hy.mpmn-digital.com
Նոր բաղադրատոմսեր

Սոխով ապուրի բուրգերի լավագույն բաղադրատոմսերը

Սոխով ապուրի բուրգերի լավագույն բաղադրատոմսերը


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Սոխով ապուր բուրգեր գնումներ կատարելու խորհուրդներ

Անասունների մեծամասնությունը սնվում է խոտով, մինչև չուղարկվի կերակրման կետ, որտեղ նրանք կավարտեն եգիպտացորենը: Հնարավորության դեպքում տավարի միս ընտրեք «100% խոտով կերակրվող» խոշոր եղջերավոր անասուններից. Դա ավելի թանկ կլինի, բայց ավելի լավ ձեր առողջության համար:

Սոխով ապուր բուրգեր պատրաստելու խորհուրդներ

Տավարի պատրաստման մեթոդը կախված է կտրվածքից: Ավելի նուրբ կտրվածքները, ինչպես ֆիլե մինյոնը, պետք է եփվեն համեմատաբար կարճ ժամանակով բարձր ջերմության վրա ՝ գրիլով կամ տապակելով: Թեև ավելի քիչ քնքուշ կտրվածքները, ինչպես կրծքամիսը և կարճ կողերը, պետք է ավելի երկար եփվեն ավելի ցածր ջերմությամբ ՝ շոգեխաշելով կամ շոգեխաշելով:


Սա ֆրանսիական սոխի լավագույն ապուրն է, որ երբևէ կունենաք

Թողեք ֆրանսիացիներին սոխի նման սովորական բանջարեղենից փառահեղ, մետաքսյա ապուր պատրաստել: Բայց եթե դա այդքան հեշտ է պատրաստել, ինչու՞ ենք հաճախ ենթարկվում բարակ, անճաշակ սոխաջրի անճաշակ ամանների: Կամ, ավելի վատ, սոխի այրված սոխի արգանակ: Կամ նույնիսկ ավելի վատ `ամպամած, յուղոտ խառնաշփոթ: Ինչպես շատ պարզ ուտեստներ, այնպես էլ արդյունքը կախված է տեխնիկան մեխելու և ճիշտ բաղադրիչներն օգտագործելու վրա: Այսպիսով, Epicurious Test Kitchen- ը միացրեց մեր կայքի բաղադրատոմսերի լավագույն հատվածները ՝ ստեղծելով մեր նախընտրած ֆրանսիական սոխով ապուրը:

Ահա թե ինչպես ենք մենք կոտրել ծածկագիրը այս ժամանակվա պատվավոր բաղադրատոմսի վրա.


Դեղին և շագանակագույն սոխ

Ամենից հաճախ օգտագործվող սոխը դեղին սոխն է, որը հաստ շագանակագույն մաշկի պատճառով կոչվում է նաև դարչնագույն սոխ: Նրանք աշխատում են գրեթե ամեն ինչի մեջ, այդ իսկ պատճառով նրանց հաճախ անվանում են համակողմանի սոխ. Եթե ​​չգիտեք, թե որն օգտագործել կամ խանութը չունի ձեզ անհրաժեշտ տեսակը, դրանք ամենաապահով այլընտրանքն են:

Երբ դրանք հում են, դեղին սոխն ունի սուր համ, բայց նրանք թխում են, երբ հեշտությամբ եփվում և կարամելանում են: Որքան երկար եփեք դրանք, այնքան քաղցր կլինեն:

Դուք կարող եք դեղին սոխ օգտագործել գրեթե ամեն ինչի մեջ, բայց դրանք իսկապես լավ են գործում այն ​​ուտեստների համար, որոնք պահանջում են երկար պատրաստման ժամանակ կամ որպես հիմք շոգեխաշած ուտեստների, պաշարների և ապուրների համար, և դրանք հիանալի են մսային ուտեստների մեջ:

  • Համընդհանուր սոխ գրեթե ցանկացած ուտեստի համար
  • Կտրուկ համ ՝ հում, մեղմ համով եփած
  • Հարմար է երկար պատրաստման համար (տապակած, եփած, շոգեխաշած և այլն)
  • Լավ փոխարինող ցանկացած տեսակի սոխի համար

Քայլեր դեպի կրծքամիս (ամբողջական բաղադրատոմսը ստորև)

2. Ավելացնել տավարի արգանակ եւ շատ սոխ: Այնուհետև ծածկեք և եփեք ցածր ջերմության վրա 6 ժամ 300 աստիճանով:

3. Ի վերջո, կրծքամիսը թողեք հանգստանա 15 րոպե և կտրեք տավարի մսի գծերի հակառակ կողմը, այնպես որ քանդեք:


Բաղադրությունը

  • 2 ճաշի գդալ արտածին ձիթապտղի յուղ
  • 2 խոշոր սոխ, կիսով չափ և բարակ կտրտած (7 բաժակ)
  • 2 պրաս, սպիտակ և միայն բաց կանաչ մասեր ՝ բարակ շերտերով
  • 1 բաժակ բարակ կտրատած մաղադանոս (2 մեծ)
  • Կոշեր աղ
  • 5 մեխակ սխտոր, աղացած
  • 3 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ
  • 1 ճաշի գդալ խոտաբույսեր Պրովանս
  • 1 դափնու տերև
  • 1 բաժակ չոր կարմիր գինի
  • 1/4 բաժակ շերի քացախ
  • 8 բաժակ տավարի արգանակ կամ ցածր նատրիումի արգանակ
  • Թարմ աղացած պղպեղ
  • 1 ձողիկ ՝ անաղծ կարագ, կտրատված կտորների
  • 12 բագետ շերտ, կտրված 1/2 դյույմ հաստությամբ
  • 4 ունցիա Gruyère պանիր, մանրացված (1 բաժակ)
  • Նյութի մանր կտրատած ուրց, զարդարելու համար

Հրահանգներ

Չուգունի մեծ էմալապատ տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը: Ավելացրեք սոխը, պրասը, շամպինը և առատ պտղունց աղը և եփեք չափավոր կրակի վրա ՝ երբեմն խառնելով մինչև շատ փափուկ և կարամելացված, 40 -ից 45 րոպե խառնեք 1 -ից 2 ճաշի գդալ ջուր, եթե սոխը շատ չոր տեսք ունի:

Ավելացնել սխտորը, տոմատի մածուկը, դե Պրովանսի խոտը և դափնու տերևը կաթսայի մեջ և եփել չափավոր կրակի վրա, խառնելով, մինչև բուրավետ դառնա, և խառնուրդը փայլուն լինի, մոտ 3 րոպե: Ավելացնել գինին և քացախը և եփ գալ միջին ջերմության վրա ՝ խառնելով, մինչև կիսով չափ կրճատվի ՝ 2 -ից 3 րոպե: Խառնել արգանակի մեջ և բերել եռալ: Եփ գալ չափավոր ցածր ջերմության վրա ՝ երբեմն խառնելով, մինչև ապուրը լավ համեմված լինի և կրճատվի մինչև 8 բաժակ ՝ մոտ 45 րոպե: Դեն նետեք դափնու տերևը: Համեմել ապուրը աղով և պղպեղով և տաք պահել շատ ցածր ջերմության վրա:

Մինչդեռ, շատ մեծ տապակի մեջ հալեցրեք կարագը: Ավելացրեք բագետի շերտերը և եփեք չափավոր կրակի վրա ՝ շրջվելով մեկ անգամ, մինչև ոսկե և պարզապես փխրուն, մոտ 2 րոպե: Կռուտոնները տեղափոխեք ափսեի մեջ:

Preheat the broiler և տեղադրեք դարակը շոգից 8 դյույմ հեռավորության վրա: Տեղադրեք 6 ջերմակայուն գավաթներ մեծ եզրով թխման թերթիկի վրա: Լցնել ապուրը ամանների մեջ և վրան լցնել կրուտոններն ու պանիրը: Թխել, մինչև պանիրը հալվի և կարմրի բծերով ՝ 1 -ից 3 րոպե: Շաղ տալ ուրցով և մատուցել:

ՇՏԱՊԵԼ Սոխի ապուրը կարելի է պահել սառնարանում մինչեւ 2 օր: Նրբորեն տաքացրեք նախքան կրուտոններով և պանրով լցնելը:


Ավարտելով ձեր բուրգերը

Պանիր

Եթե ​​դուք համբուրգեր եք պատրաստում տապակի մեջ, ապա ահա մի հնարք ՝ պանիրը շատ արագ հալեցնելու համար: Մինչ ձեր բուրգերները եփվում են, դրեք թեյնիկի վրա, որպեսզի այն եռա: Հենց որ պանիրը ավելացնեք բուրգերներին և պատրաստ լինեք այն հալվելուն, 2-3 ճաշի գդալ ջուր ուղղակիորեն լցրեք բուրգերների շուրջը դրված տապակի վրա: Verածկեք կափարիչով: Տաք ջրի գոլորշին պանիրը կհալչի ընդամենը մի քանի վայրկյանում:

Եթե ​​դուք համբուրգեր եք պատրաստում գրիլի վրա, ապա ավելացրեք պանիրը, երբ բուրգերները վերջին անգամ շրջեք: Այնուհետև դրեք ծածկը, որպեսզի ժամանակ ունենա հալվել, մինչև բուրգերները շատ թխվեն:

Քունջութի սերմերը, թե ոչ, ձեր որոշելիքն է: Դե, ինչ բլիթ եք ընտրում, ձեր որոշելիքն է: Ինձ դուր է գալիս մի փոքր ավելի ամուր, ավելի քիչ անգործուն բան, քան համբուրգերների բլիթները, որոնք վաճառվում են հրաշքի հացի կողքին: Ես բուլկիներ եմ ստանում մթերային խանութի հացաբուլկեղենի բաժնում:

Ինչն է ավելի կարևոր, քան թե ինչ բլիթ է, այն է, թե ինչ ես անում դրա հետ: Ինձ համար կարևոր է, որ բուլկին տաք լինի: Ամենալավն այն է, եթե այն թրծվի (գուցե մի փոքր սխտորի կարագով քսել մմմմմմ): Բայց եթե կարողանաք անհանգստանալ դրա կենացը, ապա դա լավ է: Մեկ բլիթի համար միկրոալիքային վառարանում դրեք այն 15 վայրկյան: Պարզապես մի փոքր տաքացրեք: Դա նման տարբերություն է ստեղծում բուրգերների ամբողջ փորձի մեջ:

Համեմունքներ

Մնում է բուրգերի համեմունքները: Սա շատ անձնական ընտրություն է: Ես միշտ գնում եմ տապակած սոխով, լոլիկով, թթուներով, մայոնեզով, շատ մանանեխով, մի փոքր կետչուպով: Գրազ եմ գալիս, որ դու հստակ գիտես, թե ինչ ես սիրում քո բուրգերի վրա, ուստի ես այլ հրահանգներ կտամ այստեղ, բացի այն, որ ասեմ, որ ամենալավն այն է, որ ամեն ինչ դուրս բերվի և պատրաստ լինի նախքան բուրգերները գրիլին դնելը: Այդ կերպ մարդիկ կարող են սկսել պատրաստել իրենց բլիթները, մինչ բուրգերները եփում են: Երբ կարկանդակները պատրաստ են, նրանք սահում են անմիջապես բլիթների մեջ և ուտելու ժամանակն է:


  1. Օգտագործելով ամանի մեջ, միացրեք սոխի կտորները և 1 թեյի գդալ աղը ամանի մեջ և շպրտեք, որ միավորվեն:
  2. Տեղափոխեք սոխը քամիչի մեջ և թողեք մոտ 30 րոպե, երբեմն գցելով ՝ թույլ տալ, որ նրանք քրտնեն:
  3. Սոխը տեղափոխեք մաքուր սպասքի սրբիչի վրա, եզրերը հավաքեք միասին և սոխից որքան հնարավոր է հեղուկ քամեք: Դա արեք մեծ ամանի կամ լվացարանի վրա, քանի որ սոխի մեջ բավականաչափ հեղուկ կլինի:
  4. Սոխը բաժանեք 4 առանձին բլուրների ՝ շերտավոր թխման թերթիկի վրա:
  5. Տավարի միսը ձևավորեք 4 թեթև փաթեթավորված գնդակի մեջ:
  6. Տեղադրեք աղացած տավարի գնդիկները սոխի բլուրների գագաթին և տավարի միսը ամուր հարթեցրեք (օգտագործեք ձեր ափը), որպեսզի սոխը միանա տավարի մի կողմին:
  7. Կարկանդակների տրամագիծը պետք է լինի մոտ 4 դյույմ: Երեխաների և#8217s բուրգերների բլիթների համար կարող եք պատրաստել ավելի փոքր տարբերակներ:
  8. Տավարի միսը առատորեն համեմել աղով և պղպեղով:
  9. Հալեցրեք կարագը տապակած յուղի հետ 12 դյույմ թավայի մեջ միջին ջերմության վրա:
  10. Օգտագործելով մեծ սպաթուլա, կարկանդակները տեղափոխեք տապակի վրա, սոխը ՝ ներքև: Եփել մոտ 6-8 րոպե, մինչև սոխը դառնա գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն գույն և սկսի փխրուն եզրերով:
  11. Շրջեք բուրգերները, այնուհետև բարձրացրեք կրակը և եփեք մինչև երկրորդ կողմում լավ կարմրելը `մոտ 2 րոպե:
  12. Լցոնումների համար յուրաքանչյուր բուրգերին ավելացրեք 1 կամ 2 շերտ պանիր և թույլ տվեք հալվել:
  13. Վերին թխվածքաբլիթներին ավելացրեք մայոնեզ, մանանեխ և թթու, ապա յուրաքանչյուր բուրգեր տեղադրեք ներքևի բլիթների վրա:
  14. Մատուցեք տաք վիճակում և վայելեք:

Օկլահոմայի տապակած սոխով բուրգերների այս բաղադրատոմսի դասական տարբերակը միշտ լավագույնը կլինի: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք հավելյալ համեր հաղորդել ձեր բուրգերին: Դուք կարող եք խառնել, մայոնեզը, խորովածի սոուսը և մանանեխը ՝ ստեղծելով յուրահատուկ բուրգերային սոուս, որը կունենա համեղ համ:

Կտրտած սոխը կարելի է պահել 30 անգամ քրտնելուց մի քանի օր աղով, ինչը այս բաղադրատոմսը դարձնում է իդեալական, եթե փորձում եք պլանավորել ընտանեկան ուտեստներ:

Երեխաների համար տապակած սոխի բուրգերներ կամ սահիկներ, տապակեք բուրգերներով բլիթներ և պատրաստեք թխվածքաբլիթների մինի տարբերակներ և ավելի քիչ սոխ օգտագործեք:


Օկլահոմայի սոխի բուրգերը ազգային հարստություն է

Ես լաց եմ լինում Օկլահոմա Սիթիի արագ սպասարկման ռեստորանում: Կավիճեք մինչև երկար ճանապարհորդություն, կամ կավիճեք դրանով ՝ մանանեխի հետ մայոնեզը դառնում է հացի հետ մեկ:

Ես ’m ժամը Tucker ’s սոխի բուրգերներ, տեղական OKC արտոնություն չորս վայրերով, որը մասնագիտացած է նահանգներից մեկում և առաջարկում է ամենագեղեցիկ դելիկատեսներից մեկը `սոխի բուրգերը: Մարդիկ ամենուր սոխ են ուտում ՝ տապակած կամ այլ կերպ, իրենց բուրգերների վրա, բայց այս մեկը տարբերվում է:

Իմ կարծիքով, սոխի բուրգերի մասին ամենակարևորը իմանալն այն է, որ ինչպես շատ օկլահոմացիներ, ովքեր այն վայելում են և համեստ սնունդ են, և ասում է. տարիներ շարունակ ռեստորանային խոհանոցներում: Այն ծնվել է դեպրեսիայից, ուստի ամեն ինչ պարզ է. Սոխ և#x2026սիս և Դա այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Անձամբ ես մանանեխ և մի փոքր թթու եմ վերցնում իմ վրա, բայց ուրիշ ոչինչ: Ամեն ինչ, և այն դադարում է լինել սոխի բուրգեր:

Իրոք, սոխի բուրգերը ծագել է տնտեսական անհրաժեշտությունից ելնելով, համենայն դեպս, ըստ պատմող պատմող Tucker & aposs & apos- ի:

1920 -ական թվականներին Արևմտյան Օկլահոմայում սրճարանների մի փոքր զանգված փնտրում էր տավարի մսից իրենց ճաշացանկում ավելի ընդլայնելու ուղիներ: Խոհարարները պարզեցին, որ տավարի միսը, որը սեղմված է բարակ մանրացված սոխի կույտով, ոչ միայն լավ համ ուներ, այլև օգնում էր սրճարաններին եկամտաբեր մնալ Մեծ Դեպրեսիայի սկիզբը: Շուտով ճաշարաններն ու սրճարանները ողջ Օկլահոմայում մատուցում էին տապակած սոխի բուրգերներ, և դրանք այդ ժամանակվանից հիմնականն էին: & quot

Երբ ես իմ գործընկերոջը և Ամերիկայի փորձագետ Դեյվիդ Լենդսելին ասացի, որ գնում եմ Օկլահոմա Սիթի, նա պնդեց, որ ես զգում եմ սոխի բուրգերը ՝ սկսած Tucker & aposs- ից:

«Դա մի ամբողջ բան է», - ասաց նա: & quotTucker & aposs- ը պատահաբար օգտագործում է Creekstone Farms տավարի միսը և այն թաղում է խորոված սոխի լեռան մեջ և ձեզ վաճառում այն ​​$ 5 -ով, ոչ մի մեծ բան: & quot

Tucker & aposs- ում ես ուղեկցում եմ իմ միայնակ սոխի բուրգերը, որը, ըստ էության, մեծ գործ է և կողմնակի աղցանով, որն ըստ էության ընդամենը Fritos չիպսերի տարա է, որը խեղդում է մի բուռ այսբերգ, պինտո լոբի և չեդդեր պանիր: Այն կատարյալ է: Տապակած կարտոֆիլը փխրուն է, բարակ և պահպանողականորեն աղած, այնպես, ինչպես պետք է լինի: Ես ոլորում եմ Instagram- ով ՝ ուտելով և լաց լինելով, և տեսնում եմ, որ իմ ընկերներից մեկը ավարտել է 5K- ը: Ես ուրախ եմ նրա համար: Իրոք ես եմ:


Կարող է խենթ թվալ, բայց որակյալ միս, աղ և պղպեղ այն ամենը, ինչ մենք ավելացնում ենք մեր պարզ բուրգերների բաղադրատոմսին:

Մենք փորձեցինք ավելացնել մի քանի հավելյալ ձիթապտղի յուղ, սերուցք, մանանեխ և քերած սոխ: Թեև մեզ դուր էին գալիս ոմանք, բայց ոչ մեկն այնքան լավը չէր, որքան պարզապես համեմված բուրգերային կարկանդակները, որոնք եփում էին մի փոքր կարագի մեջ: Այն դեպքում, երբ ձեզ հետաքրքրում է, թե ինչ են արել հավելումները, ահա կարճ ամփոփում.

Ձիթապտղի յուղն իսկապես շատ բան չավելացրեց, և հյուսվածքը մի փոքր ծիծաղելի դարձավ, դրանք մի փոքր հատիկավոր դարձան: Կրեմը միսը փափուկ է դարձրել: Մեզ երկուսին էլ իսկապես դուր եկավ, բայց ոչ այնքան, որ հատուկ գնելու համար մեկ տուփ սերուցք գդալով (դա այն է, ինչ անհրաժեշտ էր ավելացնել): Մենք սիրում էինք մանանեխի համը և մենք օգտագործում էինք Դիժոնը, և սոխը մեզ համար չափազանց թունդ էր:

Այնպես որ, չնայած մեզ դուր եկավ մի քանի լրացում, բայց ի վերջո մենք դուրս եկանք ամբողջ շրջանակով և պարզ հաղթեցինք: Մտածեք հիանալի սթեյքի մասին և, ամենայն հավանականությամբ, այն համեմված է միայն աղով և պղպեղով: Մեզ համար համբուրգերները նույնն են:

Լավագույն միսը բուրգերների համար

Հեշտության համար մենք մնում ենք գետնին ամրացված: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք ստեղծագործել և օգտագործել գետնափայտի և թռչնաբուծության համադրություն: (Ոմանք նույնիսկ մանրացնում են մի փոքր բեկոն և ավելացնում այն ​​—, որը չի կարող վատ լինել, այնպես չէ՞): Կատարյալ աշխարհում մենք մեր սեփական միսը մանրացնում ենք: Այսպիսով, դուք միշտ գիտեք որակը և այն թարմ է: Եթե ​​ունեք ժամանակ և սարքավորումներ (KitchenAid- ն ունի սրող սարքի կցորդ), ապա գնացեք դրանով, դուք չեք հիասթափվի:

Մենք սովորաբար գնում ենք հաջորդ լավագույն բանի — մենք գնում ենք հնարավորինս բարձրորակ աղացած միս:

Մեր շրջապատում դա նշանակում է ուղևորություն Whole Foods- ի մսի վաճառասեղանին, բայց եթե մոտակայքում ունեք մսագործ կամ վստահված մեկ այլ խանութ, գնացեք այնտեղ: Ընտրեք 15-20 տոկոս ճարպ պարունակող միս: Lowerանկացած ավելի ցածր և դուք կկորցնեք ձեր համը, և դուք վտանգում եք, որ բուրգերները չորանան:

Ինչպես ձևավորել կատարյալ համբուրգերային կարկանդակներ

Մենք սիրում ենք 5 -ից 6 ունցիա բուրգեր — դրանք մեծ են, բայց ոչ ճնշող: Խոհանոցային սանդղակը կարող է օգտակար լինել միսը բաժանելու համար:

Ահա և մի հնարք Դուք երբևէ բուրգեր փչե՞լ եք մեջտեղում, երբ այն եփում էր: Նախքան ճաշ պատրաստելը, յուրաքանչյուր բուրգերի մեջտեղում մի փոս ավելացրեք. Սա կանգնեցնում է այն, որ չի փչում մեջտեղում և իրերը պահում է միատեսակ:

Եւս մեկ բան, կարիք չկա աղն ու պղպեղը խառնել մսի մեջ: Պարզապես համեմեք վերևը և ներքևը (ինչպես սթեյք): Որքան շատ եք համբուրգերի միսը շաղ տալիս, այնքան ավելի կոշտ կդառնա եփվելիս: Ի դեպ, մենք առատորեն համեմում ենք մեր բուրգերները:

Համբուրգեր պատրաստելու լավագույն միջոցը

Բուրգերներ պատրաստելու մեր սիրած եղանակը թուջե տապակի մեջ կամ հարթ վերևի գրիլում է: Մենք այն տաքացնում ենք միջին կրակի վրա, ավելացնում ենք մի քիչ կարագ և պատրաստում բուրգերները 2 -ից 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմում: Կատարած.

Եթե ​​դուք մասնակիորեն խորովում եք, գնացեք դրա համար: Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս, մենք մեր չուգունե տապակը մեզ հետ տանում ենք գրիլ և#8212 մենք պարզապես սիրում ենք այն տապակը, որը դուք ստանում եք տապակի մեջ ՝ համեմատած վանդակաճաղերի հետ: Անկախ նրանից, թե ինչպես եք այն պատրաստում, համոզվեք, որ թույլ եք տալիս, որ կարկանդակները մի քանի րոպե հանգստանան:

Պարզապես նայեք այդ — խոնավ, հյութալի և ոչ շատ փաթեթավորված: Կատարյալ բուրգեր:

Ինչպես ասել, երբ բուրգերը պատրաստ է

Ստորև բերված լուսանկարում դուք դիտում եք ինչ-որ տեղ միջին-լավի և լավի միջև: Մենք իսկապես սիրում ենք կրակել միջին կրակի համար: Դա անելու հիանալի միջոց է մսի ջերմաչափի օգտագործումը: Ես կիսեցի բուրգերների ջերմաստիճանը, երբ դրանք հազվագյուտ, միջին հազվագյուտ, միջին, միջին լավ և լավ պատրաստված են ստորև:

  • ՀազվագյուտԿարմիր կենտրոնում, 120 աստիճան F (50C) և ցածր
  • Միջին-հազվագյուտ: Շատ վարդագույն կենտրոնում, 130 աստիճան F (55C)
  • Միջին: Վարդագույն կենտրոնում, 140 աստիճան F (60C)
  • Միջին-լավ: Մոխրագույն վարդագույն կենտրոնում, 150 աստիճան F (65C)
  • Լավ արվածՄոխրագույն, կենտրոնում ոչ վարդագույն, 160 աստիճան F (70C) և բարձր

Նշում. USDA- ն առաջարկում է տավարի միս եփել մինչև 160 աստիճան F, դա լավ է արված: Դա մեզ համար չափազանց արված է, ինչը նույնիսկ ավելի շատ առիթ է տալիս հնարավորինս ամենաբարձր որակի միս գնելու համար:

Ինչ մատուցել բուրգերներով

  • Վերցրեք ձեր բուրգերները մի աստիճան բարձրացրած տնական մայոնեզով, և դա համեղ է: Մենք նաև ստացել ենք հիանալի տնական կետչուպի բաղադրատոմս
  • Ես սիրում եմ մի քանի թթու կարմիր սոխ ավելացնել իմ բուրգերներին (դրանք պատրաստելը այնքան պարզ է)
  • Կտրտած ավոկադո կամ մի գդալ տնական գուակամոլե
  • Կտրտած լոլիկ կամ ավելացնել մի գդալ այս թակած լոլիկի աղցանից
  • Կանաչները սիրում են ճռճռան այսբերգ, ռուկոլա կամ կարագի հազար
  • Կտրտած կամ մանրացված պանիր

Ավելի շատ բուրգերային բաղադրատոմսեր

    օգտագործելով մեր համեղ բաղադրատոմսը: Մենք օրեր անցկացրինք կատարելագործելով բուսական բուրգեր կատարյալը:
  • Փոխանակեք տավարի միսը և պատրաստեք հնդկահավի բուրգերներ: Մենք ավելացնում ենք գաղտնի բաղադրիչ, որպեսզի դրանք լինեն համեղ և հյութալի:
  • Պատրաստեք այս էպիկական բեռնված բուրգերը ձվով և խոզապուխտով:
  • Փորձեք մեր queso blanco բուրգերը `տնական սերուցքային քեսո սոուսով:
  • Փորձեք մեր թխած (կամ խորոված) սաղմոնի բուրգերները `ագավայի փայլով և չիպոտլե մայոնով:

Recipe- ն թարմացվել է, ի սկզբանե տեղադրվել է 2013 թ. Հունիսին: 2013 -ից այն փակցնելուց հետո մենք շտկել ենք բաղադրատոմսը `ավելի պարզ լինելու համար և ավելացրել ենք արագ բաղադրատոմսով տեսանյութ: - Ադամ և anոաննա


Համբուրգեր սթեյք սերուցքային սոխի սուսով

Համբուրգերյան սթեյքը պետք է լինի բոլորի համար նախատեսված բաղադրատոմսերի տուփում, և այս բաղադրատոմսը համերի կատարյալ համադրություն է: Այն միշտ հաճոյախոսությունների նավ է ստանում, և արդյո՞ք դա այն չէ, ինչ մենք բոլորս փնտրում ենք դրանում:

Դա սովորական հարավային ուտեստ է, քանի որ այն արագ և հեշտ է, և սուպեր համեղ հարմարավետ ուտելիք, երբ խառնուրդի մեջ սոխի սոուս եք դնում: Կարկանդակները նետված են մի փոքր կտրատած սոխով, պարզ համեմունքներով, բայց ի տարբերություն համբուրվող զարմիկ Սոլսբերիի սթեյքի, համբուրգերյան սթեյքերի միակ կապիչը պետք է լինի ձուն, ոչ հացը: Հիմա դա ասաց. Օգտագործեք միայն այնքան հացի փշրանքներ, որ այն միասին պահեք:

Ի դեպ, եթե ժամանակի կամ էներգիայի պակաս ունեք, և ձեռքի տակ ունեք նախապես պատրաստված բուրգերային բլիթներ, դրանք հիանալի ընդունելի են դառնում շաբաթվա ընթացքում ճաշի արագ անցման համար: Պարզապես բաց թողեք սոխը, ձուն և տաք սոուսը և համեմեք թխվածքաբլիթները:

Այնուհետև յուրաքանչյուր կարկանդակ թաթախեք 1/3 բաժակ ալյուրի մեջ:

Եվ դրանք երկու կողմից շոգեք տապակի մեջ, մի քանի ճաշի գդալ տաք յուղով:

. և դրանք նետեք նույն տապակի մեջ, որտեղ դուք պատրաստել եք կարկանդակները:

Մինչ սոխը եփվում է, միասին խառնել 1 բաժակ տավարի արգանակ և 1 բաժակ ջուր, կամ պարզապես օգտագործել 2 բաժակ ջուր միայնակ ՝ համեմված աղով և պղպեղով: Համեմված ջրի մեջ ավելացնել 1/4 բաժակ ալյուր և լավ խառնել: Ես սիրում եմ ավելացնել նաև մի քիչ Worcestershire սոուս և Kitchen Bouquet, չնայած որ դրանցից ոչ մեկը անհրաժեշտ չէ, եթե դրանք ձեր տան մառան չեն:

Խոհանոցային ծաղկեփնջի շաղ տալը, որը մուգ շագանակագույն և համեմունքային սոուս է և մառան, որը հանդիսանում է խորը հարավի այս հատվածում, որտեղից ես, մի ​​փոքր ավելի հարստություն է հաղորդում ուտեստին և տալիս նրան գեղեցիկ գույն: Այն պատրաստված է խոտաբույսերից, համեմունքներից և պյուրե բանջարեղենից: Այն օգտագործվում է շոգեխաշած ուտեստների, սոուսների և սալորների մեջ `համի խորությունը և հաճախ, ինչպես այստեղ, ավելի խորը գույն հաղորդելու համար: Այն սովորաբար հանդիպում է կամ համեմունքների միջանցքում, կամ խոտաբույսերի, համեմունքների և համեմունքների հետ միասին:


Դանդաղ ավելացրեք խառնուրդը սոխին:

. և սկսիր խառնել: Խառնուրդը եփել և խառնել և հասցնել եռման աստիճանի: Շարունակեք խառնել մինչև տեսնեք, որ այն սկսում է թանձրանալ:

Վերադարձեք շագանակագույն կարկանդակները տապակի մեջ, հենց այդ խառնաշփոթի մեջ, շրջեք դրանք և մի փոքր մղեք դրանք այնպես, որ սոուսի բարիքի մի մասը թափվի հենց վերևում:

Կրճատեք կրակը, որպեսզի այն եփվի, ծածկեք նրանց վատ տղաներով և թողեք դրանք եփվեն ևս 20 րոպե:

Եվ վոյլա, համեղ և դիմացկուն համբուրգերային սթեյքներ `սոխի քաղցր սոուսով, որը ձեզ դուր կգա:

Տավարի աղացած միս օգտագործող իմ ամենասիրելի բաղադրատոմսերի համար այցելեք Pinterest- ի իմ էջը:

Եթե ​​դուք պատրաստում եք այս կամ իմ բաղադրատոմսերից որևէ մեկը, ես կցանկանայի տեսնել ձեր արդյունքները: Պարզապես լուսանկարեք և հեշթեգ դրեք այն #DeepSouthDish սոցիալական ցանցերում կամ նշեք ինձ @deepsouthdish Instagram- ում:

Բաղադրատոմս. Համբուրգերյան սթեյք `սերուցքային սոխով

© From the Kitchen of Deep South Dish
Նախապատրաստման ժամանակը. 15 րոպե
Խոհարարության ժամանակը. 30 րոպե
Ընդհանուր ժամանակը: 45 րոպե
Եկամտաբերությունը: Մոտ 4 -ից 6 բաժին

  • 3 ճաշի գդալ ճաշի յուղ (կանոլա, բուսական)
  • 1-1/2 ֆունտ 80/20 աղացած չակ
  • 3/4 բաժակ սոխ, մանր կտրատած
  • 1 մեծ ձու
  • 1 թեյի գդալ վագրի սոուս կամ տաք պղպեղի սոուս, կամ համտեսել, ըստ ցանկության
  • 1 թեյի գդալ համեմված աղ
  • 1/2 թեյի գդալ սխտորի փոշի
  • 1/4 - ից 1/2 թեյի գդալ թարմ ճաքած սեւ պղպեղ
  • Մոտ 1/3 բաժակ բոլոր նպատակի ալյուր ՝ կարկանդակները թաթախելու համար
  • 1 մեծ Վիդալիա կամ այլ քաղցր սոխ, կիսով չափ կտրատված (մոտ 3 բաժակ կտրատած)
  • 1 բաժակ տավարի արգանակ
  • 1 բաժակ ջուր
  • 1/4 բաժակ բոլոր նշանակության ալյուր
  • 1/4 թեյի գդալ համեմված աղ, կամ համտեսել
  • 1/4 թեյի գդալ թարմ աղացած սև պղպեղ, կամ համտեսել
  • 1/2 ճաշի գդալ Worcestershire սոուս, ըստ ցանկության
  • 1 թեյի գդալ շագանակագույն և համեմունքային սոուս (ինչպես Խոհանոցային ծաղկեփունջը), ըստ ցանկության
  • 2 բաժակ կտրատած սնկով, ըստ ցանկության

Խոհարարի յուղը տաքացրեք միջին բարձրության վրա ՝ մեծ հատակով չժանգոտվող տապակի մեջ: Միջին չափի ամանի մեջ նրբորեն միացրեք աղացած կտորը, թակած սոխը, ձուն, տաք սոուսը, համեմված աղը, սխտորի փոշին և պղպեղը: Ձևավորեք 4 -ից 6 հավասար չափի բլիթներ: Թաթախեք յուրաքանչյուր կարկանդակը ալյուրի մեջ և եփեք մինչև երկու կողմերից դարչնացած հեռացնելը և դրանք մի կողմ դրեք:

Ավելացնել կտրատած սոխը տապակի մեջ և եփել միջին կրակի վրա մինչև թեթև կարամելացված ՝ պարբերաբար խառնելով: Տավարի արգանակը, ջուրը, 1/4 բաժակ ալյուրը, համեմված աղը, պղպեղը և Worcestershire and Kitchen Bouquet- ը միասին խառնել մինչև լավ համակցված: Սոխով լցնել տապակի մեջ և անընդհատ խառնել, մինչև խառնուրդը սկսի թանձրանալ:

Համբուրգերի սթեյքերը վերադարձրեք տապակի մեջ, վերածեք բուրդի, օգտագործելու դեպքում ավելացրեք կտրատած սնկերը և նվազեցրեք կրակը եփ գալու համար: Եփել, ծածկված, մոտ 20 րոպե ավելի երկար: Serառայել կարտոֆիլի պյուրեով և կանաչ լոբիով, կամ կողքին խառը այգու աղցանով:

Խոհարարի գրառումները. Դրանց համար շագանակագույն սուսը բավականին լավ է ինքնուրույն, քանի որ կախված է թավայի կաթիլներից, բայց եթե այն ունեք, ապա Worcestershire- ի և Kitchen Bouquet- ի մի փոքր կտորը մի փոքր ավելի խորություն է հաղորդում և համեղ է: Եթե ​​գտնում եք, որ ձեզ հարկավոր է կապիչ, մի փոքր քանակությամբ թարմ հացի փշրանքներ ավելացրեք աղացած տավարի մեջ: Եթե ​​օգտագործում եք նախապես պատրաստված համբուրգերային սթեյքի կարկանդակներ, բաց թողեք սոխը, ձուն և տաք սոուսը և կարկանդակի երկու կողմերը շաղ տալ համեմված աղով, սխտորի փոշով և պղպեղով ՝ մի փոքր սեղմելով համեմունքին: Այնուհետև յուրաքանչյուր կարկանդակ թաթախեք ալյուրի մեջ և շարունակեք մնացած բաղադրատոմսով:

Թխել. Ovenեռոցը տաքացրեք մինչև 350 աստիճան F. Պատրաստեք ուտեստը, ինչպես վերևում է, կարկանդակները տեղափոխելով երկարավուն թխման ամանի մեջ և վրան լցնելով սուս: Թխել մոտ 45 րոպեից մինչև մեկ ժամ ՝ կախված կարկանդակի հաստությունից, կամ մինչև կարկանդակները եփվեն, և ներքին ջերմաստիճանը 160 աստիճան F- ը:

Նշում: Վագրի սոուսը քաղցր և թթու տաք սոուսի տեսակ է, որը գտնվում է ձեր խանութի համեմունքների դարակում: Սովորական տաք սոուսը կարող է փոխարինվել կամ պարզապես բաց թողնել:

Համբուրգեր սթեյք տոմատի սուսով. Պատրաստեք վերը նշվածի համաձայն, բացառությամբ տավարի մսի փոխարինող հավի արգանակի: Խառնել արգանակը, 1/4 բաժակ ալյուրը, համեմված աղը և պղպեղը: Բաց թողեք խոհանոցի ծաղկեփունջը և սնկերը: Խառնուրդը լցնել տապակի մեջ մեկ (14,5 ունցիա) տարայի մեջ կտրատած լոլիկով, անընդհատ խառնելով, մինչև խառնուրդը սկսի թանձրանալ ՝ անհրաժեշտության դեպքում ջուր ավելացնելով նոսրացնելու համար: Համբուրգերի սթեյքերը վերադարձրեք տապակի մեջ, շրջեք և վերարկեք վերը նշվածի պես:

Բոլորս էլ ստուգեք այս բաղադրատոմսերը:

Պատկերներ և ամբողջական գրառման բովանդակություն, ներառյալ բաղադրատոմսը և#169 Deep South Dish: Բաղադրատոմսերը առաջարկվում են միայն ձեր անձնական օգտագործման համար, և մինչ հղումները կապելը և տարածելը ողջունելի և խրախուսելի է, խնդրում ենք մի պատճենեք և տեղադրեք այլ վայրերում վերահրապարակելու կամ վերահրապարակելու համար, ինչպիսիք են Facebook- ի այլ էջեր, բլոգեր, կայքեր կամ ֆորումներ ՝ առանց հստակ նախնական թույլտվության: Բոլոր իրավունքները պաշտպանված են.