hy.mpmn-digital.com
Նոր բաղադրատոմսեր

Սմբուկով աղցան թխած պղպեղով

Սմբուկով աղցան թխած պղպեղով


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Երեկ սառցարանից մի տոպրակ հալեցրի, լավ ՝ ելնելով այն հանգամանքից, որ այն լի է թխած պղպեղով: դ :))):

  • 3 հասած սմբուկ
  • 2ardei copti
  • 2 մեխակ սխտոր
  • աղ
  • պղպեղ
  • յուղ `մոտ 300 գր

Մատուցումներ. -

Պատրաստման ժամանակը. 15 րոպեից պակաս

ԲԱՆԱԿԻ ՊԱՏՐԱՍՏՈՄ Սմբուկով աղցան թխած պղպեղով.

փայտե հատակի վրա, մանր կտրատած հասած սմբուկները (ես նաև փայտե դանակ եմ օգտագործում, չժանգոտվող պողպատը դրանք սևացնում է)

Մի ամանի մեջ սմբուկը խառնել յուղի հետ, ինչպես մայոնեզը, քիչ -քիչ

ապա ավելացնել մանրացված սխտորը, մանր կտրատած պղպեղը և աղը `ըստ ճաշակի

հիանալի ստացվեց

երեխաներին դա շատ դուր եկավ



Ի՞նչ է ajvar- ը և ինչ է այն պարունակում:

Աջվար (արտասանված «Այվար», շեշտը դնելով առաջին վանկի վրա) ավանդական բալկանյան ուտեստ է: Նմանեցնում է Պյուրե բանջարեղեն Այն առկա է Սերբիայի, Խորվաթիայի, Մակեդոնիայի, Բոսնիա և Հերցեգովինայի, բայց նաև Բուլղարիայի խոհանոցներում: Աջվարի բնօրինակ բաղադրատոմս չկա, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսություն այն պատրաստում է ընտանեկան ավանդույթների համաձայն: Կարմիր ajvar- ի հիմնական բաղադրիչը տապակած պղպեղն է գրիլի վրա կամ վառարանի վրա: Ajvar- ի ամենապարզ տարբերակը բաղկացած է բացառապես թխած կարմիր պղպեղից, տաք պղպեղից, աղից և յուղից: Ընդունվում են հասած սմբուկի, քացախի, շաքարի, սխտորի կամ լոլիկի հավելումներ: Դուք գիտակցում եք, որ ավելացված յուրաքանչյուր տարր ամբողջությամբ փոխում է պատրաստման վերջնական համն ու բույրը, սակայն սխալ չէ այդ համակցությունները նույնպես փորձարկել: Ավելին կարող եք կարդալ այստեղ:

Վերջերս «իր մայրիկից» մի բանկա մակեդոնական ajvar ստացա `համտեսելու համար, և ինձ շատ հաճելիորեն զարմացրեց ծխի բույրը, ուտեստի յուղալիությունն ու չափազանց հավասարակշռված համը (մի փոքր կծու): Ես ուշադիր կարդացի պիտակը և որոշեցի բաղադրատոմսը վերարտադրել տանը:

Բաղադրատոմսը տրված էր տոկոսներով. 100% վերջնական պատրաստումից (ոչ հում բանջարեղենից) 80% -ը թխած պղպեղ էր, 10% հասած սմբուկ, 8% յուղ և 2% աղ: Այն քացախ, լոլիկ կամ շաքար չուներ: Ես ուսումնասիրեցի մակեդոնական ajvar- ի մի քանի բաղադրատոմսեր և տեսա, որ թխած պղպեղի / սմբուկի հարաբերակցությունը տատանվում է և # 8211 որոշ բաղադրատոմսեր պարունակում էին ավելի քան 15-20% սմբուկ: Նրանք յուղալիություն են հաղորդում վերջնական պատրաստմանը: Հիշեք, որ հում պղպեղը և հում սմբուկը թխելուց, մաքրելուց և չորացնելուց հետո կիսով չափ (կամ նույնիսկ ավելի) են ընկնում: Երկու քանակն էլ ձեզ կտամ, քանի որ թխած պղպեղից և սառեցված սմբուկից կարող եք պատրաստել ajvar և ձմեռ:

Կծու պղպեղը պարտադիր չէ, քանի որ ajvar- ը կարող է լինել քաղցր, միջին կծու կամ շատ կծու: Արագության աստիճանը ճշգրտվում է ըստ յուրաքանչյուրի ճաշակի: Ajvar- ի տիպիկ պղպեղները սուր կարմիրներից են (kapia տեսակը), բայց դա սխալ չէ, եթե դուք օգտագործում եք նաև քաղցր և մսոտ բլիթներ:

Եթե ​​սմբուկով մի փոքր սխտոր ավելացվի այս թխած պղպեղի մածուկին, ապա մենք խոսում ենք պինդջուրի և տիպիկ բուլղարական, սերբական կամ մակեդոնական ուտեստի մասին: Եթե ​​մենք օգտագործում ենք միայն թխած պղպեղ, լոլիկ և սխտոր, ապա ստանում ենք լուտենիտ կամ լյուտենիցա & # 8211 ևս մեկ հիանալի բալկանյան ուտեստ (բաղադրատոմսը ՝ այստեղ).

Ստորև բերված մեծություններից ստացվում է մոտ. 1 կգ ajvar, բայց ցանկացած պահի կարող եք բազմապատկել բաղադրիչները: Աղը շատ է թվում (չնայած ես չեմ դրել 2%, այսինքն ՝ 20 գ, բայց ընդամենը 15 գ), բայց դա անհրաժեշտ է պահպանման համար: Սովորաբար Աջվարը լավ աղած է և սպառվում է փոքր քանակությամբ, ոչ թե ինչպես զակուսկան: Վերջում ձեզ թողնում եմ մի քանի գաղափար ՝ այս պղպեղի մածուկն օգտագործելու համար:


Սմբուկով աղցան յոգուրտով և սխտորով թուրքական դիետիկ բաղադրատոմս

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր սմբուկի աղցանների համար և շատերը պարունակում են բավականին շատ յուղ կամ նույնիսկ մայոնեզ (դեղնուց): Այս դեպքում դա սմբուկի աղցան է յոգուրտով և շատ քիչ ձիթապտղի յուղով: Թեթև և թարմացնող ամառային աղցան:

Մածունով և սխտորով սմբուկի այս հիանալի աղցանը ես կերա հենց Թուրքիայում ՝ Ստամբուլում: Թուրքերը հայտնի են ճաշատեսակների (խորտիկների) լայն տեսականիով, որոնք առաջարկվում են ամենուր ՝ ռեստորաններում կամ բիստրոներում: Yoğurtlu patlıcan salatası այս աղցանը կոչվում է թուրքերեն: Patlican- ը սմբուկ է (արտասանվում է «patlidjan»), և այստեղից էլ ռումիներեն pătlăgea բառը (սմբուկ կամ կարմիր լոր): Ես նույնպես հաճույքով գտա այս բաղադրատոմսը Դրեզդենի թուրքական ռեստորանում, որը պատկանում է թուրքական ընտանիքին (դա պարզապես ամեն ինչից աջ է, մաղադանոսի տերևների տակ):

Ես ձեզ մանրամասն պատմեցի այստեղ ինչ բարիքների հետ էինք մեզ վերաբերվում այնտեղ և ինչպես տանը վերականգնեցինք բանջարեղենի առասպելական կաթսայի բաղադրատոմսը ՝ մսով և պանրով, վառարանում կամ գրատենով:

Դե, ես սիրտս ատամներիս մեջ առա և խնդրեցի սմբուկով աղցանի բաղադրատոմսը ՝ յոգուրտով և սխտորով: Ես պարզեցի, որ այն պատրաստվում է շատ հեշտ և արագ ՝ թխած սմբուկներ (կեղևավորված և թակած), որոնք խառնվում են մածունի, մի փոքր ձիթապտղի յուղի և սխտորի հետ: Ինձ հետաքրքրում էր համամասնությունները & # 8230 քանի՞ մածուն է դրված քանի սմբուկի մեջ: Ես պարզեցի, որ դա սմբուկի հարաբերությունն է `մածունը 4: 1 է: Այսինքն, 500 գ սմբուկի համար (թխած և կեղևավորված) մեզ անհրաժեշտ է մոտ. 125 գ յոգուրտ: Յոգուրտը պետք է լինի յուղոտ և յուղալի (նախընտրելի է 10% յուղայնությամբ հունական յոգուրտ), որպեսզի սմբուկի ջրալի աղցան չլինի: Ձիթապտղի յուղը չափավոր չափեք ՝ 1 ճաշի գդալ (մոտ 20 մլ): Սխտորով բանը ավելի թույլատրելի է. Այն դրվում է ճաշակի: Այնուամենայնիվ, մենք չպետք է չափազանցնենք նրա հետ:

Սմբուկի սխտորի համադրությունը արտասովոր կերպով համակցված է թխած պղպեղի հետ: Խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել 1-2 թխած պղպեղ (կապիա կամ բուլղարական պղպեղ) այս կերպ մատուցելու համար: Մածունով և սխտորով սմբուկով աղցան մատուցվում է հացի շերտով կամ ավանդական ձողիկներով: Ահա այսպիսի տեսք ուներ Դրեզդենի թուրքական ռեստորանը ՝ բարձի պես ուռած:

Ստորև բերված մեծություններից ստացվում է մոտ. 8 բաժակ սմբուկի աղցան յոգուրտով և սխտորով: Հիշեք, որ հում սմբուկը թխվելուց և կեղևից հետո նվազում է 50% -ով, այնպես որ 1 կգ թարմ սմբուկից ձեզ կմնա 500 գ հասած սմբուկ:


Սմբուկի աղցան թխած պղպեղով և սնկով

Պղպեղը լցրեք ամանի մեջ, վրան շաղ տվեք կոպիտ աղ, ապա ծածկեք ամանը և թողեք այն փափկի մոտ 10 րոպե, այնուհետև մաքրեք այրված կեղևը և սերմերը հոսող ջրի տակ:

Սունկը լվանալ ջրով, չորացնել, դնել կրակի վրա յուղով յուղած թավայի մեջ, վրան մի փոքր աղ ավելացնել, ծածկել կափարիչով և ժամանակ առ ժամանակ խառնել: Թխել 5-10 րոպե:

Կլպեք սոխը, լվացեք, կտրեք փոքր կտորների և դրեք սնկերի վրա և պահեք կրակով ՝ ծածկված կափարիչով, մինչև սնկերը լավ փափկացվեն:

Սմբուկն ու պղպեղը մատուցվում են ռոբոտի միջոցով, ավելացնել սունկը սոխով և 5 ճաշի գդալ մայոնեզ, խառնել և համադրել աղցանը աղով, ապա կարող եք մատուցել:

Եթե ​​սնկերի ջուրը նվազում է, կարող եք մի փոքր ավելի ջուր ավելացնել, որպեսզի դրանք մի փոքր եռան, եթե դրանք չափազանց կոշտ են:


Սմբուկով աղցան մայոնեզով `ռումինական ավանդական բաղադրատոմսով

Միջոցով սիրելի նախուտեստներ կան շատ ռումինացիներ աղցաններ մայոնեզով, երշիկեղեն և պանիրներ, սերուցքային պանիրով ​​լցված պղպեղ կամ սմբուկով լցոնված լոլիկ: Կարծում եմ, որ սմբուկով ամենասիրված ուտեստը սմբուկով այս աղցանն է `մայոնեզով (կամ առանց դրա): Սա ասում եմ, քանի որ ոչ բոլորը դա անում են համապատասխանաբար մայոնեզով կամ դեղնուցներով:

Մեր տանը մայոնեզով սմբուկով աղցանը պատրաստվում է միայն ձմռանը ՝ թխած և սառեցված սմբուկներից: Նրանք, կարծես, մի ​​փոքր ավելի սև ու ջրիկ են և մի փոքր օգնության կարիք ունեն:

Ամռանը մենք պատրաստում ենք միայն պարզ սմբուկի աղցան ՝ յուղով, սոխով և կիտրոնի հյութով կամ մի կաթիլ քացախով: Ե՛վ ես, և՛ մայրիկս (որից սովորեցի բաղադրատոմսը) սմբուկով աղցանը սպիտակ և յուղալի է դառնում, նույնիսկ եթե մայոնեզ կամ դեղնուց չդնենք: Տես բաղադրատոմսը այստեղ:

Բանն այն է, որ հում դեղնուցները հեշտությամբ փչանում են, իսկ մայոնեզը խորհուրդ չի տրվում ամռան կեսերին, նույնիսկ եթե մենք ունենք սառնարաններ: Խոսքը կերակրման ոճի մասին է, որ ենթադրվում է, որ ամառը ավելի թեթև կլինի:

Սմբուկով աղցան մայոնեզով մոլորեցնող է որովհետև այն շատ ավելի յուղ է պարունակում, քան դասականը, որին ավելցուկի դեպքում այն ​​ջրում է: Դեղնուցները ստեղծում են շատ կայուն էմուլսիա, որը թույլ է տալիս սովորականից մինչև 50% -ով ավելի շատ յուղ ներծծել: Ռումինուհին կասեր, որ նա «սպորնիկա» է ՝ մոռանալով յուղի մեծ քանակությամբ կալորիաները:

Իմ կարծիքն այն է, որ այդ մայոնեզը որոշ չափով հավելյալ է ՝ դարձնելով այն գեղեցիկ ամառային ուտեստ: Յուրաքանչյուրն անում է այնպես, ինչպես ուզում է, բայց ես հաստատ համոզված եմ, որ շատ անգամ այս սմբուկով աղցանը մայոնեզով պատրաստում են ավելի մուգ սմբուկները քողարկելու համար, գուցե վատ թխած: Այնուամենայնիվ, սմբուկի համեղ և բուրավետ աղցանի միակ ճանապարհը դա է սմբուկներ թխել բաց կրակի վրա (գրիլ կամ վառարան), մեթոդ, որի միջոցով նրանց կեղևը կարբոնացված է, իսկ միջուկը մնում է սպիտակ, փափուկ և անուշահոտ: Անգամ իմաստ չունի մեծ ակնկալիքներ ունենալ թխած սմբուկից կամ, որ ավելի վատ է ՝ շիկացած ու մաշկած:

Սմբուկի աղցանի հմայքը այրման այդ անխախտ բույրն է: Ճիշտ այնպես, ինչպես ժամը թխած պղպեղ! Անիմաստ է ջեռոցով անհանգստանալը և նրանք արագ թխում են վառարանի վրա, տեղադրված մետաղական սկավառակների վրա կամ մաղի վրա:

Երբ ասում եմ սմբուկի աղցան մայոնեզով, ես նկատի չունեմ դասական սմբուկի աղցանը (ձեթով, սոխով և կիտրոնով) ձվի դեղնուցից, մանանեխից, յուղից և կիտրոնից առանձին մայոնեզ խառնելը: (բաղադրատոմսը ՝ այստեղ): Ինչու՞ թաթել 2 գավաթ և ինչու՞ մանանեխ դնել սմբուկի աղցանի մեջ: Ամենադյուրին ճանապարհն այն է, որ ձվի դեղնուցները դնեն սմբուկի վերևում և խառնել դրանք ՝ աստիճանաբար ավելացնելով յուղը: Պարզ! Հուսով եմ, որ դուք չեք մտածել առևտրային տարայում մայոնեզի սարսափների մասին:

Ստորև բերված քանակներից բխում է մայոնեզով սմբուկով աղցանի առատաձեռն ամանը, որը բավարար է 10 չափաբաժնի համար: Շմարտությունն այն է, որ մենք սիրում ենք ուտել սմբուկի աղցան և եփելուց հետո հաջորդ օրը ՝ սառնարանից հանած սառը:


Սմբուկով աղցան (ինչպես տանը մայրիկ)

Արդեն որոշ ժամանակ է, ինչ ամեն օր կարդում եմ Petitchef կայքում տեղադրված բաղադրատոմսերը: Ես հավանում եմ. Ես փորձարկեցի դրանցից շատերը և արդյունքը շատ լավ էր: Բայց ես ունեմ մի օֆֆֆ: արտահայտություն. Ես անընդհատ փորձում էի զերծ մնալ, բայց ամոթ է և պետք է ասեմ: Ես չեմ ուզում, որ դուք նեղանաք, բայց կարծում եմ, որ մենք պետք է մի փոքր ավելի ճիշտ արտահայտվենք: Սմբուկի այսօրվա բաղադրատոմսը 10 -րդ դասարանն է, բայց ռումիներեն արտահայտությունը, օրինակ, «Կտրվելուց հետո» արտահայտությունը չէ: եւ շատ ավելի. Ամոթ չէ՞ հիանալի բաղադրատոմսով կիսվել ռումիներեն POCITA- ով: Մի ամբողջ աշխարհ կկարդա ձեզ համար:

Ուրախ եմ, որ ձեզ դուր են գալիս Petitchef- ի բաղադրատոմսերը, բայց դուք պետք է մի բան իմանաք. Petitchef- ը կայք է, որը հավաքում է ռումինական վիրտուալ տարածքի այլ կայքերից կամ բլոգերից բաղադրատոմսեր: Նրանք իրենց բաղադրատոմսերը չեն: Օրինակ, «Սմբուկով աղցան (ինչպես տանը ՝ մայրիկ)» բաղադրատոմսը իմն է ՝ վերցված իմ կայքից http://poppy-planet.blogspot.se/2009/07/salata-de-vinete-ca-la -mama- acasa.html Երբ նրանք վերցնում են այս բաղադրատոմսերը, նրանք տեքստը պատճենում և տեղադրում են, և սխալներ թույլ տալը շատ հեշտ է: Եթե ​​կարդաք բնօրինակի բաղադրատոմսը, կտեսնեք, որ այնտեղ հստակ գրված է `« Նրանց արտահոսքից հետո ես դրանք մանրացրել եմ », այլ ոչ թե« հետո, երբ նրանք թակած են »: Նրանք կերան «Ես դրանք ունեմ»: Մաղթում եմ ձեզ լավ օր, Կակաչ, ադմինիստրատոր http://poppy-planet.blogspot.se/

Կարծում եմ, որ ով գրում է բաղադրատոմսերը, չգիտի ռումիներենը, կամ կարող է բառեր պահել:

Փոքրիկ խոհարարը սխալներ ունի բաղադրատոմսերի որոնման ալգորիթմի մեջ: Ահա խոհարարական բլոգում օրիգինալ բաղադրատոմսը: http://poppy-planet.blogspot.com/2009/07/salata-de-vinete-ca-la-mama-acasa.html


Տեսանյութ: Eggplant salad - Սմբուկով աղցան համեղ և յուրահատուկ բաղադրատոմս - Салат из баклажанов