hy.mpmn-digital.com
Նոր բաղադրատոմսեր

Խոհարար Ford Fry Previews New Atlanta ռեստորանը Նյու Յորքում

Խոհարար Ford Fry Previews New Atlanta ռեստորանը Նյու Յորքում



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


King + Duke- ը իր ազդեցությունը կվերցնի գաղութային ամերիկյան պանդոկներից

Դեն Մայերս

Eո Շեֆեր և Ֆորդ Ֆրայ

Այս շաբաթ, խոհարար Ֆորդ Ֆրայը, Ատլանտայի հզոր ռեստորանների հետևում կանգնած ուժը Լավատեսը, JCT խոհանոց, և Թիվ 246, վերցրեց խոհանոցը «խոհարարական սրահում» ՝ City Grit- ում ՝ նախադիտելու Ատլանտայում իր հաջորդ ՝ King + Duke- ի ճաշացանկը, որը շուտով կբացվի քաղաքի Buckhead թաղամասում:

Afովամթերք տեղափոխող The Optimist- ի անունը տրվեց "Լավագույն նոր ռեստորան" անցյալ տարի Esquire ամսագրի կողմից, և Ֆրայը մեծ ալիք է բարձրացնում Հարավային գյուղատնտեսական իրերի յուրահատուկ ապրանքանիշով: Ահա ճաշացանկը.

1 -ին դասընթաց ՝ զվարճացեք
Timmy Stubbs Brunswick ծովախեցգետին «տապակած տապակած», արևածաղիկներ, թթու Ellijay խնձոր
2 -րդ դասընթաց ՝ տապակած ճակնդեղ
Տեղական ածուխով բոված ճակնդեղ և կաղնու խորոված գազար, ապխտած Ռոբիոլա պանիր, Մեյեր կիտրոնի բեզե
3 -րդ դասընթաց ՝ Հյուսիսային Վրաստանի իշխան
Հյուսիսային Georgiaորջիայի իշխան, eոյի բեկոն, խրթխրթան կարտոֆիլի աղցան, ապխտած մռայլ, շագանակագույն կարագ վինեգրետ
4-րդ դասընթաց ՝ դանդաղ տապակած կարճամատույց
Կողային աչքերով փայտ-տապակած, դանդաղ ապխտած կարճ կող, պահի սնկով, սև կաղամբ
5 -րդ դասընթաց ՝ Մեյեր կիտրոնի պարֆեյտ
Մեյեր կիտրոնի պարֆեյտ, կոնֆետի համ, կարագով սառեցված բլիթներ

Ռեստորանի շեշտը դրվելու է մեծ վառելափայտի վրա, իսկ ճաշի ընթացքում մատուցվող ուտեստների մեծ մասը ժամանակն անցկացրել է բաց կրակի վրա (կամ ճակնդեղի դեպքում ՝ տաք ածուխի տակ թաղված): Ֆրայը eո Շեֆերին հրավիրեց (լուսանկարում ձախ կողմում) ՝ որպես գործադիր խոհարար, և ռեստորանը նախատեսվում է բացել ապրիլին:


12 ռեստորան, որոնք սիրում է Ամերիկան: Recipes!

Մենք պատրաստում ենք սնունդ տանը մեր սիրած ռեստորաններից:

Ֆ rom Լոս Անջելեսից Ատլանտա դեպի Չիկագո մինչև Նյու Յորք, ամբողջ երկրի ռեստորանները զբաղվում են դժվար ժամանակներով: Սթեյքհաուսներ, սուշի -բարեր, տաքերիաներ և բիստրոներ. Մենք բոլորին կարոտում ենք, իսկ նրանք `մեզ: Մենք դիմեցինք տասնյակ խոհարարների և սեփականատերերի ՝ մի փոքր լսելու նրանց պատմությունների և նրանց այսօրվա աշխարհների մասին: Եվ մենք ունենք հիանալի բաղադրատոմս յուրաքանչյուրից, այնպես որ կարող եք մի փոքր վերստեղծել նրանց ուտելիքը ձեր խոհանոցում:


Լավագույն ռեստորանները Ատլանտայում

Սուզվեք անմիջապես և բացահայտեք Ատլանտայի մեծ քաղաքների առաջարկները, արհեստագործական արտադրողներ և հարևանությամբ պատված պատեր, որոնք բոլորը մատուցվում են հարավային հյուրընկալության կողքին:

Կապված:

Լուսանկարը ՝ Էնդրյու Թոմաս Լիի

Լուսանկարը ՝ Էնդրյու Թոմաս Լիի

Լուսանկարը ՝ Էնդրյու Թոմաս Լիի

Լուսանկարը `Antico & copy Բոլոր իրավունքները պաշտպանված են CatMax Photography- ով

Լուսանկարը `Հայդի Գելդհաուզերի

Լուսանկարը ՝ Էնդրյու Թոմաս Լիի

Լուսանկարը `Հայդի Գելդհաուզերի

Լուսանկարը `Սառա Հաննայի լուսանկարչության

Լուսանկարը ՝ Կարեն Պագանոյի լուսանկարչության

Լուսանկարը `Հայդի Գելդհաուզերի

Լուսանկարը `Հայդի Գելդհաուզերի

Լուսանկարը `Ուսումնասիրեք Gwinnett- ը

Հարավային

Ատլանտայի և rsquos- ի նախկին անուններից մեկը Terminus- ն էր, որն այդպես անվանվեց հարավում որպես հիմնական երկաթուղային կենտրոնի դիրքի համար: Մոտեցեք այդ ժառանգությանը ՝ միաժամանակ վայելելով լրջորեն համեղ հարավային ուղեվարձը, որը նայում է Շեմբլիի հետքերին: Ռեստորանը, որը ձևավորվել է տասնիններորդ դարի երկհարկանի աղյուսե ընդհանուր խանութից, կոչվում է The Allman Brothers- ի սեփականատեր Մայք Պլամերի և rsquos- ի սիրված երգի անունով: Գեղջուկ հմայքը հոսում է նաև ճաշացանկի միջով ՝ ճաշատեսակներով, ինչպիսիք են սև աչքերով սիսեռի հումուսը, կրծքամիսը ՝ համեմված կարտոֆիլի ֆրիով, պիմտո պանիրը կանաչ լոլիկի չաթնիով և բեկոնի մուրաբայով, և ապխտած կարճ կողիկներ ՝ կանաչիով և կարտոֆիլի աղցանով:

Holeman & Finch հանրային տուն

Jamesեյմս Բերդի մրցանակակիր շեֆ-խոհարար Լինթոն Հոփկինսի չիսբուրգերը գեղեցկություն է իր խոհեմ պարզության մեջ. Երկու վանդակավոր 4 ունցիա թխվածքաբլիթներ (խոտածածկ կրծքամսի և կակաչի խառնուրդ, ամեն օր պատրաստվող), հալած ամերիկյան Kraft պանիր, հաց և -կարագի թթու և սափրված կարմիր սոխը դրված են փափուկ H & ampF Bread Co. ցավազրկված բլիթի կեսի միջև և մատուցվում են տնային պատրաստված համեմունքների կողքին: Երեւույթը, որը սկսվել է որպես «գաղտնիք», որը հասանելի է խնդրանքով միայն երեկոյան 10 -ից հետո: Holeman & amp Finch- ում, որն այժմ լրիվ դրույքով տեղ ունի ճաշացանկում և ծնել է իր սեփական ռեստորանը ՝ H & ampF Burger, Ponce City Market- ում:

Մոլի Բ

Atlanta & rsquos Mercedes-Benz Stadium- ը (անվանվել է «The Benz») ունի աստղային գրավչություն, բացի NFL- ից և ֆուտբոլի կողմնակից խաղերից և համերգներից, որոնք անցկացնում է: Նրա խոհարարական աստղերից մեկը, ոչ միայն խաղային օրերի համար, Molly B & rsquos- ն է: Ընդարձակ 3000 քառակուսի մետր մակերեսով ռեստորանն ու բարն ունեն մեծ տեսարան դեպի քաղաքի կենտրոնը և դաշտը և կոչվում են Atlanta Falcons- ի սեփականատեր և նախագահ Արթուր Բլանկի և rsquos մոր ՝ Մոլիի պատվին: Գործադիր խոհարար Մայքլ Բերտոզիի հմուտ ձեռքի տակ ճաշացանկը կյանքի է կոչվում հյութալի առաջնային կողի վրա փորագրող կայանով, կայուն աղբյուրներով կռուդո և հում սալիկներով և la carte առաջարկներով, ներառյալ հարավային տապակած հավ, սպիտակ չեդդեր մակ և լեսկուոն և rsquo պանիր և երեխայի կողային կողիկներ: Ռեստորանը գործում է որպես մասնավոր ակումբ անդամների համար երեք ժամ առաջ մեկնարկից մինչև առաջին շրջանի ավարտը, բայց բաց է ոչ անդամների համար խաղային մնացած օրերին և ամբողջ շաբաթվա ընթացքում:

Staplehouse

Այս ճանաչված ռեստորանի ստեղծման պատմությունը գրեթե նույնքան գրավիչ է, որքան նրա ուտելիքը: Այն սկսվեց որպես խոհարար Ռայան Հիդինգերի և նրա կնոջ ՝ enենի երազանք: Lyավոք, 2014 -ին Հիդինգերը պարտվեց քաղցկեղի դեմ պայքարում, սակայն enենը, Ռայան և rsquos քույր Կարայի և նրա սիրելի ընկեր խոհարար Ռայան Սմիթի հետ միասին, իրականացրին տեսլականը ՝ բացելով Սթեփլհաուսը հիացական արձագանքների համար: Smith & rsquos խոհարարության խոհուն ոճը միանգամից փորձնական է, ծրարը մղող և ստեղծագործական, անընդհատ փոփոխվող ճաշացանկը `համեմված այնպիսի ուտեստներով, ինչպիսիք են հավի լյարդի տորթը ելակով և բողկով, կամ վանական ձուկը` կիտրոնով և կոճապղպեղով: Գրեթե անհնարին համարվող վերապահումներից ստացված եկամուտը գնում է The Giving Kitchen, շահույթ չհետապնդող կազմակերպություն, որը հիմնադրվել է Hidingers- ի կողմից ՝ աջակցություն առաջարկելով Ատլանտայի շրջանի ռեստորանների աշխատողներին, որոնք բախվում են անսպասելի դժվարությունների:

JCT Kitchen & Bar's Fried Chicken

Տապակած հավը կարող է լինել ամբողջ հարավի խորհրդանշական ուտեստը, բայց եթե այն ուտելու եք միայն մեկ վայրում, ապա գնացեք դեպի արևմտյան միջին քաղաք: Վրաստանում աճեցրած Springer Mountain Farms հավը մի գիշեր թրջվում է աղով և խոտաբույսերի աղաջրում, թաթախում են թան-ձու խառնուրդի մեջ, փորված են համեմված ալյուրի մեջ, տապակված և թակած չուգունի տապակի մեջ: Մատուցվում է տնական տաք սոուսով և կանաչիով: Դա քաղաքից է և յուրահատուկ հաճույքներից է: Թեև քաղաքում կան նաև այլ ռեստորաններ, որոնք արտադրում են նույնքան բացառիկ տապակած հավ (ներառյալ հնաբնակ The Colonnade և Matthews Cafeteria), JCT: ներկայացնում է հարավային ոճով ճաշելու ավելի նոր պահակը ՝ հիանալի կոկտեյլներով, գինիների լայն ցուցակով և խելացի ծառայություններով, որոնք մատուցվում են արդյունաբերական ոճով ճաշասենյակում: Ատլանտայի և rsquos անընդհատ փոփոխվող հորիզոնի հիասքանչ տեսարան ունենալու համար թեքվեք դեպի երկրորդ հարկի բարը:

Մարսել

Մարսելը հեշտությամբ հայտնի է որպես Ատլանտայի ամենաթանկարժեք ուտեստներից մեկը ՝ նվիրված խոհարար-ռեստորատոր Ford Fry & rsquos սթեյքի պատառաքաղին, որը տապալում է այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է չոր տարիքի բոուֆի, միակ մեյնիերի և ֆրանսիական գինու թանկարժեք շշերի համար: Այնուամենայնիվ, երեկոյան 11 -ի սահմաններում կարող եք կողքից թեքվել դեպի թույլ լուսավորված բարը: և ուրբաթ և շաբաթ օրերին ՝ առավոտյան 2-ին, ուշ գիշերվա ընտրացանկի համար, որը համեմատական ​​գործարք է: Frites Canard- ի վրա լցված է հավի սուս, բադի կոնֆետ և տապակած ձու (10 դոլար), և չիզբուրգեր, որի վրա դրված են բեկոնի խրթխրթան ժամացույցները ՝ ընդամենը 12 դոլարով, ինչպես նաև փափուկ ծովախեցգետնի ձվածեղը ՝ սնկով և մաղադանոսով: Պատվիրեք շոկոլադե սթեյք (12 դոլար) և թարմացնող Kronenbourg 1664 Pale Lager (7 դոլար) շքեղության համար `առանց կպչուն պիտակի շոկի:

Անտիկո Պիցցա Նապոլետանա

Հաճախ ընդօրինակված, բայց երբեք լիովին մրցակից, Antico- ի կարկանդակները լեգենդի առարկա են: Փորձը դասական Նեապոլն է, որն իմաստ ունի, քանի որ հիմնադիր եղբայրներ usուզեպպե և ovanովաննի Դի Պալմա և rsquos ընտանիքը ծագում են Իտալիայից: Խոհանոցի պատին պատված են երեք փայտե վառվող Acunto վառարաններ, որոնցից յուրաքանչյուրը ջեռուցվում է մինչև 900 աստիճան, այնպես որ բարակ կեղևով պիցցաներին անհրաժեշտ է ընդամենը 60 վայրկյան `օդային թեթև ինտերիեր և ածխացած ընդերք ձեռք բերելու համար: Դասական մարգարիտան փայլում է D.O.P. Սան Մարզանո լոլիկ, գոմեշի մոցարելլա, ռեհան և սխտոր, իսկ Սան nենարոն հանդիսանում է մոցարելլա, իտալական երշիկ, կարմիր պղպեղ և կարամելի սոխ: Հավաքեք թարմ ռեհան, կաթեցրեք ներմուծված ձիթապտղի յուղ և նստեք որտեղ կարող եք ՝ խոհանոցում գտնվող ընդհանուր սեղանի շուրջ կամ կրկնակի զրոյական ալյուրի դարակների վրա: Պիցցան տևում է մինչև խմորի վերջին խմբաքանակի բացակայությունը:

Բլիթ տիկնիկներ

Կարմիր խաչի կանանց ոգեշնչված անունով, ովքեր փորձել են ճաշակ բերել արտերկրում գտնվող զինվորներին, այս Marietta խանութն ունի բազմաթիվ բլիթներ `ցանկացած ցանկություն հագեցնելու համար: Ամուսնու և կնոջ դուռը ՝ Քրիս և Աննա Գատտին, ովքեր հանդիպել են Ամերիկայի խոհարարական ինստիտուտում, օգտագործում են կամ 24-ժամյա բրիոշ խմոր (կարագ, կաթ, ձու) կամ տորթի խմոր ՝ որպես բլիթների և rsquos հիմքեր: Փոքր խմբաքանակի ֆավորիտները ներառում են Lemon Lavender, Sea Salt and Caramel և «The Mikey» ՝ բրիոշի բարը, որը լցված է Jittery Joes էսպրեսսո կրեմով, որի վրա թխկի սառույց է և մի ամբողջ կտոր շաքարավազ խնձորի բեկոն: Մի կարոտեք խանութի և rsquos համանուն Dollie- ի, բրիոշի, որը լցված է վանիլային լոբու կրեմով brulw & eacutee և այրված շաքարով:

Հայտնիներին և տեղական սուշիի սիրահարներին սիրված Umi- ն ունի հիանալի ճաշացանկ, որը պատրաստել է խոհարար Ֆույուհիկո Իտոն: Վերցրեք, օրինակ, մադայի (ճապոնական կարմիր ձագար) կարպաչիոն, որը պարզապես հագած է ծովի աղով, կիտրոնով, ձիթապտղի յուղով և յուզուկոշոյով, կամ բարակ կտրտած դեղին պոչը, cilantro, ponzu և jalapeno պղպեղներով: Երկուսն էլ Իտոյի զսպվածության և հմտության պարզ, ցայտուն օրինակներ են: Եթե ​​հումքը ձեր արագությունը չէ, պատվիրեք օմար թոբան-յակին, որն իր փոքրիկ մանրախողովակով գալիս է կապույտ բոցերի վրայով: Քաղցր օմար միսը, որը թաթախված է հարուստ սոյայի կարագի սոուսով, թույլատրվում է շշնջալ մինչև ոսկեգույն դառնա և կարամելացվի: Խոհարար Իտոյի կինը ՝ Լիզան, ծառայում է որպես ռեստորանի հրուշակագործ, իսկ նրա կանաչ թեյի սուֆլեն լեգենդար է: Խոհարարի գլխավորած այցի համար գարուն է բազմազավակ omakase փորձի համար վաճառասրահում, որը նայում է աշխույժ խոհանոցին:

Մերկուրին

Atlanta & rsquos կոկտեյլային մշակույթը ծաղկում է: Դիտեք Ponce City Market- ի երկրորդ հարկում և rsquos սննդի սրահի լավագույն կատարումները, որտեղ The Mercury- ն ոճով խմիչքներ է պատրաստում: Խմիչքների տնօրեն Julուլիան Գոգլիան և rsquos կեսդարյա կոկտեյլային մշակույթի հանդեպ սերն ակնհայտ է դասական ըմպելիքների նկատմամբ իր ընկալման մեջ, որը կարողանում է լինել և՛ նուրբ, և՛ նուրբ ՝ հենվելով բարձրակարգ լիկյորների, տնային բաղադրիչների և մանրացված տեխնիկայի վրա: Vintage կտրված բյուրեղյա ժայռերի բաժակները, բարձր գնդակները և նրբաճաշակ կուպեները պահում են սիրված ըմպելիքները ՝ Aviation, Vieux Carre, French 75 և Vesper: Թերևս ամենալավը, այն հյուրերը, ովքեր վստահ չեն, թե ինչ պատվիրել, կգտնեն բարեկամական խորհրդատու The Mercury & rsquos հմուտ վարժեցվող բարբարոսներից յուրաքանչյուրում:

Ատլաս

Անձնակազմի համադրողով, որը պարբերաբար փոխում է պատկերասրահի պատերը, Ատլասը ստեղծում է իսկապես հմուտ խոհարարական փորձ: Հյուրերը ճաշում են Պիկասոյի, Ռենուարի, Դեգայի, Սեզանի և այլ վարպետների ստեղծագործությունների ստվերում, մինչդեռ խոհարար Քրիստոֆեր Գրոսմանի (որը ժամանակին աշխատել է հայտնի ֆրանսիական լվացքատանը) նմուշները վերցրել են նույնքան տպավորիչ ստեղծագործություններից: Գրոսմանը վարպետորեն պատրաստում է իր ուտեստները թեթև ձեռքով ՝ թույլ տալով, որ բաղադրիչները ինքնուրույն փայլեն և ցուցադրեն ստեղծագործության իր թվացյալ անվերջ պահեստը: Lobster en croute նաստուրցիումի եղնիկով, պեկանով խորոված գառնուկը դաշտային սիսեռով սուկոտաշով և ցիտրուսով բուժված kampachi- ն նույնքան գեղեցիկ են, որքան անուշաբույր: Հազվագյուտ ոգիների գիտակները կցանկանան ուսումնասիրել «Լեգենդար կոկտեյլների» ցանկը, որն առաջարկում է սահմանափակ քանակությամբ կամ ծայրահեղ բարձրակարգ խմիչքներով պատրաստված խմիչքներ, որոնցից ոմանք կարող են արժենալ ավելի քան 50 դոլար: Ներքին խորհուրդ. Խնդրեք հերթապահ սոմելյեից ստեղծել գինիների սովորական թռիչք `ձեր ընտրած ուտեստների հետ համադրելու համար:

Բակալալիա

Չնայած Ատլանտան հագեցած է ճաշելու հետաքրքիր ընտրանքներով, խտրական ճաշակ ստեղծողներից շատերը կհամաձայնվեն, որ նրբաճաշակ ուտեստների անվիճելի մեծ տիկինը Բաչանալիան է, որը գլխավորում են Beեյմս Բերդի մրցանակի դափնեկիր խոհարարներ Էնն Կուատրանոն և Քլիֆորդ Հարիսոնը: Մուտք գործեք ռեստորանի և rsquos ստորագրության համտեսման ընտրացանկ (95 դոլար) և իմացեք, որ ձեզ սպասվում է հինգ ուտեստ ՝ երեք համեղ ուտեստներով, պանրի դասընթացով և աղանդերով: Սնունդը նրբագեղ և նուրբ է ՝ ոգեշնչված դասական պատրաստուկներից և տեղական բաղադրիչներից, որոնցից շատերը վերցված են Summerland- ից, մոտակա ֆերմայի դուետից և rsquos- ից: Լրացուցիչ հատուկ առիթների համար կան լրացուցիչ օսլաների կամ Պետրոսյան խավիարի լրացուցիչ դասընթացներ, որոնք մատուցվում են ֆրանսիական ձվածեղով: Դա իսկապես փորձ է:

Իբերիական խոզը

Կենտրոնից ընդամենը 6 մղոն դեպի արևելք, Դեկատուր քաղաքն իրեն հաստատել է որպես ճաշասենյակ `շնորհիվ« Իբերիական խոզ »-ի ոչ մեծ մասի: Էդիսոնի լամպերից և մոմերից փափուկ լույսով ողողված աշխույժ ճաշասենյակով տարածքը հիանալի հարմար է սիրելի ընթրիքների համար: Craftվարճալի արհեստի կոկտեյլային ճաշացանկը, տեղական գարեջուրը և հիմնականում իսպանական գինիների ցուցակը կարող են օգնել երեկոն սկսել, իսկ թխվածքաբլիթների և փոքր ափսեների հզոր ընտրությունը հյուրերին կապում է սննդի հետ: Theաշացանկը թույլ է տալիս հյուրերին լինել արկածախնդիր կամ համեստ, ինչպես ցանկանում են, իսպանական ստանդարտ ֆավորիտներով, ինչպիսիք են patatas bravas և սթեյք chimichurri- ով, ինչպես նաև ավելի զարմանալի ուղեգրեր, ինչպիսիք են Iberico մակնիշը և պանիրը, խոզի այտերի տակոն խորոված եգիպտացորենի սալսայով և Serrano խոզապուխտը և Mah & oacuten- ը: croquetas հետ Մեմբրիլո (սերկեւիլի մածուկ) կետչուպ:

Հիանալի ծովամթերքը գուցե առաջին բանը չէ, որ գալիս է մտքով դեպի ծով ելք չունեցող Ատլանտայում, բայց Կիմա այցելությունը (հունարենից թարգմանաբար նշանակում է «ալիք») կարող է փոխել դա: Մտեք նրբաճաշակ ճաշասենյակ և պատրաստվեք Հունական կղզիներ տեղափոխվելուն, կապույտ առաստաղով, որը նմանակում է աստղազարդ երկնքին և Սանտորինիին հիշեցնող պատերից պատված պատերին: Theաշացանկն առաջարկում է ավանդական սիրված ուտեստների բարձրորակ շնորհանդեսներ, ներառյալ ամբողջ ձուկը, որը խորոված է պարզապես հունական ձիթապտղի յուղով և կիտրոնով, ծխագույն խորոված ութոտնուկ և թթու կարմիր սոխ և գառան մսով պատառաքաղ `թթու տրանա մակարոնով: Շատ ուտեստներ առաջարկվում են մեզի ոճով ՝ փոքր ափսեների վրա, որոնք կատարյալ են կիսվելու համար ՝ վերացնելով ինչ-որ նոր բան փորձելու վախը: Խոհարարի սեփականատեր Պանո Կարատասոսը անկեղծորեն սիրում է հունական խոհանոցը, ամառներ անցկացնելով Միջերկրական ծովի երկրներում ՝ այցելելով ընտանիք և իր գաղտնիքները կիսելով իր խոհարարական գրքում ՝ Modern Greek Cooking: 100 Recipes for Meze, Main Dises, and Desserts, published 2018 թ.

Little Alley Steak Buckhead

Շքեղ Բաքհեդ թաղամասը Ատլանտայի ոչ պաշտոնական սթեյքհաուս կենտրոնն է, որտեղ ավելի քան 10 ռեստորան նվիրված է մսակեր ուղեվարձին ընդամենը մեկ քառակուսի մղոնի վրա: Փոքրիկ նրբանցքը նրանցից ամենագեղեցիկ նոր վայրերից մեկն է ՝ սպորտով ընդարձակ ճաշասենյակ 9000 քառակուսի ոտնաչափ մակերեսով և ընդարձակ բակով: Ռեստորանը մասնագիտացած է USDA- ի հիմնական ուտեստների, թաց և չոր տարիքի սթեյքների և դեկադենտ «նոր դասական» կողմնակի ուտեստների մեջ: Գտեք սթեյքի ձեր կատարյալ մսագործ կտորը և այն համակցեք եռակի սերուցքային մածուկի և պանրի հետ, որը ցողել եք սև տրյուֆայի յուղով, կամ կարտոֆիլ կամ գրաթեն ՝ պատրաստված Ատլանտայի CalyRoad Creamery- ի այծի պանրով: Ներքին հուշում. Եթե դուք հազվագյուտ վիսկի եք խմում, սա ձեր տեղը շտկելու տեղն է, քանի որ ձողի հետևում կգտնեք ավելի քան 425 սորտ:

Storico Fresco Alimentari e Ristorante

Մայքլ Պատրիկը կրել է բազմաթիվ գլխարկներ, այդ թվում ՝ լրագրողի, հրուշակագործի, սոմելիեի և բուժաշխատողի գլխարկներ, բայց, թերևս, նրա ամենակարևոր դերը ծառայում է որպես խոհարարական պատմաբան: Երկար ճանապարհորդելով Իտալիա, նա հայտնաբերեց մակարոնի գրեթե մոռացված տեսակներ, ինչպիսիք են ՝ scarpinocc, pi fasacc, culingionis, marubini և casonsei: Նա սովորեց իտալերեն, ուսումնասիրեց փոշոտ հին խոհարարական գրքերը և նույնիսկ դուռը թակեց ՝ ժամանակի համար հարգված բաղադրատոմսեր փնտրելով: 2012-ին նա սկսեց վաճառել իր հետաքրքրաշարժ մակարոնեղենը ՝ լցոնումներով, ինչպիսիք են ՝ եղինջը, տեղական մեղրը, կիտրոնի կեղևը, տապակած ճակնդեղը, կարագով լցված հացի կտորներն ու ոսկրածուծը ՝ ֆերմերների շուկաներում: Այժմ, նրա հմայիչ Storico Fresco- ն Buckhead- ում մատուցում է լիարժեք ուտեստներ, ինչպես նաև տնային ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչներ: Բաց մի թողեք թխվածքաբլիթների անկումային ճաշատեսակները և մանրածախ առևտրային հանդերձանքը, եթե ցանկանում եք հիացնել տանը հյուրերին:

Floataway սրճարան

Քաղաքում, որտեղ գրեթե ամեն օր բացվում են նոր ռեստորաններ, սրտաճմլիկ է տեսնել, որ հին սիրելին պահպանում է հավատարիմ հետևորդներին: 1998-ին բացված Էմորիի և Վիրջինիա-Հայլենդի միջև երկաթուղային գծերի երկայնքով արդյունաբերական գրասենյակային համալիրում, այս հմայիչ ռեստորանը դեռ հայտնագործություն է թվում: Խոհանոցի խորը նվիրվածությունը սեզոնայնությանը և կայուն քիմիկատներին աջակցելն ակնհայտ է այնպիսի ուտեստներում, ինչպիսիք են սալորով կոմպոտով և խորոված թթվասերով բուրրատան, ապխտած պապրիկե տալիատելը ՝ հարած բադի բոլոնեզով և կապույտ ծովախեցգետինը ՝ կանաչ լոլիկի չաու-չաուով: Պատվիրեք 120 տեղերից մեկը և շնորհավորեք ինքներդ ձեզ խելամտորեն ընտրելու համար:

Հոլանդական հրվանդան

Միացյալ Նահանգների հարավում գտնվող քաղաքի համար Ատլանտան զարմանալիորեն հարավաֆրիկյան ռեստորան ունի (չորսը, ավելի ճիշտ) `շնորհիվ ֆուտբոլասեր ֆուտբոլիստի, որը վերածվել է ռեստորանատիրոջ ՝ Justասթին Էնթոնիի: Cape Dutch- ը թագի գոհարն է իր աճող ռեստորանային կայսրությունում: Ոգեշնչված իր հայրենի Քեյփթաունի և հարակից Քեյփ Ուայնլենդսի սնունդով ՝ ճաշացանկը հիմնականում հիմնված է հարավաֆրիկյան ավանդական գրիլի ՝ բրայիի շուրջ: Տեղական աղբյուրներով եղջերվաբուծությամբ և կաղնով բոցավառվող բոցը ներարկում է 35-օրական հասակի ռիբիե, ամբողջ բրինզինո, վայրի որս և այլ հիմնական համ ՝ փայտային բուրմունքով: Խոհարար Ֆիլիպ Հադադի հմուտ ղեկավարությամբ և հարավաֆրիկյան թեքումով գինու ուժեղ ցուցակով, այս հմայիչ ռեստորանը իրեն զգում է որպես արագ ճանապարհորդություն դեպի Քեյփ:

Կրեմի թագուհի

Թեև միայն այցելուներն են այս վայրը անվանում «Թեժ լանտա», քաղաքը հայտնի է իր խոնավությամբ և երկնքի բարձր ջերմաստիճաններով ՝ պաղպաղակը գրեթե ցանկացած ժամանակ ողջունելի թեթևություն դարձնելով: Երբ փափագը սկսվում է, փնտրեք թարմ դեմքով պաղպաղակի խոհարար Կորա Կոտրիմին ՝ «սերուցքի թագուհուն»: Իր համանուն Inman Park սրահում նա մատուցում է ստեղծագործական համեր, ինչպիսիք են Cornflake Bacon Brittle, Thai Tea, Maple Walnut և Georgia Peach Cobbler- ը: Cotrim & rsquos- ի համը կարող է բարդ լինել, բայց նա բաղադրիչները պահպանում է առանց բարդության շաքարով և խոտով սնվող օրգանական սերուցքով և կաթով: Quարմանալի խանութն ունի լիարժեք սուրճի բար `տնային օշարակներով և Relevator սուրճով, խմորեղենով և թխած արտադրանքով (ճիշտ ճիշտ ՝ սովորական պաղպաղակով սենդվիչ պատրաստելու համար): Բավականին քաղցր!

Նիկոլայի տանիքը

Այս Ատլանտայի խրճիթը բացվել է 1976 թվականին, Հիլթոն Ատլանտայի 30-րդ հարկում, և այդ ժամանակից ի վեր մնում է քաղաքի կենտրոնը ՝ քաղաքից դեպի առաստաղ բացվող պատուհանների շնորհիվ: Ֆրանսիական և ռուսական դասական տեխնիկան կիրառվում է հիմնականում տեղական բաղադրիչների վրա, և չնայած ճաշացանկը սեզոնային կերպով փոխվում է, սակայն նախկինում նախընտրածները ներառում են պրասի և օմար ռիզոտո `թավայի սալորով, բուրգունդյան էսկարգոտ տորթով և գառան կոտլետներով: Ուտեստները մատչելի են la carte, չնայած չորս կամ վեց դասընթացների համտեսման ճաշացանկը գրավիչ է հատուկ առիթների համար: Համոզվեք, որ տոնը կբարձրացնեք տնային թրմված օղիով, որը մատուցվում է սառցե կրակոցով:

Սրճարան Արեւածաղիկ

Cafe Sunflower- ը վերաիմաստավորում է ստանդարտ «բուսական ափսեն» `հետաքրքիր մենյուով, որը գրավում է թե՛ առանց միս ճաշողներին, թե՛ մսակերներին: Խոհանոցը միավորում է Ասիայի, Եվրոպայի, Կարիբյան և հարավ-արևմտյան համերը ՝ ստեղծելով ուտեստներ, ինչպիսիք են սև աչքերով սիսեռը և կարտոֆիլի տորթերը ՝ չիպոտլե աիոլիով, հատապտղի խորովածի տեմպեով և սմբուկ-օրզո լազանայով: Նրանք նույնիսկ ընդունում են հետագա սահմանափակող դիետաները, ինչպիսիք են վեգան և սնձան և պատրաստում են բավականին ցնցող գազարով տորթ:

Արեպա Միա

Լիս Էրնանդեսը մեծացել է Վենեսուելայում ՝ դիտելով, թե ինչպես է մայրը պատրաստում արևասեր փողոցում վաճառելու համար: Պարզ, հոգեհարազատ ուտեստը և mdash եգիպտացորենի ալյուրը ՝ տաքացրած գրիլի վրա, լցված ամեն տեսակ քնքուշ միսով և բանջարեղենով և mdash- ով լուրջ հետևորդ է դարձել Ատլանտայում ՝ նախ Էրնանդեսի տաղավարից ՝ Sweet Auburn Curb Market- ում, իսկ ավելի ուշ ՝ Ավոնդեյլի իր երկրորդ վայրում: Կալվածքներ: Այժմ նրա հովանավորները հերթ են կանգնում `նստելու իր հմայիչ ճաշասենյակում և բակում, որտեղ նա սպասարկում է ավելի քան մեկ տասնյակ արեպասներ: Ընտրյալների թվում են պերնիլը (12-ժամյա տապակած խոզի և կարամելացված սոխ), պերիկոն (վենեսուելական ոճով խաշած ձու, լոլիկ և քեսո դե ա նտիլդեո) և դոմինոն (սև լոբի, queso de a & ntildeo, բոված կարմիր պղպեղ, կարամելացված սոխ և տապակած քաղցր սածիլներ): Փնտրու՞մ եք ավելի թեթև բան: Բաց մի թողեք ձիթապտղի յուղով և եգիպտացորենի քաղցր հյութով հագած արմավենու ավոկադոն և սիրտը:

Կանոե

Տոնական ուտեստների և հատուկ առիթների համար Ատլանտայի մի քանի ռեստորան զգում է Canoe- ի նման յուրահատուկությունը `շնորհիվ իր դասական նուրբ ճաշացանկի և Չաթահուչի գետի ափին գետափնյա դիրքի: Բացվել է 1995 թ., Այն & rsquos- ը եղել է առաջարկությունների, ընտանեկան տոնակատարությունների, գործնական ուտեստների և արևոտ արևոտ ուտեստների համար հարմար վայր: Գործադիր խոհարար Մեթյու Բասֆորդի և rsquos- ի սեզոնային ճաշացանկը հեշտ է սիրել, ներառյալ թեյով ապխտած վրացական սպիտակ ծովախեցգետին և դեյկոն բողկով աղցան, տնային ապխտած սաղմոն `խրթխրթան կարտոֆիլի տորթի վրա, բադ և տավարի բուրգեր` արևոտ ձվով և վառարանով: տապակած հավ ՝ քաղցր կարտոֆիլի շագանակագույն կարագի ռիզոտոյի վրա: Նստեք ներս ՝ գետի լայնածավալ տեսարանների համար, կամ դրսում, որտեղ դուք գտնվում եք բավական մոտ, որպեսզի լսեք մեղմ հոսող հոսանքը:

Colonnade ռեստորան

Ատլանտայի այս հաստատությունը գրկաբաց ընդունում է բոլոր հյուրերին, այնպես որ դուք հավանաբար կունենաք բայքերների, կապույտ մազերի և նրանց միջև եղած հարևան սեղաններ: Գտնվելով միջնադարյան մոթելի հետևում ՝ The Colonnade- ն իրեն զգում է այնպես, ինչպես ժամանակային աղավաղում է (այն բացվել է 1927 -ին և տեղափոխվել իր ներկայիս վայրը 1962 -ին), ինչպես նաև ճաշացանկը: Ընտրյալների թվում են սաղմոնի կրոկետները դիջոնի սոուսով, հավի տապակած հավը `պղպեղով սուսով, և առանց դանակի անհրաժեշտ կաթսա: Անկախ նրանից, թե որ հիմնականն եք ընտրում, համոզվեք, որ փորձեք թեթև օդով կարագավորված խմորիչի գլանափաթեթներ: Ինչպես և 1962 -ին, բերեք ձեր կանխիկը, քանի որ վարկային քարտերը չեն ընդունվում:

Lee’s Bakery

Բուֆորդի մայրուղին իսկական գանձ է արկածախնդիր, բյուջեի մասին մտածող ուտեստների համար, և ուխտագնացությունը կարող է բերել ամեն ինչ ՝ սկսած Հոնկոնգի ոճի կաթնային թեյից մինչև ձեռագործ տամալներ և Բանգլադեշյան պակորաներից մինչև բի բապ, բոլորը համեմատաբար մատչելի գներով: Նրանք, ովքեր վստահ չեն, թե որտեղից պետք է սկսել, պետք է տեղ գտնեն Lee & rsquos Bakery- ի գրեթե միշտ աշխույժ ճաշասենյակում և պատվիրեն ֆրանսիական խրթխրթան ճակատի մեջ խաշած խորոված խորովածի քաղցրահամ խոզի մսի համը: առատաձեռն տավարի ֆո `կրաքարի, կոճապղպեղի և թայերեն ռեհանով օծանելիք: Հագեցնող խնջույքը ձեզ հետ կվերադարձնի ընդամենը $ 8 (ներառյալ հարկը) ՝ բավականաչափ տեղ թողնելով ՝ վիետնամական սառցե սուրճի կամ այլ գտածոների վրա շողալու համար:

Ria’s Bluebird սրճարան

«Gentrification» բառը, թերևս, քիչ ռեստորանատերեր են, որոնք ավելի լավ են հասկանում, քան Ռիա Պելը: Երբ նա 2000 -ին բացեց իր անվանական համեղ նախաճաշը, Memorial Drive- ը դեռ չէր գրավել մշակողների աչքը: Ռեստորանը համընդհանուր ճանաչում ձեռք բերեց իր մատչելի գներով, ամբողջ օրվա նախաճաշով և հյուրընկալող մթնոլորտով: Թեև Փելը մահացել է 2013 -ին, նրա բլիթները շարունակում են իր ավանդույթը և mdash- ը դեռևս խառնվում են նույն ամանի մեջ: Տորթի ալյուրը, կարագը, թան և վանիլինը խառնվում և եփվում են լավ համեմված հարթ վերևի գրիլի վրա, երբևէ այդքան լավ համ չէին զգում: Branյուղավորեք և փորձեք թան թխվածքաբլիթները և պղպեղի կաթի սուսը, տոֆուի խառնուրդը կամ նախաճաշը: Pell & rsquos- ի մահից ի վեր, նրա վստահելի մենեջեր ieուլի Պենդերը շարունակել է իր ժառանգությունը ՝ դեռ փայլելով, քանի որ դրա շուրջ նոր ռեստորաններ են հայտնվում:

Brick Store Pub

Սանտիմետր հաստությամբ մենյուով, որը պատրաստում են բարմենները ՝ ամբողջ աշխարհից պատրաստված խմորեղենի մասին գրեթե հանրագիտարանային գիտելիքներով, Decatur & rsquos Brick Store Pub- ը գործնականում երաշխավորված է, որ կհագեցնի գարեջրի յուրաքանչյուր երկրպագու: Գերմանական ոճի pub & rsquos- ի ներքևի հիմնական բարն ունի 29 պտուտակավոր գարեջուր և 75 շշալցված գարեջուր պտտվող զանգված, իսկ վերևում գտնվող բելգիական բարն ունի ութ սև և 120 բելգիական և բելգիական ոճի խմորեղեն, որոնք բոլորը մատուցվում են իրենց համապատասխան ապակյա իրերի մեջ: Քերծվածքից պատրաստված ուտելիքն իր սեփական խաղալիքն է ՝ ճաշացանկի մեջ առանձնանում են տաք բավարյան պրեզելզով մանանեխի հատիկով հավի կարկանդակով և մսով սենդվիչով, որը մատուցվում է թունդ կետչուպով և չեդդեր սուրճով:

Angանգ Սու angանգ

Վրաստանի զանգվածային կորեական բնակչության գրեթե մեկ երրորդը (գնահատվում է 120,000-ից 150,000 բնակիչ) ապրում է Գվինեթ շրջանում, ուստի կորեական խոհանոցի չափանիշը ծայրահեղ բարձր է: Վաղուց հաստատված ֆավորիտը angանգ Սու angանգն է: Այնտեղ կգտնեք բի գուկսու (սառը արիշտա), բոսամ (խոզի բուդ), բուլգոգի (տավարի խորոված), պելմենի և շատ ավելին ՝ բոլորը մատուցված ավանդական ընտանեկան ոճով: Հարմարավետ, հիմնականում անգլերեն խոսող անձնակազմը ուրախ է կիսել Կորեայի խոհանոցի նկատմամբ ունեցած իր կիրքը և առաջարկություններ ներկայացնել ՝ հիմնվելով ձեր ճաշակի նախասիրությունների վրա, ուստի մշակութային ահաբեկումը խնդիր չէ:

Փոքրիկ Լուի

Կլերմոն հյուրանոցն ի սկզբանե բացվել է Պոնս դե Լեոնի վրա 1924 թ. Բազմամիլիոն դոլար արժողությամբ վերանորոգումից հետո 94 սենյականոց առանձնատունն Ատլանտայի ամենազվարճալի բուտիկ հյուրանոցներից մեկն է, որը փոքր-ինչ պայմանավորված է իր հմայիչ ռեստորանով, որը կոչվում է 1950-ականների հայտնի հյուրանոցի Gypsy Room- ի հայտնի պարուհու անունով: Theաշացանկը կենտրոնացած է դասական ֆրանսիական ուտեստների վրա, որոնք պատրաստվում են տեղական աղբյուրներից պատրաստված հարավային բաղադրիչներով: Բաց մի՛ թողեք ֆրանսիական սոխով ապուրը `վիդալիայի սոխով, տավարի մսով հարած ծովածաղիկով և մանանեխի յուղով և իշխանի ամանդին ձուկով` Բլու Ռիջից (նահանգի իշխանի մայրաքաղաք): Աղանդերի համար փորձեք «Ode to Blondie», շիկահեր շագանակագույն, խաշած բանանով ֆլամբե և թան պաղպաղակով: Այն անվանվել է Clermont Lounge- ի ամենահայտնի զվարճալիքի անունով ՝ հարգարժան ստրիպ-ակումբ, որը դեռ գործում է նկուղում:

Rock-Star խոհարար ՝ Քևին ilիլեսպի

Երբ տնային խոհարար Քևին ilիլեսպին Top Chef- ում հայտնվեց եզրափակչում, նա համեմատաբար անհայտ էր, այնուհետև ղեկավարում էր խոհանոցը Atlanta & rsquos Woodfire Grill- ում: Նրա հավատարմությունը `ներկայացնելով իր հարավային արմատների սնունդը, գումարած արագ մտածողությունն ու մեծ սիրտը, նրան մեծ համբավ ձեռք բերեցին սննդի աշխարհում: Այժմ բոցով մազերով, դաջված խոհարարը հանդիսանում է Gunshow և Revival ռեստորանների հետևում ստեղծագործող ուժը, ինչպես նաև կրկնակի հեղինակ (Pure Pork Awesomeness and Fire in My Belly) և TomorrowWorld- ի գլխավոր խոհարարը (America & rsquos ամենամեծ 21- ը): և ավելի քան երաժշտական ​​փառատոն) Էլ չենք խոսում, նա նույնքան գեղեցիկ և երկրային է, որքան դու և հույս ունես, որ հարավային ջենտլմենը կլիներ:


7. Մշակիր սնունդ և սուրճ 2020 թվականի հունիսի 26-ի թարմացում. Բաց է վերցնելու և ճաշելու համար, բակում ճաշելու համար

Նախաճաշի այս նոր վայրը նոր հավելում է West Midtown սննդի տեսարանում և արդեն իսկ մատուցում է իսկապես հարուստ հարավային ուտեստներ: Նրանց ձվերը բենեդիկտ են sriracha շողոքորթ բեկոնով և տապակած հեշ շագանակագույնով, պարզապես համբուրվում են խոհարարների հետ:

The Optimist – Lobster Roll


Որտեղ ուտել Ատլանտայում

Այցելուները հաճախ ինձ հարցնում են, թե որտեղ ուտել Ատլանտայում: Պինդ ընտրությունը տարածված է Ատլանտայի ավելի մեծ տարածաշրջանը կազմող մի քանի շրջաններում: Կարող եք մեկ օր անցկացնել ՝ պարզապես Բուֆորդ մայրուղիով վեր ու վար վարելով ՝ ուտելով ֆո և կիմչի և ուսումնասիրելով շուկաները, որտեղ վաճառվում է այն ամենը, ինչ անհրաժեշտ է Եթովպիայի կամ Բոմբեյի խոհարարին: Բայց քաղաքի այն մարդկանց համար, ովքեր ընդամենը մեկ -երկու անգամ ճաշում են, ես սովորաբար նրանց ընտրանքներ եմ առաջարկում քաղաքի ներսում:

Բիլի Ալինի կատարյալ Decatur ռեստորանը պատկերանշան է, բայց այն վերցված է հարավային մառանից: «Նա այնքան տաղանդավոր և համառ է, և այն ամենը, ինչ պետք է լինի խոհարարը»,-ասում է Էնն Կուատրանոն, որի ռեստորանների նավատորմը (Bacchanalia, Little Bacch, Floataway Café և Star Provisions) նույնպես բոլորն են stand-up ընտրանքներ:

Ատլանտան իրականում խորովածի քաղաք չէ: Դրա համար գուցե ցանկանաք մեկնել Հյուսիսային Կարոլինա կամ Տեխաս: Բայց քաշած խոզի միսը, մակարոնն ու պենին պատրաստված պանիրը և երեք պանիրը կբավարարեն:

1361 Clairmont Road, Decatur, 404-633-2080 communityqbbq.com:

Խոհարար Թոդ Գինսբերգը ստեղծեց հրեական դելյայի օազիս, որը նույնպես ճաշում է: Ձեռք բերեք Հարավի լավագույն պարկերից մեկը ՝ ձեռքով պատրաստված պաստրամա և արդար չիզբուրգեր: (Lunchաշի ճաշացանկի տարբերակն ավելի լավ է, քան ընթրիքը): Շալոմ, բոլորդ:

1540 Avenue Place, Suite B-230, 678-927-9131 thegeneralmuir.com:

Այս տարօրինակ փոքրիկ ռեստորանն ու բարը այնտեղ են, որտեղ Գրեգ Բեսթը և Փոլ Կալվերտը, որոնցից շատերը ասում են, որ լավագույններն են քաղաքում, կախարդանք են գործում: Դեյվիդ Բիսը եփում է հնացած և նորարական ուտեստներ, որոնք տարբերվում են Hasselback կարտոֆիլից մինչև պապայա և թխկի nuoc mam- ով աղցան: Բոնուս. Այստեղ կատարվող ուղևորությունը հնարավորություն է ընձեռում ուսումնասիրել Կրոգ փողոցի շուկան ՝ Ատլանտայի նոր սննդի սրահներից մեկը:

99 Krog Street NE, Suite W, 404-458-4534 ticonderogaclub.com:

Lunchաշի վայր, որը սնունդ է պատրաստում 1947 թվականից, և ով որևէ բան գիտի Ատլանտայի քաղաքականության և Հարավային խոհարարության մասին, այցելել է: Դա միս է և սիրել երեքը: Եվ գրեթե միշտ զբաղված է:

810 Մարտին Լյութեր Քինգ Կրտսեր Drive SW, 404-525-9212 thebusybeecafe.com:

Քևին Գիլեսպիի բարձրագոչ, արագ կրակող Gunshow- ը, որտեղ կարելի է խելահեղորեն ընդունել տավարի միս Վելինգթոնին կամ կարմիր կարրի բադի ոտքերը, որոնք դիմ-ոճի ոճ են դարձրել, նույնն էր, ինչ տանը ՝ Բրուքլինում: Իսկ Սթեյփլհաուսում Ռայան Սմիթի հինգ ուտեստների համտեսման ճաշացանկը նույնն էր, ինչ տանը ՝ Մանհեթենում:

Gunshow, 924 Garrett Street, 404-380-1886 gunshowatl.com:

Staplehouse, 541 Edgewood Avenue SE, 404-524-5005 staplehouse.com:

Սթիվեն Սաթերֆիլդի ճաշացանկը ցուցադրում է հարավային բամիան, դաշտային ոլոռը, շաղգամը և լոլիկը լավագույնն այնպիսի ոճով, որը թույլ կտա Ալիս Ուոթերսին թուլացնել ծնկներում: Կատարյալ ժամադրության կամ ճաշի համար վաճառասեղանին, որտեղ կարելի է ուսումնասիրել գինու նորարարական ցուցակ `բաժակով լցված:

Սիրված ատլանտա ռեստորանի վետերան Գերի Կլասկալայի օգնությամբ խոհարար Քրիստոֆեր Գրոսմանը իշխանը շեշտում է գետնանուշով և երիտասարդ Վիդալիայի սոխով, իսկ ափսեները ՝ տրավֆելով ՝ Վագյուի տավարի մսով: Պատերը հաճախ լցված են բրիտանացի միլիարդատեր eո Լյուիսի հավաքածուից Պիկասոյի և Մատիսի նկարներով: Սա շքեղ Buckhead ճաշ է իր լավագույն. Դուք նույնիսկ կարող եք 2,900 դոլար գցել Screaming Eagle- ի շշի վրա:

88 West Paces Ferry Road, 404-600-6471 atlasrestaurant.com:

Չնայած Ատլանտայում զարմանալիորեն մեծ է ճապոնական բնակչությունը, սուշին առաջին բանը չէ, որ գալիս է մտքի: Դրա մեծ մասը գերլարված և անփույթ է, բայց Umi- ում ձկները (և շատ այլ բաղադրիչներ) արժանանում են իրենց հարգանքի ՝ խոհարար Ֆույուհիկո Իտոյի կողմից: Roomամանակակից սենյակը հուզիչ է, ինչպես նաև Umi- ի նոր տրամադրված կոկտեյլ սրահը, որը կոչվում է Himitsu, վերևում: Մուտք գործելու համար պահանջվում է վերապահում և ծածկագիր: Շինգո Գոկանը ամերիկյան ձևով զբաղվում է ճապոնական բարմենության խիստ ծիսակարգով:

3050 Peachtree Road NW, 404-841-0040 umiatlanta.com:

Ատլանտան այն քաղաքը չէ, որը կառուցված է իտալական հիանալի ռեստորանների վրա, ինչը Բրյուս Լոգուի ղեկավարած այս փոքրիկ հարևան մակարոնեղենի թագավորությունն այնքան հիանալի է դարձնում: Մորտադելլայի և ութոտնուկի ամուսնությունը հյուսվածքների կառավարման վարպետության դաս է:

753 Edgewood Avenue NE, 404-577-2332 boccalupoatl.com:

Աշա Գոմեսը պնդում է, որ ամերիկյան հարավը և նրա հայրենիքը ՝ Հնդկաստանի հարավային Կերալա շրջանը, շատ ընդհանրություններ ունեն: Նրա փիլիսոփայությունը ցուցադրվում է այս հանդարտ փոքրիկ վայրում ՝ հին տեքստիլ գործարանի եզրին, որը վերածվել է համատիրության համալիրի: Այն մի փոքր նման է մսի և երեքի հնդկական տարբերակին ՝ Կերալայից ոգեշնչված տապակած հավով և սիրած ձեռքով պատրաստված սամոսաներով: Բաց մի թողեք աղանդերը, նա կարող է ունենալ սև պղպեղով գազարով տորթ կամ մանգոյի անկարգ տորթ:

659 Օբուրն պողոտա հյուսիս-արևելք, թիվ 506, 404-220-8945:

Անտեսեք հիմար մինի գոլֆը, որը դրսում կանաչ է դնում: Այս Ford Fry- ի գործարանի այս վերափոխված պահեստը ցուցադրում է ճարպային ծովախեցգետինները ՝ արբոլի չիլի կարագով և կրաքարի լոգանքով, և պարզությամբ և հարգանքով է վերաբերվում scորջիայի սալաքարերին և Ֆլորիդայի գրուպին: Հյուսիսային ջրերից ձուկը նույնպես ճաշացանկում է:


7-ը չեն կարող բաց թողնել մարտյան ուտեստները, գինին և ճաշելը

This month, have some competition barbecue, bid on rare wines in a live auction and celebrate the women of the Atlanta food scene.

Netflix food in person

If you’re obsessed with Netflix food shows, this may convince you to leave the house: Lazy Betty, recently named a James Beard Award semifinalist for Best New Restaurant, will host Scottish chef Graham Campbell from the cooking competition show “The Final Table.” The Michelin-starred chef will collaborate with the Lazy Betty team for their Tuesday dinner service. The event is reservation only, so call ahead or book online.

17:30 March 3. Lazy Betty, 1530 DeKalb Ave. NE, Atlanta. 404-975-3692, lazybettyatl.com.

BBQ fun for the family

Sip & Swine BBQ Festival returns to Coolray Field this month for its fifth year of family-friendly barbecue fun. A Kids Q competition has been added to the mix, joining amateur and professional competition categories. The event is free, but plenty of barbecue, beer, and arts and crafts from local vendors will be available for purchase. Proceeds from the event benefit the Home of Hope at Gwinnett Children’s Shelter.

3-9 p.m. March 6, 11 a.m.-6 p.m. March 7. Free. Coolray Field, 2500 Buford Drive, Lawrenceville. sipandswine.com.

Celebrate Tex-Mex

Has it been five years already? Superica at Krog Street Market, the popular Tex-Mex restaurant from chef Ford Fry, is replacing dinner service on Saturday, March 7, with a special ticketed party. For just $5 per person, tickets include entry and food options like tacos al carbon and ceviche tostadas. There will be a cash bar with drink specials, and a specialty anniversary cocktail will be available all month long.

5-9 p.m. March 7. $5. Superica Krog, 99 Krog St. NE, Atlanta. 678-791-1310, superica.com.

Ladies and local food

A slate of all-female all-star chefs and bartenders are serving the best local food and drink Atlanta has to offer at Monday Night Garage on International Women's Day. Lady Locavores is an event that recognizes women for their contributions to food, dining and gender equality. After the awards ceremony, all ticketed guests will be able to mingle and taste food and drink from Atlanta's female culinary leaders.

6-8:30 p.m. March 8. $50. Monday Night Garage, 933 Lee St. SW, Atlanta. 404-352-7703, cfmatl.org.

Learn the art of spice blending

Understanding how to use and mix exotic, expensive spices can be intimidating, even for experienced home cooks. Learn to harness the full potential of your spice cabinet from chef Lior Lev Sercarz, author of "Mastering Spice" and the chef and owner of La Boite in New York, who will teach a spice master class at Cooks & Soldiers. Attendees will get a hands-on spice blending tutorial, light bites and a custom spice blend to take home, as well as a signed copy of Sercarz's book.

15:30 March 14. $78. Cooks & Soldiers, 691 14th St. NW, Atlanta. 404-996-2623, cooksandsoldiers.com.

Wine lovers weekend

Beginning on Wednesday, March 18, and culminating on Saturday, March 21, the High Museum Wine Auction is one of the crown jewels of Atlanta’s dining events calendar. Exclusive Dine Around dinners on Wednesday pair top chefs and winemakers for prix fixe coursed dinners at Atlanta restaurants, while the Thursday Winemaker Dinners use the same formula in various private homes and spaces around the city. The week culminates in the Vintners’ Reception and Live Auction at Atlantic Station with the opportunity to taste offerings from more than 100 world-class vintners and experience the electrifying Live Auction selling rare bottles, unique experiences and unbelievable trips. Don’t miss out on the festivities — this is the High Museum’s largest annual fundraising event.

March 18-21. Various locations. highmuseumwine.org.

Enhance your ‘Hamilton’ experience

If you were lucky enough to score tickets to the Atlanta run of the blockbuster musical “Hamilton,” here’s some more good news: Starting on March 31, Murphy’s in Virginia-Highland will be serving a special three-course prix fixe menu for ticket holders. Diners must make a reservation and present their same-day tickets to “Hamilton” for access to the special menu, which includes dishes like avocado toast, the famous Murphy’s burger and a mini Bonzo cake for just $35 per person. The special deal will run through May 3.


Bones Arrow

This is a steakhouse in all its glory. Since opening in 1979, Bones has become a Buckhead institution, and the classic menu is a big part of the reason why. Start with the sharable chilled seafood platter with shrimp, crab legs, and lobster. For something smaller, try the creamy lobster bisque with just the right hint of spice—it's worth a visit in itself. You’ll also want to order a steak don’t miss the dry-aged bone-in ribeye. Sides, meant for sharing, include rich sautéed mushrooms and truffle-butter mashed potatoes. In honor of your surroundings, finish your meal with a slice of warm Georgia pecan pie with praline sauce and vanilla ice cream.


6. Storico Vino

The owners behind Storico Fresco Alimentari e Ristorante and Forza Storico opened their latest venture together, an Italian wine bar and restaurant at Buckhead Village. Currently open for dinner and drinks, Storico Vino leans into wine-friendly dishes on the menu, like charcuterie and cheese boards, oysters, crudo, bruschetta platters, and shareable pastas. Wines can be ordered by the bottle and the glass here, along with a selection of Italian and classic cocktails and Italian beers and ciders. Masks required. Covered patio.


Celebrity Chef Todd English Is Opening an Atlanta Restaurant

Another big name is on board at The Battery, the mixed-use development rising adjacent to the Atlanta Braves’ new Cobb County ballpark. Celebrity Chef Todd English will open Todd English Tavern, reports the Atlanta Journal-Constitution. It will be part of a larger project called Live! at the Battery.

The project will also house PBR Cowboy Bar, according to the AJC, as well as an entertainment venue called Sports and Social. Todd English Tavern will serve upscale bar fare, showcasing “Southern heritage with an international influence.”

Plans for The Battery were first announced in October 2015, with names such as Linton Hopkins, Ford Fry, and the Fox brothers on board. The development will also include a burger joint from actor Mark Wahlberg, a taproom from Athens-based Terrapin Beer Co., a fried chicken restaurant from chef Marc Taft, and Punch Bowl Social, a dining and gaming destination that boasts Լավագույն խոհարար judge and Georgia restaurateur Hugh Acheson as a culinary partner.

Fry will be opening a second outpost for his Tex-Mex concept The El Felix (he originally announced he would take his similar Superica brand to the development). Hopkins recently revealed his restaurant will be called C. Ellet’s, a New Orleans- and Southern-inspired steakhouse.

Chef Jimmy Reyes, previously of English’s Orlando restaurant Bluezoo, will run the kitchen at Todd English Tavern, according to the AJC. Carl Grossglass is moving on from Holeman & Finch to lead the beverage program. The restaurant is scheduled for an April 12 debut.


Danny Meyer Drops Tipping: Chefs and Restaurateurs Weigh In

Influential restaurateur Danny Meyer and his New York City-based Union Square Hospitality Group shocked the dining world today when they announced they would be doing away with tipping at all of their casual and fine dining restaurants, including the new Untitled at the Whitney Museum, the farm-to-table mainstay Gramercy Tavern, and The Modern, which recently received its second Michelin star. In order to raise paychecks to offset employees' loss of gratuity, the restaurants will be raising menu prices by up to 25 percent. The bold move came as a surprise to industry insiders. Reached for comment, here's how chefs and restaurateurs feel about the decision, which most agree was inevitable in today's market.

North Carolina chef/restaurateur Ashley Christensen:

"I think this is a noble and ground-breaking move. As a line cook-turned-CEO, I see so much value in bridging the financial gap between the front and back of house staff with a wage system that lives up to the culture of hospitality. But it's hard to imagine how we could adopt such a policy for our teams in our city. There's a significant blind spot, industry-wide, between this theoretical idea of abolishing tipping and how to successfully put it into practice.

"There’s a significant blind spot between this theoretical idea of abolishing tipping and how to successfully put it into practice."

Danny is taking the risk to live out the experiment, and it's nothing short of brave. I'm inspired by the trust that he is placing in his team and in the guests that dine in his restaurants it speaks to an optimism and dedication regarding hospitality that I hope we, as a community, can rise to meet. Danny has always been a source of inspiration for our company, often raising the bar for what is possible in this industry. If anyone can forge a path to making this a common practice, it's him."

Atlanta chef/restaurateur Ford Fry who will soon to expand into Houston:

"A bold move! Going this route will highlight the value of kitchen staff. Line cooks, for instance, have technical jobs that require a polished skill set, and these folks should be recognized."

Chef/restaurateur Marc Vetri, who operates restaurants in Philadelphia (and soon, Austin):

"I think it's a great initiative to start, and there's no one better than Danny Meyer to start it. It's a broke system and it needs to be fixed. I applaud him for being the first. There is a reason why he is such a leader and motivator! It's obviously at the forefront of many discussions. We (restaurateurs) would all love to do away with the tipping system, and just pay a salary. The difficult thing is figuring out how to make it work. I'm interested to see how it can work."

New York City-based Altamarea Group's Managing Director Rocky Cirino:

"So I've given this a lot of a thought and as an organization we have as well. I will say as my initial reaction that it's incredibly brave and I tip my hat to Meyer and his organization for taking this leap. There is going to be a great deal of discomfort for all parties in this transition. It's going to be challenging to the waitstaff and the clients. It does threaten to dissuade diners because of the sticker stock. Of course Mr. Meyer has an outstanding reputation in the industry, which is going to help mitigate this shock. He can afford to do this with less fear than a smaller organization or a mom and pop.

It's no secret that we all have much higher costs coming down the pike, and you could argue that Meyer is using this as a cover to raise his prices. "Here's how I see it: A lot of this has to do with the fact that wages are going up for tipped employees. Here in NYC they are phasing out the tip credit, and it's no secret that a dramatically higher minimum wage is coming. In addition, if you look at menu prices in general, they have not risen with commodity prices, with protein prices, with transportation costs. I'm familiar with how people see prices here in New York. The $30 entree, while it may seem like a lot to some people, the $40 entree is going to have to become the new normal. It's no secret that we all have much higher costs coming down the pike, and you could argue that Meyer is using this as a cover to raise his prices. That's totally fine, I'm not criticizing. We all have to absorb the rising prices in food and transportation. If he's raising prices 10 to 20 percent, I'd like to think that's not all going directly to staff. As a good business practice it wouldn't. but it would help offset some of these other costs. I have to assume with these increased prices, some of that profit is going to be finding its way into covering the food and transportation increases. It's not just the wage issues, it's other things. I think the public is so accustomed to these prices and that's got to change, and this is a way to lessen the blow."

Legendary New Orleans restaurateur Ralph Brennan:

"Evolution is inevitable, and Danny is certainly a pioneer in this endeavor. The industry will be watching closely."

Fork, in Philly. Photo: Bill Addison/Eater

Philadelphia chef/restaurateur Eli Kulp:

"This will be an absolute watershed moment for our industry and we applaud USHG for taking these steps. The idea of eliminating tipping has been a very big conversation in our company lately, as well. There are so many different complexities and potential pitfalls surrounding this that it has been difficult to fully understand not only how it can be done, but done in a fair and equitable way. Reading this, Union Square Hospitality Group has brought up even more of these complexities that we didn't account for. I am convinced that it will take a company like USHG to allow this move to truly gain traction.

There is no doubt that as an industry, we are facing new challenges, none of them greater then staffing quality people in the kitchen as well as our service teams. I think what they are saying here can potentially help fix a very broken system. There's a tipping point, and when the tipping point is met, there will be a universal acceptance of this new reality."

"It means a cultural shift of huge proportions. and in the short term, this could be disastrous for business."

Pok Pok empire builder Andy Ricker, who has restaurants in Portland, NYC, and Los Angeles:

"What Danny Meyer/USHG is about to do is what we all are going to have to do eventually in this sector of the industry if the labor market, and all the laws and rules that are coming down the pike, stay on their current trajectory. But it means a cultural shift of huge proportions, both from the standpoint of tipped employees and the dining public, and in the short term, this could be disastrous for business. If anybody can pull it off, he can. We'll all be watching."

Chef/empire builder Mario Batali:

"He is a genius and always ahead of the curve. This is the future of dining in the U.S., and all of the players on the team will find a more fair share of the sales in their pockets at the end of the week."

Donnie Madia, co-owner of Chicago's One-Off Hospitality Group:

"Who else but Danny Meyer could possibly pull this off? Our compliments to his and his team's innovation. There always has been a division between back of the house and front of the house pay, maybe this is an opportunity to level the playing field. We look forward to seeing how USHG puts this into play."


Դիտեք տեսանյութը: The Dish: Chef Ford Fry chef and owner of acclaimed restaurants