետև դրեք բլենդերի մեջ, նորից դրեք կրակի վրա, ավելացրեք աղացած միսը, սերուցքը, գորգոնզոլա և համեմել աղով և պղպեղով: Վերջում, այն թթվացնելու համար, ճաշակի ավելացնում ենք կիտրոնի հյութ կամ մատուցում այն ​​կիտրոնի կտորով, որպեսզի յուրաքանչյուրը կարողանա իր ապուրը թթել ըստ ճաշակի))

Պատրաստման հետ կապված հիշատակումներ.

Անկախ նրանից, թե որքան պինդ կամ հեղուկ կարող է լինել ապուրը, մենք կարող ենք այն պատրաստել ըստ ձեր ցանկության, նախքան ապուրը բլենդերի մեջ դնելը, այն պահեստից հանելը (հյութը, որի մեջ բանջարեղենը եփվել էր), խառնելով և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ավելին բանջարեղենի պաշարից, և եթե դրա կարիքը դեռ կա, կարող ենք ավելացնել ավելի եռացրած ջուր:

Gorgonzola- ն նրան կտա յուրահատուկ համ:

Կարրիի փոխարեն կարող եք օգտագործել համեմունքների այլ խառնուրդներ, ինչպես ցանկանում եք, գաղափարը նրան մի փոքր համ տալն է:


29 մեկնաբանություն & bdquo- ին Բանջարեղենով ապուր պելմենիով, պարմեզանով և բուլղարական համերով և rdquo

Ողջու՜յն!
Ես խորհուրդ կտայի հավի սթեյք ՝ շատ բանջարեղենով:

Քանի որ դա նաև ծոմապահության օր է, ես կարծում եմ, որ ցուկկինիով և բանջարեղենով բրնձի կաթսան շատ լավ կընթանար, իհարկե, համեմված բուրավետ բուլղարացիների հետ: Վայելեք:

ՊԱՌՄԵANԱՆՈՎ ՀՈՎԻ ԿՈASTՅՐ
Բաղադրություն:
Հավի կրծքամիս 500 գ
Պարմեզան պանիր 80 գ
Հավի համը Հավի համը 3-4 թեյի գդալ
Ռեհան 20 գ
Բեկոն 120 գ
Ձիթապտղի յուղ 50
ՊԱՏՐԱՍՏՈՄ
Հավի կրծքամիսը երկայնքով կտրված է 4 մասի և հարթվում:
Հավի համը շաղ տալ հավի վրա, դասավորել ռեհան տերևները և պարմեզանը, այնուհետև համընկնել մի կտոր բեկոնի հետ:
Ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ նախ տապակել բեկոնի կողմից, ապա շրջել մյուս կողմից:
Veառայել հազարի տերևների խառնուրդով կամ մեր նախընտրած ցանկացած այլ տեսակի աղցանով:
Կարծում եմ, որ դա հարմար է որպես հիմնական ուտեստ ՝ ԲԱՐԵԲԱՆԱԿԱՆ ԱՊՈ forՄ ՊԱՐՄԵZԱՆԻ ԳԱԼԲՈ ANDՍԻ ԵՎ ՀԱՄԲՈGԼԳԱՐԱՆՆԵՐԻ հետ-ինչ-որ բան մսի հետ և # 8230 և մոտավորապես նույն տոնով, ինչ-որ հետևողական բան, և # 8230-ոչ թե այն, որ ապուրը հետևողական չի լինի և # 8230:- .ԼԱՎ.

Այդքան լավ, համեղ, հարուստ ապուրից հետո մենք չենք կարող կանգ չառնել պատրաստման պարզ հիմնական ուտեստի վրա, առանց որևէ հավակնության, քանի որ մենք չենք ցանկանում որևէ կերպ գաղտնազերծել ապուրը: Այդ իսկ պատճառով ոտքի վրա լինել հավասարություն, որը ես կընտրեի.
& # 8222 Խոզի և բրնձի բլիթներ բանջարեղենով և # 8221
Բաղադրություն:
Կոլոլակ:
1 կգ աղացած խոզի միս
2 կարտոֆիլ
1 սոխ
1 կապատանա սխտոր
3 ձու
3 ճաշի գդալ ալյուր
աղ եւ պղպեղ
1 հղում սամիթ և կանաչ մաղադանոս
տապակած յուղ
1 բաժակ բրինձ
400 գր սառեցված բանջարեղեն (մեքսիկական խառնուրդ)
4 կանաչ սոխի թելեր
1 թեյի գդալ բուլղարական բուսական համ
աղ եւ պղպեղ
150 մլ յուղ

Պատրաստման եղանակը.
Սոխը, կարտոֆիլը, սխտորը լցնել սննդամթերքի մեջ և մանրացնել: Մենք նաև առանձին կտրատում ենք խոզի միսը:
Խառնել բանջարեղենը մսի հետ, ավելացնել ձու, աղ, պղպեղ և թակած կանաչի: Միատեսակացրեք և ավելացրեք 2-3 ճաշի գդալ ալյուր `կազմն ավելի լավ կապելու համար, քանի որ խոզի միս լինելով` այն ավելի ճարպ է:
Թողեք կազմը 30 րոպե, որպեսզի աղը և պղպեղը թափանցեն բաղադրության մեջ: Այնուհետև տաք յուղի մեջ ձևավորեք և տապակեք փոքր կոլոլակները:
Միջադիր:
Նյութի մանր կտրատել կանաչ սոխը և եփել յուղի մեջ: Ավելացնել բրինձը և սառեցված բանջարեղենը: Վրան լցնել 3 բաժակ ջուր, բուլղարական բուրմունք, աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի: Խառնել և եփ գալ: Երբ բրինձը դենտե է անջատեք կրակը: բրինձը դանդաղ կլանում է մնացած հեղուկը:

Կարպի և կարտոֆիլի ափսե խնկունիով:
Համեմված & # 8222 Բուլղար համով & # 8221 և սպիտակ գինիով ..
Շնորհակալություն մրցույթի և մեզ հետ կիսվող համեղ բաղադրատոմսերի համար:

Ես խորհուրդ կտայի & # 8211 Թուրքիա կրծքամիսը կրեմով-

-1 հնդկահավի կրծքամիս
-1 միջին սոխ
-1 փոքր նեխուր
-200 գրամ սնկով
-2 կարմիր բուլղարական պղպեղ
-1 դափնու տերև
-50 գր ալյուր
-2 դեղնուց
-1 բաժակ դառնում է չոր սպիտակ
-100 մլ թթվասեր
-60 գր կարագ
-մաղադանոս
-աղ
-պղպեղ
-մենք ավելացնում ենք հավի բուրմունք `համն ավելի ուժեղացնելու կամ ավելի համ ունենալու համար

Մաքրել և մանր կտրատել նեխուրն ու սոխը, լվանալ դափնու տերևը: Հնդկահավի կրծքամիսը եփում են գինու, դափնու տերևի, նեխուրի և սոխի հետ միասին: Մոտ 40 րոպե հետո, երբ միսը փափուկ է, անջատեք կրակը, քամեք և թողեք սառչի, որպեսզի կտրատվի կտորների: Մի քանի ճաշի գդալ սթեյքի սոուսից մի կողմ դրեք:
Միևնույն ժամանակ, պղպեղը թխեք ջեռոցում մոտ 15 րոպե, մաքրեք դրանք և կտրեք շերտերով: Սունկը կմաքրվի, կկտրվի կիսով չափ, այնուհետև դրանք կարծրացվեն 60 գր կարագով թավայի մեջ:
Կաթսայի մեջ հալեցրեք 30-40 գ կարագ, ավելացրեք ալյուր, թթվասեր, մի ճաշի գդալ սոուս, որի մեջ նա եփեց միսը, հնդկահավի կտորները, պղպեղը և սնկերը, այնուհետև ավելացրեք համեմունքները. Բուլղարասի համը, աղը, պղպեղը:
Երբ սոուսը նվազում է, ավելացրեք մի ճաշի գդալ սոուսը, որը մի կողմ դրեց, քանի որ միսը եփվել էր և 2 դեղնուցները նախապես ծեծվել էին: Թույլ տվեք մոտ 1 րոպե եփվի թույլ կրակի վրա, այնուհետև կարող եք մատուցել: Gարդարել մաղադանոսով:
Ես խորհուրդ եմ տալիս զուգորդել սպիտակ Chardonnay գինու կամ կարմիր Cabernet Sauvignon գինու հետ

Ապուրը շատ լավ է հնչում, պարզապես հույս ունեմ, որ ինչ -որ տեղ դեռ մի քանի երիտասարդ պրաս կգտնեմ :):

Քանի որ ծոմ է, եկեք բանջարեղենով բրինձ, տոֆու և կարրի ուտենք:
Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է, ավելի խորը կափարիչով տապակ է, քանի որ վերջում սնունդը կլինի բրնձի և բանջարեղենի գրեթե հավասար մասեր:
բաղադրիչները
-Մի բաժակ բրինձ և # 8211 թրմված 10 րոպե, եռացրած (ծածկված) 2 բաժակ ջրով մինչև ջրի մեծ մասի գոլորշիացումը, ծածկված թողնված է 20 րոպե և # 8211 պատրաստ օգտագործման համար:
-մեծ սոխ
-4 խոշոր մեխակ սխտոր
-կարմիր պղպեղ (ճարպ կամ կապիա)
-պահածոյացված ոլոռ և եգիպտացորեն
-տուֆու տուփ և ամենահեշտը գտնել Inedit- ից, այն տեղավորվում է այստեղ ՝ պարզի կամ պղպեղի հետ
-կովի փոշի
-Բուլղարացիների համը
-պղպեղ
-յուղ
Հրահանգներ.
Նախ պատրաստեք բրինձը ՝ տրված հրահանգների համաձայն և # 8211 կլինի փափկամազ և հեշտ է բաժանել հատիկների, այլ ոչ թե շիլայի:
Կտրեք սոխը, կտրատած պղպեղը և սխտորը երկար շերտերի մեջ և այս կարգով ավելացրեք տեֆլոնային թավայի մեջ ՝ մոտ 3 ճաշի գդալ յուղով:
Տապակել բանջարեղենը, հեռացնել tofu- ն ջրից, թեթև սրբել և կտրել ավելի փոքր խորանարդի մեջ, որպեսզի դրանք ամբողջովին չկոտրվեն խառնուրդի ժամանակ:
Երբ սոխը և պղպեղը թեթև շագանակագույն են, ավելացրեք պահածոյացված եգիպտացորենը և ոլոռը և տոֆուն:
Մինչդեռ ամանի մեջ խառնում ենք մոտ 200 մլ ջուր, 2 ճաշի գդալ բուլղարերեն և մեկ ճաշի գդալ կարրի փոշի: Ավելացնել խառնուրդը թավայի մեջ, խառնել և դնել կափարիչը, որպեսզի բոլոր բանջարեղենները եփվեն, և շատ հեղուկ չկորչի:
Բանջարեղենի խառնուրդը նախքան բրնձը ավելացնելը պետք է սոուս ունենա, որպեսզի այն լավ համ ունենա (եփվի առանց աղի), ուստի այն կարող է լրացվել մեկ բաժակ ջրով և կտորներով:
Թողեք այն կրակի վրա, մինչև բրնձը միանա և տաքանա, և կարող եք ավելացնել թարմ աղացած պղպեղ ՝ ըստ ձեր նախասիրությունների:
Արդյունքում ստացվում է դեղին բրինձ ՝ լի գունեղ ու շատ համեղ բանջարեղենով:

Ես անկեղծորեն կգնայի մի պարզ բանի, ինչքան համեղ: երիտասարդ հավ, թթվասերով պատրաստված քնքուշ և համեղ:
Վերցրեք մի գյուղական հավ և եռացրեք այնքան, որ մի փոքր թափանցի: Հավի մեջ եռացող ջրի մեջ ավելացնել 1 ճաշի գդալ անուշաբույր բուլղարացիներ և մի փոքր պղպեղ `ըստ ճաշակի: երբ հավը ներթափանցել է, հանել այն և դնել տապակի մեջ, որի մեջ մի բաժակ յուղոտ սերուցք է դրված: այն իրականում տապակված է համապատասխան սերուցքի մեջ: սեզոն պղպեղով և լրացուցիչ համի համար մենք ավելացնում ենք 1 թեյի գդալ անուշաբույր բուլղարացիներ: երբ սերուցքը թանձրանա, ինչպես մի տեսակ սոուս, և հավը լավ շագանակագույն լինի, ավելացրեք 3 պճեղ մանր կտրատած սխտոր: լավ խառնել և թողնել ևս մի քանի րոպե, այնուհետև հեռացնել կրակից: հավի այս բաղադրատոմսը հիանալի կերպով համակցված է պոլենտայի հետ, որի վերջում ավելացնում եք մեկ ճաշի գդալ կամ նույնիսկ երկու :) կարագ: պոլենտայի մեջ ներառված կարագը այն կդարձնի շատ ավելի յուղալի: այս բաղադրատոմսը պատրաստել է մայրս, ով, ցավոք, այլևս մեզ հետ չէ:
շնորհակալություն Ամալիա մրցույթի համար և հաջողություն բոլորին:

Ողջույն: Ես կաղամբի կարպին խորհուրդ կտայի դանակին, իհարկե, համեմված բուրավետ բուլղարացիներով: Կարծում եմ, որ ձուկը հավասար վիճակում կլինի համեղ բանջարեղենային ապուրի հետ ՝ պելմենիով, պարմեզանով և բուրավետ բուլղարացիներով: Վայելեք:

Այս համեղ ապուրից հետո, կարծում եմ, հավի Ստրոգանոֆը կաշխատի:
500 գ հավի կրծքամիս (կտրատած)
225 գ սունկ (կտրտած)
1 կարմիր սոխ (կտրատած)
5 լ յուղ
1 լ պղպեղ
1 լ մանանեխ
300 մլ թթվասեր պատրաստելու համար
2 լ բուլղարական բուրմունք
2 լ կիտրոնի հյութ
աղ պղպեղ
Մենք պատրաստում ենք մածուկ lg համեմված բուլղարացիներից և մի փոքր յուղից, որով մարինացնում ենք միսը:
Այնուհետև մեծ թավայի մեջ սոխը տապակել պապրիկայով և 1 լ բուլղարի համով: Երբ սոխը կիսով չափ եփվի, ավելացրեք սունկը և եփեք ևս մի քանի րոպե:
Երբ պատրաստ լինեն, դրանք հանեք ափսեի մեջ և մի կողմ դրեք:
Նույն տապակի մեջ հավը բոլոր կողմերից շագանակագույնացրեք, ապա ավելացրեք սոխի և սնկի, մանանեխի և թթվասերի խառնուրդը: Թողնել եռա, մինչեւ թանձրանա, իսկ վերջում ավելացնել կիտրոնի հյութը:
Serառայել բրնձով կամ կարտոֆիլով:
Հուսով եմ, որ Ձեզ դուր է գալիս այն!

Հավի կրծքամիս գլորում բուսական խյուսով

Քանի որ առաջին ուտեստը բանջարեղենի ընդգծված համով ապուր է, ես առաջարկում եմ հավի հիմնական ուտեստի բաղադրատոմս, որը կլրացնի պելմենիով պելմենի ապուրը:
Բաղադրություն:
1 հավի կրծքամիս
200 գ բեկոն
2-3 հարմար գազար
2-3 հարմար կարտոֆիլ
Բուլղարական բուրմունք հավի համով

Հավի կրծքամիսը կտրատում ենք շերտերի մեջ, այնուհետև լավ հարում ենք և յուրաքանչյուրի վրա դնում ենք մի կտոր բեկոն:
Գլորեք, մանրացրեք ատամի խոզանակով, ապա գլանափաթեթները տապակի մեջ տապակեք մի փոքր յուղի մեջ:
Ավելացնել հավի բուրմունք հավի բուրմունքով, ջուր այնքան, որ գլանափաթեթները մի փոքր ծածկվեն և թողնեն եփ գալ:
Մինչև գլանափաթեթների պատրաստ լինելը, գազարն ու կարտոֆիլը եռացրեք առանձին և մի քիչ կարագով, աղով և կաթով խյուս պատրաստեք:
Theառայել հավի գլանափաթեթները բուսական խյուսով և թակած կանաչիով

Ես հետաքրքրությամբ կարդացի ձեր ապուրի բաղադրատոմսը և պետք է խոստովանեմ, որ այն շատ լավ է հնչում: Ես պրասի երկրպագու չեմ, բայց ձեր ներկայացրած տարբերակով դա ստիպում է ինձ փորձել:
Կարծում եմ, որ սնկով լցված կոտլետները ճիշտ ընտրություն կլինեին այս համեղ ապուրին ուղեկցելու համար: Սա իմ առաջարկն է.
Սնկով լցոնած կոտլետներ

բաղադրիչները
600 գր խոզի կտոր առանց ոսկորների
600 գր թարմ սունկ (փոքր)
4 կարմիր սոխ
կարմիր բուլղարական պղպեղ
150 գրամ պանիր
100 գր խոզի պաստրամա կամ քայզեր
մի բուռ սպանախի տերև
50 գր կարագ
200 մլ չոր սպիտակ գինի
մի գդալ բուլղարական համով բանջարեղեն
աղ
պղպեղ
քաղցր և տաք պղպեղ
ուրց
1/2 թեյի գդալ սխտորի փոշի

Պատրաստման եղանակը
Խոզի կոտլետը բաժանված է չորս հավասար շերտերի:
Մենք շերտերը դնում ենք երկու տոպրակի միջև և ծեծում, ինչպես խորտիկների համար:
Համեմել դրանք աղով, պղպեղով, պապրիկայով և մի փոքր ուրցով և թողնել, որ սառչեն, մինչև պատրաստենք միջուկը:
Նյութի մանր կտրատեք սոխը և դրեք այն մի փոքր կարագի մեջ և համեմեք բուլղարաները, ավելացրեք բարակ շերտերով կտրատված պաստրաման և չորս կտոր կտրված 250 գրամ սնկով:
Դեռևս պնդանալ, ավելացնել մոտ 50 մլ գինի և եփ գալ մինչև ամբողջ հյութը թուլանա:
Դրեք կտրատած բուլղարական պղպեղը և թողեք եփվի ևս մեկ րոպե:
Մի կողմ դրեք և ավելացրեք սպանախի փոքր տերևները և քերած պանիրը:
Թեթև խառնել ամբողջ պանիրը համեմելու համար, համեմել պղպեղով և սխտորի փոշով:
Այն սառչելուց հետո մենք լցնում ենք կոտլետները և հավաքում դրանք եզրերից ՝ տալով գնդակի տեսք, որը որսում ենք ատամիջուկներով:
Տեղադրեք կոտլետները գրետինի տեսքով, դրեք մնացած ամբողջ սնկերը և կարմիր սոխը կտրատված գնդերի մեջ:
Լցնել մնացած գինին և մի քանի փոքր խորանարդ կարագ:
Առաջին 10 րոպեն ձևավորեք ջեռոցում ՝ ծածկված ալյումինե փայլաթիթեղով, այնուհետև հանեք այն և թողեք դարչնագույն լինի:
Հեռացրեք կոտլետները և զարդարեք ափսեի մեջ և տաք պահեք մինչև սոուսը պատրաստ լինի:
Անհրաժեշտության դեպքում թավայի մեջ մնացած սոուսը համեմել աղով և պղպեղով և հետևողականության համար ավելացնել մի թեյի գդալ օսլա, որը լուծարված է մի փոքր գինու մեջ:
Թողեք այն որոշ ժամանակ կրակի վրա, այնուհետև քամեք այն լավ մաղով:
Ես կոտլետները մատուցեցի սնկի զարդարի և կարամելացված սոխի, սոուսի և ճակնդեղի աղցանի հետ `ծովաբողկով:

& # 8211 1 առանց ոսկորների և առանց մաշկի հավի կրծքամիս
& # 8211 200 գր & # 8211 այծի պանիր
& # 8211 մաղադանոս, սամիթ և թարմ ռեհան (որքան ուզում ես, ես դնում եմ մի լավ բուռ խառը խոտաբույսեր ՝ մանր կտրատած)
& # 8211 50 գր կարագ սենյակային ջերմաստիճանում
& # 8211 3 ձու,
& # 8211 100 գր ալյուր
& # 8211 200 գր պեսմետ,
& # 8211 1 թեյի գդալ բուլղարական համ
& # 8211 Պղպեղ և աղ
Հավի կրծքամիսը կտրեք խխունջների համար, լավ ծեծեք խոհանոցային փայլաթիթեղի մեջ, աղացրեք և պղպեղացրեք: Դուք պանիրը խառնում եք կարագի և խոտաբույսերի հետ և բուլղարական համը (դուք ստանում եք պլաստիլինի հետևողականություն, ոչ թե ավելի մեղմ)
Մսի կտորների վրա դնել մի ճաշի գդալ (կամ ավելի քիչ) խառնուրդ և լավ գլորել դրանք: Դրեք դրանք ձվի, ալյուրի, ձվի, հացի փշրանքների մեջ և տապակել միջին կրակի վրա: Յուղը չպետք է չափազանց տաք լինի, քանի որ ընդերքը այրվում է և ներսում չի եփվում: Թողեք դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը և հանեք դրանք անձեռոցիկի վրա: Ես դրանք դրեցի ջեռոցում, առանց յուղի, 180 աստիճան ջերմաստիճանում, մինչև նրանք լավ կարմրեն (որպեսզի երեխան կարողանա թռչել և հանգստացնել ինձ որպես լավ ընկերոջ հետ գործչի հետ)

Էհ, ինչ կարող եմ ասել հիմա… դու պարզապես ինձ հիշեցրիր կատարյալ ձմեռային օրվա մասին ... տանը տաք, դու նայում ես պատուհանից և տեսնում, թե որքան գեղեցիկ է ձյունը ՝ վայելելով համեղ և հետևողական բանջարեղենային ապուր ՝ բլիթներով և պարմեզանով: Հետո կգնա իմ կիևյան հավը ՝ աշխուժացնող, դրսից ճռճռան և ներսից հյութալի, ճաշակի և հարմարավետության պայթյուն ՝ ագահների և գուրմանների համային կոճղերի համար: Պատրաստ է Գործի կանցնեմ! Ես հենց նոր տիրացա կախարդական «համի բուլղարացիներին»: հիմա ես կարող եմ ձյան փաթիլների հույս ունենալ, քանի դեռ խոհանոցը կենդանանում է, գույնը, հոտը ... Ես գնում եմ ճաշ պատրաստելու, տնային տնտեսուհիներ:


Բանջարեղենով ապուր պելմենիով

Ապուրի բաղադրիչները.
1 գազար
1 պարեկ
1 նեխուրի ցողուն կամ 1 փոքր կտոր նեխուր
1 կանաչ սոխ կամ 1 փոքր չորացրած սոխ
1/2 մաղադանոս
4-5 կարմիր պղպեղի ձողիկներ
1 կտոր ճակնդեղ
ձիթապտղի ձեթ
մաղադանոսի տերևները `համի համար

Բաղադրությունը պելմենի համար.
1 կամ
4 ճաշի գդալ ձավար
1 աղ փոշի (ըստ ցանկության, 2 տարի հետո)

Լվացեք և կլպեք բոլոր բանջարեղենները, ապա կտրեք դրանք փոքր խորանարդի մեջ: 5 րոպե եփեք ջրի հետ խառնված ձիթապտղի յուղի մեջ, ապա ամեն ինչ ծածկեք 2,5 լիտր ջրով և թողեք եռա, մինչև դրանք շատ լավ թափանցվեն:

Պատրաստեք նաև բլիթները: Ամբողջ ձուն լավ հարել 1 պտղունց աղով, եթե դնում եք, ապա ավելացրեք 4 ճաշի գդալ քերած սեմալին, մեկ առ մեկ, յուրաքանչյուրից հետո լավ խառնելով, որպեսզի գունդ չառաջանա: Թողեք, որ խառնուրդը մնա 10-15 րոպե, այդ ընթացքում սեմալինը լավ կխոնավանա, և բլիթները փափկամազ դուրս կգան:

Դանդաղ միացրեք կրակը, իսկ ապուրի մեջ, եթե այն շատ եռում է, ավելացրեք մի կաթիլ ջուր:
Սկսեք մի թեյի գդալով և պելմենին ավելացրեք ապուրի մեջ: Սկզբում գդալը դրեք ապուրի մեջ, ապա վերցրեք խմորը և թողեք դրանք կաթսայի մեջ:
Թողնել այն եփվի ևս 10 րոպե ցածր ջերմության վրա, շաղ տալ թարմ թակած մաղադանոսով, դնել կափարիչը և հեռացնել կրակից:


Հավի ապուր պելմենիով

Փափկամիտ բլիթներ, թարմ հավի և համեղ բանջարեղենի հետ միասին, որոնք համադրում են իրենց համը մանկության կատարյալ համի հետ:

Բաղադրություն:
հավի կրծքամիս, ձավար, ձու, սոխ, կապիա պղպեղ, բուլղարական պղպեղ, գազար, աղ, համեմունքներ:
Ալերգեններ `նեխուր, ձու, սնձան:
Քաշ: (ընտրեք քաշը)

Փափկամիտ բլիթներ, թարմ հավի և համեղ բանջարեղենի հետ միասին, որոնք համակցում են իրենց համը մանկության կատարյալ համի հետ:

Բաղադրություն:
հավի կրծքամիս, ձավար, ձու, սոխ, կապիա պղպեղ, բուլղարական պղպեղ, գազար, աղ, համեմունքներ:
Ալերգեններ `նեխուր, ձու, սնձան:
Քաշ: (ընտրեք քաշը)

Այլ բարիքներ

Հունական ոճով հավի ապուր

Դասական ապուրներ `թթու կիտրոնով, քնքուշ և թարմ հավով և սերուցքային սերուցքով, հունական ոճով հավի ապուրը փափկացնում է ձեր ճաշակը առաջին կումից:

Բաղադրություն:
հավի կրծքամիս, սոխ, կապիա պղպեղ, բուլղարական պղպեղ, գազար, նեխուր, կիտրոն, թթվասեր, ձու, սամիթ, համեմունքներ:
Ալերգեններ `կաթ, ձու, նեխուր:
Քաշ: (ընտրեք ստորև)

Հավի պելմենի և սխտորի սոուս

Խրթխրթան և համեղ, պատրաստված թարմ հավից, համեմված չափավորությամբ, բայց բավական է համը զգալու համար, հատկապես, երբ մատուցվում է սխտորի սոուսով:

Բաղադրություն:
հավի կրծքամիս, ձու, հանքային ջուր, ալյուր, հացի փշրանքներ, պատրաստման հացահատիկ, սխտոր, աղ, համեմունքներ:
Ալերգեններ `ալյուր (սնձան), ձու, կաթ, սոյայի սոուս:
Քաշ: (ընտրեք ստորև)

Boeuf աղցան

Միշտ տոնական սեղանին և դրանից դուրս, տավարի աղցան տավարի մսով և տնական մայոնեզով նախուտեստ է բոլորի ճաշակի համար:

Բաղադրություն:
տավարի պղպեղ, կարտոֆիլ, գազար, վարունգ քացախում, բլիթներ քացախում, տնական մայոնեզ (ձու, մանանեխ, կիտրոն), մանանեխ, համեմունքներ:
Ալերգեններ `մանանեխ, ձու:

Քաշ: (ընտրեք ստորև)

Սարմալուտ տավարի տերևների մեջ

Կաղամբի տերևների մեջ թթու կաղամբի հանրաճանաչ այլընտրանք `խոզի և տավարի նույն համեղ բաղադրությամբ, ինչը նրանց անհերքելի է դարձնում սիրելիների հետ ճաշելիս:

Բաղադրություն: խոզի պղպեղ, տավարի միս, բրինձ, տոմատի մածուկ, սոխ, խաղողի տերև, ուրց, համեմունքներ:
Քաշ: (ընտրեք ստորև)

Տնական շոկոլադե պաղպաղակ

Բաղադրություն: մուգ շոկոլադ, կակաո, կաթ, բնական հարած սերուցք, ձվի դեղնուց, շաքար, հակադարձ շաքար, գլյուկոզայի օշարակ:
Ալերգեններ `կաթ, ձու:
Քաշ: (ընտրեք ստորև)

Լազանյա

Դասական իտալական ուտեստ ՝ բոլորի սրտով, որը պատրաստվում է ջեռոցում ՝ քայլ առ քայլ պատրաստելով թարմ աղացած մսի շերտերից ՝ տոմատի սոուսով և սերուցքային Բեշամելի սոուսով:

Բաղադրություն: տավարի միս, խոզի միս, մակարոնեղեն, պարմեզան, մոցարելլա, կարագ, կաթ, թարմ ռեհան, մշկընկույզ, տոմատի հյութ, սոխ, ալյուր, գազար, նեխուր, սխտոր, աղ, համեմունքներ:
Ալերգեններ `նեխուր, կաթ (կաթնաշաքար), ձու, ալյուր (սնձան): Կարող է պարունակել մանանեխի և սոյայի հետքեր:
Քաշ: (ընտրեք ստորև)

Սնկով լազանյա

Բաղադրություն: սունկ, պարմեզան, սխտոր, կարագ, մոցարելլա, կաթ, լազանայի թերթեր, ալյուր, ձիթապտղի յուղ, գինի, կանաչ մաղադանոս, համեմունքներ:
Ալերգեններ `ալյուր, ձու, կաթ, գինի (սուլֆիտներ):
Քաշ: (ընտրեք ստորև)

Տավարի ապուր

Մեղմ տավարի միսը գալիս է այնպիսի բույրով, որը դուք չեք կարող շփոթել, իսկ կարտոֆիլը, պղպեղը, գազարը, ոլոռը և կանաչ լոբին համով հավասարակշռված են ապուրի մեջ ՝ երրորդ տեղից ամեն պատվիրվածի վերևում:

Բաղադրություն:
տավարի պղպեղ, կարտոֆիլ, սոխ, բուլղարական պղպեղ, կապիա պղպեղ, գազար, նեխուր, տոմատի մածուկ, բորշ, ոլոռ, կանաչ լոբի, խեժ, աղ, համեմունքներ:
Ալերգեններ `ցորենի թեփ (սնձան), նեխուր:

Քաշ: (ընտրեք ստորև)

Մարինացված խոզի կոլոլակ

Խոզի մսից պատրաստված կոլոլակները համակցված են լոլիկի սոուսով և կապիա պղպեղով, որը դրանք վերածում է ճաշակի կատարյալ խառնուրդի: Ավելացրեք դրանք սերուցքային պյուրե կարտոֆիլի վրա `արժանապատիվ ճաշի համար:

Բաղադրություն: խոզի պղպեղ, սխտոր, կարտոֆիլ, ձու, ալյուր, տոմատի հյութ, պապրիկա, սոխ, կարագ, սամիթ, աղ, համեմունքներ:
Ալերգեններ `ձու, ալյուր (սնձան), նեխուր, կարագ:

Քաշ: (ընտրեք ստորև)

Ձեզ նույնպես կարող է դուր գալ:

Մաղադանոսի խյուս

Բաղադրություն: մաղադանոս, կարտոֆիլ, կաթ, կարագ, համեմունքներ:
Ալերգեններ `կաթ
Քաշ: (ընտրեք ստորև)

Պոլենտա

Ավանդական և յուղալի զարդարանք ՝ առատ կարագի շնորհիվ, որը հիանալի կերպով զուգորդվում է բազմաթիվ բարիքների հետ ՝ բանջարեղենից մինչև խոզի, հավի կամ հնդկահավի ուտեստներ: Ինչպե՞ս եք նախընտրում այն:

Բաղադրություն: եգիպտացորեն, կարագ, աղ:
Ալերգեններ `կարագ:
Քաշ: (ընտրեք ստորև)

Եփած լոբի

Պատրաստված է տանը, համեղ և հետևողական, ճիշտ քանակությամբ խառնված համեմունքների հավասարակշռված բույրով: Նույն ավանդական, բայց առանց ծխի ուտեստը ՝ կատարյալ ծոմապահության համար:

Բաղադրություն: լոբի, սոխ, սխտոր, տոմատի մածուկ, բուլղարական պղպեղ, դափնու տերևներ, թարխուն, աղ, համեմունքներ:
Քաշ: (ընտրեք ստորև)

Բանջարեղենային կաթսաներ

Թեթև, բայց հագեցնող ուտեստի մեջ վիտամիններով լի բանջարեղենի խառնուրդ, որն իդեալական է որպես կողմնակի ուտեստ կամ հիմնական ուտեստ ՝ ծոմ պահողների կամ բուսակերների համար:

Բաղադրություն: ցուկկինի, լոլիկ, գազար, կապիա պղպեղ, բուլղարական պղպեղ, սոխ, տոմատի մածուկ, սխտոր, դափնու տերևներ, աղ, համեմունքներ:
Քաշ: (ընտրեք ստորև)

Կարտոֆիլի շոգեխաշած

Շատերի նախընտրածներից թարմ կարտոֆիլի շոգեխաշածը պատրաստվում է տոմատի սոուսում, իսկ սոխը, սխտորը և ուրցը տալիս են հատուկ համ:

Բաղադրություն: կարտոֆիլ, սոխ, սխտոր, տոմատի մածուկ, դափնու տերևներ, ուրց, աղ, համեմունքներ:
Քաշ: (ընտրեք ստորև)

Սնկով փլավ

Փոքրերի և մեծերի կողմից հավասարապես սիրված սերուցքային փլավը գալիս է Champignon սնկով և այլ թարմ շոգեխաշած և համեմված բանջարեղենով `ճաշակի խառնուրդով, որը հիանալի կերպով կհամալրի ձեր մատուցած ցանկացած բարության բույրը:

Բաղադրություն: բրինձ, թարմ սունկ, սոխ, գազար, բուլղարական պղպեղ, կապիա պղպեղ, աղ, համեմունքներ:
Քաշ: (ընտրեք ստորև)

Կանաչ լոբի ուտելը

Թեթև, բուսակերական, բայց համեղ ուտեստ ՝ կանաչ լոբով և այլ թարմ բանջարեղենով, որոնք անհրաժեշտ չափով եփվում են տոմատի մածուկի սոուսում, ինչպես տանը:

Բաղադրություն: կանաչ լոբի, սոխ, գազար, սխտոր, տոմատի մածուկ, բուլղարական պղպեղ, կապիա պղպեղ, սամիթ, աղ, համեմունքներ:
Քաշ: (ընտրեք ստորև)

Կարտոֆիլի պյուրե

Դասական բաղադրատոմս ՝ պատրաստված թարմ կարտոֆիլից, տրորած և կաթի ու կարագի հետ խառնած, սերուցքային և թավշյա խյուսի մեջ, որը սիրում են բոլորը:

Բաղադրություն: կարտոֆիլ, կաթ, կարագ, աղ, համեմունքներ:
Ալերգեններ `կաթ:
Քաշ: (ընտրեք ստորև)

Գեղջուկ կարտոֆիլ

Նրանք կարող են սեղանին ավելացվել որպես կողային ուտեստ ՝ մսի ուտեստի կողքին կամ կարող են վայելվել որպես հիմնական ուտեստ. Թխած կարտոֆիլը սոխով և ապխտած միսով կլինի բոլորի ճաշակով:

Բաղադրություն: կարտոֆիլ, սոխ, խոզի ապխտած պարանոց, մաղադանոս, աղ, համեմունքներ:
Քաշ: (ընտրեք ստորև)

Պրեմիում ակումբ Պլյուս +

Միացեք Premium Club Plus + - ին և վայելեք բացառիկ նվերներ, զեղչի կտրոններ և բազմաթիվ այլ անակնկալներ: Անվճար գրանցում!


Պատրաստման եղանակը

Կաթսայի մեջ լցրեք սառը ջուր և ավելացրեք լվացված հավի կրծքամիսը: Անհրաժեշտության դեպքում բերեք եռալ և փրփրացրեք: Երբ այն դադարում է փրփրելուց, դրեք մաքրված և կտրված սոխը և նեխուրը: Lowածր կրակի վրա եռացրեք:

Գազարը մաքրվում է և խոշոր անցքերով դրվում քերիչին: Կաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը և ավելացրեք գազարը: Եփել մի քանի րոպե ՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի չայրվի: Գազարը լցնել կաթսայի մեջ և շարունակել եռալ:

Լոլիկը մի քանի վայրկյան լվացվում և այրվում է, որպեսզի դրանք հեշտությամբ մաքրվեն: Կտրեք խորանարդի մեջ և դրեք կաթսայի մեջ: Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի: Թողեք այն եփվի ևս մի քանի րոպե:

Հեռացրեք սոխը, նեխուրը և միսը: Rainտեք ապուրը և մաղով մնացածը խառնեք գդալով ՝ թողնելով միայն տոմատի սերմերը:

Կաթսան նորից կրակի վրա դնել, լցնել արգանակը, ավելացնել աղը և թողնել որ եփվի ևս մի քանի րոպե:

Մինչդեռ պատրաստեք պելմենիները: Ձվերը պատառաքաղով հարեք մի պտղունց աղի և յուղի հետ, այնուհետև ձավարը լցրեք անձրևի տակ ՝ նրբորեն խառնելով մինչև ստանաք ոչ շատ հաստ, բայց ոչ հոսող բաղադրություն:

Վերցրեք մի մեծ կաթսա, եռացրած աղ դրեք և երբ ջուրը սկսի եռալ, մի փոքր կրակ վառեք և գդալի օգնությամբ հանեք այն կազմից (մոտ կես գդալ) և դրեք ջրի մեջ: Թողեք այն դանդաղ եռա ՝ դրանք շրջելով կողքից: Երբ պատրաստ լինեն, դրանք հանում ենք փրփուրով ափսեի վրա:

Այնուհետեւ պելմենիները տեղափոխեք տոմատի ապուրի կաթսա, թողեք միասին եռան, ապա անջատեք կրակը եւ ավելացրեք կանաչ մաղադանոսն ու նեխուրի տերեւը:


Պելմենի ապուրը կարելի է պատրաստել կամ պարզ, միայն ջրով, համեմունքներով և այլ բանջարեղենով, կամ կարող ենք հավի կամ տավարի մսով ապուր պատրաստել: Ես հավի վրա ապուր եմ պատրաստել: Դրա համար մենք սկսում ենք հավը վերցնել, մաքրել, լվանալ և չորացնել: Մենք մաքրում ենք սոխը, նեխուրը և գազարը: Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, ավելացրեք բանջարեղեն, սոխ, գազար, նեխուր և միս և եփեք 40 րոպե:

Միսը եփվելուց հետո հանել կաթսայից և քամել քամիչով: Այսպես եփած միսը, մենք կարող ենք այն օգտագործել տարբեր աղցանների մեջ, այն կարող ենք ուտել մանանեխի հետ կամ իմ պատրաստածի պես, որպես II տիպ, դուք կողքին հաց եք դնում ցանկացած տեսակի զարդարանքով: Եփած գազարն ու նեխուրը, հանում են ապուրից, թողնում են մի փոքր չորանա և կտրատում են խորանարդի: Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, մի պտղունց աղ ավելացրեք և թողեք եռա:

Ափսեի մեջ կոտրեք 2 ձու, պատառաքաղով լավ հարեք, ավելացրեք 3 ճաշի գդալ ձեթ, 8 ճաշի գդալ սեմոլին և արագ խառնեք մինչև հարթ: Ուշադրություն, կոմպոզիցիան պատրաստելուց հետո մենք ձևավորում ենք պելմենիներ և դրանք անմիջապես եփում ենք, քանի որ հակառակ դեպքում, եթե բաղադրությունը մնա, պելմենիներն ուժեղ դուրս կգան: Նախքան կաթսայի ջուրը սկսում է եռալ (բայց դեռ մոտ լինել եռման ժամանակին, դա արվում է, քանի որ բլիթները կոտրվում են, եթե դրանք դնում ենք կաթսայի մեջ հենց այն ժամանակ, երբ ջուրը եռում է), մենք վերցնում ենք սերմացուի բաղադրությունից, գդալ գդալով ու պելմենիները դնում ենք կաթսայի մեջ, որ եռան: Եփել 10-15 րոպե:

Ամեն ինչ պատրաստ լինելուց հետո քամում ենք այն ապուրը, որի մեջ հավը եփել էին, դրա մեջ ավելացնում ենք բլիթները, գազարը և նեխուրը, որոնք նախապես եփած և կտրատած էին, և վրան ցանում մանր կտրատած կանաչ մաղադանոսը, ուստի ապուրը պատրաստ է ծառայել.


Պելմենիով ապուր երկրի կոկոսի մսով

Ահա համեղ բաղադրատոմս. Պելմենիով ապուր երկրի կոկոսի մսով:

Բաղադրությունը Նրբաբլիթ ապուր երկրի կոկոսի մսով

-1 թար կոկոս,
-2 գազար,
-1 մաղադանոսի արմատ,
-1 պրաս,
-2 հավի խորանարդ հավի բույրով,
-1 խորանարդ բուսական բուրմունքով,
-1 ձագ bors maggi,
-200 գր. Գրիզ,
-4 ձու,
-աղ `համտեսել,
-1 փունջ մաղադանոս,
-1 կարմիր լոբոդայի հղում,
-2-3 ճաշի գդալ յուղ:

Պատրաստում Պելմենիով ապուր երկրի կոկոսի մսով
& # 8211 Կերեք միսը և դրեք այն եռման, առաջին եռալուց հետո ապուրը փրփրացրեք և ավելացրեք հավի բուրմունքով հավի խորանարդ և թողեք, որ միսը եռա ցածր ջերմության վրա:
& # 8211 Մենք մաքրում ենք արմատները, կտրատում և մի փոքր թափահարում բանջարեղենի մեծ խորանարդով, այնուհետև դրանք ավելացնում մսի վրա, որ եռա:
& # 8211 Երբ ամեն ինչ եփվի, ձավարը դրեք ամանի մեջ, ավելացրեք հավի համով ձու և հավի խորանարդ և մի քանի ճաշի գդալ հյութ ապուրից վերցված ճարպով և ամեն ինչ շատ լավ խառնել: Մենք գդալով վերցնում ենք կազմի մի քանակ և թողնում, որ ապուրով ընկնի կաթսայի մեջ, կրկնում ենք մինչև կազմն ավարտվի և թողնում ենք, որ ամեն ինչ եռա: Երբ պելմենիները եփվում են, ավելացնել աղը ըստ ճաշակի և մի խորանարդ բորշտ, որպեսզի ստանա համեղ բուրմունք, մի բուռ մանրացված մաղադանոս, մի ​​բուռ լոբոդա և մաղթում եմ ձեզ լավ ախորժակ:


Պատրաստման եղանակը

Փոքր կարտոֆիլ պանրի սոուսում

Կարտոֆիլը մի քանի րոպե եփեք աղաջրի մեջ. Սառեցվածը պետք է լվանալ միայն տաք ջրում: այն

Տորթ աշնանային բանջարեղենով

Պատրաստում ենք 30/40 սմ չափսերով սկուտեղ: կամ 15/20 սմ -ից փոքր երկու: Մենք պատրաստվում ենք սկզբին


Բանջարեղենով ապուր


Քանի որ այսօր անձրև սկսեց անձրևել, և ես ցրտով տուն վերադարձա, ես մտածեցի սեզոնային բանջարեղենով ապուր պատրաստել: Ես արդեն հոգնել եմ այսքան աղցան ապուրից, և ես ասացի, որ այն պետք է փոխեմ այն ​​ապուրով, ինչքան բանջարեղեն ուզեմ: Բաղադրատոմսը գործնականում կարելի է ամփոփել մեկ նախադասությամբ, բոլոր բանջարեղենն ու բանջարեղենը եփվում են, իսկ վերջում ավելացվում են կտրատած կանաչիները, բայց քանի որ խոհանոցում սկսնակ շատ աղջիկներ այցելում են իմ բլոգը, ես բաղադրատոմսը մի փոքր ավելի կգրեմ: մանրամասն: Օգնություն:
Բաղադրություն:
3 գազար
2 մեծ կարտոֆիլ
1/4 նեխուր (արմատ)
1 կանաչ սոխ
1 կանաչ սխտոր
1 կապիա պղպեղ (կամ ճարպ)
1/4 փոքր կաղամբ (200 գ)
150 գ սառեցված ոլոռ
3 ճաշի գդալ բրինձ
սիրահարվածություն
150 մլ տոմատի հյութ
1 ճաշի գդալ բուսական
մաղադանոս և թարմ սամիթ

Մաքրել բոլոր բանջարեղենը: Գազարը նեխուրի հետ միասին տապակվում է մի փոքր յուղի մեջ, այնուհետև ջուր է ավելացվում (կաթսան 4 լ է): Երբ այն սկսում է եռալ, ավելացնել մանրացված բանջարեղենը, խեժը, սոխը և սխտորը, մանր կտրատած կաղամբը և պղպեղը, որը կիսով չափ կտրված և մաքրված է: Թող այն եփվի կափարիչով: Համտեսեք գազարը և եթե դրանք եփվեն, ավելացրեք կտրատած կարտոֆիլը, տոմատի հյութը, ոլոռը և բրինձը, որը լվացվել է ջրի մեջ:

Համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ աղ: Վերջապես հեռացնել խեժն ու պղպեղը և դեն նետել: Մատուցել թթվասերով և գագաթին շաղ տված թակած կանաչիներով:

Ամենօրյա բաղադրատոմսերի առաջարկությունների համար կարող եք ինձ գտնել նաև Facebook- ի էջում, Youtube- ում, Pinterest- ում և Instagram- ում: Հրավիրում եմ ձեզ հավանել, բաժանորդագրվել և հետևել: Բացի այդ, «Պատրաստենք Ամալիայի հետ» խումբը ձեզ է սպասում խոհանոցում բաղադրատոմսերի և փորձի փոխանակման համար:


Տեսանյութ: Պատրաստենք միասին. Բանջարեղենով, մսով, սիսեռով ճաշ


Մեկնաբանություններ:

  1. Nashura

    In your place I would have asked for assistance from the users of this forum.

  2. Garafeld

    Իմ կարծիքով դա արդեն քննարկվեց

  3. Qays

    You were visited by simply magnificent thought



Գրեք հաղորդագրություն